星期二, 1月 27, 2015

當飲清酒在「意」,便會逐漸無「招」


當飲清酒在「意」,便會逐漸無「招」

(如此標題,俺今天已經不易寫得出,故來舊文重溫,今能刺激思路最大的,最是又突然有那位昔年日本紅藝人之仙逝,就正正想飲杯酒懷念一番,實在甚傷感,猶其那些吾輩看著其演出而長大的一族......)


日本清酒已經開始受到中國消費者追捧,這跟日本料理在各地成風有密切關係,在世界各地,因日式飲食潮流下,最配搭的清酒,當然越來越受歡迎。在日本有不少男女「唎酒師」,得此身份必須參加一連串課程,再經審核便畢業取得證書,但不懂日語的外國人便難以修習,故香港的華藉「唎酒師」只有不到十多人,本篇介紹的十個銘柄,便是找來好友 戴積義君撰寫,從「唎酒師」角度來寫,一定比我的散文式寫法來得專業,而我則借一角繼續說說故事。

我們不選寫大家熟悉的《十四代》、《菊姬》、《獺祭》、《久保田》、《八海山》和《上善如水》等,是有原因的,部份已是大家懂得去找購的貴價銘柄,而部份則是在市場上成功植入品飲者心中的銘柄,而且長佔了不少日子。我回想起廿多年前在香港飲到《久保田》、《八海山》和《上善如水》等新潟縣美酒時,真是再難去飲回昔日的大牌子流行的日本普通清酒,這時代維持至互聯網普及和出現了日本超市CITY SUPER後,便越來越多各地日本酒能在香港飲到,各代理商亦了解市場之變化,開始選更多銘柄出現在賣清酒的地方。一個新清酒時代便來臨,但直至近年,眼見和耳聞國內飲者都依舊慣找上述幾隻柄柄,所以希望借此令大家更多知道一些美酒的銘柄名稱,而且選寫的十銘旗下產品,大多數都能在香港各售賣點見到,那便希望令國內清酒市場出現新衝擊,令清酒之味道更廣被知悉。

有些所謂最高級最貴標價的日本酒,分分鐘不是大家心目中的清酒味道,因為不少是屬於古酒,是味道濃郁芳純的儲藏酒。所以大吟釀已經是正常味道清酒中最高檔次之酒,希望大家了解,清酒是嚐味期最佳一年之內,存放亦是很講究溫度,否則飲到不好味的清酒時,可不能全說清酒難飲,中間存運上可能出了情況。而當中「生」酒便最敏感和易起味道善化,這點希望能令大家明白清酒的性格,其實也如紅酒存放上一樣,很有要求,但清酒宜在放直不似紅酒橫放,有些不同。

而追求品飲得獎酒、地酒、幻酒(罕見酒)、名氣酒時,其實當飲到一定酒意,根本舌頭會打結,分不清酒味。但一切都是聚眾品飲時的一番虛榮,製造酒話題的元素而矣!

當飲清酒在「意」,便會逐漸無「招」,這是我經過多少回大小「屠酒會」的感言。
在「意」,便忘記了什麼銘柄、精米步合、酒藏、上立香、名水、金賞、價格………等等俗事。
一杯復一杯,陶然遺萬累,
最重要最重要是能有一班好酒伴,
頹廢在席前,一起說當年!


↑原交乃 http://katana1231.blogspot.com/2013/07/2013.html一文之【序】


                  草草一刀

                  2013.5



有關欲訂購《酒藏浪客4》和昔日1.2.3各冊



近期有收到一些讀者電郵或PM,欲找拙作《酒藏浪客4》和昔日1.2.3各冊,故在此特告訴一下各位,閣下只要移玉步前往 開益,樂文,誠品,商務或任何一間書店抄下下列各冊書編曲ISBN)便可以訂購到此4本《酒藏浪客》。

因為如斯微量出版和不是什麼熱門寫手所出版的書,礙於面積租金昂貴,書店只消進貨一回,日後看訂購量分析再決定是否再擺上架。所有各位今天不易找這4冊書了。


海外讀者欲找亦可要求書店代訂的。

書編分別是:

酒藏浪客 1
ISBN 978-988-19906-7-9
酒藏浪客 2
ISBN :  978-988-15900-3-9
酒藏浪客 3
ISBN:  978-988-15901-2-1
酒藏浪客 4
ISBN:  978-988-15901-9-0


感謝支持!


