清酒の森

星期六, 3月 04, 2023

選酒介紹｜第六十八回屠酒會｜2023-3-28｜KEG DRAFT SAKE 飲み放題之夜

2023-3-28 兩款KEG draft sake介紹

1 富久錦 KEG DRAFT Fu.生 10Litre

原料米 : 絹光

酒精度 : 8.0%

帶蜜瓜或豐富的果物芳香, 有微炭酸及果實風味口感。

酒精度較低, 容易入口及暢飲。

酒蔵名 : 富久錦株式会社 (兵庫県)

富久錦是兵庫県加西市小型酒蔵, 主要採用加西市自社契約農田產的酒米來釀酒, 是帶地方特色, 純撲風味的食中酒。

2 真澄 KEG DRAFT 純米生原酒 10Litre

原料米 : -　

酒精度 : 16%

像青蘋果的果香, 酸味良好及口感清爽, 喉越感也優良。

能廣泛配襯各式料理。

酒蔵名 : 宮坂醸造株式会社（長野県）

真澄是長野県的老牌酒蔵, 己在香港販賣很長時間, 是協會7號酵母發祥蔵, 多數酒的風格都帶有蘋果般的芳香, 酒体乾淨利落, 口感豐富

第六十八回屠酒會｜2023-3-28｜KEG DRAFT SAKE 飲み放題之夜｜参加及內容詳情

第六十八回屠酒會 KEG Draft Sake 飲み放題之夜

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日子: 2023-3-28 火曜日 (星期二) 1830 開始

地點: WAKO SAKE LABO • SUSHI

天后歌頓道 1 號地下 https://www.wakosakeonline.com/pages/about-wakosakelabo

場地 VIDEO : https://fb.watch/jg6cqo3r0j/

選酒: 真澄KEG Draft Sake ＆富久錦FU 8% KEG Draft Sake

酒餚: OMAKASE by WAKO SAKE LABO • SUSHI

費用: HK$1250

名額: 只限 25名 (先報先得)

*報名後，請在 FB專頁 PM知會草草一刀，會跟閣下聯絡確認後才辦理付錢手續。

PLAN A : 可用payme

或

PLAN B : 銀行轉賬付款

不設現場收錢，多謝合作！

星期一, 2月 27, 2023

酒在言外｜總結47県清酒 & 2023年日本酒市場預測｜文字檔

今回有2部, 先2023年日本酒市場預測, 及總結47県遊走系列, 前面講過的清酒其實有很多都是屠酒會開發出來或令港人廣知的銘柄.

前半 2023年日本酒市場預測

2023年有什麼日本酒值得追緃或跟進??

追女仔吧!!! 1) 跟女杜氏 (白龍(吉田真子)、龜齡(岡崎美都里)、紫宙(小野裕美)、天美(藤岡)、結城<復刻> )

Angel 4是由4位女性杜氏組成，包括了來自群馬縣町田酒造的町田惠美（EMI），長野縣川中島幻舞的千野麻里子（MARIKO），茨城縣結ゆい的浦里美智子（MICHIKO）及栃木縣朝日栄的相良沙奈惠（SANAE）。

最近上年底富山県也出県一女杜氏　岩瀨由香里小姐, 她原本是當蔵的蔵人, 社長岩瀨先生娶了她, 後考上杜氏, 今年1月出品了初回仕込的初搾生酒.

2) (圖 03) 酒未來米不再吃香, 以前能用酒未來米的酒蔵只有少數, 得果5-6間, 而家50-60間都數到出來, 很多酒舖有10多款, 開始悶. 咁做落去只係推廣到十四代, 令十四代名氣更大更貴.

3) 日圓低廉但清酒賣價不跟 (十四代本丸自2019賣JPY27000 升至 2023年賣JPY44000)

4) 2022年日本輸出清酒金額排名, 台灣2020年起降低清酒關稅40%>>>20%, 進口清酒增加神速

5) 區塊鏈新科技與清酒的結合 (NFT <smart contract> 支援貴酒買取及開栓認証, 我支持中国政府也開發同等技術打擊獺祭走私入境) 另上年有幾間酒蔵都推出過NFT, 有百十郎及獺祭, 獺祭賣到1.5ETH相等於HKD17000.

