暖簾 (のれん)

武士開餐

「暖簾」不是食物，但跟日本食物很有關連，那一間食店門口會不掛暖簾 (のれん)。

棉質布、麻布是縫製暖簾最常見材料，迄今日本本土製造的依然別國學不來。君可見香港一些不講究的日本食店，門口那張暖簾，無論布料或縫工，一眼便看出，不是來自日本。而且擺放上亦毫不了解，是當成和風裝飾品，人掛我又掛之層次。

真正暖簾是代表此間店的旗幟，多數染印上店名和家紋，或者商標，店主很花本錢去弄一張漂亮的暖簾 ，絕不馬虎。開店營業便掛上，休息、落場、關店便除下，這是如古風，有食有茶檔口便高掛一塊布，代表有店營業中，流傳下來便是在大門口那張 のれん。

香港一部份日本料理，店主都很講究這張大門口暖簾，只是華人員工就不明其意，有時落場休息都忘記除下來，日本人經過便心中嘀咕，這算什麼的一間店！日本人講究食店洗手間乾淨外，也留意大門口的暖簾，見微知著，這間食店的認真和專注度，先表現在這兩個關節上，這個弄得不好，食物便沒有保證。