喜飲室溫清酒者‧真酒鬼也 !

私下越來越覺得清酒冷飲的味道不及室溫飲，冷飲酸味比較顯，口感便不夠滑，這泛指「本釀造」、「純米」和「吟釀」類，至於「生酒」和「活性酵母生酒」則除外，「生酛」和「山廢」酒則最宜室溫或肌燗飲用。

飲清酒時最好記下牌子和特質，日後便知道最佳飲溫。有些清酒是只宜燗飲和冷飲什至加冰，這些多數不是拿來室溫飲的酒。所謂室溫飲用有好表現的，似乎跟清酒所採用的釀造水有關，日文寫作「仕込水」，有好水的清酒就會在室溫中飲時口感順滑，容易大啖進口，有一名酒腳曾戲謔謂「大啖吞」，便忽然人人成為嗜酒日本妖怪「酒吞童子」(註)了。

現在飲已經被冷凍的清酒時，我都會放一段時間，等到接近室溫再飲。所謂室溫，在居酒屋有冷氣地方，是指25度以下。夏天戶外有33-36度，便已經接近是「肌燗」溫度，所以想回到廿度便最好能冰鎮一下。

至於冬天要看地區，香港的所謂冬天不算寒冷，那飲室溫清酒便除時可開瓶暢飲，稍為冷一點便來個熱水鎮酒器，將酒弄至40度c以下溫溫進口，風味絕佳，但想「燗」飲，請使用本釀造酒，因為是熱至攝氏55-60度，普通的清酒已經有最佳辛口效果，將一些貴價酒來燗飲反而是浪費，亦得不到如期的辛口口感。熱飲切戒使用微波爐來”叮”酒，酒會不同味什至難飲，亦分分鐘過熱，酒瓶不燙手但酒可燙傷口腔，「燗」飲之大忌。香港人客時時在日本料理店大喊熱酒不夠熱，到酒在桌上置涼了，便叫待者拿去翻熱，這說明他們只在追求飲熱的酒，毫無品嚐之意思。一旦如此場面，講多無謂，說教更弊，客官喜歡煮酒論英雄，待酒師只好沈默以對。

飲清酒講究溫度，收藏和運送也會被溫度影響酒質。最近購到一支秋田縣產 「刈穗、六舟、活性酒」，是活酵母生酒，使用特別的壓力瓶蓋和封條，這類清酒香港比較少見，我對秋田出產的清酒有信心，而且 「刈穗」是好牌子，於是購往串燒店一嚐。即席一開有氣沖之微聲，傾進杯呈濁色，一進口大家你眼望我眼，哀求意見似的眼神，此酒實在已壞，酒味怪怪帶酸，有一股微微芝士味，應該是存運不當，曾在沒有足夠的冷凍溫度中置放，引致活酵母菌出現異常發酵，終於要拿換另一瓶。一心以為可跟友人一嚐這類只能多在東京飲到之另類清酒，卻敗興收場。

當晚換回的酒是同一支跟「刈穗‧活性酒」一起購買的「銀嶺月山、雪中熟成、純米吟釀」，以銀色袋包裝的，謂可阻隔紫外光線功能云云。此酒可以算標價便宜，一百六十港元有如此酒質，絕對超值之選，這酒是 山形縣 月山酒造出品，「仕込水」使用 「月山の自然水」，是「日本名水百選」之一。當我們被第一支酒敗興時，便開這瓶「銀嶺月山、雪中熟成」，室溫飲很順口很滑，酒友已經問是否好水釀造之酒，我答正是，雖然精米步合只58%，但已經比很多貴其一兩倍的出色。真是，酒不在平貴，有好水則靈，日本清酒是一種人傑地靈的東西，人必是該地區代代相傳的「杜氏」(釀酒師)，靈則是好水無疑。米也很重要，但現代交通在已經可以隔地運輸來釀造，水則依然有賴原地之泉水。

收筆前，我想起兩位日本前輩的酒話，一位是教我日語的老師，一位是我劍道場的館長先生，同謂:「他朝有日，當你喜愛上飲室溫清酒，你已成真真正正酒鬼矣!」真想找瓶清酒出來，酙酒舉杯遙向兩位老師講一聲「乾杯 !」， 然後大啖吞。哈~ 哈 ! 我終於加入「酒吞童子」一伙了。



註: 關於「酒吞童子」傳說，有興趣可上網一看，亦可看到現存日本古刀「童子切安綱」的故事http://diary.blog.yam.com/gacktandhyde/article/880226

山形の酒 十四代 と 出羽櫻

日前讀到蔡瀾先生在報章專欄撰寫日本夢幻清酒，山形縣的《十四代》，謂得到酒廠老板允許進入拍攝，期待ing！蔡樣個人最喜歡的清酒就是《十四代》，文中說到山形有好米，又有境內「最上川」好質量的流水，故自然出好酒。

《十四代》名氣大至令人忘記了其「藏元」名稱，是三百多年的「高木酒造」，位於山形県村山市，《十四代》系列中有多達廿種酒，有使用不同的米，不同的酵母，不同的入樽法來俱別，亦當然有純米大吟釀和純米吟釀這個清酒級別標明，日本酒度多是+1和+2。要嚐遍所有《十四代》，看來不是容易辦到的事外，次次要上館子來飲，酒價也不菲，在清酒吧散叫一杯亦要接近二千丹，委實是一場荷包清洗行動。

「高木酒造」是流傳至現老板 高木辰五郎，就是第十四代，也已經有第十五代傳人，是其兒子。但《十四代》出名了，便沿用在市場，將來可能出現更青出於藍的十六、十七代。日本人這套特性值得我們欣賞，堅守著一個好的品牌技藝，一代一代延續下去，就算中間斷了血緣，也找一名最優秀的外姓接班人來傳承下去。授我古流劍術的老師，也是一代一代傳下來，タイ捨流劍術在熊本人吉已經有四百多年，老師是第十三代宗家傳位，七十八歲的他今年剛指定外孫任十四代宗家，看來再訪時攜一支《十四代》當禮物，會相當之有意思。但去找購一支《十四代》，的確也要看緣份，希望能被我找尋到吧，市面找不到便向清酒吧或居酒屋求讓，說出原委我知道一定成功的，老師收到這瓶《十四代》必然會很開心。

蔡樣在舊酒文中亦曾提及山形另一個著名清酒品牌《出羽櫻》，香港人認識《出羽櫻》大約在九五、九六年間吧，那是city super清酒部劉小姐 (日本清酒嚐味誌撰寫人) 引入和介紹予我店發售，我一見《出羽櫻》純米吟釀，二話不說便入了幾箱，因為在那多年之前我的婚宴上，早從日本友人所開之居酒屋弄來了兩支一升瓶清酒，其中一支便是《出羽櫻》。宴上有一位友人夫君是日本人，他見到我拿出《出羽櫻》敬酒，他便跟我和內子連盡三杯，感慨地謂這是他家鄉的著名清酒─DEWASAKURA，竟然在此場合遇上，大家的緣份啊！~呵~呵，又再叫我和內子再飲三杯，他謂日本神道習俗新人要飲三三九度酒，取其無盡長久之喻意，所以推不了，再連盡三杯。可憐我酒量不深的新婚老婆大人，信其緣份之言，宴終席散，完了便一直在伏桌而瞓，「緣份」變成「完瞓」至真。所以我對《出羽櫻》記憶很深。當年我未太懂飲清酒，後來懂飲時知道《出羽櫻》純米吟釀 的確是好清酒，但次次皆冷飲，下一次一定要試一下室溫。

我最近一次飲得的《十四代》是 生詰‧中取り‧純米吟醸‧釀造米使用播州山田錦，在東京表參道mansion內「はせがわ酒店」，一所著名清酒專門店，設有六個座位試酒吧，那回我是冷飲，是2度c的冷酒，相當美味，可能是生酒，更顯清爽口感，我行暖氣大開的商場正一身汗，飲下這杯由制服美少女待酒師酙來的冰凍《十四代》，沿喉直下，我都不知道如何能以文字來形容。「丟！真係好很好飲！」這是我當下飲一人酒時心中的語話。粗口有時都算是一種極度稱讚的形容詞，所以美女有日遇到男生以如此來形容你漂亮，好靚！ ( 男生不講出來也分分鐘是心中語話，觀其眼神可察一二。) 小姐千萬別發火，應該竪起手指來個「V」字手勢 「yeah ! 」


後記: 《十四代》難遇上，價錢貴，但高木酒造有一隻《朝日鷹‧特選本釀造》，日本飲者說出奇地好，冷熱飲俱宜，重要是1.8L只賣1680丹，已可以嚐到十四代藏元的出品，香港可能沒有上架，日本旅行時則要記下。

【2009/11/10 AM730 酒藏浪客 專欄撰稿】

醉心與七田‧菊花與劍

日前跟友人站在售賣清酒的地方，看有什麼清酒值得購來今晚酒局一嚐。我見到佐賀天山酒造的《七田》，拿了支純米吟釀，只要$195元，再找到一支廣島《醉心》，標明是超軟水仕込水特別版，是同價級數的$200元一支，這晚便以此二酒開局。「今晚兩支什麼酒！」座上問。
「《七田》和《醉心》。 」在啤酒公司任職友人說：「醉心飲過多次呢！」
「嘉士伯大姐，不是《醉心、旨口》，是超軟水的特別版醉心!」
我兩瓶齊開，一啖《醉心、超軟水》，一啖《七田、純米吟釀》，前者清滑甘口，可能軟水關係，《七田》則有點咸味，可能是其釀造水那天山螢之里伏流水含金屬元素，但再飲則什有清酒原味，明顯後者更合我們口味，《醉心》便委託待者拿去冰箱，等一會拿來冷飲。

叫來了一大盤赤貝，配室溫《七田》時，互相的金屬味道發揮至極，看來赤貝伴九州佐賀天山酒造產的清酒，會是一個不錯的選擇。飲時，談談天價樓，罵罵曾特首，真是近來酒場之熱門話題。此時與嘉士伯大姐同來的小妞同事K，拿出 I–PHONE 來把玩，我叫她上 YOUTUBE 搜播 許文彪 (TVB多年前一部電視肥皂劇角式)大罵香港樓市和有錢人地產商玩野一段，播出時可能略大聲，隔鄰桌客人也投視過來報以會心微笑，可見香港人心中的憤慨正藉以 許文彪來罵，來消消火。真不明白 TVB 何以叫 YOUTUBE 去刪，刪出個大頭佛，終於連英文字幕地產商頭像都出現，網民的大流真不能去逆，去挑釁！

不知不覺間，《七田》被清樽了，酒興正濃，嘉士伯大姐夫君當然慣例追酒，《醉心‧超軟水》上桌，小妞K 一直飲酒當遊戲，卻喜歡飲這支，可能剛才室溫不太合口味，現時一杯，兩杯地大啖吞，嚇我們立即叫她停，慢下來飲，免她被女生殺手《醉心》清酒殺倒。回想當年我在店的日子，盛夏黃昏歡樂時光曾見一位 OL約友遲到，一坐下說自罰，便來一支300ML 《醉心》「吹喇叭」……稍後，我回頭已經見她伏桌閉目。冷清酒《醉心》雖然淡香和易入喉，但依然是13-15度酒精的酒，很易被胃壁吸收進血管，很快上頭，急飲冷酒是沒有好收場的，就是此原故。

回說小妞K 兩杯下肚，再按 許文彪來看嘻哈一番，然後問近期有什麼 HOT 短片好看的，我說看那點擊率近期什勁，網友介紹的那段《WRONG HOLE》吧，這是外國專業上傳製作，有明星卡士有攝影有正妹，相當抵死，講一名四眼賤男跟一名熟口面男明星在沙灘，男星似乎是天使，應該是諷刺某一部電影的，賤男開始垂頭喪氣，跟著唱說「溝」到一名正妹上床，黑暗中錯進「菊花之穴」，他大唱罵自己不知所謂竟然如此「X in a wrong hole」，天使聽到都皺眉「o咀」，正妹嬲了，四眼賤男死纏。最抵死在後段轉key，正妹來一記以歌劇式唱功女聲高唱「can we just trying that again TONIGHT ……」夾音押韻，攪笑到無倫，結婚結局大歌特歌錯洞之妙，不怕有BB和省回買套錢，天使在天也舉手指公。全是一級畫面，樂而不淫之專業佳作。大家圍看笑反肚，又有一段是有心人配上有中文字幕，慌死你聽唔明，一於寫出腸，寫出屎，睇到人人嗚~哇~哈哈！女士們笑得最大聲又SHIT SHIT 連聲。

