第八十七回屠酒會｜澤姬藏主親臨香江｜霜月共飲別れても好きな人｜2026年11月11日 星期三 19:00

 

風趣親切之澤姬藏主 井上裕史先生親臨主持｜七款美酒共飲一場

2026年11月11日｜星期三｜19:00

敬請準時｜歡迎自攜專業清酒杯

一位 HK$1080 NET

場地 鄧記川菜 Deng G Sichuan

尖沙咀梳士巴利道18號維港文化匯K11 Musea 4樓412-413號舖

報名請FB中 PM 酒藩屠酒會｜或找 草草一刀

再PAYME 或轉數快付作實｜稍後收編坐席通知

欲罷不能，別れても好きな人，兩個唱法都甘好聽，果晚可請 井上先生大展歌喉 :)

第八十六回屠酒會｜香檳私屠居素屋

 

2026年9月8日

20人每款三支

搞(辦)酒會者言

 

可能在宗教者言，賣酒會積業，飲酒亦犯戒，但若然一場酒會能予世人歡樂而言，那也是一種布施，歡樂作布施，福報抵消業報，這也是可以令宗教者無言吧！這是搞酒會者言。 

 心有所求，做好亦壞，心無所往，無好無壞，酒後一場風，醒來一陣空，算是一分「禪」否？ 

 時間來去，有緣才能一期一會，沒有手中一杯酒，何以含笑或含淚出陽關。飲杯！

選此歌，要先閱 川本三郎先生所著〈我愛過的那個時代〉

先生那溫柔的文字令人動容，那個風風火火的時代，日本雖然亂，但卻是 村上春樹 先生那本〈挪威的森林〉的背境舞台。絲絲傷感但美好的青春流逝，人人皆經過。而一切俱是「物哀」。

屠酒會｜轉眼便過了十五年

 

第85回香港夏夜屠酒會｜酒藩｜2026 sake now｜8-8-2026

屠酒會，轉眼便過了十五年，次次飲得都好豪，從來不會不足夠酒。能有同場93人共飲，今天來搞，並不易！多得 田中沙百合小姐的號召力，她交足功課，一位專業的演藝人。。

若問飲過幾多日本酒，已不太懂答此問題，不如問還有幾多未曾飲的日本酒。上列昨夜拍的照片，這張是值得紀念的，一個時代的飲家能再聚飲！

2026年11月 「醸し人九平次、黒田庄」清酒源流見學美術饗宴七天享受團 ｜報名反應太熱烈｜手慢隨時被編 WAITING LIST

 

2026年11月 「醸し人九平次、黒田庄」清酒源流見學美術饗宴七天享受團

日期：2026年11月15日 - 11月21日｜

是小型廿人團｜反應太熱烈 

手慢隨時被編 WAITING LIST

行程精華  

SAKE NOW HONG KONG 2026｜第八十五回屠酒會｜選酒 LIST (修正版)

https://sake-katana.blogspot.com/2026/06/852026-sake-now-2013.html

選酒

左大臣 Yellow Moon 純米吟釀薄濁生原酒

酒造(縣份)： 大利根酒造(群馬)｜原料米：若水｜精米步合：60%｜日本酒度：-1｜酸度：1.2｜酒精度：15% (原酒)｜女藏人釀造｜以群馬KAZE2號及1801號酵母釀造的季節限定酒。新釀造年度首發的薄濁無濾過生原酒，滿滿的完熟蜜瓜類果香，入口帶微氣泡，甘酸平衡

醸し人九平次 うすにごり 生酒 (Kuheiji Usunigori)

原料米: 兵庫県 黒田庄産 山田錦 100%（自社農地栽培）｜酒類区分: 純米（うすにごり 生酒）｜精米歩合: 40%｜瓶內殘留微細的酒粕（酒渣），呈現淡淡的微濁狀態｜帶有葡萄柚、檸檬等柑橘類，以及類似蘋果的清爽果香｜帶氣泡感並伴隨生酒特有的微發泡刺激感｜由山田錦酒米所帶來的扎實米旨味與優雅甘甜在口中散開，後韻則以輪廓分明的酸度與微弱的澀感俐落收尾

