星期一, 3月 25, 2013

能飲一杯無?


看下面一段日本故事:
這三句俳句,是江戶時代後期肥前国長崎県平戸藩主,松浦​静山 的随筆「甲子夜話」(在1821-40年間所著)中出現,充份表現了戰國三英傑 ─ 織田信長(激進),豐臣秀臣(滑頭) ,徳川家康(沉著)的各人個性。

信長:「鳴かぬなら、殺してしまえ、ホトトギス」
(第六天魔王) 信長「不鳴叫的話, 即斬, 杜鵑鳥。」

 秀吉:「鳴かぬなら、鳴かせてみよう、ホトトギス」
(猴子) 秀吉「不鳴叫的話, 想法子令她叫, 杜鵑鳥。」

 家康:「鳴かぬなら、鳴くまでまとう、ホトトギス」
(狸猫) 家康「不鳴叫的話, 等到她叫為止, 杜鵑鳥。」

而其後一記我輩酒間の湊熱鬧幾句如下:

 (唎酒師) 岐魂兄:「鳴かぬなら、森にもどさせ、ホトトギス」
「不鳴叫的話, 放回森林, 杜鵑鳥。」

(草草一刀) 俺: 「鳴かぬなら、他につかまえ、ホトトギス」
 「不鳴叫的話, 再捉另一只, 杜鵑鳥。」

哈哈,我輩品酒都算古風,上幾回就談「戒石銘」,今回又來談日本戰國三英傑,其實品日本酒真是不止談酒的呢,當中有不少深遠之東方文化故事,是不容忽略的一環。看上述的記載和湊熱鬧寫上的幾句,全是反映出一種做人的性格,有急有緩,有淡薄有要求的區別,很有一番趣味。

激進和滑頭者都得不到天下,沉著的 徳川家康最終拿下了天下,幕府掌管日本至「大政奉還」,這是史實。從中可引申到習武者層面,最深層次的武學心德可以說也是越練使人越沉著,否則心不能靜下來,腎上腺素便難以以心念控制抑制,使動手時能如日常練習,放鬆自如,否則氣一動腎上腺素一升便令功力大失,僵硬失準,君不見昔年多少名宿上擂台講手的「肉酸」相,如同街頭打架無法度無招式,最慘無勁力可言,真是中了拳都不會太傷,原因便是腎上腺素作怪,令一代宗師在真打全行武時都變成為一台僵屍,我輩細時打架最能體會這個,當場心就火紅火綠,出拳就軟軟不能聚力,那些什麼招式都一律徒然,就是這原故。

性格決定能否練武進堂奧,所以有云一派一門武學,不是時時能發揚光大的,因為能令該門派發熱發光者必須靠有否收到有天份的門生,一代宗師並不容易產生,就算產生了亦會後繼無人。

何以本文又戰國英傑又酒又武呢,俺知很雜亂但卻不是無因,諸君記得兩年前一文,曾描述贈《十四代‧本丸》予一位日本劍術宗家嗎?最近先生已騎西鶴去,只留劍法予後人,遺憾見不到最後一面,知先生乃東密修行者,晚年念珠不離身,那便奉其親手所書墨寶在地藏尊旁供念,一切都是一場緣份,一場心念,先生路上定能收到信息的。

看來,呼門人眾來一場清酒祭先生,少不免的了,但一時間何來《十四代‧本丸》呢!期四方酒友能拔酒相助,了俺心願,遙祭一杯,有幸一場親授和曾會俺一家,委實累積了多世因緣。

撰文至此,俺對著電腦螢光幕,在發呆。

不知哪裡傳來一聲孤鳥幽嗚。

心中忽然出現此句「不鳴叫的話, 就讓她不叫吧, 杜鵑鳥。」

南方很快便見杜鵑花開,先生魂兮,能飲一杯無?



