文月 夏ノ純米屠酒會 選酒資料

2011年7月16日 "文月（ふみつき）夏ノ純米屠酒會" SAKE LIST:


《一白水成‧特別純米》
秋田, 1688年創業年, 江戶時代創立至今的九人眾小蔵，流派是較罕見的秋田山內杜氏，成品酒爽快滑溜，該蔵清酒多以一回瓶火入為主。跟伯楽星一樣縣內及縣外分兩個品牌名，縣內沿用酒造名「福録寿」，縣外主要是「一白水成」。
特別純米酒 - 標誌是一白水成的入門級清酒，也是著名神戶居酒屋「たばる坂」的首選推介酒。日本酒物語網友評酒質很Sharp，米香在口中擴張得很好，釀酒米是秋田專用品種 秋田酒小町。 ※據聞入手有相當難度。
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CF... 兩句:
上回响日本飲一白水成特純ささにごり嘅taste note, 係當你飲呢支酒嘅時候, 你會好懷疑自己飲係唔係飲緊純米大吟釀, 聞的時候湧出純米酒不常有的優雅吟釀香味, 飲的時候亦有華麗嘅果香和濃濃米香(ささにごり的關係)於口中擴散, 然而味道清爽而具透明感, 同席身價比它高くどき上手和飛露喜完全比下去, 成為我的最愛之一!!對屠酒會的一白水成 特別純米絕對期待!!

岐魂...兩句:
16/7其中一瓶 一白水成 特別純米, 是神戶一家居酒屋 "たばる屋" 的首選推介, 老闆話香味好似和菓子般的果實香. 兵庫縣的地道美食是跟硬水釀成的酒很配襯的, 一白水成就是用硬水釀成, 可能因為咁很適合神戶的酒佬飲啦.


《山形正宗‧夏ノ純米》
夏之純米 - 只在6月份限定發售，日本酒物語網友評散發著蜜瓜般清香，酒質紮實，爽快感及甘味良好。
山形, 1898創業, 招牌寫著「銘刀の切れ味　山形正宗」。跟出羽桜一樣都是位置山形縣天童市，酒蔵全系列清酒都以槽取方式搾酒，並將清酒入瓶後才獨立貯藏。是少數得到名酒蔵高木酒造的高木社長指名讚好的酒蔵。取得十四代專用釀酒米 「酒未來」作釀造.






《三井の寿‧ＣＩＣＡＬＡ‧夏純米吟醸》
福岡, 平成十四年至十七年連續四年獲得全国新酒鑑評会金賞受賞,
位於九州最大川流 筑後川的支流 小石原川的小酒蔵，不會刻意賣廣告，是以實力作為賣點的酒蔵。至去年推出夏蟬新Label大受好評，多家著名酒販店及清酒刊物都一致推薦。
夏純米吟釀 CICALA - 去年才出品的新作，一鳴驚人。以自家開發的9號系酵母釀造，加上福岡專用的米品種名為「夢一献」，釀成像白酒般酸度較高的清酒，冰冷飲用能得到很好的清涼感。

岐魂...兩句:
三井壽 夏純吟 CICALA 呢支酒又係日本清酒雜誌的推介[夏日百式]之一, 是在夏節開賣的限定品, 在日本可是非常好賣, 只講外觀都有排講.
Label面的文字 'CICALA' 是意大利文'蟬'的意思, 日文讀'チカラ',即力量咁解, 蟬是夏天限定的昆蟲, 電藍色的蟬很有清涼的感覺, 加上酒瓶不用綠色,藍色或白色, 而是用啡色, 仿如蟬爬在樹上鳴叫, 充滿濕鬱之意.
只是外觀都咁深思熟慮, 勁! 搞到好想而家就飲.

《明鏡止水‧純米大吟醸 ‧ｍ’10》
長野, 2位杜氏大澤兄弟都很年青，只三十出頭，出品的清酒就如銘柄名一樣清澄透徹，很多清酒的初心者都置以好評。
純米大吟釀 M10 - 是新產品之一，酒評不多，M字是銘柄英文名的頭文字，數字10是2010年酒造年度的作品，以往也有出品M09及M08等。







《東一‧ 純米大吟醸》
純米大吟釀 - SSI評有著南国的果實香，個性獨特的酸味及上品的苦澀味，平衡度優良的芳醇美酒，適合微冷或常溫飲用。
佐賀, 1922年創業,以吟釀蔵為目標的東一，一直希望採用最好的釀酒米山田錦來釀造，惜以前產自兵庫縣的山田錦入手相當困難，於昭和63年開始自家栽培山田錦，3年後終取得全國新酒鑑評會金賞受賞，現時已是北九州首屈一指的名酒蔵。






越乃雪月花 彩衣 特別純米》
新潟県上越市,「妙高酒造株式會社」創立於1815年，位於美麗而莊嚴的妙高山。酒廠享盡地理優勢，群山流出源源不絕的泉水，亦是盛產大米的理想地方。杜氏堅持跟隨傳統，使用了自家培育的酒米、妙高山溫和的泉水，加上獨特的「美妙量酵母」，從而釀製了獨家風味的『越乃雪月花』。當你淺啖時，嚐到柔軟的果香，甜美芳醇。









***本星期六屠酒會有一”刺客”酒—
《雅山流 新•影の伝説(極）》新影之伝說「極」 - 以往的「極」是袋取收集，新的極是中取收集，在今年5月才開售的限定品新酒，亦是今年鑑評会的出品酒，取得了金賞。由於是新產品，酒評罕見，岐魂 在6月的全日本SAKE FAIR以常溫嚐了一口，香味跟酒名一樣 極優雅，酒質柔軟偏向女性化的。
酒蔵位於山形縣米沢市，1870年創業年,米沢出名盛產六大和牛之一的米沢牛，蔵人會自行栽培酒造好適米 出羽燦々，品牌分正牌的雅山流及副牌的裏・雅山流，很有法國波爾多列級酒莊的風格。2010 International Wine Challenge 正副牌酒品同時獲得金賞，分別為雅山流 極月及裏雅山流 香華.

CF ...兩句:
雅山流的香華是我喜愛酒款之一，而呢支新•影の伝説(極)是低流通量的超限定品。此酒為雅山流"表"系列之一，是每年釀造來參加日本国内外不同鑑評会的中取大吟醸出品酒，由於是出品専用酒，只有少量特約店有售！