星期二, 4月 27, 2010

一轉東京居酒屋「赤鬼」


孤櫻蹤影尚處處的東京四月,我開車來到了世田谷区三軒茶屋這條飲食店林立的小街,時間只是星期六的下午五時十五分左右,下車兜轉一番都找尋不到三軒茶屋 2町目15番之3 的位置,問一洋風居酒屋前沒精打采的穿著黑色女僕服拉客人的日本少女,她以聽死人的懶音日語說我們要回頭去轉右便是,原來眼大看過頭,迷你泊車場旁內街原來就是2町目15番之3 ,弄到我們在世田谷如日本電影《轉轉》三蒲友和 和 小田切讓 般在東京街頭上走來走去,人生轉轉,原來一切便在起點亦是終點。

描述了一堆找尋的過程,這個我要前往的地方,便是著名的居酒屋「赤鬼」,一個飲十四代清酒之聖地。整裝推門而進,已經坐著不少人客,桌上人人皆有酒盒或整支清酒,果然名不虛傳,是一個名酒場。先被男店員禮貌地攔門說已滿室,我們當然表現不捨得就此離開,再老闆娘人物出來問我能否八時前結賬,答其可以終得進坐。一看專門放酒的冷藏庫,有很多一升瓶,相當壯觀。看是日酒牌,十四代排頭三種應該是重點推之酒,亦注明十四代酒藏高木酒造為他們獨家釀造的十四代赤鬼PB (Private Brand) 沒有存貨了,那就先來這三杯,第一杯傾進是《十四代本丸(生詰)本釀造》,這酒甘口清甜只是600丹一杯,再來是兩杯俱純米吟釀(生),「山田錦」酒米一隻是750丹,「雄町」酒米是最貴一杯850丹,明顯比「本丸」多了米香,後者更回喉之味複雜和濃烈,是三隻中最有性格的。酒餚就點了幾碟是日精選酒之餚和香港少食得的本鮪刺身、鮮螢火尤魚伴柚子味噌。精選中一碟以熟高麗菜葉捲包著小塊鮪刺身、水菜梗和水牛芝士的卷物,相當出色,那個配搭絕對藝高膽大,如忌廉的香滑芝士配上軟軟口感的鮪刺身特有鮮甜味,熟高麗菜葉供應了水份在口腔混合,真是好味到令人無話,只懂手掩嘴叫 :「おいしい(好味) ! 」

黃昏過後酒場氣氛漸濃,我謹記今天是來試酒,而且有車要開,不能多飲,淺嚐後便推旁友人去試飲,這下可苦害了酒量一般之香港劍友大啖吞,飲到微醺,最要命他將一杯十五年古酒《達摩正宗》剩餘三分二來一下乾掉,這類黃湯古酒酒精度可比較濃,不熟清酒酒性的人往往就是覺得清酒甘甘香香,但最殺死人就是這清醇美味,冷凍了便當成飲料或當啤酒般飲,清酒酒精度是啤酒的四倍,那飲量一多不醉才怪。古酒上桌時我嚐了一點,是不俗的,比較深色的古酒清淡,但卻很幽香,配上淡淡黃色酒身,是很易一杯又一杯之物。當晚亦嚐到香港沒有的兩種高佔清酒排行榜的《鳳凰美田》,「碧判」和「生濁酒」,後者鮮甜乃香港難進銷的生酒,飲飲無妨,前者不飲也沒有損失,只是一過場酒,乏善可陳。

再看酒牌,看到有《〆張鶴大吟釀》,1300丹一杯,我當然捧場一飲,友人謂有酸味,我知道乃此酒特性,放一下便會有變化,這是給懂飲酒舌頭靈的人飲的好酒,私下我覺得此酒比十四代更好飲,是更複雜味道的上好清酒,而在其酒瓶上,有幾行漢字詩:

