第七十一回屠酒會｜尊皇 新春酒祭り香港站
日期： 2024年 3月5日 星期二 7:00 PM
費用: HK$780/位
地點: 「生記飯店」(新舖)香港灣仔駱克道353號三湘大廈三樓2575 2239
VIP: 愛知縣『尊皇蔵元山崎合資會社』山崎裕正 莊主出席同歡
贊助 : (香港代理商) 日本清酒商店｜
報名 : FB 專頁 或 EMAIL sake817@yahoo.com.hk
清酒の森
星期五, 1月 26, 2024
第七十一回屠酒會｜尊皇 新春酒祭り香港站
星期一, 1月 22, 2024
"ALL OF YOU" 雪夜人と酒，記憶越來越遙遠……
如是我聞，有些朋友怕日本的輻射，不飲日本酒，不願再去昔日至喜歡旅行的日本，而赴神州江山去旅遊。
卜月到幅射，福島〈榮川〉也是產自福島，聞最近酒藏有改動，還不知尚有沒有銘柄〈榮川〉？
關於〈榮川〉，我昔年寫下了三篇，年月如梭，文中人物虛實難分，但都隨時間而老，更多已赴天涯海⻆，不易相逢，唔好講搞勿網上FACE TIME 飲，俺怕傷感。
三篇，上和下再加番外，其實可能我記錄了一段時空，此三篇也是「酒藏浪客」中的至愛撰文，有酒有歌有人有情，但今時今日都好難再會寫得返！
5月, 2011 至愛何日再相逢‧《榮川》上篇
6月，2011 至愛何日再相逢‧《榮川》下篇
4月， 2013 (番外篇) 榮四郎
選此首 杏里 "ALL OF YOU" 給
榮子，玉極閣少女，昔嘉土伯大姐
和全已不在HK的友人收聽
(重編) 酒歌 花(すべての人の心に花を) 即 花心
這首沖繩島歌《花》歌詞是很傷感的......
Where the river(life or society) flows?
水流何際
Where the man goes with the flow?
人隨花流往何方？
When he arrives somewhere,
人隨流何時到彼岸
I would like you to bloom like a flower.
祈君願生長如花
Cry more, when you feel sad.
難過時便盡情哭吧
Laugh more, when you feel happiness.
快樂時便盡情歡樂吧
In someday, to bloom a flower in your heart
有一天，你心中便會生長出那朵花
Where your tears shed for?
淚為何流
Where your love goes with the tears?
淚往何愛
I hope you will accept these flows as a flower(good memories).
希望你接受隨流的花
Cry more, when you feel sad.
難過時便盡情哭吧
Laugh more, when you feel happiness.
快樂時便盡情歡樂吧
In someday, to bloom a flower in your mind.
有一天，你思念中會生長出那朵花
中文我胡亂譯的，英文在youtube上有全部‧一看是思念或思鄉的方向，是愁思。
我記得有一年的紅白 石嶺聡子 出場一唱那首《花》，在酒吧中，人人跟著唱，酒精下，有唱至淚流滿面的亢奮地繼續唱，有索性俯在吧桌哭泣，我不懂日文唔知道歌詞講什麼，但那女聲下之旋律真的很好聽很令人心中悸動。我看到 媽媽生 她亦在唱，眼中含蓄地淚光閃閃，唉！大年夜還要開店伴著班無家可歸的過客和因工作不能離開東京的熟客，真的是家家有本難唸的經吧！聽他們班醉貓講，媽媽~她來自沖繩。我已經愛上聽這歌，當年我在東京。
多年後，我店亦有播找到《花》，是tape但亦丟散了，自我店關門後，我再沒有在任何香港飲酒的場所聽到《花》hana！
今年，在youtube聽回 石嶺聡子《花》，有種重遇故人之感覺~
When he arrives somewhere,
人隨流何時到彼岸
I would like you to bloom like a flower.
祈君願生長如花
Cry more, when you feel sad.
難過時便盡情哭吧
Laugh more, when you feel happiness.
