燗

日本清酒可熱飲，日文叫【燗 】a tsu kan，熱飲的溫度是40-55c，有些剛剛好溫度入口，微溫把酒味升出更芳香，但拿來燗 的清酒只須普通酒便可以，本釀造便足夠，不要拿冷飲的清酒來浪費。

不再講求什麼專業，只求好飲，飲燗 酒一定要把酒放小酒瓶中，再一瓶瓶在沸水中座熱，瓶上插上溫度計最佳以便量度不怕過熱。但大部份香港日本餐廳都在燗 酒方面很差勁，搞成熱水一樣燙口的有，求快在熱酒機就取來上桌，酒接鐲經發熱線味道生變，在日本也有店使用但一般都調至55c以下，香港卻被不懂的人弄到90-100c都有，因為香港人常要求把酒翻熱，一味說要高溫一點否則不是熱飲。

最他媽的是放微波爐中把酒加熱，分子變化，酒又熱又有酸味。

這樣不是【燗 】，是【姦】。

最佳使用如圖下之電燗酒器: