星期二, 9月 16, 2014

遇上LUCY點化後 俺酩酊の旅

 

 
曾講日本人很喜歡冠以一物以論道,飲酒也有「酒道協會」。其他的什麼華()道、茶道(品茶)、香道(焚香)、書道(書法)、武道 (劍道、弓道、柔道等),動靜俱全,有很多不同社會層面。 

這令人想起已故香港傳奇人物黃霑先生的那首電影「倩女幽魂1」粵語插曲「道」的鬼馬歌詞
『人間道。道道道道道道!---道道道道道道道道!---道!!
道可道非常道,天道地道,人道劍道,黑道白道黃道赤道乜道物道道道都道自己嗰度係非常道。
我呸呸呸呸呸!胡說八道!
呢度嗰度,邊度係路,哈哈哈哈哈哈哈哈!花道茶道哈!陰道陽道 呵!
零度密度咸度淡度光度熱度雷射角度鬼哭神號旁門左道狗上瓦坑必然有路你度佢度豺狼當道 唏!
我自求我道,我自求我道。』

如此妙絕歌詞,真的唯有廣東話能表達,怪不得識貨的著名美國大學都將廣東話開課程當寶。但今天香港社會卻有一批官人在步署摧毀廣東話,推捧普通話來以示效忠立功,正是「狗上瓦坑必然有路」吧。 

 

回說那「冠以一物以論道」中俺熟悉的劍道,未開始前想一提曾在網上看到一位佛教大德探討「密宗」的演說(1),大德是修「淨土宗」的,他說比較簡單一點,他尊敬但不敢去修「密宗」,因為淨土方便是離開染污得清淨心,比較容易;密宗是不離染污在裡頭修清淨心,那很難。密宗學密的條件,先要學十年顯教,十年通過考試,在西藏考試及格,有個學位叫「格西」,拿到格西的學位才可以開始學密……。在此不能盡錄,有興趣者可找超連結上網收看便了解詳盡。 

大德的比喻,俺曾一眾酒後閒話中提及,眾皆劍道人,很快聯想到「劍道修行」,也不是人人能碰的範疇,認同者中不少背景都是有受良好教育人士,令此話題更有趣味。
 

 

我們接觸劍道,當一種業餘興趣,流於武藝般訓練學習,已經足夠和妥善。而做人已經是一場人生修煉,要修煉毋須一定經過劍道。愈當劍道是什麼,那做人亦會充滿了那種什麼。因為連做人都一塌糊塗或不學毛術之流來指導別人劍道修行,那是一場笑話,要知道劍道段位審查是沒有人格審查在內的,所以指導者是什麼層次的人,只能在談吐、待人接物、交往中得到了解,是什麼樣的人,有沒有資格去修行論道。刀劍乃殺人之物,執於手和對打時皆易萌殺心,而所謂俗稱劍道修行的意義來自禪宗思想,追求空之境界,心無罡礙,便不會被眼前的事物和心念中的生死所牽絆,難發揮出所學之技藝劍法,當然昔日古代日本人叫其兵法更含中土儒家思想貫注做人品行中,成為領兵將才。今天來看,一切都是一種知識,吻合現代人所談及的「知識就是力量」。當自己的「心」都未降服,知識又沒有傳承的人去以劍道來修行,那倒有點像學佛的去修密宗的同樣情況,不能成佛便墮惡趣(地獄),沒有中間。沒有本事便莫妄想能一己能力馭駕那柄「劍」,可渡可殺就是含有此複雜的意思。去簡單地享受劍道,獲得身體增強的好處,也是一場善因果,好如凡夫修「淨土宗」。 
 

 

而這個則令俺想起最近那部電影《超能殺姬 (LUCY) 》,嘗試探討人生存的意義哲理,那是「生命的意義在於將所學傳承下去」,這點假如狹觀在劍道中,一切已經言明,意義就是在於將所學傳承下去。人生、人性、人倫、禪宗、佛學等等,管你是十段也沒有資格去教。 

況且《超能殺姬》(LUCY)中有一點沒強調但一直示現於女主角漂亮的臉孔上,當她能力愈來愈大,她的人性愈來愈少,表情愈來愈麻木。而這個亦是武者或劍道中所描述的極致境界,所以劍道修行、武者修行,先決條件是有否本事去探索人性,尤其是愈來愈身量強大,心量沒有進步的話,便走火入魔。所以貫徹始終只是將所學傳承下去,足夠矣!其餘的一切俱只是人生中的時間浪費。
 

 

而飲「酒」更加毋須論道,有人根本不能碰,有人會亂性,同樣沒本事便不能飲出酒趣,做個酩酊男子、酩酊女子便已經很快樂,有若佛經中常提之善男子、善女子…….

