記旅遊界五郎大哥｜東瀛遊主席袁文英先生

我寫專欄的日子曾寫過一篇「曾經如此飲日本威士忌的日子」，當中內容提到在九州鹿兒島市領著400多人的大團，十多個導遊和領隊在此聚頭，眾人熱熱鬧鬧地找地方飲酒，於是便操上酒店旁的「兔女郎俱樂部」。而當中的領頭便是人人叫"五郎 (GORO)"的導遊大哥，即是香港「東瀛遊」創辦人 袁文英先生。"五郎 (GORO)"今日上了新聞，因為他走了，祈安心上路。

跟大哥昔年有點宿緣想一記，隨了上述在鹿兒島那敞飲酒外，五郎為昔年整個日本團的導遊和領隊整編了一本手抄本筆記，我曾有一本影印本捧來熟讀，否則便難以跑日本線了。筆記中將日本本州團的車程時間，在車上要講那些重點觀光資料，甚至什麼時侯講爛笑話，什麼時候要提醒團友的事項一一記錄，可說是天書，我那本借了後輩就被借失了，否則是珍藏物了。

後來日本円狂升，日本團無得做，很多人轉行或坐艇渡日，五郎 卻搞了間旅行社，就是們今天的 東瀛遊，在尖沙咀橫巷內進口的次級商廈中，我那是轉行在明報當廣告營業員，那時代報社全很著緊 A1頭版廣告，出一天貴到天價，隨時是我輩一年人工。地產是常客，因有錢落廣告是此行，其後市場漸改變，A1愈來愈難找客，主管告知我們，市道不好就有暗盤價，平很多，最重點是不能 A1無稿，一來無面，二來別家報章有，就一定「唔衰得」。於時是我跑去見 五郎大哥求稿，訪多回不得要稿，很正常，太天價了，直至有一日，記憶中是暑假前，都好熱，就快放工，但尚未有 A1廣告，主管面色很難看，站出房門大叫各位去找客來頂上，距離埋出版只剩下半晚晚時間便TRAFFIC部門截止收稿，於是我致電 五郎求稿，當然有個好吸引收費，五郎心動，但謂手頭無稿件，那是做菲林的原稿設計實物尺寸稿，於是我就親手發揮設計剪貼功夫，取了其 LOGO 及日本團皇牌超值行程，我跟主管 MARK了位， CONFIRM 價錢合約，留在OFFICE 剪貼了兩小時， A1 東瀛遊第一個全版廣告完成，趕及翌日出街，我完成了一次不可能任務後，去飲啤酒。

此A 1廣告一出街，東瀛遊 的各線電話友被打爆，報名反應很好，也令五 郎 認知到傳媒廣告的威力，日後陸逐出 A 1和聘請廣告專業人士去作市場策劃，而香港人人都知去日本跟團便找 東瀛遊，起朶了！其後，生意大到上市！而我很少提此段初始插曲奇緣，因別人會當我吹水，有如電影〈大魚奇緣〉，「一切係真架」！

五郎大哥未必再記得在下，但我記得在鹿兒島那場PLAYBOY CLUB 的酒，飲得好開心，大哥很照顧後輩，那時的我混混沌沌有錢就搵，無立場，未懂獨立思考，未拎起竹劍，未識寫文，卻記憶力奇佳，還幸有你共一醉，兔女郎跪著用攪拌棒碰冰塊撞玻璃杯中威水的乒乒乓乓聲音，忘了，忘不了，我記得！

人走留名，豹死留皮，也是一種福份，印記著我們並沒有混沌平凡渡人生。而這篇，是只有俺才寫得出來的悼念文。合十！

煙花句 (張學友 歐丁玉) + サライ (谷村新司 加山雄三)

https://www.youtube.com/watch?v=JQL5yNw1a_Q

草草一刀

撰 於 2025-9-1 

"ALL OF YOU" 雪夜人と酒，記憶越來越遙遠……

 

