飲者修行「二合族」

酒藏浪客

「二合族」，就是在清酒飲量上不超越二合之容量，一合是180ml，一支720ml清酒是四合，一升瓶1.8L就是十合。旅遊日本「富士山」，車路能達最後一地是「五合目」，就是昔日旅人點酒燈上山，去到此地剛燒盡五合之燃油，這是「富士山」多少「合目」的由來。這個古法度量衡，沿用在清酒中，一直採用。

有些人飲一合清酒都會醉，因為不擅飲，或根本不能飲酒。飲二合是有輕微酒意的，是善飲者最想繼續飲的階段，不善飲者便是收手之標準。但飲者在二合收手，則必有隱衷。攜刀武士、遵醫師訓戒者、惜身養生者、自知之明者、心懷任務者......都會在二合之飲量停手，如劍客收劍回鞘，不再參與席間之神兵大廝殺，但看在眼中，實在是一場困苦。

苦不能飲，其實只是留待日後多點飲酒時間，而且將配額留予好酒。好如倪匡先生曾謂飲酒是有配額的，他就是到某一天知道配額已盡，便停下不再沾酒，否則身體會抗議，那時候再飲便是逞強或是自殺。先生沒有講錯，最了解自己身體的人就是你自己，狀態是好是壞還是「亞健康」(即健康與不健康之間的一種狀態)，心中有數，旁人不得「依牙鬆槓」。迫人飲酒者是最沒有品的人，在古代宜拔刀斬殺之，罪狀是加害他人身體，今天沒有配刀，拿樽爆其頭吧，尤其是那些迫女生飲酒之徒，必心懷不軌，一於烈女上身，拔樽吧！拔樽傷人又可能構成觸犯現代社會法律，那拔腿，一走了之應該不犯法了吧！

發完寫瘋，回寫正經的，俺可能也要加入「二合族」，否則飲盡了配額便不能再寫甚麼了，事緣幫俺推拿高手，失明人士手感特殊，覺得俺頸腰之痛不止肌肉或腰間橫突般單純，是感冒菌未清，擾亂了排毒的膀胱經絡，令淋巴肌肉微腫脹，內臟亦有脹大，乃陽火過盛引發周身不舒服，單推拿未能全面，需找中醫調理清去體內潛藏感冒病毒和瀉火，因為練劍道也是令身體陽火大盛的。身體五行不能「火」氣過旺，於是著找一好中醫，一看中醫飲藥便需要戒口，生冷和酒精一律要停，只好發武林帖知會酒友人，屠酒會押後，閉關調理。看來日後可能亦要學習品嘗後吐酒回金盤，那種法國品酒師的習慣，他們也是不想飲太多而傷及身體。紅酒一支也是720ml，半支算是一個舒適飲量。至於啤酒宜看季節和地域乾濕而定，而且個個中醫都像跟啤酒有仇似的，叫人戒飲生冷，尤其啤酒。但炎夏來一杯美味冰凍生啤的誘惑，委實很難招架，俺次次都聯想起老牌經典荷李活電影《畢業生》那張經典海報，嘿！嘿！

結文前請大家一看下列清酒陣容：《妙花蘭曲Grande Cuvee》、《磯自慢．山田錦．一滴入魂》、《作．波瀨正吉．大吟釀》、《くどき上手．出羽の里44%》、《綠川．大吟釀》、《越乃寒梅．特釀酒》、《飛露喜．特撰純吟》、《上喜元．穀良都．純米大吟釀》、《上喜元．純米吟醸．亀の尾》、《〆張鶴．純》、《大七．純米生酛》、《大七．1992自然生酛》、《大七．1992吟釀古酒》、《出羽櫻．愛山》、《黑龍．九頭龍》和《末廣．1989純米大吟釀古酒》......還有俺一支準備贈老總一眾享用，和一支自藏的一升瓶《〆張鶴．本釀造．月》在寄存。家中能有此收藏量，應該叫兵器庫，支支「銘柄」都不是香港易見和出身不簡單的日本酒。屠酒會資深酒友，亦是我們的神兵奇器搜羅者，家中恆溫櫃便是珍藏著這批好傢伙，看到都令清酒愛好者吞幾啖口水。可是神兵搜集者也是一名「二合族」，起初飲者以為神兵搜集者酒量不好，其實深知因為二合一族的好處，延長品嘗好酒的日子，當諸位配額散盡，他依然能在好酒國度進出自如，實高人智者是也！而這批好酒將會是未來多場屠酒會之主角呢！

「二合族」之苦也是很不易過，有如修行者之定力，美酒當前，坐懷不亂，見眾人愈來愈情緒高漲，一杯又一杯，而自己只能看著酒杯，控思制慾，委實額頭冒汗，如金剛坐禪，一心不能起念，亦好如僧人在青樓坐禪，看修行定力！做「二合族」，俺提議在屠酒會時自攜私家酒杯，增加品酒情趣，減慢飲速。飲清酒愈來愈發覺可以使用大一點的闊口杯，「聞」酒時明顯比小酒杯好，就算拿大紅酒杯來品嘗清酒，也另有一番味道。小酒杯在飲燗酒時襯上那套精緻酒器就合場面，而且飲熱酒，一小口一小口啜飲對溫度上有一定影響，大杯是不合飲熱酒的。真是愈懂飲愈少飲，成為「二合族」並不一定是件苦事，只是有些飲者少不更事或老而不惑，多飲引以為豪，到知道出問題時便已鑄定成大錯。