今天女子真豪邁，大姐夫君這時跟我舉起手中一杯滿滿的《醉心》，你眼望我眼，低哼一聲：「飲杯！」
我有點微醺，隨口對他說：「你醉心莫醉身，不要借醉去玩菊花與劍啊！」

登時，清酒嗆鼻從他口中噴出……耳際聽見幾把忙亂女聲在慘叫 SHIT……

【2009/11/3 AM730 酒藏浪客 專欄撰稿】

樹上春樹喜歡的清酒

樹上春樹喜歡的清酒 (又文題: 落葉味道的清酒 )

自古至今，文人易傷感，被譏為傷春悲秋，其實飲者亦如是。所謂秋天清酒之味，就是從酒中隱隱傳來秋的信息，日本四季分明，秋意易令人感覺到，這不同香港，秋只是淡淡的幾周而逝。什麼是秋味，這可很玄，日前我購得一支好酒，玉川酒造出品的《目黒五郎助‧純米大吟釀》，飲進口就是覺得有一種淡淡的松子味道，其他清酒少有這個味道，昔年我曾以《目黒五郎助》伴日本廣島生蠔，是我永遠記得的一場口腔圓舞曲。一別多年，今夜與喜愛日本酒之劍友再飲，雖然沒有生蠔，但依然以赤貝刺身來令此酒發揮出獨特韻味，其中以修習藝術的女劍友感覺最微妙，她說這是一種北國秋天的味道，而這支酒的出產日期是2009年8月，正是日本北部新潟縣魚沼市的初秋，藝術人敏感和感性，一下子嚐出一個境界，證明此清酒的出身和一切所言不虛。稍後，微醺中我悟出了這個松子味近似秋天落葉的味道。原來如此! 怪不得觸動了我們的味覺神經，條件反射出秋之味。

《目黒五郎助》出身乃魚沼之地酒，就是新潟縣魚沼市，魚沼米是新潟米中之極品，有講究到種植地之劃分，似法國紅酒葡萄論產區一樣意思，使用水乃酒廠附近地下湧泉水釀製。看資料遠在1673年 目黒家族便開始釀酒，是三百多年一代一代傳下之傳統酒造。這盛載著百年傳承的北國秋味之酒，在日本各地也不是易於購買到，如今在香港拿hk$260元便可飲得實在是我們的福氣。其冷飲較辛口和乾，室溫則相當圓潤，兩者佐以不同酒餚俱各有風味。

唯一與《目黒五郎助》在我心中有超然地位的清酒，便是《〆張鶴》 (しめはりつる)，是新潟宮尾酒造出品，創立於1819年，也是接近二百年老店。其本釀造酒水準很高，比很多吟釀酒過之而無不及，在日本不少飲者知道這牌子，我留意此酒是因為 村上春樹，他的專用插畫家和亦是作家的 安西水丸 在著作中亦提及愛飲《〆張鶴》純米吟釀，村上 也喜歡這酒。我記下來後便飲到兩次《〆張鶴》本釀造，真是很好的很傳統的日本好酒，是比《目黒五郎助》更高層次的日本酒，可惜改了一個不易讀的名字，又招紙很老土設計，香港人不會對其上心，所以一直難在香港見到上架。我最近飲一次是在中環德忌立街一所新開業的高級日本壽司店，該店有很多酒，竟然被我發現有《〆張鶴》，有趣是駐店侍酒師友人也對其陌生，但共飲下便讚不絕口。伴以白身魚刺身和螢火尤魚鹽辛皆很夾，我反而選其為最佳大啖飲的清酒，配些少食物便足夠。寫著此酒，我很期待飲得《〆張鶴》純米吟釀，讓我一嘗兩位人物當時進飲的口感，但心情卻可能易了解孤獨的 村上春樹，但不易了解多有美人和有趣人物伴飲的 安西水丸，找尋一下其講飲食旅行的書《常常旅行》一看吧，可能有點體會。