一盃復兩盃
多不過三四
便得心中適
盡忘身外事
更復強一杯
陶然遺萬累

這兩天在東京的劍道練習令人累了,真是需要陶然遺萬累,盡在這杯《〆張鶴大吟釀》,明天便要踏上綾瀨東京武道館作一個幾廿年練習的審查判定,但我覺得反而不及今晚來訪「赤鬼」的興奮。帳單還算便宜,竟比池袋的燒鳥店便宜。結帳後揭開暖簾步出店門,回轉拍攝一張相,完成今趟朝聖之訪。此際一陣強勁夜冷風,吹起幾片殘櫻飛動,在店前空中轉轉,我拉起衣領在寒風下有感人生何妨不就是一場轉轉,這時耳際響起一首 周潤發唱、羅大佑作曲、已故 林振強作詞的舊歌《飛沙風中轉》(註1),人生轉轉,人有相聚有別離,物有循環有消散 ,我懷念東京的街頭景物和老劍道場的油黃舊地板,但當人生將要面對一種時代的結束,酒後便感覺到更失落更無奈,而作為旅人也許心隨景物而轉,將一期一會這迫切感轉化成一股情懷,可能就是日本人稱之「旅愁」吧 ! 「赤鬼」和世田谷可是一個不錯的地方,我會再來的......


「赤鬼」地址: 東京都世田谷区三軒茶屋2-15-3
TEL: 03-3410-9918
http://www.akaoni39.com/

後記: 「赤鬼」有好水可以order,250-300丹一大樽,不愧專業賣酒場,這水便是令飲者不易醉和不破壞口感的良好湧水,香港賣清酒的應該一學。



(註1)希望各位一看《飛沙風中轉》
https://youtu.be/57OC1E5q1_s
https://youtu.be/zgecHX6QKa8
敬請細味歌詞。此乃昔年電影《我在黑社會的日子》主題曲。






【2010/04/27 日報AM730 酒藏浪客 專欄撰稿】

30 則留言:

KC 說...

「人生轉轉,人有相聚有別離,物有循環有消散...」很多時也是我在料理店走出來時的心境。我沒有信仰,但也覺得人真的要感恩,好好珍惜眼前的事及人。

謝謝分享,也是一篇很好的分享。

(katana ) 草草一刀 說...

kc: 可能不經意下寫出了飲食文化人之另類心聲吧。飲食固好,情懷更重,這不枉一場酒或一場美宴,這全是我們今生之福份......

Julian 說...

一間赤鬼,可以寫出如此一篇文章,只可以講聲「好!」

不過有點遺憾就是k房無飛沙風中轉...

(katana ) 草草一刀 說...

呵呵!!瘋狂的一晚品酒成層酒之會,吟詩變成拔刀武鬥,笑死。最勁係出暗器竹鶴21年,中招者無招架能力.......

Julian 說...

呢樣好明顯係「明器」啦....見住飛圭黎都中招!

(katana ) 草草一刀 說...

下星期寫那場神級清酒會,如何??

Julian 說...

搵唔到賣洗心果個人呀...
搵左佢兩日了...>__<

Julian 說...

中「明器」前提及的青木隆治扮演的片:
渡辺真知子 - かもめが翔んだ日
http://www.youtube.com/watch?v=oJf1UJ4pmCs&feature=related

p.s.很喜歡這歌呢,CD要網上訂才行了...

(katana ) 草草一刀 說...

JULIAN,

青木隆治 係她犀利的扮野王,多謝推介。

我所指寫乃上周之品酒成屠酒一局,委實太多神級酒了必須一寫︿。

昨晚我聽到 妙花 又被賣兩支,成六千幾,香港太多有錢人了............

CF 說...

六千幾兩支妙花實在是....豪!!
上周酒會出了神兵, 下回要花心思看看要拿什麼利器出戰.

Julian 說...

