2011屠酒大事回顧，請投票選出十大

0 江湖最後一支《鳩摩羅什》，岐云遠赴新潟求回，被飲了。

1「屠之花2號」在12月一場非屠酒會中醉了。


2「清酒賞味誌」作者劉小姐應邀共飲一局。


3 東京攜回霸刀《新政 陸號 原酒》在牧牛湖蟹宴上揚威，亦出現佐賀刺客《鍋島》。


4 土佐之夜屠酒會第一次出席半百名酒友，場面震撼。


5「龍力酒造」龍女YUMMI和朴先生出現屠酒會。

6 暢銷小說「阪急電車」描寫的土佐《桂月》出現屠酒會


7 發現四國酒臥虎藏龍，《石搥》、《醉鯨》、《梅錦》。


8 酒收藏浪客結集出版第一冊，書展現身


9 龍力 特別純米酒 秋 山田錦 》被品嚐後挽回聲勢。


10《菊姬 加陽菊酒》特別吟釀被追捧


11阿蘇名水白川之水仕込的《れいざん》(靈山)出錯場。


12發現《天吹 愛山》後開始留意花酵母


13終於席間出現真正清酒仕入水 (山形縣 白露垂珠仕入水)


14最和風的一席屠酒會911在大阪日本料理


15首場新人開運屠酒611


16酒藩三家老品嚐到會長推介美味之《一期一會》生酒


17清酒史上一場神獸屠在六月四日(鷹.虎.鯨.蛇.鶴.牛.鳳凰.馬.龍.人.亀...)。


18「東北遺酒」屠酒會八十八夜 在 BOGEY


19竟然訂了最後一批福島《榮川》後便311。


20「酒藩」橫空出現。


21發現新潟魚沼市地酒《綠川》是非常好酒。


22專欄作家”月巴氏”在1月睦月（むつき）屠酒會曾神龍乍現。

2011屠酒大事回顧，請投票選出十大。

昨夜一酒吟

昨夜平津無千代,

唯有龍力念故人.

.

酒中不留月

少年 : 「夜空一杯天滿月 , 少志功成酒中圓 !」

中年: 「燈影若如杯中月 , 飲罷月影心中存。」

.

啊~忘年. 真的已忘了......

今晚參加劍道場「忘年會」,

日人傳統是昔日終生制時代,
下級借醉意向上司表達一年心中不滿, 上司不可秋後追究......
成為身為上級了解下屬的好時機,亦借一醉抹恩仇.
但是終生制動搖後, 忘年會逐漸成為一眾飲食男女.

浮世如斯, 飲吧!
啊~忘年. 真的已忘了.......

.

這個平安夜終於還我心願，食一大桶家鄉雞&飲清酒

這個平安夜終於還我心願，食一大桶家鄉雞，飲飲清酒，好過食大餐

聽 AVE​ MARIA.....聽 思慕的人....聽 WISH

其實因為憶念"禮儀師鳴奏曲"一段: http://youtu.be/ixsBAoHGAo0

無論經過什麼生離死別都是要面對和放下，日子便會好 !

「飲死好過鬱死!」

屠之花1號名言:「飲死好過鬱死!」

品酒的目的只是酒意和朋友

逛書店購了 蔡志忠先生的一本新書《覺悟》，讀到一段：
「人有三個階段，
起初崇拜文憑、地位、權勢、財富。
再進一步,他思考自己來此一生的意義。
最後他找到人生的目的，而真正活出自己！
於是他從第一階段,進入最後階段……」
相當精闢的說話，俺立受影響，腦海中出現如此文字：
「飲酒亦有三個階段，
起初崇拜一切有關於酒的權威、資格、證書、地位、品牌、價錢、產區、酒器。
再進一步，思考自己品酒的本義。
最後找到品酒的目的只是酒意和朋友，而真正飲出真諦！」
一書點化，找回酒之真義，亦算一場造化。

那失落了十多年的酒友重逢，又真是別有一番感覺的，這個十二月俺分別跟兩位故友重遇。第一位是日本友人，昔年一別兩人盡飲一瓶SUIPER IICHIKO (藍樽《玉極閣》)，他介紹俺飲的，自此再少飲普通沙樽《玉極閣》。久別重逢少不免一場醉，亦擦新了俺兩人幹掉一瓶720ML清酒之飲速，不足六十分鐘，先一瓶惠比壽啤酒便一瓶《千代むすび 強力》，「強力米」真強，就是友人至愛酒米，他驚訝香港酒場有此清酒，其實他來自「唎酒師」一族，不是一般飲者。這瓶鳥取縣《千代むすび 強力》就成為我們的久別重逢的記憶。酒意下友人閱酒瓶資料頻頻戴上老花眼鏡，歲月不饒人，回看俺亦眼前細字朦朧，那互敬一杯吧，有緣的始終會見，友誼損不了，酒量亦增長了，大家眼睛都老花了。

