清酒の森

星期五, 3月 27, 2020

一期榮華一杯酒、層酒會群英

~只放片頭小部份錄影，因當晚節目只15分鐘，ONLINE對飲了2小時長，大家太開心~

武肺疫病令見面飲酒也成禁忌，只好來場ONLINE 酒聚，就用ZOOM來飲一晚。

今回乃測試，但也估不到超過七成被邀飲者出席，實有點喜出望外！老實，大家都餓酒聚太久了，人人都多數拿出家中私伙酒來暢飲，酒意愈飲愈有，很高興的一場新鮮之ONLINE ZOOM 屠酒會！

我們很開心，但深層次上來看，如此飲聚很傷感，飲酒不應該如此疏離，應該很親近才真，其實不要罵特首，曾經，她可是也是飲者，很了解飲者吧？汝不要再撈了，轄出去笑傲江湖吧！

層酒會群英，俺真的飲了不少酒，見回一眾酒友，真開心！

*有酒豈能無歌，選了此首，是夾到爆的！而日本飲酒地方早已播英文老歌。。。。

P.S. 我們香港人真的很累，甚至有點創傷後遺症，真需要一點正常生活。我終於了解講二戰坦克電影 FURY中，何以各人如此渴望那餐住家飯，點解甘認真，丁點不談戰爭，委實太累了！

星期二, 3月 17, 2020

2019俺最留意去找購飲的清酒銘柄

2019俺最留意去找購飲的清酒銘柄

東洋美人大嶺山桜桃 (鄉乃譽) 澤屋まつもと醸し人九平次王祿〆張鶴東一勝山會津中將加茂錦風の森朝日鷹尾瀨の雪どけ十四代•中田系天の戶寒立馬智恵美人(ちえびじん) 羽根屋一白水成宗玄梅錦龜の海亀萬
大七生酛梅酒極上品

星期六, 1月 18, 2020

霜月月曜日與日本友人池袋一夕酒話

日本人可以謂落櫻繽紛，感動人生；香港人可以謂 T G 狂噴，無心撰文。俺擱筆已久，似乎也是時候重新伏案撰文。

11月(霜月) 的池袋，我在，熟悉的街道，見慣的店舖，有些店根本從沒改變，長伴池袋三四十年，又是那些店員，大家一起老。這是俺喜歡池袋的原因，沒有那種陌生地方之緊張感，一切就有點如旅人回家，精神放鬆下來。反觀香港，這家之感覺愈來愈薄弱，新店維持不長如走馬燈外，老店亦逐一告別街坊，多了那些北水南侵的店舖，店名一望便知，口味品味都不是我輩此類嶺南長大偏執窮少爺的人那杯茶，一言道盡我不會跟你食水煮魚來飲SAKE，買東西也不會去標榜大媽的店。至於我真老家馬交，更慘不忍睹，我已再沒有回回老家一行之心情，人面全非，只剩馬介休。

回說池袋，這個2019年11月不冷但我心情極冷，一晚星期一找到日本老朋友出來酒聚，朋友算老香港只是近年回日本工作，她精通中文，我們用粵語溝通沒問題。今回不清酒了，因我翌日要赴劍道審查，去了 KIRIN CITY，飲檸檬啤，飲日本GIN酒混湯力水，一杯又一杯，日本GIN是不錯的放鬆飲選擇，店內人客不多，因是月曜日，不少店都做定休日，星期一是稍靜的，落地玻璃街外的街頭下著微雨，伴著店中播放的邦樂，氣氛甚好，可是我兩都一把年紀的老朋友，再不是懷年青人青春悸動的相聚。此夕酒話，談到香港TVB，因她尚要接其拍攝製片安排工作，我也曾是TVB人，甚至曾經全家也是，我們曾引以為第二個家的公司，幸老媽已仙遊，否則看到今天的TVB狀況，情何以堪！