鳴謝: 岐魂提供日語俳句和譯文

星期一, 3月 18, 2013

貴價清酒實如能出場面有身價內涵之老藝伎


上期「明周」閱到香港藝人 鄭秀文小姐專欄,撰寫有關清酒,那當然捧讀一番,她喜歡上清酒一段日子,但可能在日本飲到一直想品飲的,乃很貴一杯之清酒,但並不是想像中好味的清酒,失望到極點,比較起她曾品嚐的花香清澈如泉水的美味清酒,完全兩回事。鄭小姐厚道,沒有寫出銘柄,相當謹慎。

俺看後,隱隱有感,可能她飲的是某幾個著名銘柄中最貴價的酒,這類酒很難一飲,價錢匪貴外,亦相當難得見真身,有不少是古酒或熟成酒,味道是濃郁很多,可以講完全不是想像中清酒的味道,正屬於有人欣賞,有人一啖眉頭皺,而俺對此類酒味道也是一口無回頭一族,因為真的不易接受,等於俺一直拒抗那些中國高樑釀造白酒,但卻不少酒林高手追捧,所謂各有各口味,實不能一言能定位,否則人生便單一了,對吧!

近年國內品飲日本酒的飲者增加,間接令市場定價不菲的幾種極品酒更成話題,眼見在香港賣清酒的日式超市中被購買不少,似乎價錢越貴的越易銷。這是一個現象,消費者與酒商之間的愛恨情仇,吾輩賣文窮飲者,都只頂多在清酒展上給這類珍品拍個照,放上FACE BOOK博LIKE一番,而好此道者大不乏人呢!

日本清酒,俺依然覺得一瓶720ML美酒,在香港購飲七、八百元的已經屬於高級類,平日酒癮起,找友飲杯時,四百元已經算美酒,二百多的亦時常找到好銘柄,眾友乃隨時一人一瓶而面不改容一類飲者,那些空瓶便是飲身家,豈能常常飲極品或珍品,有得飲已經是有幸了。但這些清酒在日本售價是更低一點的,在香港則運費和代理營運是無可避免。

經俺口品嚐清酒中,以酒友直接從日本旅行時購買後寄倉的,或直接空郵寄回的,味道明顯新鮮,而且有時亦品嚐到不易處理的生酒 (題外一下,生酒莫在炎夏來托運,不算聰明選擇) ,但最好味道依然是在日本本土所飲到的清酒。可能,運輸過程令清酒暈浪吧,這是吾輩的不負責任酒後笑談,信者得救,哈!哈!


最近有女讀者赴新潟前,在FACE BOOK 中謂會參加新潟清酒大會,問及有那幾家酒藏要留意一試,俺回應後當然打蛇隨棍上,來記求酒,求新潟的《〆張鶴》,好爽的飲者,一口答允。她人在現場時發現俺要的《〆張鶴GOLD LABEL大吟釀》已經缺貨,俺就說那要《〆張鶴本釀造、月》或者《吟釀生酒》都無妨,全皆香港罕見之物。悉已經購了《〆張鶴吟釀生酒》,真是感謝她的熱心腸,俺亦轉告好友,將有好酒品嚐,《〆張鶴》真的久違了,想起都有點吞口水耶!
  
若找到新潟煙薰鮭魚來伴這些酒是很正的點子,但香港一時那來找到,找煙三文魚頂檔亦勉強可行,何以不找鮪刺身來配呢,因為有不少人都懼怕了現在太平洋的情況,日本政府一直在掩蓋真相,搞釣魚台緊張化,便是其中轉移焦點之政治招數,令國民忘記那福島縣海邊的失控情況,說實 安倍是政客,根本不是能領日本出新景象的人,拜靖國神社就勤力,會有赴福島做實務氣魄嗎?會津人心中有數的,此名出身昔日長州藩今山口縣的政客,真的會關心福島至奇怪,雖然歷史矣矣,但會津的八重櫻花依然會在風中吟誦著佛經,給當年被晾屍的武士亡靈。