醸し人九平次 純米大吟釀 協田 (Kuheiji Kyoden)

｜赤磐雄町 (岡山縣產)｜精米步合：40%｜酒精度：16%｜酸度 / 日本酒度：非公開｜帶有豐富的葡萄與柚子等果香與甜味｜入口酸甜平衡極佳｜中段呈現雄町特有的旨味與層次｜餘韻帶有極其優雅的微苦澀感｜整體風格清爽且順滑｜適飲溫度：建議微冷飲 (約 10℃ - 15℃) 或常溫飲用，能完美釋放其香氣與豐富餘韻。

ゆり 純米吟釀 (會津若松 鶴乃江酒造)

｜原料米: 会津産 五百万石 100%｜精米歩合: 58%｜日本酒度: +5｜酸度: 1.4｜酒精度: 15度｜使用當地產的酒造好適米與福島特有酵母釀造｜融入了女性杜氏特有的細膩與溫柔心思｜有乾淨純淨、能讓人順暢一口接一口（Surusuru）的輕柔口感，與怡人酸度所帶來的俐落後韻）

春乃峰 純米吟釀 玉榮55

｜酒米 : 玉榮 ｜酵母 : 協會1801號｜精米步合 : 55% ｜日本酒度 : +3｜酸度 : 1.6｜酒精度 : 16%｜果香及米飯香豐富

 山川光男(Yamakawa Mitsuo) 

山形縣四大酒藏聯名季節限定清酒

山形縣出品的〈山川光男 秋酒 純米大吟釀〉，銘柄〈山川光男〉是由山形縣四間酒蔵的銘柄各出一字合名而成，分別是 山－〈山形正宗〉、川－〈楯野川〉、光－〈東光〉、男－〈羽陽男山〉，為了振興日本酒事業而生產的合作品。自從秋田〈NEXT FIVE〉五藏合釀成風，各縣陸逐都出現多藏合釀推出市場，成話題之酒，近年〈NEXT FIVE〉更位列炒酒仙班，貴到值不值、見仁見智吧！

飛鸞 HEAVEN (Hiran Heaven

長崎森酒造所株式會社清爽的酸性和清新的口感－這正是即將到來的炎炎夏日的完美選擇！

皮拉諾曾是南美洲貿易的中心，也是基督教傳教士的出發點，因此島上遍布著許多教堂。每座教堂都擁有精美的彩色玻璃窗，陽光透過五彩斑斕的玻璃灑下斑斕的光影，讓教堂宛如天堂——這也是「天堂」之名的起源。

上回香港 鏞記酒家 醸し人九平次 屠酒會上｜社長 久野久平治先生誠邀香港屠酒會飲者｜到訪甚少對外開放的 黒田庄｜11月成團

 

上回香港 鏞記酒家 醸し人九平次 屠酒會上，社長 久野久平治先生誠邀香港屠酒會飲者，到訪甚少對外開放的 黒田庄，現在2026年11月下旬成行, 有興趣者，請報名從快速，乃小型團，名額有限。可向 華草一刀 PM 查詢

「醸し人九平次、黒田庄」清酒源流見學美術饗宴七天享受團

日期：2026年11月15日 - 11月21日

關西，不只是大阪與京都。

這一次，我們將帶您走進更深層的日本美學世界——從世界級建築藝術、百年釀酒文化，到湖畔秘境、古都寺院與山林溫泉，以七天時間，細細品味神戶、滋賀、琵琶湖、近江八幡、京都及奈良的人文風景。不作匆忙趕路，刪除走馬看花；只有悠然節奏享受精緻住宿，精選旬菜地道美食，讓每一天都成為值得珍藏的旅行回憶。

行程精華:

【清酒源流朝聖】 走訪日本清酒的真正發祥地，在僧侶古法智慧的起源處尋根；並深入不對外開放的當代傳奇酒造「醸し人九平次、黒田庄」，見證風靡巴黎米其林餐廳的頂級日本清酒誕生地。