快樂時便盡情歡樂吧
In someday, to bloom a flower in your heart
有一天，你心中便會生長出那朵花
Where your tears shed for?
淚為何流
Where your love goes with the tears?
淚往何愛
I hope you will accept these flows as a flower(good memories).
希望你接受隨流的花
Cry more, when you feel sad.
難過時便盡情哭吧
Laugh more, when you feel happiness.
快樂時便盡情歡樂吧
In someday, to bloom a flower in your mind.
有一天，你思念中會生長出那朵花
中文我胡亂譯的，英文在youtube上有全部‧一看是思念或思鄉的方向，是愁思。
我記得有一年的紅白 石嶺聡子 出場一唱那首《花》，在酒吧中，人人跟著唱，酒精下，有唱至淚流滿面的亢奮地繼續唱，有索性俯在吧桌哭泣，我不懂日文唔知道歌詞講什麼，但那女聲下之旋律真的很好聽很令人心中悸動。我看到 媽媽生 她亦在唱，眼中含蓄地淚光閃閃，唉！大年夜還要開店伴著班無家可歸的過客和因工作不能離開東京的熟客，真的是家家有本難唸的經吧！聽他們班醉貓講，媽媽~她來自沖繩。我已經愛上聽這歌，當年我在東京。
多年後，我店亦有播找到《花》，是tape但亦丟散了，自我店關門後，我再沒有在任何香港飲酒的場所聽到《花》hana！
今年，在youtube聽回 石嶺聡子《花》，有種重遇故人之感覺~
昔日我將 唱〈花〉很出名的 夏川里美 和 石嶺聡子 搞亂了。
但我心中仍然開著那朵 花。
但我心中仍然開著那朵 花。
後記: 2023 電影〈河邊的錯誤〉，有一段夫妻對飲用，男人唱著〈花心，一起跳舞，女人邊跳邊下淚，此段佈局和意境很有神來一筆，只要你知原本的日本歌〈花〉歌詞，便有MOOD！
星期日, 12月 31, 2023
第七十回屠酒會｜2024春屠
第七十回屠酒會｜2024春屠
暢飲 2023 NOV出荷之新潟 〆張鶴 金ラベル大吟釀
及 精選 香檳 (2024賀正)
贊助: 酒元 SAKEMOTO 鳴謝: EDDY MA
日子: 23/1/2024 星期二晚 7:00PM
場地: 昼月Day Moon
銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 3樓301號舖
收費HK$780
好耐無見｜要留位 PM 留言留名
EMAIL : sake817@yahoo.com.hk
MENU:酒肴小食 (鳕魚乾，唐揚炸雞，魷魚揚物)
💥 季節生蠔
💥 漬物
💥 季節刺身
(深海池魚，中吞拿魚，油金魚腩，北海道鮮帶子)
💥和牛面肉大根煮
💥 海膽三色井
💥日式叉燒烏冬
💥甜品
星期三, 11月 29, 2023
復古味青紅蘿蔔牛腩湯
成功了，重點在因今天的青蘿蔔已失去昔年的香和辛辣味道，煲此湯味道大打折扣，昔日青紅蘿蔔牛腩湯令人念念不忘。有日，好友云日本那種小小圓圓的紅芯大根有很香辛辣味，靈機一觸，若放跟青紅蘿蔔牛腩同僚煲，陪可能有好效果，彌補青蘿蔔的不足。
在日本易找再紅芯大根，一個只五百多円，買回一個，開壇一試，味道很好，有回昔年家中老媽煲出來的味道，是一飲動容的廣東老火湯水，難得尋回那昔日澳門街及香港的住家湯水真正滋味。保你飲到嘴⻆泛笑意眼泛淚光，就是這個味道，
香港人素來家庭重視煲湯，可惜日漸失傳，班細就去食水熱煮魚，唉！