回說貴價清酒實如日本老藝伎,有身價有內涵,能出場面,但不是那些艷如鮮花的年輕藝伎,容易被一般人所接受和欣賞,兩者之關係,「青春」就是根本,那看倌見俺以此形容,而懂得會心微笑,便請低吟下面這首來自 岡本加乃子(1889-1939) 所著,短篇故事《老妓抄》(註)中結尾之和歌,如酒般細「嗒」其味道吧……
 
年年増匯傷心淚 ﹝悲傷隨著歲月年年加深﹞
歲歲麗華益晚香 ﹝越發感受到生命的魅力﹞




註: 「藝伎」和「藝妓」,前者指“只賣藝不賣身”的女藝人,後者則指“既賣藝又賣身”的女藝人。在日本大正及昭和年間已偏重於提供藝術方面的服務,賣身被許多藝伎館明令禁止。


永遠誘惑的藍樽《玉極閣》

充滿人生回憶味道之好酒,
一人飲半樽會枯木再逢春,
一人品一瓶保證天下太平。


 
圖來自: Pietro Pang ピエトロー的相片



 

星期二, 3月 12, 2013

《失戀自作業》沒有發癲只有更癲的精神來面對逆境和人生


看畢電影《失戀自作業》(Silver Linings Playbook),所謂鬱躁症病人,亦是近來常見到的名詞情緒病,類似的俗稱「發癲」或者「發神經」,因為人一旦受到嚴重的,一時接受不了的事故打擊,便會出問題。今天的高壓社會不少正常人都有可能突然情緒失控,壓力「爆煲」。

戲中男主角是撞破目睹愛妻勾引同事在家中偷情引發崩潰狂躁,女主角則因與丈夫性生活問題上出情況,間接令他交通意外身亡,而四出找人上床,雖然只是看到他們有病,其實故事中男主角父親亦是像強迫症的偏執者,男主角老友亦忍受著什偏執追求完美家居的老婆,時常要獨處聽重金屬發洩一番,道出就是可以人人皆偽善沒有發癲,但遇上其心理死門則只有更癲,反而兩個不太正常,正在立心康復的癲男傻女更直接在情緒上坦白表達,不掩飾地出現病發,失控地宣洩,此點真反而點出正常人的偽裝和困頓。

現實生活中俺似正常,但偏執死門在事物之運作安排上,被打亂便抓狂,真是「天皇」都「無面俾」(不賣賬),照罵可也。而俺劍道先生亦似有整齊強迫症一類人,劍館和日常故事身不能混亂,曾笑其似「神探阿蒙」,電視劇中的神探。委實任何人都可能有「發癲」死門,犯中禁忌,不論是被冒犯或是自己錯失,那便難怪來場癲,抓狂一番。故交人不知性格避忌,只消會有自討無趣。強迫症者會「乞人憎」,但做人有底線比無底線好,無底線的人會成為犯眾憎,搞政治的人中便最多。


回說電影,俺原本不太喜歡那位女演員 珍妮花羅倫絲 ,但越看她越耐看,有一股特別的吸引力,不只單單是身材,她眼睛望人懂說話似的,有種魔力,神奇女子也不負那尊小金人,年紀輕輕便最佳奧斯卡女主角大獎。戲中俺亦留意演男主角母親的老演員,她演出一流,將關心病兒子、偏執丈夫的眼神內歛真緻,真的薑是老的辣,她比做父親很出色演技的羅拔迪尼路表現得更出色。

《失戀自作業》最爽是看到那份西方社會的包容,所謂華人社會能接受如此出位的女人嗎?會接受那些所謂情緒病康復者嗎?會接納亞裔的移民和交成好友嗎?會接受那些所謂出牆紅杏和強迫症人士嗎?

