2014年1月4日 第廿四回屠酒會
hokahoka之新年夜選酒
~ 酒藩屠酒，旨趣罕有 ~
《姿 初搾 純米吟釀 生原酒》
栃木縣「飯沼銘釀」於江戶時代創業，早期以「杉並木」作為銘柄，至近幾年登錄了「姿」，大受好評，人氣急上升，引入新潟杜氏釀酒技術，每年釀酒以米來分先後次序，最先釀五百万石，其後山田錦及雄町。
初搾 純米吟釀 生原酒 - 每年12月的搾立清酒，甘香濃醇，鮮味獨特，能配襯任何新鮮料理。酒米使用五百万石、酵母1801号。
《豐盃 純米大吟釀》
1930年創業，位於青森県的細小酒蔵，主線純米無添加系列清酒，獨家研發名為豐盃的酒造好適米，全量自家精米。
純米大吟釀 極寒込 - 嚴冬時期釀造，華麗芳香，濃醇口感，平衡度一流。
《越之白鳥 純米大吟釀》
1922年創業，乃近兩年新潟県最注目的酒蔵一定要數到「新潟第一酒造」，其銘柄為《越の白鳥》及《山間》，酒蔵位於山上，在山麓之間自行栽培釀酒米越淡麗，追求純米釀造及全量新鮮的酒不製作古酒，產量亦少，市面上罕有。2007年才登錄《山間》這銘柄。
純米大吟釀 - 芳醇的果實香，深厚圓滑的品味，屬優質的食中酒。
《宮寒梅 三米八旨》
宮城縣「寒梅酒造」創業於1918年，原銘柄名為《誉の高川》，在二戰時期曾停產，至1956年才回覆生產，將銘柄重新名命為《宮寒梅》，仕込過程全人手製作，多數款式都用地方酒米釀造。
純米吟釀 三米八旨 - 以三款不同地元產米釀成，其中包括三大幻之米之一的愛国(宮城県專用)，募求釀出八種品味集於一身的美酒包含了甘,辛,酸,香,濃,醇,爽,滑。
參考補充資料:
復刻的幻之米 “愛国“ ...BY: 岐魂
《三井の寿 純米吟醸 大分三井 》
福岡縣產，位於九州最大川流 筑後川的支流 小石原川的小酒蔵，不會刻意賣廣告，是以實力作為賣點的酒蔵。至去年推出《夏蟬》新Label大受好評，多家著名酒販店及清酒刊物都一致推薦。
純米吟釀 大分三井 - 原料米是三大幻之米之一的「神力」的獨家改良品種，其後取名為「大分三井」，濃醇口感，較甘口，宜暖飲。
《黒龍 吟醸いっちょらい》
福井最有名的酒蔵，1804年創業，位於森寒之地，寒造酒出色，多數選用兵庫山田錦及福井五百万石。平均精米率50%，八成酒品是吟釀酒以上級別，故亦稱吟釀蔵。招牌酒《義左衞門》及《石田屋》往往炒至很高價格，是幻之酒首選。
吟釀 いっちょらい (一張羅) - 「一張羅」 是福井県方言，意指對自已來說是最好的，特撰的吟釀酒，帶有心地善良的吟釀香，無酒精臭。
《而今 9号酵母特別純米》
三重縣「木屋正酒造」創業近200年，4位蔵人年間釀造約300石的小酒蔵，一直以木屋正作為品牌名。近年日本酒的銷售不斷下滑，小酒蔵經營相當困難，2004年蔵人寄意『在現今艱難的時代，應盡最大努力生存下去』並創立《而今》作銘柄名，搖身一變成為賣斷市的商品。
特別純米酒 九號酵母 - SSI評是酸味及甘口平衡相當好，含香優良，喉越感暢快，作為餐前酒很不錯。
《而今 愛山純米吟醸》
純米吟釀 愛山 - 抽選販賣品，酒舖都很難入手，夢幻之復刻米「愛山」釀成，上立香優秀，甘味7分鮮味3分，完美的甘酸平衡度。
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