第85回香港夏夜屠酒會｜酒藩｜2026 sake now｜特邀來港嘉賓：田中沙百合 小姐2013

久違了七個香港夏天的 「SAKE NOW」

特邀來港暖場嘉賓: 田中沙百合 小姐 

Miss Tanaka Sayuri is a Japanese talent, actress, and model

2016ミス日本酒 (MISS SAKE)｜

長崎代表から2016ミス日本酒｜日本剣道五段

很久無見，今回更可跟 JAPAN MISS SAKE暢飲，開心一夜。因 田中小姐會穿夏和服盛裝出席共飲，歡迎大家穿夏和服或浴衣出席同歡及拍照。若需要租衣或要協助穿著，敬請報名時早揚聲，可以安排 月夜和服店 提供服務。場內穿夏浴衣有冷氣，唔會熱壞！ :)    

穿著夏和服(浴衣)出席，有特別抽獎。另場內有設女士更衣室可使用。

擇日: 2026年8月8日星期六 黃昏 6:30

選店: 力寶軒｜高級潮菜｜金鐘道 89號 力實中心 第二座

費用 : HK$950/位

現預一圍十位，每席精選四合清酒 8支 

歡迎自攜心愛專業清酒杯，餐廳提供一人一只wine glass，當然歡迎 ~刺客酒~

請在社交媒體上專頁 留言，PM 或 WHATSAPP 

付款 : 我們會聯絡閣下如何付款，不設現場報名和付款。人數有限，席滿即止！

已留位報名的舊酒友飲者可  用  轉數快   FPS  給  草草一刀

誠邀共飲

今第85回形式有所不同，用回一圍一圍，食得舒服點！

回顧過去部份的大型屠酒會｜我們沒有忘記汝的歡樂容貌 

2019 第60回屠酒會SakeNow

2018 酒藩第54回 屠酒會SakeNow

2017 酒藩第47回屠酒會 石川初榨生酒の屠

2013 京都鴨川納涼床屠酒會

 

第84回屠酒會｜“酒在言外“團友之春屠｜2026－2－28

 

第83回層酒會｜“酒在言外“團友私屠｜

 

2026-1－24  私屠:金碧軒

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得酒如此，夫復何求！｜飲者各自有自己選的酒，信者得救！

 

尤其是右數前三支，清洌平衡無丁點酒臭或苦味，但幸依然是日本清酒，沒有一些大藏搞出來的所謂清酒香檳般，隨了氣泡和香甜，收尾依然帶苦味，成大敗筆，只會飲一次，一杯後便停口。

仲有，若然日本酒評組織近來指標是清酒要清洌，那應該是長野縣會冒頭，該縣水靚，無話可說。臥虎藏龍，好多細藏，酒質奇佳。而新潟、兵庫、福島等也是上一波的物語了，日本酒是有一頁頁跟時化連結上的發展故事，不論日本或香港，雖然向前看，但也不要成為負心的人，忘了那些曾跟汝共飲的人，飲慣清酒的自然會明白。

日本酒出口外銷的「問屋」制度會動搖

 

日本酒出口外銷的「問屋」制度，一眾新一化，海外留學回日本，或懂英文，的藏人，是逐漸直接去跟海外代理直接銷售，時代再不會回頭，新一代眼界闊了，便會檢視舊制度，尤其愈難做，就愈講金不講心。關係和恩情都不及「お金」。

釀清酒離不開水｜好酒離不開好水｜「品水師」 Aqua Sommelier｜KELVIN 戴積義 君

 酒藩 屠酒會 創立骨幹者，香港清酒圈早期取到日本頒發的「清酒唎酒師」首幾位飲家，早十年重點日本酒類介紹作品之一〈日本酒甲子園〉作者KELVIN 戴積義 君，數年神隱修行，今發出好消息，戴君成功考獲日本「品水師」（日本稱 Aqua Sommelier)。特在此予道賀！

釀清酒離不開水｜好酒離不開好水

kelvin 曾云：「個個都係用山田錦，要鬥咪鬥水囉」

證書寄達後貼上

精釀清酒豈能沒有這兩個銘柄

 

