期待「2014香港新潟日本酒祭」時也憶起「佐渡竹刀」

 

日本新潟縣，昔日乃越後地方，喜歡日本戰國武將故事的朋友不會陌生，是自古產米著名富庶之地。新潟的越光米（コシヒカリ）乃日本的第一名牌米而聞名。但食用米和釀酒米不同，新潟的酒米也有不少優良品種，釀出特別的淡麗口味。有好酒米便當然有清酒出產，新潟清酒酒藏乃一縣之內全國最多，共94間之多。因為新潟有最宜釀清酒的天氣環境。在日照長、氣温高的夏日適合主原料米的栽培，而在冬天釀酒期時，因日照短，降雪量多，形成了昼夜温差細少，如此一個安定、低温環境形成最適合釀造清酒時所用之微生物活動，成為能以低温長期發酵釀造出细腻新潟清酒的因素。

 新潟的日本酒的上市量在全国排名第三，俺私下覺得其在香港可能排第一，大家隨口叫出的熟悉清酒銘柄，不少就是來自新潟。但是否所有新潟美酒都可以在香港找購到呢？那便未必了，從在去年起，一眾日本新潟縣酒藏藏人攜同自家產酒來香港推廣擺大型清酒嚐味宴，予香港的清酒愛好者能一夜盡嚐不少新潟清酒。去年乃「新潟迷你酒之陣」，今年2014命名「香港新潟日本酒祭」，有90間公司，27個酒藏的釀造主管出席，200多種銘柄共聚予會場試飲，是香港清酒屆之年中盛事。今回已經知道日期在9月26日星期五晚上在尖沙咀THE MIRA 18樓宴會廳舉行，七至九時兩時間可拿著酒杯巡飲全場，是日假若碰上倒臥一角或成為酩酊漢子的俺，莫拍攝下醜態放置FB，手下留情，拜託拜託，頂多日後請你飲場私家屠酒。

 

「香港新潟日本酒祭」是有酒餚供應的，在9月12日前報名參加可得EARLY BIRD優惠，俺想調皮地中譯「早來鳥」，有點淫穢，男生想到便陰陰嘴笑，哈！哈！ 在此亦先提醒各位看倌。場內必然會遇上不少熟悉酒藏的藏人，一年一度燕歸來，我們可以「集郵」式拍照一番，其後藏人回家便開始忙碌的釀酒期了，冰天雪地早起，少點熱誠都做不來的工作，那些女藏人更加令人佩服其志，為了家族的傳承，代代都肩負使命地勞力以赴至交棒下一代，維護清酒之魂。
 
私下很喜歡日本藏人身穿那件「袢天」亦稱「法披」，今次一定逐間找穿著上的藏人拍照，選出最喜愛的一件，但似乎愈來愈多藏人卻喜歡穿戴那種像圍裙的「前掛」，頭痛的選舉，而俺還是喜歡「袢天」，貪其很富色彩和多式樣。

 

新潟縣也是港澳劍道人不會陌生的地方，不少制定居合習者皆是曾赴新潟參加段位審查，指導先生也是新潟人士。至於何以人人欲赴新潟如此遠呢，委實有段故事，寫出來可能會導至後學失諸方便，俺決定不寫，新人不明白便問你老師吧，但肯定多個版本，不少人不曉分辨，尤其香港人，人云亦云，毫無想求真相之心，而知情的也喜玩「羅生門」，真是劍道與政治，豈能兩相分，明辨是非，談何容易，所以切莫說政治不關你事如斯蠢話，辦公室也有政治，根本「政治」千變萬化。

 

而全日本最好的竹刀，也是新潟佐渡島出的竹是最佳質料，那裡是能夠予竹子生長的最北雪綫，再北便沒有竹子影縱了。因為竹子在下雪時會受蓋壓彎，雪掉落後又回到豎直狀，反反覆覆令竹子堅韌密度特別強，成為一流竹刀原材料。這就是傳說中最上好竹刀的竹子產地 ─ 佐渡島，是新潟縣最北之外島，島上依然有酒藏出產好酒。

 有能找來一柄佐渡竹刀，俺會拿瓶大吟釀來跟你換！兩瓶又如何！

 

後記: 「香港新潟日本酒祭」報名網址 http://www.afoods247.com/sakefestival.html