第八十六回屠酒會｜香檳私屠居素屋

 

2026年9月8日

20人每款三支

搞(辦)酒會者言

 

可能在宗教者言，賣酒會積業，飲酒亦犯戒，但若然一場酒會能予世人歡樂而言，那也是一種布施，歡樂作布施，福報抵消業報，這也是可以令宗教者無言吧！這是搞酒會者言。 

 心有所求，做好亦壞，心無所往，無好無壞，酒後一場風，醒來一陣空，算是一分「禪」否？ 

 時間來去，有緣才能一期一會，沒有手中一杯酒，何以含笑或含淚出陽關。飲杯！

選此歌，要先閱 川本三郎先生所著〈我愛過的那個時代〉

先生那溫柔的文字令人動容，那個風風火火的時代，日本雖然亂，但卻是 村上春樹 先生那本〈挪威的森林〉的背境舞台。絲絲傷感但美好的青春流逝，人人皆經過。而一切俱是「物哀」。

屠酒會｜轉眼便過了十五年

 

第85回香港夏夜屠酒會｜酒藩｜2026 sake now｜8-8-2026

屠酒會，轉眼便過了十五年，次次飲得都好豪，從來不會不足夠酒。能有同場93人共飲，今天來搞，並不易！多得 田中沙百合小姐的號召力，她交足功課，一位專業的演藝人。。

若問飲過幾多日本酒，已不太懂答此問題，不如問還有幾多未曾飲的日本酒。上列昨夜拍的照片，這張是值得紀念的，一個時代的飲家能再聚飲！

聽聽下《また君に恋してる》，想飲 玉極閣

 

聽聽下，想飲 玉極閣 iichiko 

ビリー・バンバン 的經典歌曲《また君に恋してる》，中文歌名一般翻譯為《再度戀上你》或《再次愛上你》。這首歌因作為三和酒類「iichiko」燒酌的廣告歌而大受歡迎，後來由演歌歌手坂本冬美翻唱後更紅遍日本。

有歌又有故事的酒才是令人舒服的酒。飲 玉極閣 ，不合一大班人飲，合兩三好酒腳共飲，檸檬要切⻆，要有靚冰，仲有懂日本文化的人。

飲得好飲，隨是一杖導彈，一架無人機就搞到再無得飲。

飲長野縣幻酒〈小布施〉SAKE 必須抖足氣

 

飲長野縣幻酒〈小布施〉SAKE ，開瓶器開栓後 (不要又塞回那栓) 放雪櫃或冰桶醒酒三小時，似乎必須的。

上回兩支，一支依此就發揮得很好，酒體香甜有西瓜皮香氣，但第二支醒酒時間不足，就慘不忍飲了，酒精味，呆呆的，什麼香都欠奉，暈！浪費了支酒。

飲了十幾廿年SAKE ，中伏最多就是「氣泡酒」

飲了十幾廿年SAKE ，中伏最多就是「氣泡酒」，可能俺真的不懂飲日本清酒，也不懂市場，只信自己味覺！

這支日本本土購得是五千多円 (來到香港可能就 HKD500-780)，屬稍貴的，日本一般清酒價在三千左右或以下，是「人」飲的價錢，強調瓶內二次發酵，學足法國香檳，樽身都學足，又重又厚，因要預應付發酵之壓力，無法子不加厚樽身玻璃。可能俺中了日本傅統之塗毒，重嘢會係正嘢，重份量的禮物有誠意，拎起見甘重就買，好在無團友跟我癲，只在各買心頭好。團友中都是 〈釀し人九平次〉 較多粉絲，其酒質素較穩陣。

俺尼支重酒，回到香港，酒友飯局開飲，俺一啖已有感中伏，另一酒友說得好，飲清酒次次中伏都係此類 氣泡酒，沒有說錯。最後飲剩拎去倒。

「氣泡酒」，我只懷念那兩款細支〈鈴音〉 (2009年曾寫下一篇 : 發泡清酒の物語 )。

2026年11月 「醸し人九平次、黒田庄」清酒源流見學美術饗宴七天享受團 ｜報名反應太熱烈｜手慢隨時被編 WAITING LIST

 

