第85回香港夏夜屠酒會｜酒藩｜2026 sake now｜8-8-2026
若問飲過幾多日本酒，已不太懂答此問題，不如問還有幾多未曾飲的日本酒。上列昨夜拍的照片，這張是值得紀念的，一個時代的飲家能再聚飲！
清酒の森
星期日, 8月 09, 2026
星期二, 7月 28, 2026
聽聽下《また君に恋してる》，想飲 玉極閣
聽聽下，想飲 玉極閣 iichiko
ビリー・バンバン 的經典歌曲《また君に恋してる》，中文歌名一般翻譯為《再度戀上你》或《再次愛上你》。這首歌因作為三和酒類「iichiko」燒酌的廣告歌而大受歡迎，後來由演歌歌手坂本冬美翻唱後更紅遍日本。
有歌又有故事的酒才是令人舒服的酒。飲 玉極閣 ，不合一大班人飲，合兩三好酒腳共飲，檸檬要切⻆，要有靚冰，仲有懂日本文化的人。
飲得好飲，隨是一杖導彈，一架無人機就搞到再無得飲。
星期一, 7月 27, 2026
飲長野縣幻酒〈小布施〉SAKE 必須抖足氣
飲長野縣幻酒〈小布施〉SAKE ，開瓶器開栓後 (不要又塞回那栓) 放雪櫃或冰桶醒酒三小時，似乎必須的。
上回兩支，一支依此就發揮得很好，酒體香甜有西瓜皮香氣，但第二支醒酒時間不足，就慘不忍飲了，酒精味，呆呆的，什麼香都欠奉，暈！浪費了支酒。
飲了十幾廿年SAKE ，中伏最多就是「氣泡酒」
飲了十幾廿年SAKE ，中伏最多就是「氣泡酒」，可能俺真的不懂飲日本清酒，也不懂市場，只信自己味覺！
俺尼支重酒，回到香港，酒友飯局開飲，俺一啖已有感中伏，另一酒友說得好，飲清酒次次中伏都係此類 氣泡酒，沒有說錯。最後飲剩拎去倒。
星期六, 7月 25, 2026
星期五, 7月 17, 2026
SAKE NOW HONG KONG 2026｜第八十五回屠酒會｜選酒 LIST (修正版)
選酒
左大臣 Yellow Moon 純米吟釀薄濁生原酒
酒造(縣份)： 大利根酒造(群馬)｜原料米：若水｜精米步合：60%｜日本酒度：-1｜酸度：1.2｜酒精度：15% (原酒)｜女藏人釀造｜以群馬KAZE2號及1801號酵母釀造的季節限定酒。新釀造年度首發的薄濁無濾過生原酒，滿滿的完熟蜜瓜類果香，入口帶微氣泡，甘酸平衡
醸し人九平次 うすにごり 生酒 (Kuheiji Usunigori)
原料米: 兵庫県 黒田庄産 山田錦 100%（自社農地栽培）｜酒類区分: 純米（うすにごり 生酒）｜精米歩合: 40%｜瓶內殘留微細的酒粕（酒渣），呈現淡淡的微濁狀態｜帶有葡萄柚、檸檬等柑橘類，以及類似蘋果的清爽果香｜帶氣泡感並伴隨生酒特有的微發泡刺激感｜由山田錦酒米所帶來的扎實米旨味與優雅甘甜在口中散開，後韻則以輪廓分明的酸度與微弱的澀感俐落收尾
醸し人九平次 純米大吟釀 協田 (Kuheiji Kyoden)
｜赤磐雄町 (岡山縣產)｜精米步合：40%｜酒精度：16%｜酸度 / 日本酒度：非公開｜帶有豐富的葡萄與柚子等果香與甜味｜入口酸甜平衡極佳｜中段呈現雄町特有的旨味與層次｜餘韻帶有極其優雅的微苦澀感｜整體風格清爽且順滑｜適飲溫度：建議微冷飲 (約 10℃ - 15℃) 或常溫飲用，能完美釋放其香氣與豐富餘韻。
ゆり 純米吟釀 (會津若松 鶴乃江酒造)
｜原料米: 会津産 五百万石 100%｜精米歩合: 58%｜日本酒度: +5｜酸度: 1.4｜酒精度: 15度｜使用當地產的酒造好適米與福島特有酵母釀造｜融入了女性杜氏特有的細膩與溫柔心思｜有乾淨純淨、能讓人順暢一口接一口（Surusuru）的輕柔口感，與怡人酸度所帶來的俐落後韻）
春乃峰 純米吟釀 玉榮55
｜酒米 : 玉榮 ｜酵母 : 協會1801號｜精米步合 : 55% ｜日本酒度 : +3｜酸度 : 1.6｜酒精度 : 16%｜果香及米飯香豐富
山川光男(Yamakawa Mitsuo)
山形縣四大酒藏聯名季節限定清酒
山形縣出品的〈山川光男 秋酒 純米大吟釀〉，銘柄〈山川光男〉是由山形縣四間酒蔵的銘柄各出一字合名而成，分別是 山－〈山形正宗〉、川－〈楯野川〉、光－〈東光〉、男－〈羽陽男山〉，為了振興日本酒事業而生產的合作品。自從秋田〈NEXT FIVE〉五藏合釀成風，各縣陸逐都出現多藏合釀推出市場，成話題之酒，近年〈NEXT FIVE〉更位列炒酒仙班，貴到值不值、見仁見智吧！
飛鸞 HEAVEN (Hiran Heaven
長崎森酒造所株式會社清爽的酸性和清新的口感－這正是即將到來的炎炎夏日的完美選擇！