黎緊有機會不如試下出羽櫻既雪漫漫同一路啦,一路聽聞日本賣到斷晒,香港都要遲下先有......

o岩o岩收到消息,洗心將會送到~~~~~~!

(katana ) 草草一刀 說...

julian: 出羽櫻 雪漫漫.....我記憶中曾飲,屬甘口酒,無驚喜。一路 是否新的系列? 反而 秋田 最近似乎多出色地酒。

洗心 留番決鬥 箕輪門

我好想找 秋田 新政本釀造 對 simi張鶴(月)本釀造,應該有得鬥。

cf: 另外我覺得上次之 百樂星 因為是生酒,是否味道有點不對勁,我 feel到有些不太正常,生酒在運送途中很易因溫差而出變化,也是香港一直不大量進口的原因。

Julian 說...

雪漫漫仲要得1L裝....>__<

一路是新的,一出就拿了不少獎,搞到斷晒市,無得試。

simi張鶴琴晚問左lu,無晒。同暫時唔入,因為yen價高水,又唔入得多。

(katana ) 草草一刀 說...

simi張鶴月本釀造之價直迫一d吟釀酒,係唔認識她的人不會去選購的本釀造酒,其實飲過世都願啦,看來可以叫 cf 訂一兩支1.8回來,順手訂 新政本釀造,甘就又有好野飲

Julian 說...

cf...靠你啦!嘻嘻XD

千影 說...

現在才知這歌叫飛沙風中轉...

小弟新手一名...因看了你的專欄才開始對清酒產生興趣
有些問題想請教一下:

1.小弟酒量目前還沒能完全應付一支720ml的,酒腳時間難配合,但香港能購得的小支裝選擇不多,所以想問問開封了喝剩的酒一般該怎樣存放?又能放多久?

2.一般品嘗時需要記著甚麼特質才能和其他牌子作比較?

CF 說...

Julian, 雪漫漫有兩個版本, 真澄姐姐果隻應該係普通版, 另一支係五年冰點下熟成嘅限定品, 之前CT有得賣. 如果你下次想飲出羽櫻, 我手上有支限定品出羽櫻愛山1.8L, 我去日本時都見到一路, 但最後買左呢支, 因為愛山的酒比較罕有, 想試試羽櫻+愛山呢個組合, 不過我見真澄姐姐都有少量出售, 不過貴一倍價錢便是.另外你有無心水酒要訂?

老師, 雪漫漫屬甘口酒嗎? 之前飲過的出羽櫻都頗辛口的, 不過雪漫漫我未飲過. 上之百樂星這種活性酒, 我都是第一次飲, 有點點香蕉味, 可能酒身帶有二氧化碳的關係, 好難分辨酒質, 越喉感, 回味等, 所以我都唔確定有否劣化, 不過以雄町來說味道算是平易近人,對我來這價錢是可以一飲的(不過很難買到, 數量又少, 全年亦只有2月出荷,即係6月到下年11月都唔會買/飲到) . 一旦想起原來清酒未經處理的原酒時是這個模樣, 和香檳/氣酒等不同, 有氣是先天的本來面貌, 飲起來頗有意思的.

地酒我還是喜愛東北地區的, 可能我去得比較多. 我check左我訂開果間酒店, 只有【新政】六號 特別純米酒, 無本釀造, 連運費應該2百頭左右一支四合. 如果有酒要訂通知我, 最好Total訂夠6支同size的酒, 運費最平.sime張鶴應該有得訂.

CF 說...

千影, 你留個e-mail, 我介紹你啦.

Julian/老師,
另外, 我做左個測試. 品酒會果晚我拿走4個空瓶,隔兩天晚上我試過聞下瓶內的餘味, 目黑五郎是最常見的劣化臭味, 而sime只有丁點兒劣化味道, 但仍剩餘點點酒香. 奇怪的是生酒的伯樂星沒有臭味, 但沒亦沒有酒香, 有的只是炭酸味. 最後妙花特殊地完全沒有劣化味道, 反而有濃濃的果類香味. 此測試不知是否可以作為該酒能否開栓後存放的參考, 真的不得而知, 不過如果有幸可以正價買得到妙花的話, 我會再買一支分幾次飲, 看看不同時間飲的變化(當天第二回飲妙花時我已有點點醉意, 已經不太可以真正品酒).

