星期六, 5月 16, 2015

玄夜私屠 ‧ 第三十一回屠酒會


玄夜私屠

玄夜,雷雨交加

十二名樣

選酒: 《宗玄》 創業1768, 能登地區最大之酒蔵, 石川縣及富山縣乃稱日本最辛口酒的縣,但石川縣《宗玄》卻被評為甘口的酒蔵。
仕込水採用奧能登伏流水,獲平成21年全国新酒鑑評会金賞受賞。
今回玄夜屠酒之主力酒,決戰近期日本人氣清酒,宮城縣產宮城《山和》。
《山和》乃「Sakeコンペティション2014 大吟醸1位」,必有一番惡鬥。

今晚選飲是《宗玄 大吟釀》,部份盒上有限量品紅印。

酒餚
刺身:
刺身併盤(九品) /沙甸魚刺身 (一酸汁兩たたき)/赤貝

前菜:
豆腐沙律/鮮茄沙律/��魚薄切沙律
螢光魷魚酢物 /煙豬肝/ 泡菜八爪魚 /石川小芋

串燒:
牛脷 /雞軟骨

炸物:
紫菜海膽卷 /炸池魚仔/ 炸河蝦仔

壽司:
帶子 /甜蝦 




相關閱讀:  終於品嚐到 石川《宗玄》



念念不忘,必有回響

友在日本看到,未知味道回勇否。
真是念念不忘,必有回響。


星期一, 5月 11, 2015

水無月清酒決 ─ 《初夏劍客屠酒會》 6月14日


水無月清酒決 《初夏劍客屠酒會》

日子 : 6月14日星期日下午2時半至6時半
地點: 稍後公告。
提供: 日本料理酒餚和日本酒及仕込水
收費: 一位大約HK$500-600 (女劍客和女性出席陪客一律8折收費優惠)

參加條件: 必須是劍客,亦必須穿和式劍術、劍道或武道衣出席。( 禁刀  XD~) 

陪客: 不是劍客者,必須穿夏和服、日本作務衣、任何和式裝著或弓道衣。

宗旨: 放下刀劍不分門戶,不談政治,不分階級,以酒相會,盡在酒菜樂談中,江湖有時好大,其實好細,平和一聚,酒散後將來再說劍論英雄。

注意: 因為更衣上情況,參加者不妨短褲T再穿上袴和上衣或夏和服(浴衣)

報名: 可以在FACEBOOK PM EMAIL : sake817@yahoo.com.hk留名留位及聯絡,報了名不出席者將被「仇討(哈! 哈!)

*名額有限,已經收到一批劍客十人報名,故莫遲延。








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星期日, 5月 10, 2015

劍者屠酒會



不如 劍客下山 來場酒,
擇日中。
參加條件: 必須是香港澳門現役劍客,
不論道場,不論男女,必須成年。

出席時須穿劍衣和袴或任何類武道衣裝。


水無月清酒決  《初夏劍客屠酒會》

星期五, 5月 08, 2015

片口


古物

香港清酒5月之活動

尖沙咀

清酒祭




星期一, 5月 04, 2015

「花折」鯖寿司


俺好啖「鯖棒」,即是「鯖寿司」。

今回赴京都遇上了天下奇味的,獨沽一味「鯖寿司」的店,是大正二年開店,傳至今天五代目的老店「花折」。

款式不多,選了千五円三件的一款,不便宜呢!五百円一件,對在下來講即是一啖五百円,那種肥美非筆墨能形容,一點所謂鯹味都沒有,口中充滿魚香和米飯甘甜味道,是曾吃過的鯖寿司中最好味的。

去京都不食鯖寿司,根本未完成古都之旅,那是歷史,也是風味。先來一啖清水和食點酸薑,再一口大啖放進一件鯖寿司,不要再顧什麼食相儀態,塞滿一口咀嚼的食相,美女也面容大改,但致極美味在此中尋,只有不懂吃的將一件鯖寿司弄得支離破碎地來夾食,那種填滿口腔的幸福感便不會出現,白白浪費了一件極品「鯖寿司」。其後假如來杯咸味昆布梅子茶,那真可算是功德完滿的食物修行,修到了,汝已入道。



店名只有日本人才改吧,充滿唐風,今之所謂中國人雖稱唐人,但早已拜金成俗,凡事講意頭,「折」字尚要夾上花,不久長也,誰去會意風流,識貨的人家一開店卻是百年。那些華人店的「鑫」、「翠」、「旺」……難見百年老店呢!

「花折」,來自唐詩,杜秋娘的《金縷衣》:「勸君莫惜金縷衣,勸君惜取少年時。 花開堪折直須折,莫待無花空折枝。」

很多美好的事物都會匆匆的離去,珍惜當下一瞬的美好;真是百回日本都不厭的古都,一個店號、一啖食物都暗喻人生無常哲理。






星期日, 4月 26, 2015

日式免治雞肉餅溫泉蛋漢堡



將雞丸材料弄成圓餅(漢堡扒)
煎或油炸半熟取出 (主要定形)
再燒烤塗抹秘製燒醬,
燒好,放一只半生熟前煎蛋,
(可能 弄定溫泉蛋一堆,取塗上蛋汁在燒好圓餅上)
再醮上燒汁,夾麵包…….
一定好食再大叫~~~

若研究成功, 可以開檔美食車了