6) 人氣清酒酒蔵會兼顧威士忌事業 (楯野川、八海山、喜多屋、千代結、黑木本店)

後半

47県清酒總集編

熊本縣>>> 龜萬 2018-10 / 靈山 2011-9 / 花之香 2017-10

大分縣>>> 智惠美人 2015-6

長崎縣>>> 六十餘洲 2015-4

佐賀縣>>> 東一 2011-6 / 鍋島 / 天山 2020-12 / 天吹 2011-9 / 光榮菊 2020-6

福岡縣>>> 三井の寿‧ＣＩＣＡＬＡ 2011-7 / 玉出泉 2016-12

愛媛縣>>> 梅錦2010-6 / 石鎚 2011-11

高知縣>>> 酔鯨 2011-6 / 桂月「蔵出し原酒」 2011-11 / 龜泉 2015-4

香川縣>>> 悦凱陣 2012-11

山口縣>>> 貴 2012-12 / 東洋美人 2011-5 / 大嶺 2019-

島根縣>>> 王祿 2015-2

鳥取>>> 千代むすび 2011-9

福井縣>>> 黑龍 2010-6

富山>>> 勝駒 2012-3

石川縣>>> 宗玄 2011-2 / 菊姬加陽菊酒 2011-10 / 手取川 2014-7 / 長生舞 2017-2

兵庫縣>>> 仙介 2021-8 / 龍力大吟醸生秋酒2013-10

廣島縣>>> 富久長 2011-6 / 沙羅双樹 2013-11 / 賀茂泉 2014-7

和歌山縣>>> 黑牛 2011-6

愛知県>>> 釀人九平次 2011-3 / 義俠 2011-3 / 長珍 2021-10 / 敷嶋

岐阜縣>>> 醴泉 2011-6

長野縣>>> 明鏡止水 2011-7 / 小布施 2015-7 / 瀧澤 2015-11 / 龜之海 2019-3

滋賀縣>>> 道灌 2015-6

三重縣>>> 而今 2012-2

京都>>> 聚楽第 2012-3 / 澤屋守破離 2018-4

奈良縣>>> 風の森 2015-11

靜岡縣>>> 正雪 2011-6 / 磯自慢 2015-2

埼玉縣>>> 神亀 2011-5 / 花陽浴 2017-2

栃木縣>>> 鳯凰美田 2011-6 / 大那 2012-1 / 姿 2014-1 / 仙禽 2016-6

茨城縣>>> 鄉乃譽山櫻桃 2015-5

東京>>> 府中鶴 2018-4

福島縣>>> 大七箕輪門 2010-5 妙花蘭曲 2010-5 頌歌2013-10 / 榮川 2011-3 / 寫樂 2012-1

新潟県>>> 〆張鶴．純 -2010-3 〆張鶴(月) 2010-5 / 〆張鶴大吟醸金ラベル 2011-6 / 緣川 2011-1 / 山間 2013-11 / 目黑五郎助 / 鳩摩羅什 2011-12 / 大洋盛2012-1 / 村祐 2015-4 / 越の白鳥 2015-10 / 高千代 2018-4

山形縣>>> 朝日鷹 2013-2 / 雅山流 2011-3 / 上喜元 2011-6 / 山形正宗 2011-7 / 白露垂珠 2011-9 / 十四代酒未来 2012-5 / くどき上手2012-5 / 楯野川 2012-12 / 銀嶺月山 2015-4 / 山川光男 2016-12 / 栄光冨士2016-12

岩手縣>>> 醉仙 2011-3 /

宮城縣>>> 墨廼江 2011-3 / 宮寒梅2014-1 / 伯樂星 2014-4 / 山和 2015-5 / 勝山 2016-12

秋田>>> 新政 6號特別純米 2011-2 / 一白水成 2011 -7 / NEXT FIVE 2012-2 / 花邑 2020-6

青森縣>>> 豐盃 2014-1 / 田酒 2017-2

北海道>>> 北の錦 2007 / 國士無雙 2008 / 國稀 2020-10

～完～