如是我聞，有些朋友怕日本的輻射，不飲日本酒，不願再去昔日至喜歡旅行的日本，而赴神州江山去旅遊。 

卜月到幅射，福島〈榮川〉也是產自福島，聞最近酒藏有改動，還不知尚有沒有銘柄〈榮川〉？ 關於〈榮川〉，我昔年寫下了三篇，年月如梭，文中人物虛實難分，但都隨時間而老，更多已赴天涯海⻆，不易相逢，唔好講搞勿網上FACE TIME 飲，俺怕傷感。 

三篇，上和下再加番外，其實可能我記錄了一段時空，此三篇也是「酒藏浪客」中的至愛撰文，有酒有歌有人有情，但今時今日都好難再會寫得返！ 

5月, 2011 至愛何日再相逢‧《榮川》上篇 

 https://sake-katana.blogspot.com/2011/05/blog-post_31.html

6月，2011 至愛何日再相逢‧《榮川》下篇 

 https://sake-katana.blogspot.com/2011/06/blog-post_06.html 

4月， 2013 (番外篇) 榮四郎 

 https://sake-katana.blogspot.com/2013/04/blog-post.html

選此首 杏里 "ALL OF YOU" 給 

榮子，玉極閣少女，昔嘉土伯大姐

和全已不在HK的友人收聽

 

WINE & SAKE 亦存在文化差異的

 

曾在電視英文台(PEARL) 深夜旅遊節目中出現一句:『在吃東西時飲 wine 是提升食物的味道，日本人則以食物來提升 sake (清酒)的味道。 』(註1) 

言則兩種酒有相反的特性；若以品評葡萄酒 (WINE)那套方式來品評日本清酒 (SAKE)，沒有丁點漬物酒肴之類來提升 sake (清酒)的味道，那是很難試出酒味高下的。 

這正正有可能犯了將中國武術的那套奧義來臆測日本劍法的作法，這會是風馬牛而不合的；在日本劍道中便一直有學習的華人，套進了中國武學的法度，這錯到回不了頭。那茶道茶巾成了華人擰毛巾的手之內錯解，再踏込誤成踏腳發勁，便傷了滕關節，此種種乃文化差異導致。 

WINE & SAKE 亦存在文化差異的，就算脫亞入歐，都不可能因 馬屐亭 而喧賓奪主，清酒依舊有「和魂」！ 

註1: 8月 04, 2009 AM730專欄 酒菜樂談 

這幾杯 釀し人九平次 溫度剛好

有午飯局，因〈釀し人九平次〉莊主到香港，屬盛事； 久野九平治先生真人很高大，氣色很好，顴插天倉，有排當紅，怪不得是日本有影響力100人中佔一席，真是有相你睇，有熱情你尋。

「熱情」日語寫「情熱」，我很想知那著名日本每日放送製作，通過TBS電視聯播網播放的節目〈情熱大陸〉，有沒有曾介紹 久野九平治先生；他對於酒米培種的熱誠是相當令人感受到其全幅精神的投放，其「黑田莊」參考勃根地的手法來種植酒米，都算很不簡單的壯舉吧！

早有感 久野先生將米當葡萄一樣看待，不曉得是法國釀酒業對葡萄種植的情熱影響到他，還是他對日本酒米的種植情熱影響到一班法國米芝連星級大廚接受了日本清酒，這是識英雄重英雄吧！熱情的人會有股傻勁，會發光，令人感動，這種特質在 久野先生身上可看到，他不太同一般傳統清酒莊主，不太嚴肅，較充滿陽光笑容和手部動作，看到是寬容的人，對合照者，來者不拒，也沒有派名助手來跟進照片使用權，這點令傳媒人很安心。久野先生對自己員工和代理派來的幫手，一律沒有使面色，一律對各人很有禮貌，這是真正有出身的日本人的教養，令人留有好感。

種米年份的氣候、降雨量和颱風量，都影響到米質軟硬，這個 久野先生有資料讓大家参看，也提到硬米的質脆便會影響到精米量結果。而飯局眾飲家齊問〈釀し人九平次〉的Vintage清酒過程，答案是釀好放樽後進冷藏庫存放。

朝廷有人好做事，有幸被安排坐莊主旁，跟他講起我懷念其早期已不再出之〈件の山田〉，那種開栓後存剩酒所出現的百合花香，己久未再遇，再在飲第一支〈希望の水 EAU DU DESIR〉時，告訴莊主昔年那支500ML第一代〈希望の水〉，我們開始留意〈釀し人九平次〉，我也開始在專欄撰寫介紹。