第二位是俺清酒賞味上的指路明燈者，在書店長賣十多年的清酒入門書，《日本清酒賞味誌》作者 劉小姐，香港97被交回後我們各忙各的，失去聯絡，重逢機緣在本欄引起，經在清酒代理商工作酒友聯繫，在十七日晚促成一局，劉小姐依然一派學者風範，在座諸位俱改不了口，稱「劉老師」，終於被她嘺嗔抗議，著我們叫回她洋名，那大伙便親切多，表面如斯，俺私下永遠尊重的清酒前輩。談談、笑笑、微醺，當然少不了那夜精心挑選出現的神兵奇銘。

藝員酒友攜來赴會之山形縣《十四代 純生吟醸 龍の落とし子》，令眾嘩然，當然好酒亦是貴酒，「龍の落とし子」酒米聞大名已久終一飲，但亦有強勁挑戰者，福井縣的《黑龍 愛山》，「愛山」幻之酒米在這支黑龍中表現宜傾進白葡萄酒杯中品嚐，是很有果香味的清酒。而女酒友攜來的愛媛縣石搥山湧水仕入的《山丹正宗》幾乎打敗那瓶可能是江湖最後一支的新潟縣「今代司酒造」出品的幻酒《鳩摩羅什》，唯《鳩摩羅什》在辛口回湧上取回一些霸氣，而水質真是難分高下，但兩酒皆屬扎實傳統清酒類，果香味不濃。至於俺從東京表參道山後新潟會館，放棄選《越乃景虎》超好水酒而購回之佐渡島《真野鶴》超辛口純米(日本酒度+15)，卻沒有出現期盼中的剌激。

當晚店內有另一桌酒友在賀聖誕節，發現桌上罕有的青森縣《田酒》，當然不放手，但不曉得是否俺味蕾已經打結，竟然是淡酒，此乎被捧高了，期盼下回再一嚐，能否平反。酒友亦有佐賀縣《鍋島 純米吟釀 赤磐雄町 生酒》，淺嚐覺保持水準，九州水就是另一種性格，妙不可言的「咸咸地」，當晚可能最令人回味是此刺客酒。

回說我們桌上一瓶是俺有期待的《菊姬 大吟釀》，結果味道不及《菊姬 加陽菊酒》，一場殘念 (遺憾)也！證明酒不能看定價只能信自己條脷 (舌頭)。俺不知道何故，是否太期待的反差，或者當晚焦點在人不在酒，俺就是覺得全不是所期待的味道，可能俺依然陶醉在上一回屠蟹宴上的秋田縣《新政 陸 原酒》，那盡杯後的香蕉味，當然和那石川縣《菊姬 山廢仕込》的老吟香順喉酒感，而且她們在傳統清酒杯中已經能發揮，就是傳承派一類日本酒。

散局時人人很開心，一女酒友似乎飲多了，拜威士忌所賜，有份辛苦地參扶過充滿酒意酒友下樓的朋友，必然證實了俺曾在上文所寫的不虛，清酒酒香終極豈能及屠之花香，但淡淡餘香，有著一絲絲寂寞和憂傷，隨夜風中消散，如日本河岸旁夏夜煙花。

朋友、故人暢飲，酒意下俺睡前滿腦這首詩，很有意思；
「故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州; 孤帆遠影碧空盡，唯見長江天際流。」

人生難盡隨人意，頑張ってください!

歩いていこう....いきものがかり

2011日本清酒賞味回顧

轉眼又十二月，寒流一南下，很快聖誕後便歲末。

12月9日，東京異國旅居劍友在FACEBOOK傳來下雪照片，今年終於入冬了，各酒藏的藏人亦會忙碌，俺期待2012的酒，因為311大地震後令日本人心起改變，以該民族的櫻花命特質，更會利用尚存的生命去發揮極意，釀酒的必會蘊藏了一股精神注入，要盡心力去完成這些出廠的酒。花吐盡便是死亡，日本人對此另有一套，櫻花極意在於殘，半開、開盡的都不及落花遍地被風吹捲起的殘櫻，花瓣漫天飛舞，是為最美，亦最燒妖，俺期待明年的櫻花，和花下備嚐的清酒，俺相信會更好味，你相信嗎？

