星期一, 1月 16, 2017

拿貴釀酒來弄元旦屠蘇酒也不錯

2016.12.25 飲食男女 專欄


深夜食堂電影版 2中,最後一幕老頭子說了的一句 :「和甚麼人吃東西, 比起我吃了甚麼東西更重要」。其實,講成; 「和甚麼人飲酒, 比起我飲了什麼酒更重要」。酒友比酒更重要,飲者應深有感悟吧!

日前一場酒,也算是香港人不習慣如斯長情安排的,乃日本好友兼酒友其年年12月回香港,我們眾酒友又年年約定他一聚品酒,例他取來日本酒,我方亦備罕有清酒,一晚盡飲個不亦樂乎!素來在日本買酒很少失手,今回俺失手了,也終於明白,日後少碰那些沒到吟釀級的無濾過生酒,那不是俺杯酒,脷在抗議,我方終於以〈滿壽泉、純米大吟釀〉限量版穩壓全場,日本好友攜來的〈竹林、純米大吟釀〉,賣點在自家酒米自家種,亦很新鮮好味,否則此局酒聚便會相當掃興。

巧合地,另一資深酒友亦取來〈滿壽泉、貴釀酒〉,那是甜度高的清酒,以清酒來做仕込水釀造的酒,故濃甜和色黃,此支金黃色,也有接近花彫酒色的陳年貴釀酒,是最合配食蟹的酒。今年大閘蟹宴一場俱無,所以亦無飲亦無想起貴釀酒,遺憾!

戲謔地稱〈滿壽泉〉之夜,也無不妥,因尚有一瓶〈滿壽泉、一號、初榨濁酒〉一飲不堪回首,不記也罷,一枱〈滿壽泉〉,12月歲未,如此一局當忘年會,也算好意頭吧!一定有看倌在閱文後欲找此銘柄來品飲,暫時香港不易尋,聞將有新代理登場,其中主力酒之一便是她,大家引頸以待吧!

提起忘年會,歲未例收到東京方面劍道場館長先生為門人準備派發之物,那「明治神宮」祈福過的「延壽屠蘇」包,是拿來浸酒的,在元旦日飲用,可獲無病息災厄運去除,長壽健康和合家安全等功效。習俗源自中土,這個三國時代已經有文獻記載的「屠蘇酒」,東傳扶桑被存留至今,今中國已經再看不到其蹤影,但現代日本人也少弄此了,除非家中渡新年尚有老一輩人或守舊大家庭一起聚集老家,尚可能出現屠蘇酒,年輕一輩,飲杯清酒賀年便算數吧!

「屠蘇散」成份是山椒、防風、大黃等十多種草藥調合而成,很有濃烈藥味,日本人是放一包「屠蘇散」進一合(180cc)清酒或味醂 (料理中常使用的日本甜酒)而浸,其後飲用,從家中最少者飲開始酙飲,至最年長者終結。若使用那超甜之味醂,俺有發奇想,以貴釀酒來取代,可能好飲多,因為味醂一點都不好味,豈及甜甜香醇之貴釀酒,那自然又令後生重拾飲屠蘇酒雅興。此藥包放衣櫃或書架也成我們一班海外門人使用法,跟他們講屠蘇酒,只會人人一瞼茫然,此乃現實。

今年元旦,香港人真值得飲杯,執了四年香港龍頭棍的人,終於換人,但其後福禍難料,不如嚐試一飲屠蘇酒,除除厄運息災,也不錯!

媽的!俺撰此文在清晨,又聞烏鴉,但香港有能學到日本城鎮的乾淨企理市容嗎?單來了類似日本的晨早鴉鳴,是沒意思的。而俺只感覺此三、四年間,香港莫名其妙地多了很多烏鴉,有人能告訴何解嗎?


~ ~ ~,日本人怕打擾牠們,當牠們是祖先之亡靈附身,敬而遠之。而看電影太多的俺認知中,似乎魔鬼現世,必隨來烏鴉,記得那荷里活著名電影系列〈凶兆〉嗎!而 李小龍兒子拍戲時意外中實彈死亡,那電影名便是〈烏鴉〉。所以香港多了烏鴉,邪門也?

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