精釀清酒豈能沒有這兩個銘柄。 飲溫極重要，飲時不能太凍！

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飲住聽這個 CHANNEL，真爽！但香港還有這種飲酒的地方嗎？

長野縣伴野酒造這支Beau Michelle

 

長野再來一支 Beau Michelle，長野縣 伴野酒造，平靚正，飲得過！無酒精味，只有果香，是新派精釀清酒，有酸度，如白葡萄酒。

https://sawanohana.com/products/

長野縣尾澤酒造場〈１９〉poco a poco ｜精釀清酒三人之藏(修訂)

 

飲到這支外裝有趣的清酒 尾澤酒造作品〈１９〉poco a poco 純米大吟釀，宜用大葡萄酒杯品嚐，好有白葡萄酒口感，有股麝香提子香氣，很有趣，真更像 WINE，很合年青飲者，又爽又香偏甘口，作第一支酒很合，此藏在長野縣信州新町，是一家規模極小的酒造，由第八代傳人尾澤俊昭與少數藏人精緻釀造，聞只三人，極小型的精釀清酒藏，尾澤酒造 跟〈水尾〉田中屋酒造 位置同一條河川，不太遠，喜歡〈水尾〉的飲者會喜歡〈１９〉的。

近排，在俺的清酒世界，真是長野清酒領風騷，這個縣得天獨厚，拜服！清酒喜待有緣人，有緣份便會飲到。

小澤酒造株式會社是一家位於信州的清酒釀造廠，釀造名為「十九」的清酒。

秉持著“釀酒始於稻米種植”的理念，我們於2001年開始在信州新町委託種植適合釀酒的稻米品種“宮山錦”，並與員工們一起，

以“和熟利酒”的理念釀造清酒。

儘管我們經驗和知識尚顯不足，但在眾多人士的支持下，我們正努力釀造

清酒。正如人類在20歲時才算真正成熟，我們在釀酒方面也還有兩到三步之遙，而非僅僅一步之遙，

但我們已將我們的清酒命名為「十九」。

清酒的口感反映了釀酒人的心意，我們希望透過「十久」將這份心意傳遞給每位釀酒師。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　此致，第八代藏元    尾澤俊昭

http://www.misuzunishiki.co.jp/

第82回「熟成」清酒屠酒會

 

「熟成」清酒，素來少飲，因需要花很多年時間和騰出冷藏庫去湊一批清酒，不易玩，成本時間精神都花不少。今回因應〈酒藩〉家老之一，花了一些心思在玩這個遊戲，因緣際會有冷藏庫位置來放酒，便自家熟成一批，再跟日本專門發賣「熟成」清酒的酒商店訂了幾支，當然再安排了些正常清酒，第82回「熟成」清酒屠酒會便秘密地舉行，招待家老的好友，十六名樣，大桌一張，溝通方便，極有私屠風貌。

該晚最熟成有兩支〈貴〉純米大吟，分別是 赤磐雄町米 和 山田穗米 ，2016年的，有十年，酵化了，風味依然，此種酒就不一定伴刺身魚介了，伴食中菜和稍重口味的日本料理才夾調。

「家老」得出有幾個方向，玩「熟成」清酒宜跟直酒藏直送的清酒商店訂購的的質素較好，否則中間不知流浪過什麼環境。新派清酒是樽熟成較好，例如釀し人九平次。傳統派清酒熟成九成有鼓味。

而在下還是鍾情鮮嫩口味的好水新派酒，已回不了頭。近期長野縣靚水所釀的清令人迷醉，可能下次或將來，來場 屠酒會「長野清酒之夜」，很久沒有玩此類玩味飲法了，記得上次玩 四國「土佐之夜」已經是2011年的往事，那是四位 屠之花 產生的時代，現今兩位已忙於湊仔，其中有移了民，也有位先一步離開了地球返了火星。時光荏苒，屠酒會默默已飲了十六年，這十七年香港變化極大，但各路飲者都升級成飲家；初心無改，酒場漸失，如果沒有WW3，那大家靜待「百回屠酒會」，飲杯！

迷醉長夜十六載，始終會天光！