飲酒，酒味會隨心隨意而變，今天喜愛的，將來未必喜愛，昔日喜愛的，同樣會被打落冷宮。那有最好的酒，只有合汝心情口味的酒，氣氛亦有影響心情，即也影響到酒味。而跟咩人飲，即酒腳，也大大影響到心情和酒味。而紅葡萄酒還關乎到月亮，月圓月缺，味道不同。
俺覺得好酒必須有好歌伴，仲要有點點哀愁那種歌。
清酒の森
星期二, 6月 30, 2026
飲酒，酒味會隨心隨意而變
飲酒，酒味會隨心隨意而變，今天喜愛的，將來未必喜愛，昔日喜愛的，同樣會被打落冷宮。那有最好的酒，只有合汝心情口味的酒，氣氛亦有影響心情，即也影響到酒味。而跟咩人飲，即酒腳，也大大影響到心情和酒味。而紅葡萄酒還關乎到月亮，月圓月缺，味道不同。
星期四, 6月 18, 2026
第85回香港夏夜屠酒會｜酒藩｜2026 sake now｜特邀來港嘉賓：田中沙百合 小姐2013
久違了七個香港夏天的 「SAKE NOW」
特邀來港暖場嘉賓: 田中沙百合 小姐
Miss Tanaka Sayuri is a Japanese talent, actress, and model
2016ミス日本酒 (MISS SAKE)｜
長崎代表から2016ミス日本酒｜日本剣道五段
很久無見，今回更可跟 JAPAN MISS SAKE暢飲，開心一夜。因 田中小姐會穿夏和服盛裝出席共飲，歡迎大家穿夏和服或浴衣出席同歡及拍照。若需要租衣或要協助穿著，敬請報名時早揚聲，可以安排 月夜和服店 提供服務。場內穿夏浴衣有冷氣，唔會熱壞！ :)
穿著夏和服(浴衣)出席，有特別抽獎。另場內有設女士更衣室可使用。
擇日: 2026年8月8日星期六 黃昏 6:30
費用 : HK$950/位
現預一圍十位，每席精選四合清酒 8支
歡迎自攜心愛專業清酒杯，餐廳提供一人一只wine glass，當然歡迎 ~刺客酒~
請在社交媒體上專頁 留言，PM 或 WHATSAPP
付款 : 我們會聯絡閣下如何付款，不設現場報名和付款。人數有限，席滿即止！
已留位報名的舊酒友飲者可 用 轉數快 FPS 給 草草一刀
誠邀共飲
今第85回形式有所不同，用回一圍一圍，食得舒服點！
回顧過去部份的大型屠酒會｜我們沒有忘記汝的歡樂容貌
2019 第60回屠酒會SakeNow
2018 酒藩第54回 屠酒會SakeNow
2017 酒藩第47回屠酒會 石川初榨生酒の屠
2013 京都鴨川納涼床屠酒會
星期日, 6月 14, 2026
星期四, 6月 04, 2026
星期五, 5月 22, 2026
得酒如此，夫復何求！｜飲者各自有自己選的酒，信者得救！
尤其是右數前三支，清洌平衡無丁點酒臭或苦味，但幸依然是日本清酒，沒有一些大藏搞出來的所謂清酒香檳般，隨了氣泡和香甜，收尾依然帶苦味，成大敗筆，只會飲一次，一杯後便停口。
仲有，若然日本酒評組織近來指標是清酒要清洌，那應該是長野縣會冒頭，該縣水靚，無話可說。臥虎藏龍，好多細藏，酒質奇佳。而新潟、兵庫、福島等也是上一波的物語了，日本酒是有一頁頁跟時化連結上的發展故事，不論日本或香港，雖然向前看，但也不要成為負心的人，忘了那些曾跟汝共飲的人，飲慣清酒的自然會明白。
星期二, 5月 05, 2026
日本酒出口外銷的「問屋」制度會動搖
日本酒出口外銷的「問屋」制度，一眾新一化，海外留學回日本，或懂英文，的藏人，是逐漸直接去跟海外代理直接銷售，時代再不會回頭，新一代眼界闊了，便會檢視舊制度，尤其愈難做，就愈講金不講心。關係和恩情都不及「お金」。
星期五, 5月 01, 2026
釀清酒離不開水｜好酒離不開好水｜「品水師」 Aqua Sommelier｜KELVIN 戴積義 君
酒藩 屠酒會 創立骨幹者，香港清酒圈早期取到日本頒發的「清酒唎酒師」首幾位飲家，早十年重點日本酒類介紹作品之一〈日本酒甲子園〉作者KELVIN 戴積義 君，數年神隱修行，今發出好消息，戴君成功考獲日本「品水師」（日本稱 Aqua Sommelier)。特在此予道賀！
釀清酒離不開水｜好酒離不開好水
kelvin 曾云：「個個都係用山田錦，要鬥咪鬥水囉」
證書寄達後貼上
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