星期六, 7月 05, 2025

飛鸞 TASTING NOTE & 配食物品飲順序 (酒藏提供)|第七十九回屠酒會

 





飛鸞 當晚 配食物品飲順序  (酒藏提供)

開胃酒:HIRAN's Mile 2025 「HIRAN's Mile 2025」
是⼀款精緻的開胃酒,完美體現了餐前酒的理想特質 。它帶有溫和優雅的麝香葡萄 和⻘蘋果香氣,這種香氣只有在味蕾未被其他食物影響的「純淨狀態」下才能感受到 。 

前菜·⼩吃:HIRAN Nigori 
這款酒的特點是細膩的氣泡感、清澈的甜味和清爽的酸度 。最重要的是,它清新的⼝感與前菜完美搭配 。 例如,搭配「香煎蓮藕餅」或「⾦磚⾖腐」等清淡的菜餚,酒的清涼感會更加突出 。雖然⼒量感不強,但其 來⾃⼤⽶的淡淡鮮味和微苦味,也能與像「滷⽔豬腳仔」這樣經過長時間燉煮的濃郁菜餚和諧搭配 。它能清 爽地化解脂肪的濃郁感,留下舒適的餘韻 。 

主菜:HIRAN Nikomaru 鴻運⽚⽪乳豬 頭抽鱈⿂球 「Nikomaru」可以說是HIRAN的標準款 。甜味、酸味、鮮味以及餘韻中淡淡的苦味完美和諧,作為⼀款清 爽的佐餐酒,能提升餐桌的氛圍 。它味道濃郁但平衡性好,例如,與香脆烤製的「鴻運⽚⽪乳豬」以及之後 ⼿撕重組的第⼆道菜都能完美搭配 。它能襯托⾁的鮮味,同時使餘味清爽 。 

HIRAN Kagura 桂花蟹⾁炒銀絲 啫啫唐⽣菜煲 「HIRAN Kagura」採⽤燒酒⽤⽩麴釀造,以檸檬酸帶來的清爽酸味為特⾊ 。它個性鮮明,卻⼜能與食物搭 配,是⼀款萬能型的酒 。它與中餐的搭配度非常⾼,可以說是最適合作為餐酒的酒質 。對於能品嚐到細膩 蟹⾁和粉絲⼝感的「桂花蟹⾁炒銀絲」,其清新的酸味能提升食材的鮮味,增添優雅的餘韻 。此外,它與像 「啫啫唐⽣菜煲」這樣帶有香炒⼤蒜風味的蔬菜料理也⼗分搭配 。

 HIRAN ⻘天 當紅炸⼦雞 ⻘天在HIRAN系列中尤其抑制了甜味,特點是清爽的⼲型⼝感 。其清涼的⼝感即使在套餐後半段也不會讓 ⼈感到沉重,帶來⼀種清⼝、重置味蕾的舒適感 。對於在飽⾜後上桌的「當紅炸⼦雞」等香脆的廣東式炸 雞 ,特意不搭配濃郁型,⽽是選擇輕快清爽的Seiten,能清爽地化解脂肪的餘味 。豐富的香氣和多汁的雞 ⾁,搭配清爽的酒,形成絕妙的平衡。 

主食:甫⿂炒飯 重要提示:飯後單獨享⽤!HIRAN Victoria 在品嚐完收尾的「甫⿂炒飯」的食物餘韻之後,您將享受到HIRAN系列中最⾼級的特級酒,作為⼀個特殊的 時刻 。它擁有極致清澈優質的⽶甜味所編織出的透明⼝感 。香氣華麗⽽優雅,入⼝後如絲般順滑 。它超越 了「搭配料理」的範疇,是⼀款適合在飯後悠閒地享受的奢華之酒 。這淺嚐⼀⼝,將為您的特別夜晚畫上完 美的句號,營造出極致的餘韻 。

 甜點:HIRAN Reborn 蛋⽩杏仁茶 Reborn作為「貴釀酒」,其豐潤圓潤的甜味與清爽的酸味和諧交織,溫柔地點綴著餐後時光 。它與甜點湯 「蛋⽩杏仁茶」形成了理想的搭配,這款甜點湯以其柔和的杏仁香氣和溫順的⼝感為特⾊ 。考慮到與湯狀甜 點的搭配,即使少量⽇本酒也能充分展現其存在感 。Reborn溫柔相伴的酸甜味與杏仁茶輕柔的餘韻相互疊 加,為您打造⼀個直到最後都優雅⽽難忘的甜點時光 。

星期三, 7月 02, 2025

友到遙遠的北海道 厚岸 威士忌莊,卻遇休日,無緣了!

 


友到遙遠的北海道 厚岸,卻遇休日,無緣了!人生旅行是時常發生這種遺憾的,其實冥冥之中要你再去。但起碼在厚岸市嚐了厚岸威士忌伴厚岸產生蠔,雖評酒太強不太夾淡蠔,有可能蠔未當造,但無論如何,食到飲到,望住自由的北海道天空,藍天白雲,此人生一瞬,夫復何求。 
慘得過我,在九州大分縣邊界 日田市 三赴 河北武道具,三天都關店,第一天告示下午往醫院探病母,第二天赴大分出席劍道講習,第三天定休,那時只想起 河北彩伽 的笑容來沖淡那種懊惱。人生一瞬在日田,我會再來!如此來來回回已熟習日田市的駕駛感。

 #摸門釘的遺憾