【名匠美學巡禮】 從 貝聿銘 隱於山林深處的「桃花源」美術館，到 藤森照信 充滿童趣的草根生態建築。每一站，都是一場建築大師與自然環境的深刻對話。

【風土恩賜之味】 關西的秋日是一場奢華的舌尖洗禮。行程特別挑選多間隱密性極高的頂級空間，您將品嚐到：

神戶牛與黑田庄地酒的餐酒交響

以傳統信樂燒土鍋現煮的近江純粹米香

傳承近兩百年的宇治茶懷石料理

隱密於世界遺產原始林深處的秘境料亭饗宴

【奢華邸宅宿旅】 精選坐擁絕景的頂級旅宿，從能俯瞰日本第一大湖的寧靜湖畔邸宅，到落腳於古都山麓、能將整座千年古城剪影盡收眼底的頂級奢華溫泉旅館。

【慢活水鄉散策】 體驗百年歷史的手搖木舟漫遊，穿梭於蘆葦叢與古運河間，並在充滿生活感的在地精選超市中散步，體會精緻卻不失溫度的深度慢活。此處乃〈神劍闖江湖－浪客劍心〉之取景拍攝河道及場地。

第85回香港夏夜屠酒會｜酒藩｜2026 sake now｜特邀來港嘉賓：田中沙百合 小姐2013

久違了七個香港夏天的 「SAKE NOW」

特邀來港暖場嘉賓: 田中沙百合 小姐 

Miss Tanaka Sayuri is a Japanese talent, actress, and model

2016ミス日本酒 (MISS SAKE)｜

長崎代表から2016ミス日本酒｜日本剣道五段

很久無見，今回更可跟 JAPAN MISS SAKE暢飲，開心一夜。因 田中小姐會穿夏和服盛裝出席共飲，歡迎大家穿夏和服或浴衣出席同歡及拍照。若需要租衣或要協助穿著，敬請報名時早揚聲，可以安排 月夜和服店 提供服務。場內穿夏浴衣有冷氣，唔會熱壞！ :)    

穿著夏和服(浴衣)出席，有特別抽獎。另場內有設女士更衣室可使用。

擇日: 2026年8月8日星期六 黃昏 6:30

選店: 力寶軒｜高級潮菜｜金鐘道 89號 力實中心 第二座

費用 : HK$950/位

現預一圍十位，每席精選四合清酒 7 支 

歡迎自攜心愛專業清酒杯，餐廳提供一人一只wine glass，當然歡迎 ~刺客酒~

請在社交媒體上專頁 留言，PM 或 WHATSAPP 

付款 : 我們會聯絡閣下如何付款，不設現場報名和付款。人數有限，席滿即止！

已留位報名的舊酒友飲者可  用  轉數快   FPS   OR PAYME 給  草草一刀

今第85回形式有所不同，用回一圍一圍，食得舒服點！

回顧過去部份的大型屠酒會｜我們沒有忘記汝的歡樂容貌 

2019 第60回屠酒會SakeNow

2018 酒藩第54回 屠酒會SakeNow

2017 酒藩第47回屠酒會 石川初榨生酒の屠

2013 京都鴨川納涼床屠酒會

 

第84回屠酒會｜“酒在言外“團友之春屠｜2026－2－28

 

第83回層酒會｜“酒在言外“團友私屠｜

 

2026-1－24  私屠:金碧軒

得酒如此，夫復何求！｜飲者各自有自己選的酒，信者得救！

 

尤其是右數前三支，清洌平衡無丁點酒臭或苦味，但幸依然是日本清酒，沒有一些大藏搞出來的所謂清酒香檳般，隨了氣泡和香甜，收尾依然帶苦味，成大敗筆，只會飲一次，一杯後便停口。

仲有，若然日本酒評組織近來指標是清酒要清洌，那應該是長野縣會冒頭，該縣水靚，無話可說。臥虎藏龍，好多細藏，酒質奇佳。而新潟、兵庫、福島等也是上一波的物語了，日本酒是有一頁頁跟時化連結上的發展故事，不論日本或香港，雖然向前看，但也不要成為負心的人，忘了那些曾跟汝共飲的人，飲慣清酒的自然會明白。