至於秋天飲《〆張鶴》本釀造，佐以肥美之燒秋刀魚，不妨燗飲，風味絕佳。至於食合時令秋刀刺身，飲室溫便比較正路。講起秋天食燒秋刀魚，一定要日本產之秋刀，還有一隻秋田地酒《新政》不能不提，也是本釀造和純米都極出色的清酒，香港昔日曾見現身架上，可能被我飲光了，一直再不見。

秋思故人，但常常故人面貌已模糊，一時間品嚐到這類令人陷入秋思的清酒，可有已經離別的親人、友人或情人，令你懷念追憶呢! 那就多飲幾口有落葉味道的清酒，淺醉下忘憂但卻更加深記念。而更進一層次的傷感，便是一啖酒中，飲者悉知人生步入秋天的滋味，會對一切更戀戀不捨……。

最後想起一首老歌《這個秋天》，原曲乃日本的《青葉城戀歌》，當年我在旅遊車上聽到日本車長小姐演唱此歌娛賓時，已經愛上此歌旋律。其後，香港改成廣東歌竟然成為一首秋味濃郁，成為具代表性的一曲。那演唱歌手男聲是 關正傑，女聲是 鮑慧珊，真的很特別，轉眼三十年 !

【270/10/27 AM730 酒藏浪客 專欄撰稿】

目黒五郎助‧純米大吟醸 再現身香港

這支清酒，我曾經幾年前介紹過，後來香港再難找到了。昨天走上時代廣場對面樓上店的日本酒協會中，重見目黒五郎助‧純米大吟醸，hk$260，購之，晚上劍道後引了好酒同好去飲掉此美味的酒，看到出產日子是2009年8月，好新鮮。昨夜沒有生蠔，找赤貝頂檔，酒依然好味，依然有那種特別的松子味道，女劍友感覺到一種秋天之味道，原來也是秋之酒，爽 !!!


相關舊文: 目黒五郎助 純米吟醸 三百年承傳

秋天清酒の味

日前與友共飲，去選了一支佐賀縣「天山‧熟旨ひやおろし」本釀造，再一支秋田縣「天壽‧鳥海山」純米吟釀。選中這兩酒是因為看中其「仕込水」，前者是採用九州佐賀天山山系伏流水的「螢の名水」，後者是採用秋田鳥海山 (↓圖) 自然水。有好水源的清酒口感必滑，這個已經成為我選陌生清酒的一個指標，而且經驗告訴我很穩妥，而且例必將冷藏的酒放置待回室溫飲用。

這兩支清酒點出一個有趣的話題，就是現今兩大類清酒味道上，分傳統樸實米香酒味和華麗香氣酒味，這兩種系列皆有飲者個人喜好元素，喜歡前者的未必喜歡後者，正如 蔡瀾先生曾提及他亦不太喜好那些什麼果香花香味道清酒，他只想飲清酒是有回傳統清酒的米香味道，這便最好。至於喜歡那些果香花香味道的飲者，她們亦好可能覺得傳統米香酒味太單調。可以說各有所好，但我都是偏向喜好傳統清酒味道一族。

回說兩酒，也帶出另一個「精米步合」上的反思，「天山 熟旨 ひやおろし」是本釀造，只是70%精米步合，意思是只磨掉了一粒酒米的表層雜質30%，其餘全拿去釀酒，所以香港只賣hk$120元，相當便宜，其味道是走傳統酒味，不太辛口，因為此酒也是季節性限量酒，是秋天的酒，網頁說明看到是伴秋刀魚和松茸絕陪之酒。至於「天壽‧鳥海山」純米吟釀 (←圖) ，是50%精米步合，曾取2008年清酒大賽金獎，我亦曾聽說友人謂此酒不錯。飲進口是花果香味濃郁的新派清酒，有好水釀製進口亦很滑，賣hk$180元。結果是兩酒俱飲盡，但我們仨一致認為這次本釀造打敗了純米吟釀，所以一支沒有什麼名氣的便宜好酒，隨時比美一支吟釀酒。這主要看飲者以何種心態角度來品評。我們單純以好飲的角度來品嚐，那口感和私下喜好便是指標。

