穩陣の酒

 

七月又逢書展，真是不覺時間過，而《酒藏浪客4》將會在書展登場，但俺今回不能往會場玩了，剛巧出了門，而此系列真是無心插柳下出版了幾年，實屬異數。雖然行文無酒不歡，《酒藏浪客》系列並不應該列為美酒佳餚類書籍，但遺憾地各大書店都放在酒食書叢中擺放，其實應該屬於文化散文類書籍，就算丟進日本文化類，也覺安慰。但時也命也，被當成酒徒便酒徒吧，俺不會忘記那柄解下來的刀放在那裡的。 

昔日武士飲酒尚穩陣，隨身配刀只交予能信任的侍女，胡亂交託，分分鐘會有生命危險。今人飲酒則輕鬆多了，起碼沒有飲銘中突刺客來襲，死個不明不白。講起「穩陣」，清酒中亦有一些穩陣酒，款客自飲皆宜，不貴又品質佳，這類酒不會飲至令人生厭。 

近期遇到的穩陣酒，首推栃木縣「井上清吉商店」的出品《澤姫‧若人醸酒‧特別純米酒》，釀造米使用栃木縣産「五百万石」，有別常見「山田錦」米﹐味道來得清新，喜歡慣飲新潟縣產《上善如水》的飲者，不妨拿來比較一下，記得必須冷凍來品飲，此《澤姫》什受冷，越凍味道越清澈，最妙尚在價錢。早前台灣劍友來訪時曾嚐此酒，二話不說便向餐廳購多兩瓶回台灣，可見此酒有點魅力。 

另一酒，福島縣「大七酒造」出品之《大七‧生酛純米》，上兩周碰巧慣往居酒屋老闆剛從東京旅行歸來，當然一行李都是清酒，便跟友選飲了上述《大七》，一字記之曰「鮮」，況且大七生酛，名不虛傳，市面大多數生酛酒或山廢酒，都不能足夠實力做其對手，那瓶《大七‧生もと(生酛)梅酒‧極上品》，假如喜愛梅酒之輩，人生中豈能不飲，飲不上是遺憾，梅酒最高境界，你未曾嚐到。記得到日本時，見到就買吧，思考是不需要存在的。 

與大七同樣整個系列都有一定特色的穩陣酒，可說上茨城縣「府中誉酒造」的《渡舟》，飲膩了「山田錦」米之一族更應該去捧捧場，全使用自家研發的「渡船」米。俺上兩周便飲上一瓶《渡舟‧純米吟醸‧ふなしぼり‧生詰》，另有一番風味，俺三人不消一會便乾掉一瓶，但此酒只應一店有，想要品飲便上網一搜便能尋，這是一有誠意的好酒系列，豈能不試。 

最後一穩陣酒可數石川縣白山市「吉田酒造」出品《手取川》，有「白山菊酒」美譽，看到又石川又菊酒，令人想起《加陽菊酒》呢！名酒《菊姬》便是此縣出品，《手取川》亦是來自這釀酒名縣。俺次次飲都很少失望，今回飲得乃《手取川‧吟醸》，以米山田錦混五百万石酒米釀造，多飲不厭，久不久便想飲回的好酒。 

一口氣撰寫了四款酒，大多數是在料理店和居酒屋中易見的，那大家高高興興去食飯開酒，這類穩陣酒最令人安心，酒味有保證，亦保護閣下荷包，飲清酒其實都是庶民化點比較好，那批倚天劍屠龍刀級神兵，太易出血了，豈能時常品飲呢，俺又不是政府高官和大地產商，是負擔不起的，雖然比他們懂飲，但都是權貴眼下一介賤民而矣！

因為七月太納悶，一心去舒展，誰知錯過了書展，故寫幾酒當向讀者交代，讓大家能去找尋到幾瓶好酒品飲吧！