釀清酒離不開水｜好酒離不開好水｜「品水師」 Aqua Sommelier｜KELVIN 戴積義 君

 酒藩 屠酒會 創立骨幹者，香港清酒圈早期取到日本頒發的「清酒唎酒師」首幾位飲家，早十年重點日本酒類介紹作品之一〈日本酒甲子園〉作者KELVIN 戴積義 君，數年神隱修行，今發出好消息，戴君成功考獲日本「品水師」（日本稱 Aqua Sommelier)。特在此予道賀！

釀清酒離不開水｜好酒離不開好水

kelvin 曾云：「個個都係用山田錦，要鬥咪鬥水囉」

證書寄達後貼上

第82回「熟成」清酒屠酒會

 

「熟成」清酒，素來少飲，因需要花很多年時間和騰出冷藏庫去湊一批清酒，不易玩，成本時間精神都花不少。今回因應〈酒藩〉家老之一，花了一些心思在玩這個遊戲，因緣際會有冷藏庫位置來放酒，便自家熟成一批，再跟日本專門發賣「熟成」清酒的酒商店訂了幾支，當然再安排了些正常清酒，第82回「熟成」清酒屠酒會便秘密地舉行，招待家老的好友，十六名樣，大桌一張，溝通方便，極有私屠風貌。

該晚最熟成有兩支〈貴〉純米大吟，分別是 赤磐雄町米 和 山田穗米 ，2016年的，有十年，酵化了，風味依然，此種酒就不一定伴刺身魚介了，伴食中菜和稍重口味的日本料理才夾調。

「家老」得出有幾個方向，玩「熟成」清酒宜跟直酒藏直送的清酒商店訂購的的質素較好，否則中間不知流浪過什麼環境。新派清酒是樽熟成較好，例如釀し人九平次。傳統派清酒熟成九成有鼓味。

而在下還是鍾情鮮嫩口味的好水新派酒，已回不了頭。近期長野縣靚水所釀的清令人迷醉，可能下次或將來，來場 屠酒會「長野清酒之夜」，很久沒有玩此類玩味飲法了，記得上次玩 四國「土佐之夜」已經是2011年的往事，那是四位 屠之花 產生的時代，現今兩位已忙於湊仔，其中有移了民，也有位先一步離開了地球返了火星。時光荏苒，屠酒會默默已飲了十六年，這十七年香港變化極大，但各路飲者都升級成飲家；初心無改，酒場漸失，如果沒有WW3，那大家靜待「百回屠酒會」，飲杯！

迷醉長夜十六載，始終會天光！

第80回屠酒會飲得了〈水尾〉

 

2025-11-29  第80回屠酒會飲得了〈水尾〉，很合香港現況！ 

同場一拚，打沉了〈石搥〉，石搥山水不弱的，都敗。

另大敗〈風之森〉S系，奈良的水釀成的清酒，咸咸的！因碰上水尾山水和石搥山水，無力招架，只有微碳酸頂住，只能落敗。

五十六位飲者盡飲之第 81 回酒藩 (精釀) 屠酒會

 五十六位飲者盡飲｜忘年會｜刺客酒滿場飛

あの日のまま｜就像那天一樣｜屠酒會第1回的精神依舊

那些永遠不會再出現在屠酒會的飲者，在網上時空敬你們一杯，

有緣曾共飲，都是一場人生緣份。

第 81 回酒藩 (精釀) 屠酒會

 

第 81 回酒藩 (精釀) 屠酒會 

暨 

酒在言外 團友忘年會 ｜久明舘/清源 道場忘年會 

日子: 2025/12/19 星期五 晚上七點 

地方: 雪園壹號 

位於： 南洋酒店 ｜ 灣仔摩理臣山道23號南洋 酒店 B1 

https://youtu.be/rfNRNz81eLE?si=zKexFYm8XqUCvEGy 

歡迎攜刺客酒分享 

費用 : 飲酒者 HK$880 (四位不飲酒者 $600) 

請在 DEC 19前 PAY TO  草草一刀 62440449 PAYME OR CASH 

選酒: 

