星期四, 2月 28, 2013

和衣之夜屠酒構思


27/7/2013星期六係東京偶田川花火大會,人人穿浴衣往沿河賞煙火。

 若該天夾上酒藩夏之屠酒會,穿浴衣,如何,訂購定啦,樂天和淘寶都有,有部分淘寶貨本身出口日本, 大可放心購入

袴與和上著都接受當和衣,穿和風衣著都可接受(SOU SOU系列,)

鞋係好煩一環,日本草織人字拖或膠人字拖比較夾,香港無木屐

仲有,東京興左多年,女生夏浴衣當裙穿,即是剪左一截成為短裙方便走動.

香港,來到店蓋上面一樣掂.

甘就好好玩啦 !
 
 

星期一, 2月 25, 2013

爾俸爾祿 民膏民脂 下民易虐 上天難欺 《戒石銘》


福島縣「大七酒造」出品的限定品,《大七生酛特別純米酒‧戒石銘》,乃三年熟成酒,開栓必須飲盡不能留,因為是「生酛」酒。俺有緣品飲全賴出版社老總在日本旅行時見得而購回,一查資料,「戒石銘」可大有意思了,足以撰寫一文。 

看日文資料,此謂二本松市之武士戒律心得,這段「戒石銘」一看全漢字,必然跟中國歷史有關,只不過被識貨的日本武士拿來做戒律,和那會津藩「什の掟」的不可為之事不為之,實乃異曲同工之妙,可見到昔年日本有識之士在漢文化修為上亳不簡單。 

查中文資料戒石碑原立於縣署門前,是讓為官者晨夕接目,而「不辱官箴」之警示。是追溯至五代後蜀第二代君主孟昶所撰《戒諭辭》,每句四言,共二十四句,九十六字,如下:

朕念赤子,旰食宵衣。言之令長,撫養惠綏。
政存三禩,道在七絲,驅雞為理,留犢為規。
寬猛得所,風俗可移,無令侵削,無使瘡痍。
下民易虐,上天難欺,賦輿是切,軍國所資。
朕之賞罰,固不踰時,爾俸爾祿,民膏民脂。
為民父母,莫不仁慈。勉爾為戒,體朕深思。

箴文用以勸誡官吏常念百姓衣食父母之恩,為官務必清正廉清潔。「戒石銘」雖然始於後蜀,卻興於宋,宋太祖 趙匡胤總结前朝興衰得失教訓,便研選 孟昶之《戒谕辞》,從其中挑出四句十六字,頒各州縣,刻碑為戒,世代沿襲,天下皆知,便是:「爾俸爾祿 民膏民脂 下民易虐 上天難欺」。 

但時移世易,戒石碑下落不明,碑文在清代乾隆年間東傳日本。1749年日本福島二本松藩主 丹羽高宽,將十六字碑文刻在於該市霞城公園内一巨石上,作為藩政官員的座右銘,又譜成歌, 令政府公務人員每日上班前吟唱,延续至今不輟。1935年,日本政府石刻定為國家级保護文物。 

一瓶清酒之銘柄,竟然大有故事,中日文化歷史上抹不掉的印記。回看今天中國大陸的官員行徑,希望他/她們明白到下民易虐,上天難欺之理,不要再貪得無厭,最終禍國殃民,災及子孫。我們眾酒友在品飲此酒是俱知此酒銘大有來歷,故皆有點把酒看勢情之嘆,香港之官員自從「港督特派廉政專員公署」成立以後,「戒石銘」相等於豎立了在眾官心中,香港的國際地位相應提升不少,但當港督,今稱特區首長都出現了因官犯戒行為時,那其特派廉政專員便會被動搖根基,那等於「戒石銘」將被弄出裂痕,實情將會是一場災難。 

那些大小官員或半官方機構和花費著香港人民膏民脂的人員或香港人,你們千萬不要忘記這段「戒石銘」。最後俺想告訴看倌們一段當晚微醺後之插曲,因有覺《大七生酛特別純米酒‧戒石銘》冷飲味道不算出眾,俺見「大七」生酛類酒皆宜溫飲,更著店家拿來熱開水,將整瓶酒放進浸之,來場燗飲,誰料取出浸透招紙的這瓶酒,招紙上的暗花文字便清清楚楚現形,十六字的「戒石銘」銘文「爾俸爾祿 民膏民脂 下民易虐 上天難欺」盡現眼前,有時日本人所思所想的細緻低調,往往就是如此令人暗嘆一記拜服。 


當夜此席年廿六團年酒,一本《戒石銘》已經成熱話,尚有有趣的那黑樽身之《秋田杜氏》,是俺懷念之好酒,倒真是念念不忘,必有迴響,俺又品嚐到了。最後借此一謝「興隆食品」伍先生留給我們試飲之「岐阜九藏」其中四本,幸岐魂兄私攜來一本500ML御代樱。《御代樱》夠新鲜香,隔夜酒則《百春》勝,《天領》和《美濃菊》最早接近空瓶,《白春弓》則剩下最多可拿去廚房煮蜆了。香港罕見的「獨孤九剣」能齊五,真好!靈動數字就當「九五」吧,那誰是真正「九五之尊」都好,切記一招《戒石銘》才是鎮世神功。

二本松市《戒石銘》巨石碑在17:36後可見

星期三, 2月 20, 2013

《酒藏浪客》終於進入"文化"書櫃

銅鑼灣開益書店真對《酒藏浪客》不薄,有齊1.2.3冊外,部份放在"飲食"酒書堆外,終於進入"文化"書櫃內.......