再談香港這個6月之夏開始的政治運動，友人極關心，也是站在同一陣線的價值觀，因為好如前「飲食男女」社長某夜在香港酒聚中所形容，選站在黃的那一方只因為正常，就此兩位中日正常人展開談話，中大理大兩場反抗慘烈，永記香港開埠史中，她說香港青年人相當好，有火，這個香港是有希望的，她看好未來三十年的香港，因為回說到昭和那段早期火紅時代，社會運動席捲全球，日本年青的大學生也受到影響，跟日本政府狠狠互動抗爭了一段日子，就是村上春樹筆下〈挪威的森林〉的時空。其後運動平息，就算曾被捕的大學生都積極回到社會工作，那團火終於燃起昭和起飛時代，就是後來〈俺たちの旅〉，港譯前程錦繡，那大家心中有數一個什麼的時代。但今天的日本年青人卻完全失去了那份蠢動，因為社會太無憂無缺，一切都沒有改變的迫切，年青人陷於政治冷感，只圖安逸，他們投票都會是投自民黨，反而日本社會的改革派支持者是老人家，最激情也是那代老人家。故日本未來希望是悲觀的，老人矣矣！社會逐漸失去動力，即是那團火被物質弄熄了，這是個社會怪象，年青人甘於現狀，老人家去抗爭求改革。似乎跟香今天來了個三百六十度轉換呢！所以日本友入欣賞香港年青人那團火，年青人豈能甘心於成為被餵養的狗，叛逆抗爭是帶動國家社會衝出悶局向前之火車頭，再沒有蒸氣的火車頭便失去前進動力。君不見日本街頭，連保守的自民黨競選海報嗎？那是幕末維新漫畫化，對象可不是老人家吧！我望著此張海報，反而看到香港年人容貌。

看夕陽，意茫茫，便再沒有希望了！反而面對黑暗的香港年青人，歷史不會忘記你們勇敢地戰鬥到天亮。你們的堅執不屈也反映出政府的無賴和無恥地出賣香港。

言重了，再來一杯GIN酒，這個月曜日與日本友人池袋一夕酒話，就讓一切隨夜風而散吧！時代動盪，青春殘酷，我們不知如何是好！但我深信天一定會光！

https://www.dailymotion.com/video/x6rphak

看夕陽，意茫茫〈人生滿希望〉，原歌是中島美雪〈雨が空を捨てる日は〉

美雪已老，但忘不了這位一代女歌手，所謂才女，她才配吧！

草草一刀

2019-1-18

星期五, 1月 17, 2020

第六十二回屠酒會- 2020初屠

第六十二回屠酒會 - 2020初屠

日子: 16/1/2020

地點: DK1885

人數: 12

澤屋まつもと守破離 ID1502

澤屋まつもと Tojyo

東洋美人一天

阿櫻裏純米大吟釀原酒

醴泉正宗纯米大吟

星期日, 12月 22, 2019

尋回兒時味道之正宗萄式焗豬扒飯

做冬，煮餐勁。

這個正宗萄式焗豬扒飯的沙円醬，笫一個步驟所需準備之材料，整油和麵粉混合漿，很花功夫時間，真有點如日劇〈東京大飯店〉中整食材玩法。~

全程細火，先放牛油，溶後放少少洋蔥炒香，丟棄洋蔥，再落生油微熱後，再下麵粉，離火搗，再回細火，邊煮邊搗，不要停，份量約粉跟油係1:1，若稀就加麵粉，再又搗。要最後煮搗到如圖狀態，便倒起留用，用唔哂，放回雪櫃可留下次。

然後，落牛油，再落炒蒜泥，青椒及洋蔥碎少量，放蕃茄膏，搗落清水，成湯，備月桂葉香料在筲箕，將熱汁創倒落取香味順便隔去所有渣。再取湯汁回鑊，再落雞湯，再放上面那油和麵粉混合漿，攪到有點似稠度，若未有則再落油和麵粉混合漿。再放點橄欖油，便成最重要的沙丹醬。俺私下感覺要落點李派林喼汁，因素來我輩澳門人喜食李派林喼汁，我記憶中有此種味道 (最終似乎沒錯)。

早己醃好靓豬扒梅頭，四塊盛惠百二大元，好豬扒真係好貴。醃料簡述 : 白酒，生抽，味淋，糖，黑椒，雞白。開鑊煎，此有人會用油炸，但我記憶中是煎，所以選煎香。切件，置上已炒好的一盤蛋炒飯上面排好，然後淋上沙丹醬，放進焗爐。如此大盤四人份量，家庭焗爐要250度２０分鐘。，一般細兜一兩人份可200度18分鐘。最重要焗出表面有點焦黑便最合火路了。

成功！正宗馬交葡式焗豬扒飯，尋回兒時的味道。昔年澳門最好是紅門窗門三樂餐廳，用法瑯兜盛焗，香到呢！這正宗味道，那時代的澳門人不會未食過。

沒有芝士和蕃茄的， I hate cheese ！哈哈！回認真，正宗馬交葡式焗豬扒飯，真是沒有用芝士和蕃茄的。

何解大費周張去做此味飯，因只有如此投入煮餐才會忘憂，日子雖不好過，但我們依然要有品味生活，千萬不能甘心食一滴香和化學美味這些只是麻醉我們味覺的美味，令味蕾損毀至萬劫不復，沒有落便不算是好味道，那可慘哉！。

冬至是華人大節，如感恩節，但今年是太多香港年青男女人已回不了家食飯，成憾事或終生遺憾！唉！敬各路亡靈一杯酒。