哈哈,多謝觀看俺此篇語無論次,當跟酒友飲了一升瓶秋田《一白水成‧酒未來》,鹿兒島《八千代伝‧黑麴燒酌》ON THE ROCK,加上轉場往日本BAR飲薄荷香味大塊冰HIGBALL,再著專業日藉酒保先生來一pat(大約30ml)白州威士忌,俺酩酊の旅,該當如此吧!

  

(1)倩女幽魂1──道(插曲)/:黃霑

(2) : 淨空法師:我對密宗仰慕、尊敬,但是不敢學
 

星期二, 9月 02, 2014

8.22《SAKE NOW 2014》之其後喜與悲


 

夏末秋初,難得罕有的8月無颱風,最宣辦活動。 

上兩周的周五822日,俺與「酒藩」眾便進行了一場大型屠酒會,冠名《SAKE NOW 2014》,全場一百二十多人,聯合上香港四大清酒代理商出席擺設清酒櫃台,亦從日本來臨了八位酒藏代表,在黃昏五時半開始歡樂時光至晚上七時開始自助餐和清酒放題晚宴,盡興的一夜。
 
「酒藩」一直有飲者對其不太了解,其實乃一名稱,是俺加上三位資深酒友在多年前某日在居酒屋閒話中誕生的,正式主理日後廿多回的「屠酒會」,可能「屠酒會」的名稱太有特色,令主催的「酒藩」名稱黯然失色,實始料未及。「酒藩」不是公司不是什麼會或團體組織,完全奉行無政府主義,沒有什麼主席會長和委員身份,什至連會員都沒有記錄,一切信息和聯繫都以FACEBOOK專頁進行,是算使用上相當達效率的清酒推廣網上角式吧。

 8.22當晚很多得酒商和員工支持外,亦很感激香港陶藝家YOKKY幫是次屠酒會手造一人一只專用「酒吞」,隻隻不同款式,被戲稱「屠杯」,屠酒使用屠杯,真霸氣!


 另一多謝當場提供現金卷優惠的「地酒処 (Shizuku)」,此店取名的「雫」字,水滴下的意象漢字,日本酒標籤中常見出現,是大吟釀酒使用上最花時間的袋吊滴下來採集的便是「雫」酒。一般清酒大多數經壓榨方式採集,傳說無經壓力的「雫」酒會風味更佳,故店名叫「雫」一來含酒意,亦期經營無壓力,舒服順利,取個彩頭,中日商人也同此心。

很多飲者參加酒會飲出癮,所以席間也拿了926日「香港新潟日本酒祭」四張場卷作抽獎,中獎者開心,未被抽中者可享有EARLY BIRD優待,那便不愁9月無酒局了。

 酒會上各酒商櫃台都有大量冰桶和冰水,還好當晚各位很斯文,沒有來記潮玩冰水淋身,否則場面必大混亂。這是俺心中有所顧忌的,因為通常喜歡捉弄主持人,乃屬無仇報的一類瘋癲行徑,所以俺行囊中早暗藏一套底至面便服。這是沒有任何人知道的,俺只等至此才揭露,哈!哈!裝備妥當,兩手準備,上上武士兵法是也! 

這亦是俺的「腌悶」(1)追求完美準備的行事特性,先受旅行社弄出的職業病纏身,再被日本劍道先生所影響,先生乃似有強迫症又似《神探阿蒙》一類奇人,例如支支直放在架中竹刀一旦有一支歪歪斜斜,就算在激烈對打時,先生也會跑去扶正此竹刀,這可以算是過不了其眼下,是「腌悶」的性格也是一種追求嚴格吧。忍受到便成為一種訓練,迫出一名如完美準備上陣武士,受不了的便相當痛苦和感覺壓力。俺眼下不少起初充滿仰慕的拜門弟子,尤其外國人,最後都落荒而逃離道場此修羅之所,其實日本先生就是你愈有求,他會對你更有要求,愈克難式對待你來試探你誠意,君可見日本壽司匠人如何對待和嚴格要求徒弟,壽司刀尖輕刺屁股作警戒的故事是真實存在的。而俺素來沒有想向先生求什麼,故反而享有長年未至執袱逃離階段,樂得成一件掛單虛無僧似的門人。對日本人,其實太多華人太認真,認真到弄巧成拙在宴客,接近阿奉承,便會被日本人看不起,其實只需要的乃「忠誠」,這才是日本人最看重的交往原則和守則吧。
 

 文終回說到8.22的屠酒會,「酒藩」在五天後設秋刀魚料理晚宴招待各酒商辛苦了一晚幫手的負責人和員工,開懷暢飲,劃上完備的句號。
 
明年《2015 SAKE NOW》依然選日子在822日,是周未,更能盡情飲。告訴大家意欲參加男、女仕一貼士,期間假如赴日本,最好找購定一套心水夏和服,亦叫夏浴衣,日人夏祭納涼喜穿著,因為8.22當晚屠酒會穿著出席者,一律有收費大優惠,一圓俺吹噓了多年的夏祭元素屠酒夢,拜託記著啦! 

