Domaine Neuf 醸し人九平次

日前飲清酒，有些值得一記，希望讀者莫棄嚐日本酒，一邊捐助一邊放棄日本產品，是很……。

先談《醸し人九平次‧件の山田‧純米吟醸》乃近期飲到最有特色和美味之清酒，值得描述一下，因為《醸し人九平次很少有如此價位的上架酒，俺初見以為眼花，其後查資料，原來「件の山田」真是其系列中之超「抵飲」一款。必須冷飲，進口就最好玩，有一種像法國香檳般或氣酒的剎那口腔刺激，似碳酸但此酒並沒有氣泡之類，真不知杜氏如何秘方弄出來。

日前閱「酒藩」家老 岐魂君傳來準備「屠酒會八十八夜」的選酒資料中，有以下一段描述：「萬乗釀造於江戶初年成立，現任當主 久野久平治 於平成9年成立以同讀音的「九平次」作為該蔵銘柄，一面世彷如彗星乍現日本酒壇，全系列出品酒都是吟釀級數以上，更甚的是全都是無濾過原酒，保持原汁原味。多數酒味都以甘辛度平衡為標，甚少辛口酒，由於是原酒，比其他一般酒更有芳香醇厚的味道。酒瓶標貼只會用日本文及法文兩種字款，更以法文「Domaine Neuf」自稱，解作9號酒莊，令人有像是法國布根地小型酒莊的感覺。仕込水採用愛知及長野縣邊境的1500米山上的伏流水(超軟水)。」

至於日本著名女酒評人網「由紀之酒」，評「件の山田」其開栓後香味很平均，初段有著很出色的酸味，口感柔和。而且未飲完的擺放2-3天後更多了一種獨特的花香。」很神奇的一段話，看來必須飲剩一些置冰箱來證實，因為一個忘形，我們又會乾掉一整瓶。

「Domaine Neuf」產自愛知縣，離開本州東北很遠，大家可放心品嚐，很合配白身魚介，西班牙小食和日本洋風料理。私下感覺比那回飲普通版之《妙花蘭曲》更妙，起碼《醸し人九平次‧の山田‧純米吟醸》依然有日本酒靈魂，只是「祟歐」未完全「哈歐」。

突發奇想，拿最高檔次之《醸し人九平次‧純米大吟醸‧別誂》，來跟那幻酒之皇級數《妙花蘭曲 C V 》比較一下，應該是一場很有趣的酒話。

另一酒乃《奧の松‧特別純米》，明顯室溫飲不及其本釀造辛口好, 拿來肌燗則搶回一些分數，但辛口度都不能勝其本釀造。再一次印證，莫小覤本釀造酒之潛在實力，便宜不等於次，勿被價錢影響心理。《奧の松》在香港架上已經賣得七七八八，福島縣清酒之名，將會令這產區各名酒，背負上一個污名，必會沉淪很長日子。俺心愛的《榮川》，亦只消含淚說再見，最美味的生酛燗酒《大七》亦可能留下一個無言的結局。

福島縣部份土地便是昔日會津藩，會津出好酒，也出頑強武士，劍術亦不似今天主流居合般簡單，招式獨特，重快重狠。會津武士在幕未最悲壯一役，因保幕立場不變，頑抗薩、長大軍，連少年劍士都上陣奮戰，敗後被損兵折將慘重而盛怒之對方大將，下令不許收葬會津武士，晾屍數月，有違者斬。頓使會津成人間煉獄，屍臭燻天，出現「野死晾不葬烏可食」的殘忍場面。歷史雖然過去，但會津人的武者頑強不屈精神一直是日本美談，希望今回百年後大災難下亦能頑強撐下去。天祐會津，苦難何其多！





浪客劍心 ─
現代所謂地方性劍道協會之教練牌措施上，只是迎合法律條文和保險投保，應酬外行人的界定素求需要。 但絕對不能提升層面去和劍道段位相提並論，這個新人必須理解和了解。幾大小時幾天的課程講習，豈能跟二十年三十年或一生的修煉呢? 切莫被「教練牌」來破壞真正傳統日本劍道倫理，否則只是在說偽劍道倫理。最後更會有如中華武術被「舞術制度」弄到半生不死田地，武者尊嚴盡失。