回看今年俺所曾品嚐清酒都算歷年之冠，實屬福氣。既然電視台都搞最受歡迎藝人大獎， 日本清酒界則好搞大賞，這欄亦搞搞日本清酒賞味回顧大賞吧！

2011年度十大俺心水回味銘柄：
第一位：(石川縣) 菊姬；第二位：(新潟縣) 緑川；第三位：(新潟縣) 〆張鶴
第四至十順序是：(靜岡縣) 開運、(静岡縣) 磯自慢、(秋田縣)新政、(佐賀縣) 東一、(福島縣) 榮川、(山形縣) 出羽櫻、(佐賀縣) 鍋島、

十大後而賞味上值得追捧和分分鐘上位的計有：
(佐賀縣) 天山、天吹
(岐阜縣) 醴泉
(福井縣) 黑龍
(愛知縣) 醸し人九平次
(高知縣) 醉鯨、桂月
(愛媛縣) 梅錦、石搥
(山形縣) 十四代、山形正宗
(熊本縣) れいざん(靈山)、瑞鷹
(兵庫縣) 龍力
(石川縣) 手取川
(鳥取縣) 千代むすび
(福島縣) 大七
(新潟縣) 越乃景虎、真野鶴、天領盃、八海山、今代司

而有一些酒，想飲但一直未有緣份，有些因曾淺嚐而想再品飲清楚，下列便是銘柄：二世古、京極、田酒、まんさくの花、雪の茅舎、寫樂，而今，常きげん、北雪、手取川、楯野川、一白水成、白露垂珠、七田、鳳凰美田………等等。希望2012能一一品嚐。

人心情隨風物而轉，酒賞味亦隨日子累積而起變化，這個俺在2011清酒品嚐經歷中有所感覺，俺口味在逐漸改變中，那些含花果香味清酒，在杯底「餘香」和開瓶倒出時「立上香」方面體會亦増強了，可以說逐漸増強了分辨能力，多了一重飲傳統味道清酒以外的味道層次。

但清酒味道真是有兩系列在暗暗較勁的，一種俺冠以如化上濃妝艷抹香噴噴的美人，一種是淡妝下傳來純女體香味的女人香，是花果香和傳統米酒香的抵死形容，各有人所好的，但至極是日本文豪 川端康成 作品《睡美人》，其筆下的少女體香，清酒酒香能至此清純誘惑境界者，必百中無一也。

最近閱到報章專欄 陳相逢先生寫的「故園酒話」，提到酒齡甚長，品酒甚多，藏酒量更是驚人的名作家 Evelyn Waugh（故園風雨後作者）一段：「到晚年口味卻來個一百八十度大轉，對波爾多五大酒莊點滴不沾，只集中喝平價的智利、德國紅酒，還四處向人推薦葡萄牙的平價酒 Mateus Rose（碼頭老鼠）」。俺想到一是可能他精神病發康復後出問題，否則Mateus Rose對澳門長大的我有點開示，此葡萄牙酒是很新鮮的一類酒，其實好好味道，回到飲葡萄酒之根本，無花無巧，若酒如女人，此酒是清純少女，可能Evelyn Waugh就是在Mateus Rose找尋到上段描述的清純誘惑境界，否則何以一代酒徒返璞歸真，就是被他悟出「真」。

飲葡萄酒多了的人，可能有朝亦會轉向賞味時限一年，富有新鮮口感的日本清酒，這是絕對有可能發生的，因為紅酒崇尚年份，味道偏向古典 (似古董木香味)，多飲如晚晚往BALL場配伴古典大美人，久而久之便會令懷念起一種「那些年」的清新純真。

看罷此文莫上心和太認真，一切都只是一個老男人的酒醉後夢囈……。

醸し人九平次 件の山田

醸し人九平次 件の山田
18/11開一大一升瓶, 留下半支,冷藏...
昨5/12, 隔了18日，重飲，開蓋有一聲沖氣聲,
酒質完好, 甘口了和多了一股花香,
關於 "件の山田" 傳說是真的......

.