草草一刀

敬上一杯
2015.1.27


星期六, 12月 27, 2014

人吉夜雨 (修訂版)


「颱風將會在南九洲登陸,風勢和雨勢都會增強......。」漂亮端莊的天氣報告女郎以日語在報導,我看著日式客房中一台款式過時的細小電視,這時時間約莫是下午八時左右,木窗外天色已暗,雨不大但綿綿不斷密集地從灰白水光的天空落下來,看來這場風雨今夜都不會停。

多月前在日本九洲人吉,我無聊地在空無其他住客的平價旅館中,這場雨令旅人疲倦和想去大睡一場。關上電視後便只剩下雨聲,因為日式樓房窗外有屋簷,窗敞開亦不怕雨踐進,窗外是如京都的屋頂瓦景觀,是傳統的日本昔日房屋,人吉別號小京都,是有其一定風韻的古城鎮。

只想在這異域環境和涼涼潮濕的空氣下沈溺地睡,關上燈房也不是太暗,可能那窗外的各種淡淡光源所致,睡在有草香的塌塌米上,蓋上一張單被,很舒服很放鬆,可能又飯前泡完溫泉之故,腦筋也開始迷迷糊糊,似乎進入了半睡半醒狀態,耳畔一直響到雨聲,沙...沙...地很單調。

不知道睡了多久,又似乎回到半睡半醒中,這時只意識到這空間只有我,如孤獨在一個異度空間中,如果不是雨聲依然在,證明依舊在這所客房中,真的分不清自己身在何方,這種感覺其實我一點不怕,從出社會到今天,不知經過多少個這樣的午夜夢迴不知身在何方的感覺,旅人就是如此的吧!但今晚只覺得雨聲中有點夾雜著一絲絲味道,如童年在澳門老居的味道,瞬間竟然以為身在故居中,我想找老爸和老媽在否,如兒時感覺,但很快便回神過來,那只是瞬間之大腦兒時記憶在忽然作怪。

很快,好像又睡著了,但一直聽到雨和外面的一些間歇性狗吠一兩聲,但似乎我依然有心念在思想,只是身體是睡著了,不動的身軀思考也是似做夢,這場偶爾遇上的異地風雨,真爽!讓人能孤獨地在一個空間中恍恍惚惚,當下就是喜歡這樣的感覺。

我是什麼,何以在此,半生的影像在腦海中如螢光幕般展開,看到兒時,看到中學時,看到一段又一段,我在看我,但那個我不曉得我在看,這是回憶還是記憶,那這些光影出現在將來另一個人身上便是阿難耶色了。我一直在播放各種光影給自己觀看,有些人物再見不到了便多看幾眼,有些景物亦已經不存在的亦深深地多看幾眼......。難道死亡前會是如此的嗎?一段又一段的時空重播給自己觀看,得好失好、成好敗好、對好錯好、捨好念好亦不外是一場光影回憶,是色,實在是空,是一個生命跟一個又一個生命之連接,何以連上便是業吧!當然這個怪異時空亦令我感受到 川上弘美 一書《溺》所描述的各式樣遺世孤寂旅人的漂泊哀愁。

雨聲一直在,因為雨一直在下,濕濕的空氣令人不想起來,就算急尿也忍著,兒時應該就是如此尿床的吧,當夢中上廁所,便大件事了。屈身睡吧,尿意沒有仰臥般濃,但雨的水聲可令人難再忍,唯有起身上廁所,撒尿時忽然覺得很寂寞很失落,因為大腦放影機被尿意打斷了,我知道再很難接駁上,剛才的如夢如幻感,就被現實身體生理應自然呼喚的一泡尿所破壞了。

回到房中,站在窗旁,人吉夜雨仍在下,似乎不下個天長地久誓不休。



*這篇文撰寫在多年前,第一次踏足人吉市,而亦到訪人吉《繊月酒造》贊助的「繊月少年劍道場」,《繊月酒造》的燒酎和《球磨焼酎》兩間酒造都是熊本縣人吉市的著名出品,是由人吉的好米和流越人吉之球磨川清流,釀造成的米燒酎。香港有售,完全不同清酒和芋燒酎的口味,俺喜歡混熱水加酸梅來飲。







星期一, 12月 22, 2014

榛名山 ‧ 本釀造

罕見呢,群馬縣地酒,好仕込水。

星期六, 12月 20, 2014

俺酩酊の旅

《俺酩酊の旅》

如此書名可以在書店放回散文叢書了吧,

《酒藏浪客》誤落酒書中,一放已經年。

《俺酩酊の旅》乃向1975年日本電視台電視劇(俺たちの旅)致意,即是中譯《前程錦繡》(原名《我們的旅程》)

那個時代是我輩香港人最值得懷念的一個時代,充滿正能量的時代,日本是昭和時代,香港和日本都步進黃金時代,但一切都回不去了,只餘懷念。




所謂【正義】,不妨深思一番......

