奈良〈風之森〉

奈良產清酒，原本不太吸引，誰知來了一酒，銘柄叫〈風之森〉。

〈風之森〉 Petit – Petit慣飲法國酒的飲家必定知道是解【細小】，其特別的酒瓶外觀似720ML，實際是375ML，很有趣。

酒米是奈良県內限定的【絹光】，此米含幼滑及天然的品味，用來製造純米酒或生酒很適合。

而「油長酒造 (奈良県)」在1719年創業，是一間年產量很少的細酒蔵，以往酒蔵數百年都以普通酒出品為主，至2001年始出品純米酒及純米吟釀酒，出品酒全量都是無過濾無加水，保存著原有的豐富品味，蔵人們大多也很年青。今天的〈風之森〉絕對跟貼新一代清酒口味，很易接受的那種微碳酸口感。

這可有另一層趣事，年青的蔵人重振日本清酒發祥之地，沒錯，奈良「正曆寺」是也，此乃閱讀真正日本酒專家 上杉孝久先生所著那本〈日本酒的趣味研究社〉，當中有此一段說及奈良。那日後去奈良旅行時清酒迷記得那裡不止東大寺和餵鹿仔了，尚有去這間古寺，一探究竟，值得的。

上杉孝久先生是戰國英豪 上杉謙信家族後人，酒豪之後又是清酒專家，身體內流著的血緣可能有清酒吧！真妙！

後記: 

真正清酒專家所講的是清酒故事，來龍去脈，文筆跳脫很有閱讀價值，不似一些出現在香港媒體上的清酒專家，開口埋口終於又是吐出〈十四代〉，看到便令人發出會心微笑。要不大談專業名稱，或者釀造技法上的資料，不少都似曾相識，因為資料都也可能來自那些書本和網站，其實無傷大雅，很多時忘記了當重溫也不錯，溫故知新，但只希望莫當擺錢落你袋般姿態，一切皆以「無功德」便能是一種忘我更臻美修為了。

本來是酒物，拿來飲的，並不是拿來圖個清酒博士之銜，也沒有人在市場以你不是清酒博士，而拒汝於門外呢！

飲食男女專欄

2015.11.24

奈良風之森