2026年11月 「醸し人九平次、黒田庄」清酒源流見學美術饗宴七天享受團

日期：2026年11月15日 - 11月21日｜

是小型廿人團｜反應太熱烈 

手慢隨時被編 WAITING LIST

行程精華  

SAKE NOW HONG KONG 2026｜第八十五回屠酒會｜選酒 LIST (修正版)

https://sake-katana.blogspot.com/2026/06/852026-sake-now-2013.html

選酒

左大臣 Yellow Moon 純米吟釀薄濁生原酒

酒造(縣份)： 大利根酒造(群馬)｜原料米：若水｜精米步合：60%｜日本酒度：-1｜酸度：1.2｜酒精度：15% (原酒)｜女藏人釀造｜以群馬KAZE2號及1801號酵母釀造的季節限定酒。新釀造年度首發的薄濁無濾過生原酒，滿滿的完熟蜜瓜類果香，入口帶微氣泡，甘酸平衡

醸し人九平次 うすにごり 生酒 (Kuheiji Usunigori)

原料米: 兵庫県 黒田庄産 山田錦 100%（自社農地栽培）｜酒類区分: 純米（うすにごり 生酒）｜精米歩合: 40%｜瓶內殘留微細的酒粕（酒渣），呈現淡淡的微濁狀態｜帶有葡萄柚、檸檬等柑橘類，以及類似蘋果的清爽果香｜帶氣泡感並伴隨生酒特有的微發泡刺激感｜由山田錦酒米所帶來的扎實米旨味與優雅甘甜在口中散開，後韻則以輪廓分明的酸度與微弱的澀感俐落收尾

醸し人九平次 純米大吟釀 協田 (Kuheiji Kyoden)

｜赤磐雄町 (岡山縣產)｜精米步合：40%｜酒精度：16%｜酸度 / 日本酒度：非公開｜帶有豐富的葡萄與柚子等果香與甜味｜入口酸甜平衡極佳｜中段呈現雄町特有的旨味與層次｜餘韻帶有極其優雅的微苦澀感｜整體風格清爽且順滑｜適飲溫度：建議微冷飲 (約 10℃ - 15℃) 或常溫飲用，能完美釋放其香氣與豐富餘韻。

ゆり 純米吟釀 (會津若松 鶴乃江酒造)

｜原料米: 会津産 五百万石 100%｜精米歩合: 58%｜日本酒度: +5｜酸度: 1.4｜酒精度: 15度｜使用當地產的酒造好適米與福島特有酵母釀造｜融入了女性杜氏特有的細膩與溫柔心思｜有乾淨純淨、能讓人順暢一口接一口（Surusuru）的輕柔口感，與怡人酸度所帶來的俐落後韻）

春乃峰 純米吟釀 玉榮55

｜酒米 : 玉榮 ｜酵母 : 協會1801號｜精米步合 : 55% ｜日本酒度 : +3｜酸度 : 1.6｜酒精度 : 16%｜果香及米飯香豐富

 山川光男(Yamakawa Mitsuo) 

山形縣四大酒藏聯名季節限定清酒

山形縣出品的〈山川光男 秋酒 純米大吟釀〉，銘柄〈山川光男〉是由山形縣四間酒蔵的銘柄各出一字合名而成，分別是 山－〈山形正宗〉、川－〈楯野川〉、光－〈東光〉、男－〈羽陽男山〉，為了振興日本酒事業而生產的合作品。自從秋田〈NEXT FIVE〉五藏合釀成風，各縣陸逐都出現多藏合釀推出市場，成話題之酒，近年〈NEXT FIVE〉更位列炒酒仙班，貴到值不值、見仁見智吧！

飛鸞 HEAVEN (Hiran Heaven

長崎森酒造所株式會社清爽的酸性和清新的口感－這正是即將到來的炎炎夏日的完美選擇！

皮拉諾曾是南美洲貿易的中心，也是基督教傳教士的出發點，因此島上遍布著許多教堂。每座教堂都擁有精美的彩色玻璃窗，陽光透過五彩斑斕的玻璃灑下斑斕的光影，讓教堂宛如天堂——這也是「天堂」之名的起源。