 
鬱悶夏末飲清酒,但願長作懶散人,所謂虛無的普選,距離我們太遠了,俺撰文在831日,香港被統治者皇恩浩蕩地秋決。

 



(1): 「腌悶」意思是指囉嗦,挑剔,講究而時會令人討厭。

星期二, 8月 26, 2014

期待「2014香港新潟日本酒祭」時也憶起「佐渡竹刀」


 

日本新潟縣,昔日乃越後地方,喜歡日本戰國武將故事的朋友不會陌生,是自古產米著名富庶之地。新潟的越光米(コシヒカリ)乃日本的第一名牌米而聞名。但食用米和釀酒米不同,新潟的酒米也有不少優良品種,釀出特別的淡麗口味。有好酒米便當然有清酒出產,新潟清酒酒藏乃一縣之內全國最多,共94間之多。因為新潟有最宜釀清酒的天氣環境。在日照長、氣温高的夏日適合主原料米的栽培,而在冬天釀酒期時,因日照短,降雪量多,形成了昼夜温差細少,如此一個安定、低温環境形成最適合釀造清酒時所用之微生物活動,成為能以低温長期發酵釀造出细腻新潟清酒的因素。

 新潟的日本酒的上市量在全国排名第三,俺私下覺得其在香港可能排第一,大家隨口叫出的熟悉清酒銘柄,不少就是來自新潟。但是否所有新潟美酒都可以在香港找購到呢?那便未必了,從在去年起,一眾日本新潟縣酒藏藏人攜同自家產酒來香港推廣擺大型清酒嚐味宴,予香港的清酒愛好者能一夜盡嚐不少新潟清酒。去年乃「新潟迷你酒之陣」,今年2014命名「香港新潟日本酒祭」,有90間公司,27個酒藏的釀造主管出席,200多種銘柄共聚予會場試飲,是香港清酒屆之年中盛事。今回已經知道日期在926日星期五晚上在尖沙咀THE MIRA 18樓宴會廳舉行,七至九時兩時間可拿著酒杯巡飲全場,是日假若碰上倒臥一角或成為酩酊漢子的俺,莫拍攝下醜態放置FB,手下留情,拜託拜託,頂多日後請你飲場私家屠酒。

 
「香港新潟日本酒祭」是有酒餚供應的,在912日前報名參加可得EARLY BIRD優惠,俺想調皮地中譯「早來鳥」,有點淫穢,男生想到便陰陰嘴笑,哈!哈! 在此亦先提醒各位看倌。場內必然會遇上不少熟悉酒藏的藏人,一年一度燕歸來,我們可以「集郵」式拍照一番,其後藏人回家便開始忙碌的釀酒期了,冰天雪地早起,少點熱誠都做不來的工作,那些女藏人更加令人佩服其志,為了家族的傳承,代代都肩負使命地勞力以赴至交棒下一代,維護清酒之魂。
 
私下很喜歡日本藏人身穿那件「袢天」亦稱「法披」,今次一定逐間找穿著上的藏人拍照,選出最喜愛的一件,但似乎愈來愈多藏人卻喜歡穿戴那種像圍裙的「前掛」,頭痛的選舉,而俺還是喜歡「袢天」,貪其很富色彩和多式樣。

 


新潟縣也是港澳劍道人不會陌生的地方,不少制定居合習者皆是曾赴新潟參加段位審查,指導先生也是新潟人士。至於何以人人欲赴新潟如此遠呢,委實有段故事,寫出來可能會導至後學失諸方便,俺決定不寫,新人不明白便問你老師吧,但肯定多個版本,不少人不曉分辨,尤其香港人,人云亦云,毫無想求真相之心,而知情的也喜玩「羅生門」,真是劍道與政治,豈能兩相分,明辨是非,談何容易,所以切莫說政治不關你事如斯蠢話,辦公室也有政治,根本「政治」千變萬化。
 


而全日本最好的竹刀,也是新潟佐渡島出的竹是最佳質料,那裡是能夠予竹子生長的最北雪綫,再北便沒有竹子影縱了。因為竹子在下雪時會受蓋壓彎,雪掉落後又回到豎直狀,反反覆覆令竹子堅韌密度特別強,成為一流竹刀原材料。這就是傳說中最上好竹刀的竹子產地 佐渡島,是新潟縣最北之外島,島上依然有酒藏出產好酒。

 有能找來一柄佐渡竹刀,俺會拿瓶大吟釀來跟你換!兩瓶又如何!