《酒藏浪客 4》2013書展應該會開栓亮劍的.



星期一, 2月 18, 2013

《八重の桜》感到其意後,酒味已經不再重要


福島在大地震大海嘯後,名字逐漸為世人所認識,而昔日此地乃會津藩領地,曾經發生了不少可歌可泣的武士故事,死亡對會津人來講,家中祖先都是沙場中捐軀之武士,但時空物轉,武士已經不值一文,留下的只是一種遺世孤傲和墓地,現在重提她們先祖曾經是勇猛的會津武士,委實笑中有淚。

今年NHK大河劇《八重の桜》就是以幕末會津藩作題材,主人公的背景是西洋銃鎗的教範 新島八重女仕,由女優 綾瀨遙 飾演,雖然美化了,但骨架上兩人倒是吻合的,俱「大隻妹」是也。俺樂見那位從寶礦力水穿水著的奇好身材美少女,到《我的機械人女友》,再《巨乳排球》,再《乾物女‧螢之光》,再到《女座頭市》,逐漸收起令男士色迷迷的身材,步向演技派演員,在《八重の桜》中,她完全投入角色中,面頰清瘦了,因那時代根本食物不豐富,再苦練東北口音日語,又拿起薙刀,一派武家女子模樣,她終於出人頭地,看到也替她高興。

推出這套劇相信是借此給大眾注意到福島縣依然優美和人傑地靈。廣告商品中有兩款清酒是以此作為標貼,銘柄是《會津誉》,一款是純米原酒,另一款是吟釀原酒,俺有幸兩瓶俱飲得,發覺純米原酒比較好味道。

此酒什值一記是酒銘招紙的那段日文『ならぬことはならぬものです』,是會津藩的藩士規條『什の掟』的最尾一句,意思是「不可為之事不為之」。根據唎酒師 岐魂兄其博客上寫此瓶酒文章資料:會津藩士的子嗣到了10歲都要強制進入「日新館」接受教育,在之前,六歲起要集合成為「什」的小藩士團,作為藩士基本要守護同伴的規條,稱為『什の掟』。簡潔而深奧的言語裏告誡了日本現代人忘卻了的「作為日本人的品格」。

什有意思的『什の掟』中譯如下:
一、不可違背長輩的教誨
二、必須對長輩盡禮儀
三、不可說欺騙人的說話
四、不可有懦弱的行為
五、不可欺凌弱小
六、不可在路上進食
七、不可在路上跟婦人交談
不可為的事不為之!

其實豈止作為日本人的品格上的告誡呢,現代人根本就是失去了這些品格,看香港的政治人物品格,看大陸的製品和國民品格,犯掟什多,令人搖頭。

至於「不可在路上進食」一條,俺曾見一日本劍道前輩在中國旅行時,購買食物在街上邊行邊開懷大嚼,同行門人謂他們在日本不能如此在街上邊行邊食,他現在到了外地便想釋放一番,便來借此反叛一下。其實香港澳門昔日稍有教養的家庭都會教孩子不要在路上進食,廣東話之太「肉酸」了,乃無家教。今天社會街頭巷尾充滿「打路際」小食攤檔,俺從來都記訓著父親細時教導,沒有光顧後站在街頭進食,吾兒亦沒有此習慣,可能便是身教。

關於「不可在路上跟婦人交談」,放在當天社會應該是可以說成要懂得避嫌和避忌,男人不要胡亂和女性朋友作出惹人嫌疑曖昧行為,要懂守交友界線,但俺食了多年米飯卻見不少中年男人什好此道,證明他魅力嗎?其實是犯忌之不守禮,可是西方社會的開放習慣就算當街錫錫,KISS一番都視等閒,但洋人亦沒有教熱戀男女當眾親熱互摸吧!其實「不可在路上跟婦人交談」就是告誡武士要克制要守份,莫起邪念或不給予自己起邪念機會。

在劍術和劍道上,道場是成長地,人長大了,便要懂得自己身份、輩份和说话分寸,不能随便去說不應該去說的話,正是 『ならぬことはならぬものです』。

而「不可為的事不為之」,拿來送予出門離家去遠地繼續學業的孩子當告誡什不錯,就是做人應要知進退和應守的本份。所謂好的人格形成就是先要去消取妄念,那『ならぬことはならぬものです』便是最佳的座右銘。

今初春天氣如初夏,天氣反常,人倫亦反轉,人人視「自我」最大,令俺想起福島若松市漂亮的八重櫻花隨風而落的燒妖,和那隨時代而失伕之『什の掟』,皆成為東方文化的一場寂寞淒迷之傳說。故品飲這瓶酒時,俺感到其意後,酒味已經不再重要了。




有中文字幕→八重之櫻 / Sakura Yae




星期四, 2月 14, 2013

約了曾筆下故事人物一場酒

星期五晚約了曾筆下故事人物飲酒,我們相識在回歸前一年,轉眼便17年,他是日本人,是真正武者亦是一名飲者,我們都逐漸江湖老,這場酒亦很久沒飲了,讓我們再細道當年銅鑼灣的好日子,英雄地尚重情義友誼的日子,男男女女都是性格人物,現皆大隱於市了。

奇怪是吾友不太懂廣東話而我不太流利日語,做人越朦朧友情越散漫,反而更輕鬆。




 
甘就轉眼20年,人面全非......

