湊熱鬧也來談談まくろ(鮪)

武士開餐

最近飲食熱話，當然是那尾「日本1」藍旗吞拿魚，投回來賣的餐廳集團，被環保者炮轟到出現反宣傳之負面反應，負責人起初沒有想到的嗎？第一次投得就威風，但已引來日本人眼紅，再投得已經被人抬價，天價照樣投購，就是樹大招風，再接二連三投購，全世界都會「眼金金」地等看戲，終於戲碼就是如此，正正犯了好大喜功，多數中國人之好出風頭不懂收手，不會「留白」的基因，又在集團負責人身上作祟，唉！有云「亢龍有悔」，古人洞悉人性，只是今天沒有多少人會去讀古文。

話分兩頭，香港人食まくろ，就多數富貴地集中食最貴的部份「大拖羅」，其餘的中拖羅和赤身，市場佔率不高，況且香港人依然鍾情三文魚，迄今未衰，委實一個日本刺身中之美麗的誤會，娶錯老婆上錯床，但卻恆久不變心，是傻話亦是佳話。但又何以沒有環保人士出來叫保育三文魚呢？

藍旗吞拿魚，又叫金槍魚，日本寫「鮪」，日本人食まくろ成習慣，但江戶時代只食醬油醃製過的魚尾「赤身」，沒有人會碰肥膩魚腩，全因冷藏技術不發達，漁民捕獲待運到食店，需要時間。故現代冷凍技術進步便使人類嚐到拖羅滋味，有市有價，當然捕殺成風。其實最美味是「本鮪」，是日本海捕獲的，這才是日本人至愛，近年來市場亦出現了飼養鮪，成為平價壽司店生存之道。

什麼都好，千萬別影響到國內市場也情迷「大拖羅」， 到時藍旗吞拿魚「唔絕種至怪」！