沖繩 泡盛

忘年會想一醉，那來一記 沖繩島 之 泡盛 吧！
泡盛 是 AWAMORI，
有25，30，45，60度不同酒精度，
牌子亦很多很多，
上圖只是共中一款......

被人忽略了的清酒 越後の長者

越後の長者 昔づくり 山廃純米
乃這支清酒的全稱，曾取新潟縣清酒大賞金獎之酒。

可微加熱溫飲或直接開瓶室溫飲，室溫進口第一口很奇有一股微咸味，可能便是 昔づくり ，但越飲越順，因為是山廃酒，亦生酛類，必須盡飲不可存。

但此酒登陸香江卻被人冷待，說其名字不佳，長者意指老人家，謂老人家之酒，老酒，名不吸引，如果被日本杜氏知道，真是不氣壞才怪。

酒是好酒，個人口味認為只輸給 大七純米生酛，但略勝 久保田碧壽山廃酒，因為酒味夠性格。

香港區要飲9月中可以往: koheitsu ，存貨不多，有興趣可來郵 查地址電話訂位。因為私房菜其女店主人不想太張揚。


越後の長者 昔づくり 山廃純米
■原材料
　新潟県産米
　精米歩合60％

■アルコール分
　15度以上16度未満

アミノ酸含有量の多い料理で楽しむ

○さんま塩焼
○やきとり（塩、たれ）
○サバ味噌煮
○塩辛、酒盗

新潟銘醸株式会社〒947-0004　新潟県小千谷市東栄１丁目８番39号
TEL 0258(83)2025　FAX 0258(83)2269

一ノ蔵 花めく すず音

一ノ蔵　発泡純米酒　すず音　，這支最好飲之6度酒精有氣日本清酒，日本已經出現了紫色すず音，名 花めく　すず音。見上圖。

我在札幌購得一飲，不錯，值得的。可是訖今香港仍然未出現，證明香港清酒市場之後知後覺，完全跟不上日本的步伐。

飲這兩支 すず音　，拜託請使用香檳長杯，看著氣泡上升，不說沒有人飲出是米造的清酒，日本仔研發上技術真係勁，拜服。此其 網頁http://www.ichinokura.co.jp/home2.htm【一ノ蔵本社蔵】〒987-1393 宮城県大崎市

還有一支有氣清酒香檳便是 奧之松的方程式賽車冠軍台上那支，不便宜的，但未知味道如何。香港有高級餐廳中有藏酒，過千元一支。

北の錦 憶起" 幌舞" 車站

記得多年前，大約1996左右吧，那部日本電影《鐵道員》嗎？

上面這支 北の錦 清酒便是在電影中出現之酒，當年有特別標籤，因為電影很賣座，連帶其中出現的此酒也沾光。高倉 健這名電影中鐵道員，令日本男人一同流下辛酸淚，一生忠於職守，失職於家人，一生遺憾，最後臨終見回死去的女兒(廣末涼子 飾)亡魂化身，在大雪紛飛時空交錯的「幌舞」車站中，演出了一幕至感人的一場戲。那是便是日本經濟上所有大公司開始鳥盡弓藏的時代，此電影一矢直中職場中獻上一生男人的無奈和自尊，人人排隊購票觀看來悲憤發洩一番，日本男人之苦時代正式開始。

講回酒，只是一支本釀造，是北海道 北の錦酒廠出品，現在市面應該沒有存貨。酒味道不是特別，特別是那份時代的感情。

「幌舞」車站，真實乃北海道南富良野的 幾寅站，去當那裡可見到正門站名也改用了「幌舞」，成為電影文物陳列館。看到這裡想起香港拍攝《阿飛正傳》的 皇后餐廳 會有如此命運嗎！

妄想了，開酒來飲亦只能飲到 北の錦 其他的酒， 這支酒只能在昔日友人於我店中拍攝下來之照片中回憶，如此又接近十年了，寫來都有點唏噓......

按進上圖可重溫 鐵道員 主題歌和片段

麒麟 辛口(本釀造)

這支日本清酒 麒麟 辛口，日本酒度有+10，相當之辛(dry)口感。新潟津川之下越酒造出品，因當地有一座麒麟山而命入酒名。

酒是普通本釀造，合【火閒】飲、溫飲，什至天氣太熱便冷飲也無妨。

此酒什合配重味生蠔，送濃味燒烤亦不差。

這支酒比所謂自稱辛口之 高清水 和 一〞藏 都勁，是真正辛口酒，沒有做勢。

新潟津川有好的水，是造酒之好地方。還有一個秘密，香港此酒賣價什便宜，一人一支荷包都勺勺有餘，抵飲！

海洋深層水釀造酒【azure】

認定這樽特殊之海水藍瓶日本清酒アジュール【azure】，是吟釀酒，使用海洋深層水釀造。

高知縣土佐鶴酒造株式会社產品。

酒樽賣相獨特，沒有傳統招紙，完全簡約設計，只有樽口細封條和環繞之幻品牌條，酒之米香味沒有很特別，但水明顯清滑，飲用時會容易接著一杯又一杯，好水的清酒就是如此易入口，令人忘形，這好如之前提及之【榮川】，就是靚水。

香港要飲只怕要去中環zuma 餐廳了，可能只有她們有專門藏此酒，其英國店亦有這酒和特殊雞尾酒，似乎老闆情有獨鍾azure，連一款清酒雞尾酒也指定使用這高貴之吟釀，香港店亦當然照版煮碗，不惜酒價，真是重手。去點此酒記得個英文名和記住個樽，如此外形設計，只此一酒，八百多一瓶720ml，四人享用如此獨特酒實不貴，值得一嘗。

秋田杜氏 吟釀酒

含み香が喉越しで
染み渉るように消える
味吟醸の傑作。

這是一支吟釀酒，在本州北之秋田縣木村酒造出品。

酒之米香味什濃，不宜新手來飲用，懂清酒者飲會喜愛其香，多數人冷飲，但我想嘗試放冰而飲，可能更有另一種風味。但口味偏向女清酒飲家愛好，只飲不多食之男酒徒可能嫌其味道太搶口，導致破財叫多了食品來下酒。但食店則喜歡耶~

香港市面可能city super有貨，少部分高檔餐廳有藏酒！

劍人憶【劍】酒

很久沒有見到這支清酒了，【劍】，是山廢酒類，同生酛酒一樣都是採用天然乳酸菌釀製酒母，比較香醇滑口，但開瓶後不能留，必須當次飲完。

生酛酒當然【大七純米生酛】好，山廢酒類除了飲過這【劍】外，另外一【越後之長者】新潟產酒也是很好的山廢酒，應該在【劍】之上，是縣級得獎的清酒。但劍人遇【劍】酒，當然有情意結，怎樣都是好酒。

山廢除冷飲外，室或溫飲(酒剛暖)味道更顯出特別風味。