「煎酒」

日本醬油只合夾日本清酒，拿葡萄酒來配真是有點……

見書中高手曰，原來昔日食白肉魚刺身未必一定要蘸醬油，因為光蘸醬油吃，味道太濃，有損白肉魚細膩的美味。古人乃蘸「煎酒」，一合純米酒對一顆真梅乾(鹽和紫蘇醃製的，今天不便宜)，鍋中細火煮，搗碎梅乾，煮到酒份量剩一半，過濾冷卻，大功告成。現代可一次多做一點，置冰箱保存亦方便。

今天部份高級料理已經使用混合了醬油和煎酒的東西來給客人作食白肉魚魚調味料。

全文半隻字沒提 WASABI…..哈哈！