至於第二支〈狂野 SAUVAGE〉，就是我甚喜歡的清酒，是 雄町米釀造，曾依足 久野先生指示，使用 布根地大酒杯來品飲，味道已很爆，再被我在拍攝「聰心直說｜酒在言外 系列｜YOUTUBE」時誤打誤撞，一啖雲丹(海膽)一啖酒，嘩！是奇味，真是在口腔狂野跳舞，當場無語，只有唔~唔~連聲享受，記憶很深；最近，再曾來一次去一間以海膽作主題的 U IZAKAYA拍攝，找來首屆 MISS SAKE來一齊品飲〈狂野 SAUVAGE〉+ 海膽，結果大家都忘記對白了，在掩嘴唔~唔~連聲，太美味了，何止UMAMI，是 SUPER UMAMI。這支酒是超值的，在靜待有心飲者便來場狂野的演舞，我想起風華正茂的 中森明菜穿著新派和服在狂野地跳唱〈情熱〉，就是這個感覺了。清酒飲到此境界，夫復何求，但這支並不是賣三或五千港元來曬身份的清酒，是展示品味識飲。

全局LUNCH，支支酒進口都很舒服，無丁點任何令人嗅覺和味蕾不快的味道出現，一問主辦代理老友，便知 久野先生對飲溫很有要求，就是冷凍後的酒取出開栓後，要攤置一圾段時間，當酒倒進玻璃WINE GLASS時，杯身不現霞氣，那時這杯清酒溫度剛好。

而這點令我想起飲一些好清酒時，要求就是冷凍後的酒取出開栓後，要攤置一段時間到酒樽出現水珠，這時才倒進陶器酒吞中品飲，溫度剛好，又香又滑又BALANCE，在冷凍時的味道是不一樣的。太凍令酒體鎖住，未能展示真身，此點跟上述 久野先生對倒酒進杯時的飲溫要求，是異曲同工的。

飲到如此多樽好酒是一次口福，遇上 久野九平治先生是一場幸會。而這幾杯〈釀し人九平次 〉溫度剛好。

5月 24, 2011 酒藏浪客 am730, 專欄

飲「希望の水」聽「夜行火車」

此篇是自己很喜歡的作品之一，加上首歌，極有酒意！

飲罷 仙禽19，勾起兩篇關於之酒樽的撰文

昨飲罷 仙禽19，勾起兩篇關於之酒樽的撰文

似乎此篇2012年寫的，被遺忘了。。。。。。

http://sake-katana.blogspot.hk/2012/11/blog-post_20.html

全黑玻璃瓶上襯上金色的龜鶴，相當神秘高貴，明顯是花心思的設計，沒有選用那些「大路」酒瓶，貼上張銘柄招紙便算出品，成本是增加不少的。而那純黑突顯金色龜鶴的意念，另我想起著名作家 宮部幸美 所著《怪談》書中的「魔鏡」的一段故事：「有武士之家專程親自去縫棉被店屋慎重要求訂造一張純黑高級棉被。當中別有使用途，透過故事中人物對白所述，皮膚白晳的女人躺在黑色棉被上，會更顯晶瑩剔透，一般情況下，想呈現女人最美的膚色，得用朱鷺羽毛的顏彩，或淡淡的暗紅，但皮膚若特別白淨，則以黑色襯底效果最佳。武士大人可不是為膚光勝雪的愛妾訂製，而是利用女人從事某項重要的接待工作，暗示事關藩內興衰。。。。。。

此乃2013年關於〈仙禽〉的那樽精米步合19%的續篇，

http://sake-katana.blogspot.hk/2013/12/blog-post_31.html

而如此複雜長文，現回看都有點算是飛機文，自我呻吟，讀者頭痕。。。。。。哈哈，忽然想起那本《豐饒之海》，真真正正對著大海打飛機的神文。也可能是 三島君哀那時代的感傷。

仲有，現在看到天地真理樣貌，真真嚇到你暈。真的，藝人老來還是淡出，遠離螢光幕比較好，待我輩留下美好回憶。那些整呀整的，根本上已經成為科學怪人，可能也是歲月催人，時代的傷感。