1) 開場酒 - 醸し人九平次 日本風土系 柚子清酒利口酒 

2) 醸し人九平次 純米大吟醸 雄町 

3) NEW (期間限定) 醸し人九平次 純米大吟 別設 第四幕 静謐な未来 

4) NEW (期間限定) - 澤姫 純米大吟醸 斗瓶囲おりがらみ生 

5) NEW (期間限定) - 澤姫 大吟醸 斗瓶囲おりがらみ生 

6) 山形正宗 純米吟醸 愛山 

7) 信州亀齢 金紋錦純米吟醸 信州亀齢 純米酒 長野産 ひとごこち 

三款 NEW 皆第一次出現香港和飲到 

全場有贊助供應靚水一位一支

菜單:見附圖 

坐席表: 見附圖 

現場設有抽獎助慶

汝竟飲不到第100 回屠酒會便離開了大家｜永遠懷念 屠之花 VEGA

汝竟飲不到第100 回屠酒會便離開了大家。

永遠懷念  屠之花  VEGA 俺初識在2002左右吧，在布吉島歷奇而回。其後那段日子，跟她和其前度在小平津和加太賀都不記得飲了多少支久保田萬壽和真澄辛口生一本，曉得你飲量好得，從未醉過。

屠酒會成立，吸引來多位女飲者，於是搞了場頒贈紀念陶瓷碟予四位 屠之花。現時空轉換，人面全非，都無可能四位同場再飲了。

曾領她和何伯去日本旅行，應該何伯好開心，那間池袋臨時地盆改成之燒鳥店，飲到阿媽唔認得，回酒店碰上昔日昭和風的街頭車仔檔拉麵，何伯極興奮地嚷著要幫襯，麵好難食，食的是情懷，我好記得老人家臉上有光，回憶回昔日光輝歲月在東京的時光，何伯是船長，那碗麵他食光，沉醉回憶的時空中，一夜好夢，一家團聚。

人情多離合，亦易說再見，何伯油盡燈枯，她與前度緣盡，但跟酒緣無盡，我撰文中的嘉士伯大姐就是她，輾轉她都是做賣酒，不賣清酒，只飲清酒，但最喜飲葡萄白酒。所有跟她相熟的都應該跟其在食街的黃昏飲到天黑的酒局，酒煙粗口滿天飛很開心，她相識甚眾，俺是陪客，混啖酒飲；俺人生最貴一啖拔蘭地，她請我的，在柏寧酒店昔年酒吧，是她的客戶故放肆下，果啖酒貴過一支清酒呢！

後來參加其豪邁豪飲婚禮，眾樂，連舞獅都出兩隻，當然酒水無限飲，這是我參加過最歡樂的婚禮，兩位人緣極好，真是同慶，飲到俺碌返屋企。

俺和老友介紹了間很正溫泉酒店予其渡蜜月，那回跟俺大伙日本重九州旅行好開心，班劍友人人記得她，一個很豪很好玩的女子。

月星轉移，風水大變，催淚彈，疫情，香港如淪陷，最後一場大型屠酒會亦停在2019，一切回不了頭，人人都有千百個藉口走，於是家家各有家家事，莫問原由莫深究，逐漸歡送宴就是飲，飲、飲、飲吧！一出鯉魚門無故人。一場在食街的送別宴，想走唔想走好，仲有她兩愛狗旅費好很貴，就送走了她和她夫君，去了加拿大。但見 FB 上開始她日漸消瘦，著她睇大夫，竟言其原是瘦底而大家不覺，真吹漲！怕她不習慣孤單，無哂酒腳，一味傳〈杜氏閒情〉俾她笑，其最喜歡此類衰衰粗口笑話。但 溫哥華，乃困住哥哥來吧，日子從新開始是一個辛苦課題，尤其對喜歡熱鬧的人來講。 

無諗過，一別天涯，她客死異鄉，豈能無恨！勿都未講低，唉！

學旭仔話齋: 呀！天開始光啦~

可惜你再睇唔到天光了。

果邊唔好亂甘跟光走呀！

飛鸞 TASTING NOTE & 配食物品飲順序 (酒藏提供)｜第七十九回屠酒會

 

飛鸞 當晚 配食物品飲順序  (酒藏提供)

