香港近日突然天氣轉冷，那大家可以嚐嚐室溫飲清酒，是有別平日冷飲的更滑更順喉。
至於燗酒則找辛口本釀造來熱，60度C差不多，否則便在煮酒，而且切勿貪方便使用微波爐叮熱，會味道大打折扣，使用熱水浸熱的老土手法最好，山廢和生酛純米酒都可以溫飲，但溫度宜40度C左右，別具風味，但拜託千期別把一般吟釀和大吟釀酒來燗。
室溫或燗飲，使用回傳統日本酒器皿吧！比較有風味，找只大玻璃酒杯或所謂大吟釀玻璃杯來飲都是格格不入的。在食物上，配日式各類鍋物都不錯。飲熱清酒，俺心中感覺是很北國庶民的享受，太豪華場面來飲熱酒是有點陰陽怪氣的，粗粗魯魯圍爐飲熱酒，伴一兩聲盧海鵬開咪，若現女聲，更是豪快，庶民喜樂就是如斯簡單，沒有需要什麼領導去一帶一路，自然蛇有蛇路，鼠有鼠路。
有一支720ML清酒，在日本本土賣一千円有找，新潟〈〆張鶴 本釀造•月〉，冬天窒溫或燗飲，是俺心中的逸品，況且如此價錢，簡直是庶民之神。釀造〆張鶴的 宮尾家有良心，他們的酒，沒有人飲罷不欲再飲，猶其那兩款一年一造的金、銀大吟釀。
可惜香港無多少可能下雪，否則飲熱清酒更爽，至於日本溫泉廣告中的熱泉中享受清酒畫面，莫胡來，先要留意自已身體健康狀況，浪漫不成反出事，要叫救護車便不妙了。
2016.1.25
飲食男女 專欄
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