而最有表達時代傷感的一首歌，是 中島美雪 大姐的〈白菊〉，已經超越了文字和言語。。。。。

https://youtu.be/wF5QjbPOejQ

《酒藏浪客》‧ AM730暫別篇

http://www.am730.com.hk/column-229955

本篇文題，心水清讀者必看到俺是在向《浪客劍心‧京都大火篇》來個呼應或致意。而上一篇的題目原本是《俺是寫清酒的 ，但俺今次卻寫葡萄酒》，那是沾光在電影大師 小津安二郎所撰寫的的人生散文書《我是賣豆腐的，所以我只做豆腐》。俺向大師的執著和堅持致敬，但對於飲者的俺來講，很難說出「我是寫清酒的，所以我只飲清酒」 這樣的語話吧。飲者只是見酒豈能不飲之徒而已，不是能隨便叫大師。上篇便是越界寫了葡萄酒，但俺是寫清酒的，當然會來將其跟清酒比較一番。 

清酒，就是要清醇、清香、清爽、清淡，極配魚生和日本料理的酒，所有濃厚香醇風格的，就算如何弄玄虛，都難以跟儲藏的葡萄酒較量，這就是《我是賣豆腐的，所以我只做豆腐》的哲理，釀清酒的，做回清酒吧！

豆腐是只是專業和好味的庶民食物，沒有名牌和天價豆腐，所以同樣莫在日本清酒中走火入魔。真心一句，清酒要十萬日圓以上一瓶的，未必及一瓶出色的五千日圓大吟釀級清酒，一切都是在豐滿足虛榮和炫耀的買賣，值得不值得，見仁見智吧。 

世間沒有不散席的酒宴，劍客也有回山日，刀客亦有收刀時，因為版面改動關係，寫了五年兩個月，254篇的《酒藏浪客》專欄終於要跟讀者暫別了，原本寫好的暫別篇在10月6日拿出來狂修改，因為俺遇上了香港大時代，一場轟動全球的由中學生發起的公民抗命運動「928事件」，那算是「香港街頭‧大火篇」來形容也可以，此「火」是我們心中的怒火，這幾夜Street On Fire 。 

928俺見到香港久違了的催淚彈，亦遇上了防暴隊，估不到老來實現了《634之劍》中的第一卷場面在街頭狂奔。也碰上87枚催淚彈中最不知所謂地在灣仔鬧市駱克道和分域街交界，一隊長槍防暴隊臨撤離時向市民和遊客拋下一枚存心報復的催淚彈，酒吧和街上無辜市民全媽聲四起，淚流滿面。俺心中起「火」，便連續日日和劍館門人出金鐘，晚晚在灣仔white stag 酒吧作回氣站，連菲律賓女侍應都記得我們，一起罵和校電視予我們觀看新聞。從來少見灣仔半夜三更這樣多人。 

這場運動，其實乃一場覺醒，但未覺醒的和裝睡的依然不少，這是由香港新一代單純赤子手持賞善罰惡令，照射向香港社會，一場令人人現形的神光。你是 手塚治虫《人間昆蟲記》中為求取成功而不擇手段的人形昆蟲，抑或那個人類懷抱着對逝去的孩兒的思念所製造出來展現着天真卻有高貴的人性的機器人《阿童木 (小飛俠)》，還是 卡夫卡《變形記》中那沉浸於成爲人形昆蟲的喜悅中的人。這令俺很傷感之餘，亦因為香港依然有一大班小飛俠而萌起對香港未來的希望。俺深信新一代香港人不會如過去一代般逃避移民，他們會是未來香港重生的重要一群，謹以俺近期觀看到一部很愜意的電影《一切從音樂開始》的更有意思的英文戲名《BEGIN AGAIN》，予共勉之。俺已累壞，但依然拒抗變成人形昆蟲。 

字數已經又超標，最後好想多謝讀者的觀看，辛苦了大家在閱讀如此懷昔的文字，完全跟不上潮流，有時更如看一微醺者在語無倫次，無經無絡的行文。能共渡五年，真是感激。 

再多謝AM730馮老總賜予神來一筆的欄名，也要多謝跟稿、校對和排版的大姊大哥們包容了俺五年來的不守規舉撰寫，字數常常失控但都從來沒有刪減，那種時而出現的怪異不中不日文體，可能已經搞到校對先生無眼睇，執白字錯字都已經頭昏，所以在此篇寫上「無言感激」。 