皮拉諾曾是南美洲貿易的中心，也是基督教傳教士的出發點，因此島上遍布著許多教堂。每座教堂都擁有精美的彩色玻璃窗，陽光透過五彩斑斕的玻璃灑下斑斕的光影，讓教堂宛如天堂——這也是「天堂」之名的起源。
星期一, 7月 13, 2026
上回香港 鏞記酒家 醸し人九平次 屠酒會上｜社長 久野久平治先生誠邀香港屠酒會飲者｜到訪甚少對外開放的 黒田庄｜11月成團
上回香港 鏞記酒家 醸し人九平次 屠酒會上，社長 久野久平治先生誠邀香港屠酒會飲者，到訪甚少對外開放的 黒田庄，現在2026年11月下旬成行, 有興趣者，請報名從快速，乃小型團，名額有限。可向 華草一刀 PM 查詢
「醸し人九平次、黒田庄」清酒源流見學美術饗宴七天享受團
日期：2026年11月15日 - 11月21日
關西，不只是大阪與京都。
這一次，我們將帶您走進更深層的日本美學世界——從世界級建築藝術、百年釀酒文化，到湖畔秘境、古都寺院與山林溫泉，以七天時間，細細品味神戶、滋賀、琵琶湖、近江八幡、京都及奈良的人文風景。不作匆忙趕路，刪除走馬看花；只有悠然節奏享受精緻住宿，精選旬菜地道美食，讓每一天都成為值得珍藏的旅行回憶。
行程精華:
【清酒源流朝聖】 走訪日本清酒的真正發祥地，在僧侶古法智慧的起源處尋根；並深入不對外開放的當代傳奇酒造「醸し人九平次、黒田庄」，見證風靡巴黎米其林餐廳的頂級日本清酒誕生地。
【名匠美學巡禮】 從 貝聿銘 隱於山林深處的「桃花源」美術館，到 藤森照信 充滿童趣的草根生態建築。每一站，都是一場建築大師與自然環境的深刻對話。
【風土恩賜之味】 關西的秋日是一場奢華的舌尖洗禮。行程特別挑選多間隱密性極高的頂級空間，您將品嚐到：
神戶牛與黑田庄地酒的餐酒交響
以傳統信樂燒土鍋現煮的近江純粹米香
傳承近兩百年的宇治茶懷石料理
隱密於世界遺產原始林深處的秘境料亭饗宴
【奢華邸宅宿旅】 精選坐擁絕景的頂級旅宿，從能俯瞰日本第一大湖的寧靜湖畔邸宅，到落腳於古都山麓、能將整座千年古城剪影盡收眼底的頂級奢華溫泉旅館。
【慢活水鄉散策】 體驗百年歷史的手搖木舟漫遊，穿梭於蘆葦叢與古運河間，並在充滿生活感的在地精選超市中散步，體會精緻卻不失溫度的深度慢活。此處乃〈神劍闖江湖－浪客劍心〉之取景拍攝河道及場地。
星期四, 7月 09, 2026
中環的獺祭，與江湖的遺珠｜再來一篇AI 模擬 草草一刀 風格撰寫的｜俺真的可休矣 XD！
以下為另一篇模擬 草草一刀 風格撰寫的清酒評論散文：
《中環的獺祭，與江湖的遺珠》
在香港喝日本酒，很多時候喝的不是「風土」，而是「身分」。
你若隨便走進中環蘇豪區或尖沙咀的Omakase店，十個西裝革履的金融才俊，有九個坐下便點名要「獺祭二割三分」。彷彿在香港這個講求最高效率、事事對標KPI的城市裡，只有這瓶精米步合磨到極致的數字，才能配得上他們在Excel表上精算過的人生。商務應酬、生日撐檯腳，只要桌上立著這尊「山口縣的酒王」，這頓飯就絕不會失禮。
這種「不假思索的盲從」，成了香港飲酒文化最奇特的一道風景。
誠然，旭酒造是當之無愧的清酒帝國。今夜在灣仔一間老派居酒屋，我也開了一瓶獺祭。冰鎮後倒入杯中，那標誌性的哈密瓜與水梨香氣依然精準、討好，毫無雜質。入口如絲綢般滑過舌尖，甜美過後收尾利落，像高手對決，一擊即中。但喝著喝著，我總覺得這酒像極了這座城市裡的「高級打工仔」——穿著滴水不漏的訂製西裝，談吐優雅，卻完美得毫無個性。它剔除了所有稻米粗糲的雜味，卻也一併磨掉了山口縣那片土地本該有的泥土香與人情味。
班港人買酒，往往只認得大牌子。當所有人都在搶購獺祭、十四代的時候，許多藏在九龍城或上環小巷、帶著「江湖氣」的地方小酒造，就這樣被硬生生忽略了。
香港人往往怕「酸」、怕「旨味（鮮味）」，總覺得不夠甜就是次貨。但真正的江湖好手，哪能只有一招？那些死守傳統、不屑於數據化操作的酒造，比如秋田的「新政」、櫪木的「仙禽」，或者帶著強烈乳酸與旨味的「生酛」釀造法，它們的酒體帶著微瑕、帶著野性，喝下去能讓人感受到釀酒杜氏在寒冬中攪拌酒粕的體溫。那才是真正有血有肉、有風骨的江湖濁酒。
獺祭是一柄名震天下的絕世好劍，它可以是你窺探清酒世界的起手式。但如果香港人的酒單上永遠只有這一個名字，那這座城市的舌頭，未免也活得太過寂寞了。
為 AI 喝采！飲杯！真想一醉。
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