風呂吹大根

武士開餐

大根，白蘿蔔也。風呂，浸浴也。風呂吹大根(ふろふきだいこん)，即是拿白蘿蔔來浸洗米水煮之。寫「吹」比較正確，但亦見有寫「炊」。附圖日本俳句就是寫漢字「風呂吹」。

大根必須去皮削邊，隨美觀外亦能令口感更佳，放進洗米水中煮，便會變通透和更白，如女子美容中形容的美白一番，苦味亦會消除，賣相是漂亮的。食用時在大根表面塗上柚子味噌或八丁味噌，再刮幾絲日本柚子皮作裝飾和增添香味，這便是一味流行日本居酒屋的大根菜肴，伴啤酒或清酒都好好味。

這個過程弄好的大根，不塗柚子味噌，拿去浸煮在關東煮的湯汁中，便會吸收湯汁，顏色轉深，便成為關東煮大根，伴日本黃芥末啖食，很過癮！但中間大根之軟硬程度和保存手法，文字很難表達，這是廚師的功夫，而且各家各有自己一套獨門功夫，很多不太懂煮食的朋友，對大根煮法技巧都相當頭痛和難掌握，其實工多藝熟，漸漸都會摸到法門的。今天的電熱鍋是其中一件相當好使用的慢火時使用神兵，明顯易控制和不會令大根煮過度，而不好咬口。

風呂吹大根，令人聯想起剛浸完風呂的美女，熱呼呼，又白又滑，晶瑩剔透，怪不得所有文學都寫洗澡後的女人最漂亮，其實浸溫泉後的女人更加漂亮和誘人，所以愛情酒店都標榜有溫泉，大家心照不宣。但如此情景美人難求，還是眼前一碟美味白蘿蔔易得，食下去時幻想一下溫泉美人，必須飲番杯冰凍啤酒， 否則慾火焚身，狂食風呂吹大根，「吹漲」就真！哈~哈~