材料: 青紅蘿蘿蔔各一條 HK$10，日本紅芯大根 (YEN500) HK$28，牛腩 HK$50，蜜棗一粒，果皮兩片，薑少許，南北杏少許。
一百文有找，足四人飲。
想飲，請去買來日本紅芯大根，似乎日本超市會出現，我便煲俾你飲！
星期日, 10月 01, 2023
星期四, 9月 28, 2023
2023十月的心水清酒 - BY 草草一刀
成日有朋友問清酒有何好介紹，最緊要好味抵飲，物有所值的。
我不如有空便嚐試寫出來，方便大家去找尋。
排位不分先後，純粹近期個人口味喜好或報告，信者得救，便品得好酒 :)
naraiならい 奈良井 ｜杉の森酒造｜長野
靚水仕込。什麼剌身都夾味，會令酒更好味！
一位高手在 中山道奈良井駙駅站一老藏 獨自完成的酒，真是有獨孤求敗FEEL。
勝駒 純米 ｜清都酒造場｜富山
伴食牡丹海老，富山白蝦或甘海老，更美味！剌身都很夾！
其餘高級系列，當然更精采，但價錢不及純米可人。
磯自慢 特別純米 雄町 ｜磯自慢酒造｜靜岡
食生蠔熟蠔都很不錯。
澤姬 大吟釀 大吟釀 真、地酒宣言 美山錦100%｜井上清吉商店｜栃木 宇都宮
靚水仕込，淨飲不悶！
釀し人九平次 EAU DU DÉSIR 山田錦 純米大吟釀 ｜萬乘酒造｜愛知
日本料理外，法國料理的魚介類，不錯的新口味，請用WINE GLASS
釀し人九平次Sauvage 雄町純米大吟釀｜萬乘酒造｜愛知
此酒要用大肚紅酒WINE GLASS飲最好，伴海膽，相當美味。
星期二, 9月 05, 2023
在香港日本清酒代理身份的迷思
何解在海外，尤其香港(可能因個市場塊餅做大了)常出現多間酒商，人人都說自家是代理。
這個怪象，其實要問責在酒藏；一間負責任的酒藏，只會將海外代理的穿針引線交託在日本的有出口 License的 清酒Trading Company (輸出会社），交予一間便不出問題，但若然交予多間手上有出口License的，那便出情況。
但酒藏的本土銷售員也會交日本 批發商，作本土銷是正常的，所以重點在如果那些批發商也是取有出口License的 輸出会社，其有否獲酒藏許可去跟海外酒商搭線，予以海外代理身份呢？
海外酒商或飲家問日本批發商或酒商店(酒店SAKE SHOP)取到香港已有代理的銘柄，不出奇，酒在日本本土周圍都有，但這些熱門銘柄只可算是水貨，不算是代理。而就算跟酒藏有交情，取到藏元直送，也只是送予日本本土，再轉回香港或海外，也是水貨，是運輸單一和新鮮點的水貨，不會是代理。
其實，做到某銘柄海外代理是要付出的，做代理會成本高好多，一方面公司要養一班有清酒知識的sales同有專業倉存，要求進貨量外，尚要取進一些冷門貨來銷售，再加上要做馬屐亭加上其他 event林林總總，進貨量，迫取一些冷門貨，又要招呼藏主等等，那水貨商是不需要如此周章的，隨時水貨營運成本還較低，能鬥平價爭生意。唯一能做到代理之好處，可能是貨源及貨量穩定，才能滿足到大酒店和高級會所市場，奪回一城。
所以當代理都弄成如此「天下代理」局面，還有誰願意再做代理呢！可能對一些清酒藏主來講，進口金額最高的就是衣食父母，早己忘記了什麼是代理；因為面對存亡，金錢太惡了！飲者要了解日本的清酒市場是萎縮中，日本平民已不太喝，反而出口海外卻是重點，於是從日本人日常喜靠考試拿取證書的做法，有人懂得做這個生意眼，就想出個生存方法。
一切有因果，酒藏和酒商心中要有商道才長遠，否則個大餅最終會弄裂，又有另一種酒之風潮會來臨。
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