當人人講《天與地》的時候，俺邂逅了多瓶好清酒

近日《天與地》忽然成為全城熱話，也不曉得那些電視台高層顏面何存，一度被送進「雪櫃」冷藏了兩年的劇集，拿出來攝檔，依然有其捺不住的異彩，其間真是那句「時也命也」。可能兩年前出到街未必有今天效應，因為兩年前香港未夠「仆街」，現在就真是「死緊」，一切已經令香港人心中有數，選移民則是逃避，留下就是等死。上天無路入地無門，偏偏來部《天與地》，無心插柳下，竟然一記大平反，燃著了香港人心中那團火。

時機 (TIMING)，在品嚐清酒上時也常發生，錯過時機便會很久都難重遇上某瓶酒。日前屠蟹宴，應牧牛湖蟹莊主之約，一眾酒友攜清酒赴局，誰不知出現了不少神兵銘柄，出席上的都算有飲福了，可能酒友心想食大閘蟹不會有太多清酒備上，便錯過了一次時機。看當晚桌上陣容根本有如屠酒，《醸し人九平次 別誂》、《菊姫　山廃吟醸》、《新政 陸號 原酒》、《出羽桜 冷温熟成大吟醸古酒》、《常きげん 大吟釀 金賞酒》、《太平山 天巧、《鍋島 三十六萬石 斗瓶取り大吟醸》、《德島 三芳菊 織繪 純米吟釀》、《醉鯨 薑燒酎》、和一瓶留回下一次的一升瓶《聚楽第 純米大吟醸》，因飲不下了，當完成了九瓶四合酒，只有十五人便人人超越半瓶量有多，求意非求醉，便懂停。

幾瓶酒都是乘飛機而來的，香港根本沒有貨，共聚一堂比起屠酒會選酒更強勢，因為人人拿出絕世神兵，就是一種比拼樂趣。酒後有說《菊姫》好味，有說《鍋島》排第一，有說《常きげん(常歡呼)》出色......俺覺得都是一場討論之樂，私下覺得好酒如美女, 各有魅力，同席邂逅上一飲已經前生修到，支支俱好酒。落了肚中只是米、水和酒精等物質，所謂「好」只是享受在從口進喉的瞬間，支支神兵表現都很高分，沒有一支是令入反轉大姆指的。

餘香有香蕉味的清酒俺終於嚐到，《新政 陸號 原酒》這瓶六號酵母發源記念版原酒木盒裝，真是很芳醇，可大敗不少貴價清酒。那《出羽桜 冷温熟成大吟醸大古酒》單開瓶已經一身汗，要敲掉蓋上類似紅漆密封的東西，但此酒只是熟成未算有古酒味，是一瓶香濃清酒，冷飲下卻很爽如清酒呢。而《鍋島 三十六萬石 斗瓶取り大吟醸》則是佐賀縣產酒，繼《天山》和《東一》後又一上位佳作，酒質醇滑，仕込水必是好水源採水，「鍋島」就是昔日佐賀藩主家名，就是著名《葉隱聞書》描述奉公的主公，大有故事呢。而《常きげん 大吟釀 金賞酒》必定是當晚最有身價酒之一，可能比《出羽桜 冷温熟成大吟醸古酒》身價更高，那是昔日《菊姬》杜氏農口尚彥先生轉了工作的酒藏，「大吟釀金賞酒」就豈會便宜推出市場，酒主伍老闆真手重，拿出此酒予大家分享。最後那《菊姫　山廃吟醸》，是出版社長遠在京都商店見酒架上僅一支立即搶回，乃《加陽菊酒》之上一級，很似味，《菊姬》系列酒就是一格，別家沒有，俺對此「姬」情有所鍾，早已經迷上了，否則不會上月三瓶《加陽菊酒》俱赴談笑中，乾掉！反而《醸し人九平次 別誂》，俺有期待的卻登錯蟹場，她應該配淡味魚介，而且面對強勁對手，只好黯然被盡，不及同系列《希望之水》那回光彩了，亦屬時也命也。

一場蘊釀多月屠蟹宴上竟然邂逅到如此多好清酒和罕有酒，真估不到，看來席間諸位皆清酒有緣人，是酒找人品，不是人找酒飲，酒亦有「神」乎？

神好、緣好、份好，人還是守份好，那便冥冥之中有如有神助般一切有定數。其實俺都不知自己在想表達什麼，可能當人人講《天與地》的時候，上周讀到AM730報紙有寫一篇寫到David Lynch的電影《藍色夜合花》專欄文章(註1)，我眼傻了，心情高漲如飲了十杯清酒 「甘HIGH」，但回心一想：「David Lynch 依然離我們很遠……」。

(註1)http://www.am730.com.hk/article.php?article=83546
現實的智慧 超現實的美麗 (2011年12月01日)……月巴氏