下文撰於2004年夏,竟然今天奇緣在youtube發現了這段我寫的影片,原來美少女是 綾瀨遙( 綾瀬はるか ),曾拍一大埋寶礦力廣告。當年寫下文一直覺得有些所欠,有描無景象,現在重貼附上影片實一快事。亦令大家多一些了解今天的日本人心態。



〝看了一很新的日本電影《JAM FILMS》譯:短片過招,是多位導演拍成的以十五分鐘長的獨立故事。其中一段很”抵死”。

上課是美國老師以英文講恣斯坦條約即美日簽訂那條著名二次大戰日本侵略者身份打敗了要接受美國和國際管束下令日本不輕易再發動戰爭和禁制軍國主義,也是今天日本沒有國家軍隊只有美名自衛隊的因果來由。

講著講著,歷史可挺悶,鏡頭下個個高中男生(可怪異是全男生,意思是女生不用上歷史的大男人主義精神乎?),沒精打采,有無聊在書角劃連續草描在快速翻書角便成活動卡通似的春官畫自娛,一座窗旁俊秀男生則百無聊賴地看操場上一大群女生在上體育課,在跑挎欄,女生穿著緊緊包著屁股的如女排彈性短三角形斜邊褲,因為挎欄後多有褲邊走位不舒服,要反手以手指扣拉彈回原位,男生看來可十分有青春”異性”的誘惑情景,再看見女生有穿紅、綠、藍三色小短褲,他一面欣賞女生屁股,一面開始計算有多少次女生跑完後再回起點前反手扣拉彈褲邊這誘惑動作,在桌面寫下紅、綠、藍以【正】來統計穿那一顏色的扣褲邊最多,因為有些女生只扣拉一邊便只計一下,有些雙反手扣拉便計兩下,沒有的便不算。

他無聊地看個計個不亦樂乎,懶管洋老師在講什麼關乎國家的條約,眼前秀色最令人心情振奮呢! 同時鏡頭下只有一名打扮如日本漫畫黑幫外貌的男生在留心地聽課,還舉手發問洋老師,原講日語但洋老師迫他以英語問,他就是以日本腔英語問了一句:「日本還否有將來?」,洋老師沒有回答因為他看到窗旁男生在全神看操場,他可怒也地走向男生以英語斥責他在不留心,又看到他桌面一大埋【正】符號,怒問他要解釋是什麼?男生頂癮地以英語答【正】是:【正義】,還引出v字手。那時全院觀眾笑反肚呢。

洋老師給氣爆肺,把他罰企在課室門外手持水筒。這時他看上的心儀漂亮女生上完體育課經過他,問男生為什麼看他,轉身時克意雙手反扣拉彈小短褲邊,"拍、拍"兩聲,男生呆呆看到流鼻血,這是一個日本導演拍出的什”過癮”故事大意。

日本現社會少有下一代關心那些什麼國家條約,誰拜不拜靖國神社,派不派自衛隊往伊拉克,聯合國理事國做成否。 倒不如關心女生的拉彈褲邊這誘惑動作更有勁頭,情色文化當道,這才是真正日本社會大多數青春下一代呢!

食色性也! 這才是正確的人生意義。那我們也不要再罵張藝謀的超短裙八分鐘奧運秀了,這是中國人的【正義】嘛~ 


寫於2004年9月24日凌晨 〞

FULL MOVIE PART 1





FULL MOVIE PART 2

遊東京隅田川有感


從淺草觀音寺直向雷門大燈籠走,在燈籠轉左直行可到一朝日啤酒總部大樓,頂有一金雲雕像很容易找,在隅田川河岸乘坐淺草遊覽船,可選遠近乘搭,最遠可達台場那邊,也見到彩虹橋,旅遊書有介紹,其中那隻什太空之未來之船一天有4班次。我只乘普通觀光船走了兩站再在濱松上岸轉山手線回池袋。看到東京原來很多橋樑,也領會到東京古名"江戶"之風貌,沿河岸休憩區很多藍色膠布搭建之細小棚屋,什整齊,正是經濟泡沫後遺症無家可回者之家,繁盛的東京仍有孤寂的人在無奈地生活。

