三場清酒比併記．天地無情日月無光

以武士刀比喻日本清酒實不為過，日本刀在刃柄位，刻有鑄造者名字和刀名，中國古劍亦刻有劍名於刃，日本清酒的酒名日文寫漢字「銘柄」，委實相當有古風，日本清酒就是一柄名刀、劍，釀造者「藏人」便等如鑄劍師，那酒廠「藏元」便是傳承流派了。

何以如此一寫，因為自從拿《白雪》和《刈穗》，以比較形式下撰寫後，便再未寫過清酒比較報告，並不是沒有試酒，其實試了不少，因一直未想到如何去寫出有趣味性的比較，平平無奇的報告，來來去去都是那些形容，閱者悶時寫亦悶，不單清酒如斯，紅、白酒亦如是。今文以鑑劍形式來寫清酒，就是拿一柄比併一柄，劍就是出鞘過招，酒就是席間一瓶對一瓶。其下乃三場記述：

3月，日本曆稱「彌生」，廿七陰，全球熄燈半個時辰，忌在家，宜上店。

攜兩酒上樓，銘柄《銀嶺月山．純米吟釀．雪中熟成》和《七田純米大吟釀．生》，皆良水仕込酒，同店購得，前者賣價只是後者的一半。酒冷藏約15度飲，先拔《七田》，獨特之九州清酒，水質微鹹之味先嘗到，但滑，酒身濃厚，似乎跟其純米分別不太大，只是濃郁了，其後開《銀嶺月山》，月山酒造採用島根之名水，一進口眾皆同聲曰勝負已分，在水質和醇和上，此酒勝，令《七田純米吟釀》一敗塗地，不想再飲，是一場慘敗，一柄好刀被其便宜一半的好刀砍斷，飲者無言，幻聞一陣風嘯刀刃墮地之聲。

4月，日本曆稱「卯月」，二日陰雨，清明前，濕，忌啤，宜米酒。

同地購兩酒，一京都一北海道，昔繁華和嚴峻之地，兩銘柄皆「地酒」，吟釀，只相差約70元，不過300元，記錄如下：
《鳳紋 玉川．大吟釀50%》，京都府京丹後市木下酒造有限会社出品，釀造水乃裏山(城山)湧水(自然水)。飲出是超級好水之酒，進口極滑，飲者會不自覺地大啖飲。京都丹後，好地方，出人傑地靈之酒，只是回味稍為不複雜，若有所失，但此銘柄值得記下。

第二柄是北海道《千歲鶴．吟釀》，酒造使用好適米「吟風」100% (酒米)，札幌市日本清酒株式會社出品，見資料謂其釀造水是「丹頂藏」直下、地下150米汲上之豊平川之伏流水。此酒乃口感相當不錯的傳統日本酒味，進喉回味亦佳，比不少大吟釀出色，往札幌時，《千歲鶴》出品值得留意。這兩良水釀造之清酒，算打成平手，可以陰陽劍比擬，《鳳紋．玉川》是陰、女劍，《千歲鶴》是陽、男劍。一柔一剛，那酒味上便是兩柄的性格分野，此二酒不常遇，今回陰陽合璧，飲得之酒友真幸福。

第三場，卯月三日，穗城一劍道場，習後，體熱，酒量升，宜節制。

是夜攜贈館長兩酒，《獺祭．純米大吟釀、磨き二割三分》和《目黑五郎助．大吟釀》，大吟釀拼大吟釀，日語是「最高對最高」。館長先生是台灣人，酒齡不淺，一進口便謂《獺祭》香是好清酒，因多人分飲，廿分鐘後便開《目黑五郎助》，館長一飲立說此酒口感複雜，絕對好酒，因應環境，大紙杯盛飲之，真正豪邁酒風，但先生完全不知道兩柄酒之價錢便直接一評，問他誰勝，《目黑五郎助》是較優，在下私評亦同，勝出銘柄入口圓潤醇厚，回味複雜含松子味，《獺祭》其表現雖可以，但有些微酒精嗆味，就是敗於此一招。

在此一提，前者身價接近700元，後者現身只屬一期只一會狀況，乃飲罷未知何日再相逢之酒，300元左右。獲江湖銘柄排行榜第一者，是夜竟被隱世銘柄所敗，告訴你隱世銘柄一些事情，她是在冰天雪地中的玉川酒造釀造，出身乃新潟縣魚沼市，魚沼米是新潟好米中之極好米，講究到有種植地之劃分，似法國紅酒葡萄論產區一樣意思，再者仕込水乃酒廠附近地下湧泉，1673年「目黑」家族開始釀酒，一代一代傳了三百多年，百煉之刃，一出鬼神驚，故斬裂了被熱捧之名刀。

下一場期待的，是兩著名銘柄，《洗心》對決《箕輪門》，簡直有點西門吹雪決戰葉孤城時亮出兩名劍場面，將是一次神級清酒惡鬥，必難分高下，寫者垂唾，聞者喉動。最後一提，飲者之口感不會出賣靈魂，只誠於酒，如劍客誠於劍，若劍客誠於人，在酒道上便是誠於酒商。

【2010/04/13 日報AM730 酒藏浪客 專欄撰稿】