星期日, 2月 10, 2013

新年無屠酒的日子來張一流屠酒宴圖作賀蛇年

星期一, 2月 04, 2013

飲、飲、飲 吧......


飲、飲、飲 ….

前年平安夜,俺是在好友家中飲著清酒啖著一大桶家鄉雞,彷電影《禮儀師鳴奏曲》一段情節,只欠音樂「Ave Maria」,但也算了結一場心願。 

大凡在歲末年初,豈能少了清酒,在去年聖誕前因慶祝兩位「屠之花」生日,晚上約了一班酒友相聚,酒之中最值得一提的是《鍋島》,此大正末期創業的佐賀縣「富久千代酒造」的銘柄,已經位列神級好酒行列,當晚那瓶更是罕有品《鍋島 Harvest Moon》,更是矜貴,無論資深或初級飲者都追捧,成為桌上之星,此酒銘柄官方漢字寫 「中秋之名月」 , 是冷卸酒,秋酒ひやおろし是也。席間唯能搶點光芒者都只有《黑龍 大吟釀 龍》,在眾多濃甘之清酒中以清澈引人味覺好感,軟水穩陣酒就是在派對上有此優勢,當位位成熟女性中出現一位萌妹,就是差不多這個效果吧!當晚之清酒可細看附圖,亦加上一點洋風香檳和甜白酒,怎說都是洋人節日加上賀壽,有香檳都多點氣氛。一瓶R. C. LEMAIRE 一瓶BOLLINGER (007占士邦 所選香檳)都是香檳中的優秀產出品,前者味酸較醒胃,後者細滑怡人,有得長飲已經是人生福份。至於講到香檳,在22日補做冬時俺竟然在櫃中找到一瓶 MOET & CHANDON ,連不是飲者的妹子都說好好飲,這瓶可能比較陳年,明顯味道香醇。兩日內遇上三瓶好香檳,那又個聖誕前真有點氣氛。
 

酒局上拍攝了一些照片,竟然有點像《作家之酒》那本日文酒書的插圖味道,一種萎靡感充斥在構圖中,所謂酒之極意盡在那點微醺眼神中,醉眼看酒桌,感慨滿襟胸,心懷男兒志,書生是生涯。看來這張黑白照拍出了昭和味道和一抹頹廢氣氛,很配香港這個荒謬的時代,拿來做書本封面或封底選圖,會是不錯的選擇。
 

飲酒宜醺不宜醉,否則便會反效果,弄出一場「大頭佛」,節日成災日,那便令人不愉快了。近有兩單醉酒鬧事之如是我聞,一則是某君在友人婚宴飲了不少香檳,開席時紅酒啤酒胡亂又飲一大堆,穿插酒席間嘻笑怒罵,最後大醉,翌日「斷片」,其後收到新人短訊,幾近沒朋友做,可知真的出了事,最慘連自己曾做什麼都不知,這場酒飲掉了友誼,很無奈亦無心。另一則是末日冬至聖誕三位一體的派對,又是誤人皆香檳,酒太易進口便不自覺多飲,最終醉亂一番,嘔吐、哭鬧、毛手毛腳、動手動腳、粗口、血光之災、醫院急症室等全登門拜候,真是煩惱皆因飲醉酒,自招厄運,與人無尤。還是一種人的酒品比較好,一醉立即閃人,不失禮人前亦不給予別人麻煩,而有幸俺大部份酒友皆什有品,而且自制功力深厚,次次都是一場開心酒。 

樂極生悲其實什看個人品性,善交朋友外亦必須善交酒友,人生有一班好酒友是福份,偶約品酒談談笑笑間,容易又一晚,我輩宇宙旅人又得到一場歡樂,美酒人生,酒魂精神,就是不能醉酒在人前,那便一切都是能體諒的吐糟或俏皮話,無傷大雅。 

不能飲的是不會明白酒後之境界,更遑論微醺,只要有好「酒腳」和好酒,那便飲、飲、飲 吧,飲個天長地久,地塌天昏。 


後記: 日本清酒心得是好酒無酒臭,所謂酒精臭,是湊鼻時那股類似酒精揮發升上的味道,那些好酒,神級酒是沒有此味道的,但不能以價錢和銷量來當指標,某個著名暢銷銘柄就是最重此味道,跟精米步合多少無關係,反而產量須求越大,這種酒精味道便相應出現,那看倌明白,俺亦心照不宣了。