人生並不是時時要求十分的,和要求有十分的完美親人和友人的。電影完場前跳舞比賽,取得五分已經皆大歡喜,正好喻人生,有什麼的盤口,才雖要取多少分呢!人生如賭博,輸贏無定亦無指定必須十全十美的,兩名入生輸家碰上了,反而締造出一場完美的贏局,雖然是電影俊男美女的神話,我們都要去「相信」一下比較好。


在3月10日看罷《失戀自作業》,令俺也沒有去想去寫311的衝動了,只是依然相信有好的日子會給予在生的人,假如現在有一瓶 岩手縣陸前高田市的清酒《醉仙》便好了,海潚後該酒蔵於同年的後期已在各方協助下重新建成釀造場,在平成24年1月重新生產,藏人們都算懷好癲的一股勁,能飲上幾大杯,便可能如 珍妮花羅倫絲 所演的 TIFFANY 在跳舞比賽前情緒不穩,飲了兩大杯伏特加,失意的忘記吧,一出舞池便是一場沒有可能發癲的秀,盡情盡力地跳,只有更癲地管它尷尬失手,取一個五分,完成下一半的人生。


而我們飲酒,微醺和醉酒都是一種情緒宣洩,只是有人能控制有人失控,故曰酒醉三分醒,發瘋只是人想來一場瘋,給她痛快一場,擺脫日常生活的枷鎖而矣。所以不要管死你的另一半,能飲便間中讓其一飲,放鬆一下,日子生活會比較易過。

人生很多壞情況是沒有人能幫你的,但依然有有愛護你的人,或遇上好人好事,只要咬緊牙關頂住,自救自渡必有生路,一切皆自作業也!







星期一, 3月 04, 2013

比醉酒後斷片翌晨思路更匪夷所思的奧斯卡最佳記錄片《尋找小糖人》


七十年代,美國底特律有一名年輕創作歌手Rodriguez,全名是Sixto Rodriguez,,自己寫歌詞作曲,在底下層的酒吧自彈自唱,被賞識,唱片監製登門,獲大唱片公司簽約出碟,遇上伯樂,誰知滯銷,出了兩張唱片便被封塵,一個天才便打回凡塵,幹裝修搬拆體力勞動工作維持生活,養活三名女兒。廿多年後有一天有南非開唱片店的Sugar先生,電話找到來底特律年漸老的昔年唱片監製,聯絡上Rodriguez,告訴他這幾廿年來他在南非紅過「貓王」……


昔年南非因種族隔離政策被西方世界杯葛,估不到一名美國女生攜來的Rodriguez唱片,如種子發芽,成為革命聖歌,神秘傳奇的歌手是被傳聞在舞台上吞鎗和自焚,吻合革命時代的激情,終於成歌聖地位。 1996,Rodriguez一名女兒發現有一南非作家在互聯網找尋她爸爸,她留言後引發成為一家人踏足南非開演唱會。Rodriguez的裝修拍檔回憶說有一天他說南非有歌迷請他往演唱,拍檔以為他說笑,誰知來真的。抵達開普敦是一場盛大歡迎,Rodriguez成為大人物,五千多人一場的演唱會場場全滿,簽名會都簽排兩小時,受歡迎程度可想而知。神奇的Rodriguez回到底特律卻生活依舊,他們女兒都說父親在南非的人生如一場《仙履奇緣》故事,灰故娘突然一夜成為公主,子夜後回到原本面貌……

誰知另一故事又才是開始,一名熱愛電影的瑞典小伙子聽到Rodriguez的傳奇,覺得是難得拍攝記錄片的題材,四年時間沉迷製作和拍攝,最後窮到連買麵包都無錢,唯有找買家購此部心血和埋尾,終於亦有伯樂,而這部記錄片市場反應不俗,《Search for Sugar Man》成為2013奧斯卡最佳記錄片。Rodriguez亦廣被美國人認識其才華,他已經七十歲,亦沒有上奧斯卡頒獎禮,推說不想沾去拍攝者的光。低調安詳謙遜的Rodriguez,總共開了三十場演唱會,南非之旅後回到南非和部份在澳紐等地巡演,但其昔年南非唱片版稅沒多少能到他手,因全皆乃盜版翻版。演唱會收入,他大部份分給了三位女兒和好友,他依然住在底特律那間住了40年的屋子,喜歡音樂,穿黑衣和戴太陽眼鏡,一貫神秘形象。