本文附一照，焦點是手中那近期宣傳火熱，專供香港市場的傳奇的《十四代》清酒《N》，俺手中只是空酒瓶拿著來滿足虛榮一番。但當日本酒去到這一層面，反而令人反思日本美學文化中的 「WABI-SABI 佗寂 (注1)」，品飲日本酒都必須懷有此種心思。因為當一件事物越來越貴重有價，那就等於WABI-SABI的終結。而此種SAKE便不再是「日本酒」了。 

知道俺在講什麼嗎，跟我來一起飲一場上文所提的「神之水滴」吧，人生尚有很多敞BEGIN AGAIN 的，只要有好酒有音樂，RIGHT！  

沒有完結便沒有BEGIN AGAIN，如何再開始，人沒有能力控制的，一切天注定。「問我將何去，北海就孫臏。(注2)」 因為我相信假若年輕的一代失去對正直及公義的信心，我們勢必失去他們。赤心最沒有機心，如果我輩心中充滿猜忌，那我們還看什麼「拔刀齋 (緋村劍心)」！ 

把酒橫刀五年多，事了拂衣去，後會有期！ 

如何再開始，但願再不是酒藏酒客，而是浪客劍心。

草草一刀  頓首

 

(注1) 日本美學文化中的 「WABI-SABI (佗寂)」，可能使用文字表達的會如下：「如何打掃滿是落葉的庭院?首先用掃耙把地清理得一乾二淨，然後搖晃其中一棵樹，好讓少許樹葉掉落。」

在日本茶道經歷史中，豪華、炫耀和不留白都只是位高權重市俗的 豐臣秀吉，不能達茶聖 千利休之心境。上述掃地故事人物便是年輕時代的 千利休。 

(注2) 這兩句投身萌志意思文字出自 唐代 古詩:

俠客重難辛，夜出小平津，馬色迷官史，雞鳴起戎人。

露鮮華劍采，月照寶刀新，問我將何去，北海就孫臏。

 

臨別依依，俺發現了心目中的「神之水滴」，也見到久違了三十年首枚射向香港人的催淚彈

http://www.am730.com.hk/column-229195

日前，手痕在日式超市購買試酒卡，飲到一款叫Vin de Constance的南非Klein Constantia葡萄園甜白酒Natural Sweet Wine，在販賣機酙放鼻前，好複雜的花果香味，更更一點似陳皮或乾果皮之類香味，俺這名葡萄酒大鄉里又真的從來沒有接觸過有如此複雜香味的葡萄酒，一啖進口，嘩！更加不得了，當下知道找到俺心中的「神之水滴」了。對此酒一無所知下，只知道店員哥哥謂必須開栓醒酒起碼3-5小時，抱了此500ML神酒便去居酒屋飲，眾讚口不絕，一酒友之弟，什懂葡萄酒，一看到FB中相片，即留言謂何人懂貨找來這支拿破崙臨終前尚想品飲的酒。咦！似乎此又是一瓶物語纏身之酒。 

回家上網一搜，原來豈止 拿破崙臨終前尚對此酒念念不忘，此南非出產的Constantia甜酒一身傳奇，俺只好節錄：

「其實自17世紀末在不少人的遊記裡就提到，但到18世紀尾熱潮才爆發，在19世紀初期歐洲皇室把他視在Yquem, Tokay 和 Madeira之上，國王們個個想盡辦法取得，法國國王Louis Philippe曾經派專使特地去把酒運回，拿破崙最失意時在St. Helena 島上喝的也是Constantia，德國的Frederick the Great 和 Bismarck 和英國國王總理們也都是愛好者。英國的名作家Charles Dickens 和 Jane Austen， 德國和法國詩人都曾經在作品裡讚賞過這一款酒。奇怪的是這種從開普(南非開普敦地區)取來的葡萄藤母株種在伯恩區(法國勃根地地區)與鄰近葡萄園生長都不理想，只有在開普敦才生長茂盛。原因乃沒有辦法把陽光跟泥土取回，可見當時在歐洲有多少人想要複製她。

