近年來香港逐漸北望，其實忘記了前望，北望是轉回頭的，香港向前望是廣闊的大海，這地理如 坂本龍馬 的出身故鄉，土佐面對波瀾壯闊的太平洋，孕育出日本最懷改革遠見人物和豪邁飲者的地方。面對大海，人會朝思暮想向遠洋出發，胸襟和氣魄都會受環境影響，所以未曾事事北望的香港時代，香港是國際上一顆明珠，但轉頭北望後便失去了昔日之壯志傲骨，淪為奴性蓋過了豪情。
有人開始以簡體字寫招牌，日常言詞都多了不少北腔，而鄰近同樣是嶺南文化一系的廣東亦在有官方旨意在貶壓廣東話，其心在提倡北水正宗，將南方文化沖洗，令我輩「廣東佬」心寒加心痛。
俺一介草民，無力正乾坤，只消在此酒欄發發酒瘋，講講廢話。先希望大家了解我們習慣說話中的「飲酒」，有其來龍去脈，「喝酒」只是北方京片子土話，昔日中原人士說的語言是使用「飲酒」的，閩南語系就是一直留行說飲酒，至廣東台山話亦叫飲酒、飲茶，發音「飲」就是「奄」，再看寫下「飲者留其名」的唐代
李白，不說亦不寫「喝酒」的呢！最近找到一詩，陶淵明
所撰，人人都曾聽到或曾唸的：
結廬在人境，而無車馬喧。
問君何能爾，心遠地自偏。
采菊東籬下，悠然見南山。
山氣日夕佳，飛鳥相與還。
此中有真意，欲辯已忘言。.
其詩名原來乃 《飲酒》，寫飲酒無一酒字, 極意在 "欲辯已忘言"，陶淵明 真利害！
詩中有不少文字可以採用成為清酒銘柄，「結廬」、「南山」、「夕佳」、「飛鳥」、「忘言」、「真意」、「采菊東籬」，可能最好還是「欲辯忘言」。看倌們可能逐漸感受到日本清酒銘柄命名中所含之文化中，大有唐風。
有見及此，那中國釀造清酒亦不無不可能，當然今時今日，台灣會比較令人放心。俺最近剛完成了一趟台中劍道交流之旅，見台中有幾代留傳之葡萄園，品種什佳，產酒香氣一流但似乎技術尚未得到指導，故只作本銷，不難假以時日，一朝得到釀造秘技和酒桶，便會如台灣宜蘭產之《葛瑪蘭(KAVALAN)單一麥威士忌》般，打進國際一炮而紅。
俺忽然突發奇想，台灣出產清酒又如何，台中埔里有好水，大家往台中時可找支埔里好水來一嚐，不下日本名水百選之好水，唯酒米可能需要研發，那先向現在負債嚴重的日本購買酒造好適米，必能成功，那唯剩技術上要去取經，這個問題可以向在日本學習中工作中的台灣藏人招手，可能部份就快破產的酒藏亦樂於輸出技術，那在台中埔里釀造清酒便不會是天方夜譚了。真想退休時往台中弄弄這個夢想，有夢想的人，無事不可能，俺就是這類傻人。
俺了解日本情況，很多傳統東西在斷傳中，相當可怕，完全不似別人眼中大力保持傳統的日本人，因為經濟打跨了人心，如日本武士都要為生活而變賣武士刀刃的時代，武士刀裝的一切只是表象，裏面是以竹片代刃的假刀 (參看日本重拍老電影「切腹」新戲「一命」便會明白) ，生活迫人只好如此維護最後尊嚴，金錢令武士都失了「魂」。俺劍術古流宗家老師，古訓明列外人不傳，但四百多年後終於開禁，收了俺和俺友二人成為門下生，宗家擔心的是越來越沒有日本人習劍術，其流派亦門人不多，一旦天災人禍便隨時斷脈，那倒不如教予外人，留下種子，所以沒有什麼叫不可能，日本人重誠意，只要有誠心，一切可成真。
台中出酒藏，俺先發發白日夢，但事先張揚，有朝港澳台眾劍友老矣，無所事事之年，「精神一到」，金石為開。
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