不可能來跟 Rodriguez 來說教、說人生,記錄片看到他這些低潮年月至高潮日子,他都一派平靜安然,俺懷疑他真是隱世得道高人,Rodriguez真是太傳奇了。

俺強推大家一看這部奧斯卡最佳記錄片《Search for Sugar Man(尋找小糖人)》,是在家觀看亦不會離開座位去廁所的神奇影片,因為故事本身已經令人呼吸加深,再看著Rodriguez穿著黑衣穿梭在殘破的底特律市積雪街頭,片首是他年輕時背著結他的剪影,片終真人雪地前行,結他沒有了,「寒背」的身影則是負著無形生活壓力和上天跟他開玩笑的人生,歌神老矣!精神和尊嚴不滅,伴著其哀怨的歌聲和那首《Crucify Your Mind》,俺眼下有點模糊……

《Crucify Your Mind (你的苦惱)》
到底他是個獵人還是個戲子
讓你如此付出
他倒輕輕鬆鬆
你卻一無所有?
你是否被自己的慾望折磨
自己尋找的那些歡愉
一會兒是好奇
一會兒是脆弱?
你說你手頭有事情忙
你說很特別的事
但我看到你自怨自艾
就像你面頰滑過的淚水……

Rodriguez是一個充滿詩人氣質之衰敗城市中孤魂,被發現與其不被發現,他都是有尊嚴地活著和照顧著家中女兒成長,他會穿一套禮服西裝去上班搬抬出賣勞力,他會放假打因沒錢卻帶女兒往免費的美術館受藝術氣氛薰陶,記錄片訪問中看到三名女兒的氣質都很斯文有教養。Rodriguez並不是飲飲咖啡看看法國電影DVD的膚淺中產,但有超越所謂中產的尊嚴和靈魂。

全文無酒意,但俺聽到此傳奇故事真的是比醉酒後斷片的翌晨思路更匪夷所思,原來什麼酒醉豈及人生一場四十多年大醉。今夜只想不斷聽著Rodriguez的歌,飲著俺喜愛的清酒《而今》,真的,世界到而今,什麼都可能發生,那便來一杯復一杯,醉倒夢中迎接回俺的「小糖人」,你想JOIN嗎?





星期四, 2月 28, 2013

和衣之夜屠酒構思


27/7/2013星期六係東京偶田川花火大會,人人穿浴衣往沿河賞煙火。

 若該天夾上酒藩夏之屠酒會,穿浴衣,如何,訂購定啦,樂天和淘寶都有,有部分淘寶貨本身出口日本, 大可放心購入

袴與和上著都接受當和衣,穿和風衣著都可接受(SOU SOU系列,)

鞋係好煩一環,日本草織人字拖或膠人字拖比較夾,香港無木屐

仲有,東京興左多年,女生夏浴衣當裙穿,即是剪左一截成為短裙方便走動.

香港,來到店蓋上面一樣掂.

甘就好好玩啦 !
 
 

星期一, 2月 25, 2013

爾俸爾祿 民膏民脂 下民易虐 上天難欺 《戒石銘》


福島縣「大七酒造」出品的限定品,《大七生酛特別純米酒‧戒石銘》,乃三年熟成酒,開栓必須飲盡不能留,因為是「生酛」酒。俺有緣品飲全賴出版社老總在日本旅行時見得而購回,一查資料,「戒石銘」可大有意思了,足以撰寫一文。 

看日文資料,此謂二本松市之武士戒律心得,這段「戒石銘」一看全漢字,必然跟中國歷史有關,只不過被識貨的日本武士拿來做戒律,和那會津藩「什の掟」的不可為之事不為之,實乃異曲同工之妙,可見到昔年日本有識之士在漢文化修為上亳不簡單。 

查中文資料戒石碑原立於縣署門前,是讓為官者晨夕接目,而「不辱官箴」之警示。是追溯至五代後蜀第二代君主孟昶所撰《戒諭辭》,每句四言,共二十四句,九十六字,如下:

朕念赤子,旰食宵衣。言之令長,撫養惠綏。
政存三禩,道在七絲,驅雞為理,留犢為規。
寬猛得所,風俗可移,無令侵削,無使瘡痍。
下民易虐,上天難欺,賦輿是切,軍國所資。
朕之賞罰,固不踰時,爾俸爾祿,民膏民脂。
為民父母,莫不仁慈。勉爾為戒,體朕深思。

箴文用以勸誡官吏常念百姓衣食父母之恩,為官務必清正廉清潔。「戒石銘」雖然始於後蜀,卻興於宋,宋太祖 趙匡胤總结前朝興衰得失教訓,便研選 孟昶之《戒谕辞》,從其中挑出四句十六字,頒各州縣,刻碑為戒,世代沿襲,天下皆知,便是:「爾俸爾祿 民膏民脂 下民易虐 上天難欺」。 

但時移世易,戒石碑下落不明,碑文在清代乾隆年間東傳日本。1749年日本福島二本松藩主 丹羽高宽,將十六字碑文刻在於該市霞城公園内一巨石上,作為藩政官員的座右銘,又譜成歌, 令政府公務人員每日上班前吟唱,延续至今不輟。1935年,日本政府將石刻定為國家级保護文物。 

一瓶清酒之銘柄,竟然大有故事,中日文化歷史上抹不掉的印記。回看今天中國大陸的官員行徑,希望他/她們明白到下民易虐,上天難欺之理,不要再貪得無厭,最終禍國殃民,災及子孫。我們眾酒友在品飲此酒是俱知此酒銘大有來歷,故皆有點把酒看勢情之嘆,香港之官員自從「港督特派廉政專員公署」成立以後,「戒石銘」相等於豎立了在眾官心中,香港的國際地位相應提升不少,但當港督,今稱特區首長都出現了因官犯戒行為時,那其特派廉政專員便會被動搖根基,那等於「戒石銘」將被弄出裂痕,實情將會是一場災難。 

那些大小官員或半官方機構和花費著香港人民膏民脂的人員或香港人,你們千萬不要忘記這段「戒石銘」。最後俺想告訴看倌們一段當晚微醺後之插曲,因有覺《大七生酛特別純米酒‧戒石銘》冷飲味道不算出眾,俺見「大七」生酛類酒皆宜溫飲,更著店家拿來熱開水,將整瓶酒放進浸之,來場燗飲,誰料取出浸透招紙的這瓶酒,招紙上的暗花文字便清清楚楚現形,十六字的「戒石銘」銘文「爾俸爾祿 民膏民脂 下民易虐 上天難欺」盡現眼前,有時日本人所思所想的細緻低調,往往就是如此令人暗嘆一記拜服。 


當夜此席年廿六團年酒,一本《戒石銘》已經成熱話,尚有有趣的那黑樽身之《秋田杜氏》,是俺懷念之好酒,倒真是念念不忘,必有迴響,俺又品嚐到了。最後借此一謝「興隆食品」伍先生留給我們試飲之「岐阜九藏」其中四本,幸岐魂兄私攜來一本500ML御代樱。《御代樱》夠新鲜香,隔夜酒則《百春》勝,《天領》和《美濃菊》最早接近空瓶,《白春弓》則剩下最多可拿去廚房煮蜆了。香港罕見的「獨孤九剣」能齊五,真好!靈動數字就當「九五」吧,那誰是真正「九五之尊」都好,切記一招《戒石銘》才是鎮世神功。

二本松市《戒石銘》巨石碑在17:36後可見

星期三, 2月 20, 2013

《酒藏浪客》終於進入"文化"書櫃

銅鑼灣開益書店真對《酒藏浪客》不薄,有齊1.2.3冊外,部份放在"飲食"酒書堆外,終於進入"文化"書櫃內.......

《酒藏浪客 4》2013書展應該會開栓亮劍的.