在18世紀英國對有進行交易奴隸的港口進行封鎖，

1861年開放法國酒進口，南非酒在英國的優勢消失，

1866年遇到phylloxera(葡萄根瘤芽蟲病)後整個南非葡萄酒業進入黑暗期，

1885年Cloete 家族把葡萄園賣給政府作研究農場後葡萄園部份就被荒廢下來，

一直到1980年Jooste家族把它買下後重新整理意圖把Constantia的傳奇重現，於是他們把酒的名稱叫做vin de Constance」(註1)

vin de Constance 有著深黃色的色澤，俺品嚐2008年份釀造的，女酒友弟弟手上有3瓶1998年的，聽到都吞口水，她答允取一瓶來分享，到時便知陳年的是否更加複雜香醇。而日本清酒中大吟釀級酒的任何花果上立香和任何高級儲藏酒的醒酒後所散發出來的香味，看來都要靠邊站了，委實白米釀造的酒是不容易走到這一步，俺是明白的，所以現代藏人和杜氏已經花了不少心力去改造清酒，希望在國際酒市場中佔上一席位。

回說vin de Constance，俺覺得如在飲超級拔蘭地，但又少了俺討厭的拔蘭地那股藥材味，因為俺味蕾記憶中抹不去兒時偷飲家中珍藏陳年跌打酒，以拔蘭地浸阿爺從美國印地安人手上買回來的草藥，那味道如中了毒，以後一見到拔蘭地，就是那股藥酒味道，所以當人人都喜歡牛飲拔蘭地的時代，俺卻去飲威士忌，但威士忌則迄今未能接受其中一系列的泥煤味，太跟牙醫藥水味道相像了。飲酒都是飲到合適自己所喜愛的味道比較愜意，其實也毋須跟風隨流，一切找尋在嚐試，飲者亦享受此過程。

而到今天終於有點理解何故酒齡甚長，品酒甚多，藏酒量更是驚人的名作家 Evelyn Waugh（註2)，在晚年口味卻來個一百八十度大轉，對波爾多五大酒莊點滴不沾，只集中飲平價的智利、德國紅酒，還四處向人推薦葡萄牙的玫瑰紅酒 Mateus Rose(碼頭老鼠）了。他沒有精神失常，可能只是找到飲葡萄酒真正意思，進口爽快好味又夾任何食物，最後不傷荷包便能買一場醉。而vin de Constance都只是半張一千元以下的價錢，是否因為其南非出產，又屬冷門的餐後甜酒類而被香港市場忽略呢？

其實vin de Constance拿來全天侯飲用都可以的，一頓西餐或西班牙TAPAS先來Mateus Rose，或者日本餐先來一些好的新世代清酒，然後皆再來品飲早已開栓的vin de Constance，那已經是前生修來的福份了吧。

酒之味道，俺悉性不崇尚高深，人生苦短，那只好相信自己天賦的舌頭來找尋，「脷酒師」也不是浪得虛名，今回一於老鼠跌落天枰。準備找心愛的Constantia去也，其實是酒找人，冥冥之中似乎一切自有奇妙安排。 

 

俺估不到在本欄臨別時刻 ，遇上了心目中的「神之水滴」卻是反高潮地完全跟清酒無關。也在9.28見到久違了三十年首枚射向香港人的催淚彈，也在灣仔酒吧飲啤酒時，見到街頭外幾十名手持長鎗指向四周的防暴警察，更指向一名市民頭，被大量市民高喊停手後，臨退回敬出一枚催淚彈，菲藉酒吧員工、英國遊客，香港人客，同聲一「WHAT THE FXXX !」，再無心飲酒，只互道「TAKE CARE」黯然而散。

下周二便是《酒藏浪客》暫別篇，敬請看倌備酒，邊飲邊看，更到喉肺。

 

(註1) 詳盡資料可參看網址http://www.iwine.com.tw/expert_article.php?n_id=220

(註2) Evelyn Waugh《故園風雨後》作者

  

https://www.youtube.com/watch?v=TW1svb0JK8U