 

後記: 「香港新潟日本酒祭」報名網址 http://www.afoods247.com/sakefestival.html
 
 


 

星期五, 8月 22, 2014

SAKE NOW 2014 選酒曾出現在《日本酒甲子園》作者BLOG"完仕物語"中之撰文重溫

完仕物語並非勿語,暗地裡是吶喊
 
SAKE NOW 2014 選酒曾出現在《日本酒甲子園》作者 BLOG "完仕物語" 中之撰文重溫

希望所有故事令飲者飲得更滋味

 
http://sakebar.blogspot.hk/2013/12/2013.html#links

 
山間
 

天領
 
 
完仕物語並非勿語,暗地裡是吶喊

 
 

SAKE NOW 2014 選酒曾出現在《酒藏浪客》和 "清酒之森BLOG"中的撰文重溫


 
永遠說不完的日本酒故事,
其實《酒藏浪客》甘並不是寫酒的,寫的是酒意。

SAKE NOW 2014 選酒曾出現在酒藏浪客和清酒之森中的撰文重溫
希望所有故事令飲者飲得更滋味

 

 

白露垂珠

鍋島
http://sake-katana.blogspot.hk/2013/02/blog-post.html

妙高山
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山間
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越之白鳥
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天領
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小左衛門
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醸し人九平次
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鳳凰美田
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加賀鳶
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而今
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真澄
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手取川
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惣誉
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七田
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富久長
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天寿 鳥海山
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南部美人
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黒牛
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一白水成
http://sake-katana.blogspot.hk/2011/07/blog-post.html


墨廼江
http://sake-katana.blogspot.hk/2011/04/2011416.html






 
好馬無名馬 . 好酒無銘酒

星期四, 8月 21, 2014

SAKE NOW 2014 の酒藩 選酒:

8月22日

酒藩 選酒:

 
秋田 福禄寿酒造
一白水成(いっぱくすいせい)  純米吟醸 酒未来
一白水成(いっぱくすいせい)  純米吟醸 雄町
一白水成(いっぱくすいせい)  良心 特別純米酒
一白水成(いっぱくすいせい)  純米吟醸 

《一白水成》
秋田, 1688年創業年, 江戶時代創立至今的九人眾小蔵,流派是較罕見的秋田山內杜氏,成品酒爽快滑溜,該蔵清酒多以一回瓶火入為主。跟伯楽星一樣縣內及縣外分兩個品牌名,縣內沿用酒造名「福録寿」,縣外主要是「一白水成」。
特別純米酒 - 標誌是一白水成的入門級清酒,也是著名神戶居酒屋「たばる坂」的首選推介酒。日本酒物語網友評酒質很Sharp,米香在口中擴張得很好,釀酒米是秋田專用品種 秋田酒小町。 ※據聞入手有相當難度。‎
CF... 兩句:
上回响日本飲一白水成特純ささにごり嘅taste note, 係當你飲呢支酒嘅時候, 你會好懷疑自己飲係唔係飲緊純米大吟釀, 聞的時候湧出純米酒不常有的優雅吟釀香味, 飲的時候亦有華麗嘅果香和濃濃米香(ささにごり的關係)於口中擴散, 然而味道清爽而具透明感, 同席身價比它高くどき上手和飛露喜完全比下去, 成為我的最愛之一!!對屠酒會的一白水成 特別純米絕對期待!!


幻之酒米 - 酒未來,
就是山形県《十四代》高木酒造自社開發,在2000年後正式用作釀造清酒,出品不同的特定名稱酒。由於是獨家品種,在2010年前後才配佈給其他酒蔵,包括《山形正宗》、《くどき上手》、《羽陽男山》、《東洋美人》、《而今》、《天青》、《宝剣》等酒蔵都有出品採用酒未來釀造的清酒。
酒未来,父系屬美山錦,母系屬山酒4號,登錄於1999年的酒造好適米。
 

宮城 墨廼江酒造
墨廼江(すみのえ) 純米吟醸 五百万石 夏季限定

宮城,1845年創業,該蔵位於宮城縣石卷市沿岸,創業時只是賣海產及穀物,至第三代當主才開始釀酒仕業,至今8成以上清酒都是特定名稱酒。惜東日本大地震屬重災區,受海嘯洗禮至多處停電,而且蔵內水浸達1.5米高,使貯藏中的清酒多數報廢。
吟釀級數以上清酒按月份選用不同酒米,3-4月用八反錦,5-6月用雄町,7-8月用五百万石,10-12月用山田錦等,成品各有千秋,給顧客多重選擇。
- SSI將八反錦及五百万石列為爽酒,雄町列醇酒,山田錦列薰酒。
仕込水: 北上川伏流水 (超軟水)