越來越覺得，很多排名很高的日本清酒都是有濃郁花果香氣一類，傳統味道的反而十名內只佔到一兩席，這是日本市場營造出來的，這類花果香氣濃郁的酒多數賣價都比較貴，精米步合都偏高，言則是一種浪費，但當成豪華感覺。那純粹品酒一兩口決定一支酒位置高低的，我覺得倒不如信我自己的舌頭。真正喜歡飲日本清酒的人，多數會捧樸實傳統酒味的場，因為只有這些清酒能被日本傳統料理發揮出最佳味覺享受。

九州佐賀對香港清酒飲者來講是一個比較陌生的產區，很多人想起九州只會想起燒酌，但真正依然有產好清酒。這「天山酒造」是1861年開始的老店，最近有一熱賣酒「七田」便是其中出品。看來這是一間值得留意的酒造，其出品應該有一定水準，因為一支「天山 熟旨 ひやおろし」本釀造都可以達到如此水平，飲者根本無話可說。但餐廳和零售可以賺你多少錢呢，所以有時定價太便宜，原本酒廠有良心，反而被市場盲目追品牌和高級酒消費者遺忘一角。做人也可能如此吧，有料卻叫價不高者反而被人懷疑，半筒水叫天價者反而被捧成專家，這是人性也是捉心理。

文章終結前，我想一記那晚飲「天山 熟旨 ひやおろし」本釀造時，我們叫來了大拖羅(鮪腩)刺身，一啖那片肥美的拖羅，細嚼吞下便即來一口酒，這天山山系伏流水「螢の名水」釀造的酒，其酒滑米香和鮪特有的豐腴味道夾得恰到好處，令人味蕾跳舞，眼泛淚光，真是有如日本人謂之，當飲食遇到好味東西之形容，就是一種「幸福」的味道 ! 看來日本酒度在-1至+1間的本釀造酒，日本鮪可能就是其中一種最佳酒餚。中秋節前一篇提及 藤原紀香拍攝那「月」本釀造伴食鮪刺身的廣告，「月」的日本酒度丕是-1。對我來講，當然最好加上室溫而飲，當下那個口感真的是人生極品，唯一憾事乃未能伴以賞秋楓。

【20/10/20 AM730 酒藏浪客 專欄撰稿】

歌酒結緣話沖繩

廿年前踏足沖繩島，是因為被東京的沖繩旅遊廣告吸引，海報好，雜誌好，全是穿著性感少布泳裝，一身陽光的蜜糖膚色的美少女，在那些什麼石垣島、種子島、奄美大島等地拍攝，藍天碧海白沙，加上美女，那便是人間天堂吧。

記憶深刻是日本航空那時選出來的一個又一個的沖繩水著女郎，有一名字叫 齊藤慶子 的，似乎當年最紅，我在東京購回其沖繩寫真集，香港友人看到流口水，那時代不懂叫「流鼻血」，因為未出現 鳥山明 的《IQ博士》和《龍珠》。齊藤慶子 現已經淡出藝能界，日本亦沒有多少人記得她了，那本寫真集亦成為一本藏書。今天香港新一代去購買 周秀娜 的寫真集，其實跟我們昔年搜購日本美少女寫真集，行為是一模一樣的，只是今天社會多了要以嘩眾手法，搶市場佔有率的各種傳媒，再忽然出現一班衛道宗教人士，實質卻成為了一場利益或政治計算的「秀」，吵吵鬧鬧，最後益了銷量。少男情懷其實一笑風雲過，轉眼少男便成中佬了，社會的寬容真是今不如昔。

當年放大假，我和同事利用員工優惠票價飛了去沖繩島。陽光、藍天、沙灘全有，唯沒有美女，我們中計了 ! 絕色美女只是廣告商挑選出來的模特兒，去到大小沙灘則只有普通的日本人遊客，至於沖繩本地女人是肥底的居多，皮膚黝黑，是屬於島民一族。沖繩本地人天生音樂感強烈，我印象中最深刻，是一到黃昏便往海邊酒吧飲onion啤酒和聽女聲唱島歌，伴以陣陣浪濤聲，雖然被「美女 =沖繩」宣傳騙了，但人生有如此美妙南國感受，亦夫復何求呢 !

