剩酒大看透

此文標題擺明「抽水」，把那些過了賞味日期的清酒叫作「剩酒」，實在貼切。但俺無意去挖苦或再插一刀落那個精心佈局的江湖熱話，就讓一切隨風吧。

人生一日未死都不能曰：「剩」，雖老矣但依然能去有夢想，但清酒賞味期已過的，就再沒有什麼好下場了，「拿去煮蜆吧！」這是俺的口頭禪。另悉有女酒友拿剩酒和不合口味的清酒來作清酒浴，倒令清酒在完寂前一親溫柔，而且發揮最後的功效，去幫女士身體肌膚美容一番，此法委實妙哉兼香艷！

日本清酒瓶上招紙上多數有印上一個日期，多數西洋曆，間中有使用「平成」曆，這是該酒注瓶運輸離開酒造的出藏日期，部份嚴謹的酒造會在招紙加印上釀造日期，釀造日期是比出藏日期前的一段日子。而清酒最佳賞味期乃出藏日期後一年內，這泛指室溫存放從未開瓶蓋，而且應該沒有被光照射和不儲存在酷熱環境，一旦經過光和熱的清酒味道必大打折扣，什至變壞，這方面的基本認知，是清酒商販和愛好者有一定了解的。

知道一部份愛酒之輩，專櫃存放，或一取回便存放冰箱中，那這類清酒超越出藏日期一年，什至年半的都尚能正常飲用，全因存放條件好，合符清酒之脾性。但世事無絕對，超越出藏日期一年的酒就算保存得很好亦會偶爾出現一股「老」味，類似微微墨味，亦可類似古酒味道，但全無古酒的薰醇。那此瓶酒是韶華已過，成一瓶「剩酒」了。喝你不壞的，但可惜那一瓶好酒成剩酒，撫樽感懷一嘆，真是相逢恨晚，此遇空留遺憾，真是此憾連連難再有飲期，俺就是曾懷如此心情，而跟友乾掉了一瓶難遇的幻酒，過期的《沙羅雙樹》。

那些隨便置放在室溫的清酒，除「古酒」外，超過出藏日期一年便差不多了，而清酒中的「生酒」更是要在冷凍環境存放的活性酒，一旦溫度不能保持恆常，溫度的忽升忽降或受疏忽擺放，便會使酒味生變，鮮味變異味了。但香港部份賣酒之場所，有見「生酒」只是跟一般清酒放在照明燈光下一起擺賣，俺便打消了購慾。更者這類酒一不能使用較便宜的運送，必須以冷櫃運輸，不同一般清酒。更者一種「冰結酒」更要在低溫運送和儲藏(冰結狀態)，運離開日本根本很困難，種種說明了日本酒對溫度敏感，部份更只消留在日本品嚐，海外遇上了保存良好的「生酒」則是汝之福氣。

回說主題「剩酒」，近來不少酒友都說在香港購買清酒的各類場所中，發現超過西曆2011年3月製造日期的酒 (見圖)，俺更曾見罕見好酒《勝駒》是2009年製造的和一些根本沒有製造日期的清酒，真是不知道是員工無知還是老闆無覺，這類剩酒是一種棄之令老闆損失，購之令飲者無癮，最慘是間接令對清酒有興趣的新飲者一族覺得不好味，日後放棄再購飲，失去了客人那便更得不償失，這點值得深思。

曾有劍友購得剛到一年的罕見清酒，店家標的價是稍低於市場的，這亦沒有蝕本，購回品飲則依然可以，但不知問題的買家再留來存放一段日子再飲的話，那看是如何存放了，酒味已經列入危險狀態，假如賣家多點心思提示，則便是良心買賣了。而那些沒有日期的清酒，幸見不算什麼好銘柄，但也令人眉頭一皺，附上幾圖皆是近期拍攝於香港的架上清酒，細看日期令人搖頭。

俺不會拒絕飲剩酒，尤其是罕見的銘柄，只要保養得宜 (一直儲存於冰箱低溫)，價錢相宜 (自降市場炒價)，商販直言要注意已過賞味日期，那俺會欣然購而嚐之，是好是壞都心甘命抵，無怨言。但近跡散剩貨似的混水摸魚行為，則是不應該的營商品德了。而剩酒一套也許能啟示剩女剩男，市場依舊在，只要誠和真，當然加上保養，良好飲食和持恆運動習慣不能缺，好若保存在良好狀態的清酒，對吧！

http://youtu.be/cvDUBDIxaDQ

日本的超級剩女中島美雪，她，沒有人敢去說什麼吧。
原來俺偶像是剩女​，又如何。她快六十了，看得出嗎?
有日面對她，俺定會緊張兼抖震,
就算身經百戰劍客都過不了自己的偶像.........​