清酒の森
大哥你好 我是來自台灣一個小鄉村 的小市民因為我對日本料理入魂的精神很敬佩也參考過很多相關的報章雜誌 為的是達到我自學的目的 因為我剛要唸書時 很想選關於料理的相關科系 但是家人極力反對 所以我就唸了工程 爾後畢業我就在父親的安排下回自家的小公司幫忙 工作至今已經十年 但因為公司經營不善 所以這又讓我重新燃起對料理的希望 我看了大哥你2010的部份文章 我很敬佩 因為我已經三十歲我在兩年前就跟我老婆計劃開一間屬於我們兩個的小店 主賣 燒鳥 關東煮 但我的起意都是以正宗日式為前提 所以我誠心希望 你能指導我 如何才能在沒有經費到日本的情形下 買到日本當地的地酒及精緻的日本關東煮食材 感謝您
地酒在台灣有代理的，你自己上網訂亦可，找龍力女藏人YUMMI吧, 她是台灣人，另外 餐廳賣貴點人客接受的。而關東煮的東西，台灣都有不少, 假如你地方偏，則使用地道東西可以, 白蘿蔔，甘荀,冬姑,雞蛋,魚旦，木耳，竹筍, 牛腸或豬腸, 豬紅，腸仔…….挺多的…….素煮物是關西煮加上蔬菜亦不錯。重要是湯, 必須找到 日本乾昆布, 我喜使用日高昆布，另外那木魚粉，和淡醬油，再使用雞殼熬湯，便是
一刀大哥，首先感謝你的不吝教導，我受益良多，深表謝意。我在大哥您的一篇關於燒鳥醬汁(たれ)(星期三, 一月 05, 2011)的文章中有一個疑問想請教您，就是材料裡有提到大蔥4條，蒜頭2個 但卻沒提及蒜頭的用法，不知道是否用法也跟大蔥一樣呢?而您在回應文中提到的關東煮湯頭裡是否需要再加味淋?因為我對味淋有所迷思，不知道使用的時機為何，請大哥教導。最後想問問大哥是否有關於燒鳥跟關東煮的相關書籍或部落格等網站可以介紹我參考，畢竟我是初學者，多參考一些資料我會進步的更快，謝謝大哥，感激不盡。 大哥是否願意留給我即時通，MSN，或其他可以聯絡你的通訊軟體或是SKYPE好讓我可以跟你討教
大蔥4條，先烤香再放醬汁中熬煮蒜頭2個, 拆蒜肉只放醬汁中熬煮關東煮湯頭裡加些少味淋沒問題，那是甜清酒而矣。日文書籍中有幾本燒鳥專門書, 但提議你最好往東京見學一番最佳, 我喜使用FACEBOOK. 可以ADD 草草一刀:)
一刀大哥謝謝你回答我的疑問 感謝您!另外一刀大哥你有跟我提到過的 龍力女藏元yumi我已經有跟大姐聯絡上了 她教了我很多事情 我成長不少 感謝一刀大哥的推薦若是我想add一刀大哥你的FACEBOOK我是要直接蒐尋"草草一刀"嗎? 還是我要如何add?
YES...OR FIND ADD:sake817@yahoo.com.hkON FACE BOOK
一刀大哥 我已經在FACEBOOK搜尋過"草草一刀"跟"sake817@yahoo.com.hk"了 但是我無法發現你的頁面 不知還有其他方法嗎?另外 一刀大哥我有試過你所說的燒鳥醬汁了 完成起來的感覺真的很棒 完全可以展現醬油的香味跟乳化後的圓潤口感 感謝你
燒鳥醬汁. 教你第1次使用前放只雞進去弄醬油雞自家食.那便更加乳化和脂香，日後使用到差不多又熬又將舊汁最後混上，你給我你的email予我，我add你吧
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大哥你好 我是來自台灣一個小鄉村 的小市民因為我對日本料理入魂的精神很敬佩也參考過很多相關的報章雜誌 為的是達到我自學的目的 因為我剛要唸書時 很想選關於料理的相關科系 但是家人極力反對 所以我就唸了工程 爾後畢業我就在父親的安排下回自家的小公司幫忙 工作至今已經十年 但因為公司經營不善 所以這又讓我重新燃起對料理的希望 我看了大哥你2010的部份文章 我很敬佩 因為我已經三十歲我在兩年前就跟我老婆計劃開一間屬於我們兩個的小店 主賣 燒鳥 關東煮 但我的起意都是以正宗
回覆刪除日式為前提 所以我誠心希望 你能指導我 如何才能在沒有經費到日本的情形下 買到日本當地的地酒及精緻的日本關東煮食材 感謝您
地酒在台灣有代理的，你自己上網訂亦可，找龍力女藏人YUMMI吧, 她是台灣人，另外 餐廳賣貴點人客接受的。而關東煮的東西，台灣都有不少, 假如你地方偏，則使用地道東西可以, 白蘿蔔，甘荀,冬姑,雞蛋,魚旦，木耳，竹筍, 牛腸或豬腸, 豬紅，腸仔…….挺多的…….素煮物是關西煮加上蔬菜亦不錯。重要是湯, 必須找到 日本乾昆布, 我喜使用日高昆布，另外那木魚粉，和淡醬油，再使用雞殼熬湯，便是
回覆刪除一刀大哥，首先感謝你的不吝教導，我受益良多，深表謝意。
回覆刪除我在大哥您的一篇關於燒鳥醬汁(たれ)(星期三, 一月 05, 2011)的文章中有一個疑問想請教您，就是材料裡有提到大蔥4條，蒜頭2個 但卻沒提及蒜頭的用法，不知道是否用法也跟大蔥一樣呢?而您在回應文中提到的關東煮湯頭裡是否需要再加味淋?因為我對味淋有所迷思，不知道使用的時機為何，請大哥教導。最後想問問大哥是否有關於燒鳥跟關東煮的相關書籍或部落格等網站可以介紹我參考，畢竟我是初學者，多參考一些資料我會進步的更快，謝謝大哥，感激不盡。 大哥是否願意留給我即時通，MSN，或其他可以聯絡你的通訊軟體或是SKYPE好讓我可以跟你討教
大蔥4條，先烤香再放醬汁中熬煮
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關東煮湯頭裡加些少味淋沒問題，那是甜清酒而矣。
日文書籍中有幾本燒鳥專門書, 但提議你最好往東京見學一番最佳,
我喜使用FACEBOOK. 可以ADD 草草一刀:)
一刀大哥謝謝你回答我的疑問 感謝您!
回覆刪除另外一刀大哥你有跟我提到過的 龍力女藏元yumi我已經有跟大姐聯絡上了 她教了我很多事情 我成長不少 感謝一刀大哥的推薦
若是我想add一刀大哥你的FACEBOOK我是要直接蒐尋"草草一刀"嗎? 還是我要如何add?
YES...
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sake817@yahoo.com.hk
ON FACE BOOK
一刀大哥 我已經在FACEBOOK搜尋過"草草一刀"跟"sake817@yahoo.com.hk"了 但是我無法發現你的頁面 不知還有其他方法嗎?
回覆刪除另外 一刀大哥我有試過你所說的燒鳥醬汁了 完成起來的感覺真的很棒 完全可以展現醬油的香味跟乳化後的圓潤口感 感謝你
燒鳥醬汁. 教你第1次使用前放只雞進去弄醬油雞自家食.那便更加乳化和脂香，日後使用到差不多又熬又將舊汁最後混上，
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