(katana ) 草草一刀 說...

哇,一宿無話,竟然甘多留言......

千影:
難得cf拔刀相助,你一定可提早入道,期待你有日現身屠酒會。300ml細酒 sogo & c.s.都有不少,180ml則 sogo多些,你不妨一嚐。

cf:
我們應該互稱酒友,你對清酒了解,我也要請求,不要叫那大陸流行的 老師 了,我只是多左一條天賜好舌頭和味覺,無端端又多左支筆,於是開始傻寫。哈哈,眾人皆師,根本無師......。

另外回說 百樂星,這種生酒我在東京曾在東武購飲 神龜 ,味道是很鮮香的當然有微炭酸︿所以那支可能是有點問題,上一次飲 刈穗生 就是中左招,臭左。

simi張鶴本釀造,我想訂三支1.8, 新政6也是好酒,可以訂一或兩支,留一兩支位予其他你訂。simi張鶴本釀造我想送人的故訂多。等新政6到再籌一次屠酒會吧。

箕輪門 大戰 洗心 可能是迷你飲局,會預埋你。等julian貨到

你的測試很有趣,存放再飲,我很少,但有一次在東京,就是那支 神龜 ,飲了一點,很好,蓋上去遊花園,回到劍道場一飲不太對勁,掉進冰箱,第二晚再開飲,竟然似白酒甘味很重果香,吹漲......

CF 說...

哈....酒味的變化(不是變壞)是一種樂趣呢. 你不會存放再飲因為你酒量大吧, 留不了呢. 妙花可能真的較長些時間接觸空氣會有變化, 因為我們當天飲的是2005年釀的酒, 都5年了. 張鶴有本釀造和特別本釀造, 我e-mail 價錢給你吧. 我有兩支四合想訂, 看看Julian還有沒有要訂的, 再order.

(katana ) 草草一刀 說...

那支全稱是 SIMI張鶴(月)本釀造。

SIMI張鶴大吟釀可以定訂720ML
另一酒是二世古酒造的《京極》你留意下

CF 說...

咁張鶴你要訂邊隻, 幾多支, 你e-mail我

千影 說...

小弟的e-mail: k19e88n@gmail.com

屠酒會,之前看到也有點興趣。但小弟才剛入門,而且還是半工讀的黃毛小子,希望日後試酒經驗多了,時間若可以的話定當出席。

只是留下數字就得到各位拔刀相助,小弟有點受寵若驚,哈哈!

Julian 說...

諸位大兄,洗心己到!

(katana ) 草草一刀 說...

誰手上有 箕輪門 ?

決鬥後,飲什麼好呢.......?

萬壽 似乎最能中間平和又穩陣

要不,一等cf 5月之訂酒到了再吹雞,

CF 說...

唔使, 我有酒,平野, 但比十四代拿更多金賞的酒造, 21年參選新酒比賽有16年攞最高金賞, JAL first Class 都用佢, 不過好唔好要飲過先知.

Julian 說...

我有箕輪門同洗心.....
今日又買左真澄生一本 / 金賞 同埋瑞鷹........

(katana ) 草草一刀 說...

CF.....日本之翼【梵】,是嗎??

kulian: 你再飲 真澄生一本 已經飲唔返到轉頭,因為你升左班啦,瑞鷹 有就飲,隨時無再現香港可能,記得佐食 赤貝或新化北寄具刺身,象拔蚌剌身亦可以

CF 說...

是上喜元酒造.

Julian 說...

琴晚又識左賣瑞鷹果個哥哥,希望長買長有啦...