十勝䐁丼
作為手上勿都無既港人，只消在導彈橫起飛下煮 十勝豚丼，無野好做的發洩！
做法參考短片: 北海道十勝の美食！豚丼！
清酒の森
星期五, 2月 25, 2022
玉子豬肉丼
カツ丼，原本用炸豬扒，现改用豬肉梅片，即 十勝豚丼 的肉片，做出＂玉子豬肉丼＂。
作法：
肉片稍醃，少許黑椒及鹽。煮汁是少少ＴＳＵ ｙＵ汁，水，少許日本淡口醬油，少許味淋和沙糖。先煎肉片和炒洋蔥，取出。再用鑊煮沸煮汁，自行試味，再放洋蔥，再放肉片，再放兩搞好雞蛋（似親子丼），煎一陣收些少汁（但不可無汁太乾），便可蓋上碗中白米飯面，便成。
參考短片: カツ丼做法
星期五, 2月 18, 2022
自家做日本咖哩湯烏冬
做法，看包裝說明先用清水煮兩札烏冬，不要跟足時間，更減少２分鐘，因會再在咖哩湯中煮一下烏冬，補回時間。
咖哩湯是放水先煮溶咖哩方塊，再加即食咖哩包混合，私下秘訣乃再倒一點 鰹ＴＳＵ ＹＵ（濃縮麵汁）再加點熱水，調至個湯不要太＂杰＂，試味可以便撈放進己煮烏冬，再煮剩餘時間，即成，分回两份上桌。
食完那碗剩下咖哩湯，可醮麵包食的，不更浪一費。
星期六, 2月 12, 2022
《酒在言外》遊走日本47都道府縣篇 •【上】沖繩 /九州
酒在言外｜【聰心直說】鮑偉聰
草草一刀、戴積義
沖繩篇｜2021/12/17
熊本篇｜ 2021/12/21
大分篇｜ 2022/01/05
鹿兒島篇｜ 2022/01/14
長崎篇｜2022/02/04
星期二, 1月 25, 2022
第六十六回屠酒會 (2022春第一屠)
2022春第一屠 • 第六十六回屠酒會
風の森 ALPHA TYPE 7 一期一會 2021 (1 x 山田錦 50% & 1 x 岡山雄町 50%)
澤屋まつもと 守破離 東條產愛山 2019
くどき上手 純米大吟醸 播州愛山 44%
くどき上手 純米大吟醸 備前雄町 44%
十六代九郎右衛門 雄愛 純米 生原酒 (雄町 50% + 愛山 50%)
山川光男 2021 春 山川羊男 by 山形正宗
山川光男 2021 夏 山川豚男 by 楯野川
山川光男 2021 秋 山川牛男 by 東光
山川光男 2021 冬 山川鷄男 by 羽陽男山
星期一, 11月 22, 2021
杯隨景轉 杯隨酒轉
關於飲日本清酒，酒杯可如是觀：
杯隨景轉
•場合和式，穿著和風，那就用日本清酒器皿酒杯，才最合環境吧！
•場合西式，穿著西服，那用WINE 杯飲日本清酒，才最合環境吧！
杯隨酒轉
•欲嚐清酒真味，轉杯是有需要的，不同形狀日式酒杯會飲出不同口感和氣氛。
•至於玻璃WINE 杯，不同形狀的杯也影響到清酒表現，若有能飲一款酒換一只新杯來品飲清酒，那才算極緻，沒有被殘留杯邊唾液影響了嗅覺。
佛學云：「境隨心轉則悅，心隨境轉則煩。」這用來對待一場酒和酒杯也不錯，充滿禪味！
當亂世，能有只酒杯盛酒來飲，那頭上掠過的導彈或無人機都不算什麼一會事了，因依然有品飲的福氣，證明氣數未盡，不可再嫌三嫌四。
草草一刀
2021-11-22 小雪
星期二, 11月 09, 2021
杯形如茶杯的「ぐい吞み」最合大啖飲室溫清酒
飲清酒不一定用細杯，最豪係用 ぐい吞み，尤其室溫清酒大啖飲，爽快開心！酒量唔好莫扮酒豪，必醉！
至於WINE GLASS乃留給新派清酒來用的，尤其那些開栓有氣聲的清酒。
我心水是此隻杯形的ぐい吞み
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