日本各地藩縣各處酒，好酒豈止新潟清酒！

曾在飯局碰上從海外來香港工作的洋編輯，是飲食書刊類的，言談扯到日本清酒，似乎從其言談間得悉洋人對清酒的出產地區，比較尚注目在新潟和兵庫，和覺得寒冷地區會好清酒，俺及資深酒友向其推薦九州佐賀產清酒時，他反而問我們那九州佐賀清酒入流嗎？

其實類似問題，都遇上不少次，那全賴新潟縣這廿年來，一直在清酒市場推廣予海外相當積極，實在是有因必有果。好像香港多年來11月的「香港新潟日本酒祭」( Niigata Sake Festival in Hong Kong )活動，大部份新潟酒商傾巢而出，是清酒界盛事，在推廣上比起日本各縣，實在佔了先機。再加上昔年的新潟名釀，橫掃一個時代，〈八海山〉和〈久保田〉都是沒有日本人不曉得的全國居酒屋銷量冠軍清酒，而吾輩認知的香港黃金時代，也是〈久保田〉風行的時代，回想起很多往事酒事的年代，香港的分水嶺時代，其後便成為今天的盡一杯不堪回首日子了。

當〈黑龍〉、〈十四代〉、〈大七(妙花蘭曲)〉和〈獺祭〉興起，令我們留意到日本各地區的清酒，是各有特質的，但西方則未必體會到了。其實日本古時清酒在奈良發祥後，不少大藩主都嗜酒，形成釀酒技術日漸分佈全日本，被人稍少了解的 坂本龍馬出生地方，那四國地區，乃稱日本酒豪之地，男女上下皆善飲，故一直出好酒。而古時佐賀藩因水流地理環境易接觸中土和高麗，其富裕亦間接促成清酒需求，今天佐賀是有不少好酒的，〈東一〉、〈鍋島〉、〈天山(七田)〉等清酒是資深飲者追捧之物，但可能未到達西方令清酒愛好者品嚐和認識。

最後，那些屬於清酒橋樑的駐海外日藉唎酒師，都往往有日本人習慣，對自己出身地區之清酒懷有情意結，你問她們覺得那些清酒最好，必答你其家鄉地酒乃 「一番！」

「甘大家明白哂啦！」 (俺狡黠地笑著寫此句)

草草一刀

NOV

2015.12.21

好酒豈止新潟清酒

2015.12.24

日本各地藩縣各處酒