日本人天生怕給予人 "不好意思" 的風俗在露宿者中也展現無遺,沿岸的藍屋十分整潔和地區什乾淨,"不好意思"風俗成為整潔、跟隨大流、冷漠、自律的源頭,中國人風俗中就是沒有這個,自私卻成主流風俗,今天中國人行為舉止到處令人側目就是沒有"不好意思"的恥感思維,引申出髒亂不堪的廁所風俗和混亂不守紀律行為。我看著心中一直苦思這個風俗問題,似乎文化越悠久人口越多的國家,其恥感亦相應最低和最自私,看印度和中國便是例子。

當天陽光溫暖,秋高氣爽,看到一些藍屋居民聚一起在野餐似的飲酒談天,窮風流餓快活,人生未必仕途如意,難得有同道共渡春秋,我心中向這些昔日風光一時之脫籓武士致意。

東京夕照是美麗的,昔日的香港夕照也曾經很美,但如今已一直被珠三角繁榮排放的煤塵粒子污蓋著,鮮有睛空夕照的一天,當天乘船在夕照下遠望彩虹橋,很美但很哀愁,昔年跳下的人也曾經不少呢,繁華的東京其實不易居,只是過客難看到其孤獨黑暗的一面,東京的屋酒屋、酒吧何以如此繁盛呢,也拜託是壓抑生活令嗜酒之日本男女在酒精中放縱一下,一晚歡醉,看到他/她們跌跌碰碰的身影沒入黑暗的街道中,似投身阿鼻地獄去的孤魂。

生活不得意者來說,東京根本就是一個五光十色的大煉獄,生活是苦無明天的,故沈溺的愛慾也成為東京人的沒明天生活中放縱,男女如是,苦中取樂。


沖繩の旅okinawa (-_-')


bLogger nikita在其every little secret 中提回到日本女生短裙仔,謂日本沖繩縣,女學生卻要捍衛穿短裙仔上學的權利。 看來此短裙話題十分有趣味性。

但見到提及沖繩,令我回憶曾去過只一次的這日本最南地方。當年常去日本一直被那些推銷沖繩島(日本)國內旅行的poster吸引,陽光、水清沙幼、美女model、性感泳裝,漫天蓋地的海報在東京各車站向我們的眼睛直銷,看多了,公司有假期和便宜去沖繩機票,便和另一同事第一時間報名,也如願成行,兩傻闖沖繩之旅開始,心一直幻想著海報上那些陽光海灘美女,很快經台北一站便到那霸機場,我見過的全日本最大的國際空港,過海關時盤算如何找車,誰知從海關往只五步之出口,自動門一開便已經是馬路,哇真大的相反,出市中心的士便成。

數日在沖繩島,風景氣候,陽光、水清沙幼全對版,就是沒有如海報的性感泳裝美女,我們被騙了。沖繩土著女生全黑黑胖胖的似夏威夷土著,根本同血源,我們沙灘找也只找到一些東京或大阪來渡假的一對一對男女,原來沖繩最合情侶溫馨渡假或蜜月旅行之地,兩傻真正傻上當了。

失望之際,在路旁找尋公車往旅遊點時,突身後傅來兩把嬌滴滴女聲在講日文似向我們問路,轉身一看,兩件傳統日本女生,又一次失望,但見她們也是旅人,去的地方也相同,便一起同遊渡過了我們二人在沖繩島有美(-_-')相伴的一個下午,她們其實真的很善良,我們在旅程接近完結時,餐廳同飲coffee一歇時當然我們付賬,日本女生立即付款給我們,身為香港男性有紳士風度當然不收,她們直情感動到喊,又躬身又a li ka do ,搞到我們也唔自在,看到平時少有男生請她們飲coffee呢。

回到公路去到車站她兩指手劃腳說著又日又英,意叫我兩去她們住的五星對海大酒店玩,她知我們只往在民宿,但我們在吱唔以對時,突然我們路線的公車到了站,我們兩傻你眼望我眼,很有默契地飛身上車在窗伸手向她們 揮說 莎喲奈奈!