卯月「屠」酒後小記

卯月就是4月，22日的周六曾擇地有一場屠酒會 ( 屠酒會八十八夜 )，今回之選酒可詳見附上大圖，多得有心酒友將席間拍攝各酒照片去合成，很有意思。俺借用之便節省回不少文字和形容，讀者可細看各酒。

不少酒是香港沒有的，這批酒俺最喜歡《三千盛》，這岐阜縣1772年創業之大辛口酒，冷飲、室溫和燗飲同樣出色，燗酒就是進口夠辛口，香港何時會常現身酒架上發賣呢？至於愛知縣的《義侠》，第一回飲，香港也是少見的清酒，今回飲之「生原酒」更是酒友私自從日本購回，「生酒」是香港賣酒的最怕訂存的一類貨，易壞什。新鮮好米香便是《義侠 - 純米生原酒》口中味評。

是日中場一瓶《一ノ蔵 - 純米大吟醸生原酒》值得一記，此酒為35％精米， 日本酒度：－11， 酸度更是3.0，有白酒風味，仕込水是採用「 大松沢丘陵地の地下水」，真是清酒弄出白葡萄酒的味道，這瓶應該跟《醸し人九平次 - 別誂》來一場比試，因為《別誂》亦弄成白酒之裝潢和味道，再加上《醸し人九平次》酒系列入口時都有像西方白酒或香檳般的刺激一剎那，似碳酸卻沒有氣泡，成為其特色，所以這兩酒找日宜同桌，再找來《大七 - 妙花蘭曲》便更有趣之一場品酒。「一ノ蔵」的新酒種研發上，相當成功，那瓶發泡清酒《鈴音》便是其出品，但今次地震大海嘯，宮城「一ノ蔵」是被害酒蔵之一，可能會有一段無貨在架的日子。

至於《榮川 - 龍ヶ沢-蒸米四段仕込純米酒》，不愧名水百選 龍ヶ沢湧水做仕込水，是明顯一飲便知好水，口感明顯滑，又是老話，好水酒室溫更顯功架，冷飲略遜，這是真的，飲好水酒記得在15度C左右，莫從冰箱一拿出來便開飲。但福島縣清酒，俺欲語無言……

似乎俺對藍樽清酒素無緣份，沒有一次覺得好飲，這個藍樽咀咒似乎一直跟隨著，當天屠酒會又遇上，又是一場春淡花香之清酒，就是俺最不喜歡的，這種出現在所謂新酒、生酒，強調所謂新鮮淡麗中出現的香水味，俺之最忌，另當天有兩瓶《黒龍‧ 吟醸‧垂れ口》，是這種味道表表者之一，開栓飲已經是那種鮮香，置久拿來涼飲竟如「珍寶珠」(一種大粒香口珠)。可能各有所好，正如有人喜歡塗濃香水的女人，有人只喜歡淡淡香水味的，更者喜歡純女性天然體香，致極便如 川端康成 筆下「睡美人」所追尋之少女體香。酒香亦可能是這回事，是各有其味，否則日本酒便只有一種味道，便沒有什麼好寫了。

預告一下，五月底屠酒會是「神獸戰」，什麼仙鶴、神龍、飛鷹、猛虎、靈龜俱盡備搜集來同場一飲，應該很有趣的一局，但人數硬限二十，各家老分4個名額，未能出席酒友留待下一局。人數太多，子曰：「頂唔順也！」