沖繩有不少出色女歌手，當中 夏川里美 和 cocco 最令我印象最深刻。日劇《淚光閃閃》中同名主題曲便是改編自沖繩的島歌 (民謠)，由夏川里美 主唱，她是天才少女，自小已經很能唱。一望她便知道是沖繩女子的身材，也是日本公認最好聲女歌手之一。至於cocco，一個被父母遺棄在教堂門口的女嬰，長大後音樂和繪畫都極有天份，她歌路豐富，可搖滾可舒情和唱沖繩味道的島歌，妙在她登場時會很緊張，接近神經兮兮，曾經休唱一段日子，就是需要回老家精神放鬆治療，她應該是第一位赤足歌姬，即是在台上不穿鞋演唱，一時令赤足成為了日本女歌手登台時，一種扮自然的台風。

還有一部經典日本電影《青春電幻物語(All About Lily Chou-Chou)》，影片中有一段篇幅不小，描述少年主角們的沖繩旅行，拍攝得很美很有青春活力，但亦很虛幻。我就是喜愛上那些三弦夾著女聲的島歌配樂，一種很淒迷、很人無著處的無力感，就如身軀沉進深藍的大海中似的，一直往下沉往不知名國度…

有一位年年在東京見面，但不知其姓名的沖繩人，她是開居酒屋的，就在我老師的老劍道場對出街口，是一間媽媽桑一腳踢形式的日式酒吧，凌晨四時才打烊，最合我們在道場飲完一輪往再飲的就腳地方。媽媽桑一望身材便知是沖繩人，日本人說沖繩女子是很能幹粗活的，這沒錯，她七手八腳似的兼顧全店。我就是在這裡開始飲「沖繩泡盛」的，它有不同酒精度數，最勁六十度，我頂多飲四十度，最好三十度以下，加冰飲「泡盛」比「燒酌」甘口，但不好酒者是受不了如此濃味烈酒，「久米仙」和「殘波」是我們愛飲的，例人人飲三、四杯和一邊食炒涼瓜和炒米粉一類沖繩風味小食，媽媽桑永遠笑容滿面招呼我們一班半醉酒鬼，老師一飲夠便拉隊跌跌碰碰地回劍道場，多次醉到賬都忘記了付，但媽媽桑永遠不緊張，她知道老師翌日會來付錢的。下次再見她必須在未醉前請教她大名，否則次次一開始醉便什麼都忘記了問，就是如此一年又一年，都記不起店名和不知媽媽桑名字，只記得店前一個寫著「沖繩」兩個大字的紅燈籠。

現在香港想感受一下沖繩風味時，我會跑去銅鑼灣登龍街一間樓上居酒屋，這裡可能是香港島最多泡盛酒的店，一屋沖繩裝飾，音樂時有播 夏川里美，有時會聽到那些女聲三弦島歌。有一次我在跟酒腳大飲「殘波」時，漂來Dara Sedaka唱的昔日著名動畫《千年女王》主題曲〈Angel Queen〉，我心頭一陣興奮，將杯中「殘波」飲盡，大叫再來一杯 ! 友問何以突如此激動，我說這首歌的黑膠細碟曾是一位友人托我搜購，但一直找不到，最後找到的地方竟然是那霸市，就是我第一次去沖繩島的一趟，這歌勾起我很多回憶，竟然在香港的沖繩風居酒屋中聽到，再一次歌酒結緣，冥冥中似乎有一個安排，那一刻我覺得「神」是存在的 !

【13/10/13 AM730 酒藏浪客 專欄撰稿】

DARA SEDAKA-ANGEL QUEEN↓

Queen Millennia (Angel Queen) Tribute↓

http://www.youtube.com/watch?v=v7OGr7BJFW0

迎月三酒

迎月三酒，全以室溫飲用。 三酒皆純粹傳統米香酒味的清酒。

先飲 銀嶺月山‧雪中熟成，純米吟釀，絕對超值，hk160直迫三百多元之酒，大啖吞的好口感之酒。

天壽‧秋田小町「あきたこまち」本醸造，一般，有可能合配貝類刺身或熟食，而且可能燗飲會另有一番風味，有機會再一嚐試，因為今回飲在 銀嶺月山 之後，被 月山好水完全掩蓋了。

最後久違了的 久保田‧萬壽，純米大吟釀，精米步合35%，江湖中的酒王之一，就是沒有錯，好飲......