清酒の森: 3月 2023

星期三, 3月 29, 2023

第六十八回屠酒會留影

#第六十八回屠酒會｜2023/3/28

#聰心直說｜酒在言外

# KEG DRAFT SAKE 飲み放題之夜

# WAKO SAKE LABO

亦多謝wako 安排了日本 keykeg總代理 miya san出席講解KEG DRAFT SAKE

*看到最後有彩蛋 :)

是晚悅耳選歌 : CONTINUOUS MIX OF THE CANNONS

星期三, 3月 22, 2023

食 OMAKASE 不飲 SAKE，就真的 OH NO, OH YES !

潮流興OMAKASE，竟然一周食足三餐LUNCH，這叫亂世求靜心；要一記食上大舘「SUSHI ZO」那餐，日本板前很認真，最重要整場笑口吟吟，隔著口罩都感覺到笑意，不似一些如蔡瀾先生所寫的趣事，去鮨店如對住名廚桌前大決鬥，充滿緊張感，在「SUSHI ZO」會食得很放鬆開心。

其實食場靚壽司和高級刺身盛宴，尤其是宴客或約女生，絕對物有所值，保沒有多少人會拒絕邀請，計算人工租金食材上，是超值的，也令東道主心中有數，不會大失預算。

清酒不能沒有，還要高級清酒才有火花，能在你口內放煙花，旨味爆燈。而「SUSHI ZO」能提供三款可逐杯點的高級清酒，分別有〈十四代Black Label〉、〈十四代Gold Label〉、〈十四代Red Label〉，這是日本山形縣著名的傳奇酒藏「高木酒造」釀造的高級清酒，經香港香港唯一的官方〈十四代〉經銷商「Jebsen Fine Wines」提供，確保客戶可以享受其真正的品質和風味；這個清酒陣容不簡單，也不容易在平常一餐中盡嚐。而那支中田英壽先生 (Hidetoshi Nakata) 與「高木酒造(Takagi Brewery)」合作生產的極其限量版私有品牌清酒〈N by Hidetoshi Nakata〉，(每個年份釀造不到 1000 瓶)，這支名震江湖神兵，若你想ORDER可揚聲，閣下是識酒貴賓，大廚會笑得更開心。

逐杯點的困難在存放，店方採用了CORAVIN取酒神器，以氬氣保存著酒免氧化，故開栓後便有保證，未酙完的清酒回存冷藏後，再出依舊能保持品質，這個是很好的服務，尤其是對保存高級酒。

至於日藉大廚吉田道和先生和「SUSHI ZO」的來龍去脈和威水史，再各支〈十四代Black Label〉、〈十四代Gold Label〉、〈十四代Red Label〉和〈N by Hidetoshi Nakata〉的味道，大家去上網一搜關鍵字便有，就會保證閣下睇到口水流，立即叫秘書姐姐訂位。

整餐響宴，我最喜歡是那個車海老，功夫不少，亦藝高膽大，真Ichiban，食到牙都彈，這沖繩虎蝦配〈十四代Gold Label〉，是如美人著莊重衣裳現身，令人呼吸都要調細，在口中回味無窮；但若配上換了酒米的第三代〈十四代Black Label〉，其酒有輕微碳酸口感，爽口和酸度都有點似新派清酒，此支Black Label，是能以含蓄性感隨性穿著的美人來形容，這次跟沖繩虎蝦相遇的感覺，更刺激更醒神，我喜歡這種味蕾享受。

所以呢！跟我去食食 OMAKASE 不飲 SAKE，就真的 OH NO, OH YES ! 如盛裝美女無用上有品味香水，色香味不完備了，哈！哈！

飲好酒要有好歌:

「OH NO, OH YES!」

https://youtu.be/rBoXhJXljPQ