開胃酒：HIRAN's Mile 2025 「HIRAN's Mile 2025」

是⼀款精緻的開胃酒，完美體現了餐前酒的理想特質 。它帶有溫和優雅的麝香葡萄 和⻘蘋果香氣，這種香氣只有在味蕾未被其他食物影響的「純淨狀態」下才能感受到 。 

前菜·⼩吃：HIRAN Nigori 

這款酒的特點是細膩的氣泡感、清澈的甜味和清爽的酸度 。最重要的是，它清新的⼝感與前菜完美搭配 。 例如，搭配「香煎蓮藕餅」或「⾦磚⾖腐」等清淡的菜餚，酒的清涼感會更加突出 。雖然⼒量感不強，但其 來⾃⼤⽶的淡淡鮮味和微苦味，也能與像「滷⽔豬腳仔」這樣經過長時間燉煮的濃郁菜餚和諧搭配 。它能清 爽地化解脂肪的濃郁感，留下舒適的餘韻 。 

主菜：HIRAN Nikomaru 鴻運⽚⽪乳豬 頭抽鱈⿂球 「Nikomaru」可以說是HIRAN的標準款 。甜味、酸味、鮮味以及餘韻中淡淡的苦味完美和諧，作為⼀款清 爽的佐餐酒，能提升餐桌的氛圍 。它味道濃郁但平衡性好，例如，與香脆烤製的「鴻運⽚⽪乳豬」以及之後 ⼿撕重組的第⼆道菜都能完美搭配 。它能襯托⾁的鮮味，同時使餘味清爽 。 

HIRAN Kagura 桂花蟹⾁炒銀絲 啫啫唐⽣菜煲 「HIRAN Kagura」採⽤燒酒⽤⽩麴釀造，以檸檬酸帶來的清爽酸味為特⾊ 。它個性鮮明，卻⼜能與食物搭 配，是⼀款萬能型的酒 。它與中餐的搭配度非常⾼，可以說是最適合作為餐酒的酒質 。對於能品嚐到細膩 蟹⾁和粉絲⼝感的「桂花蟹⾁炒銀絲」，其清新的酸味能提升食材的鮮味，增添優雅的餘韻 。此外，它與像 「啫啫唐⽣菜煲」這樣帶有香炒⼤蒜風味的蔬菜料理也⼗分搭配 。

 HIRAN ⻘天 當紅炸⼦雞 ⻘天在HIRAN系列中尤其抑制了甜味，特點是清爽的⼲型⼝感 。其清涼的⼝感即使在套餐後半段也不會讓 ⼈感到沉重，帶來⼀種清⼝、重置味蕾的舒適感 。對於在飽⾜後上桌的「當紅炸⼦雞」等香脆的廣東式炸 雞 ，特意不搭配濃郁型，⽽是選擇輕快清爽的Seiten，能清爽地化解脂肪的餘味 。豐富的香氣和多汁的雞 ⾁，搭配清爽的酒，形成絕妙的平衡。 

主食：甫⿂炒飯 重要提示：飯後單獨享⽤！HIRAN Victoria 在品嚐完收尾的「甫⿂炒飯」的食物餘韻之後，您將享受到HIRAN系列中最⾼級的特級酒，作為⼀個特殊的 時刻 。它擁有極致清澈優質的⽶甜味所編織出的透明⼝感 。香氣華麗⽽優雅，入⼝後如絲般順滑 。它超越 了「搭配料理」的範疇，是⼀款適合在飯後悠閒地享受的奢華之酒 。這淺嚐⼀⼝，將為您的特別夜晚畫上完 美的句號，營造出極致的餘韻 。

 甜點：HIRAN Reborn 蛋⽩杏仁茶 Reborn作為「貴釀酒」，其豐潤圓潤的甜味與清爽的酸味和諧交織，溫柔地點綴著餐後時光 。它與甜點湯 「蛋⽩杏仁茶」形成了理想的搭配，這款甜點湯以其柔和的杏仁香氣和溫順的⼝感為特⾊ 。考慮到與湯狀甜 點的搭配，即使少量⽇本酒也能充分展現其存在感 。Reborn溫柔相伴的酸甜味與杏仁茶輕柔的餘韻相互疊 加，為您打造⼀個直到最後都優雅⽽難忘的甜點時光 。