清酒の森

星期五, 10月 30, 2015

第三十七回屠酒會 – 夜醉濠江 (2015年12月5日星期六)

~ FULL ~

只能在FB專頁中作WAITING LIST

第三十七回屠酒會 – 夜醉濠江

PHOTOS : https://www.facebook.com/john.lou.96/videos/10154492182214193/

香港酒藩主辦屠酒會，一直欲在澳門來一場醉，今得劍友拔刀相助，終能成事。

定於2015年12月5日星期六

黃昏18:00開始 ~ 晚上22:00

假座高士德賈伯樂提督街14B號駿景園地舖

澳門日皇燒肉屋

http://www.openrice.com/zh/macau/restaurant/%E9%AB%98%E5%A3%AB%E5%BE%B7-%E6%97%A5%E7%9A%87%E7%87%92%E8%82%89%E5%B1%8B/466117

名額五十名樣

共聚期醉一番！

費用: $380 (澳幣港幣皆可)

選酒有150合內準備，飲放題。

全部香港運抵直送場地。詳盡酒銘稍後公報，

亦獲上回在香港 SAKE NOW 2015之協辦酒商提供部份贊助酒，委實有幸！

歡迎澳門飲者，也歡迎香港的飲者渡海一飲交流。

第三十七回屠酒會 – 夜醉濠江之選酒
http://sake-katana.blogspot.hk/2015/11/blog-post.html

酒肴食物如下:

菜單 (暫定)

酒肴前菜: 汁煮花螺，核桃小丸子

沙律: 芒果蚧籽和風沙律

刺身: 什錦刺身盛- 梅

壽司: 火龍卷

燒物: 鯖花魚，金菇牛肉卷

揚物: 和風手羽先，味淋魚乾天婦羅，三色腸

一品: 醬燒牛肋骨

味噌湯

青蔥玉子炒飯

------------------------------------------------------

正所謂：

名納談禪，必執經升座，便減三分禪理。

高段論劍，必執杯品酒，便增幾分劍理。

而今回澳門屠酒會，悉有不少劍客出席，更是應上論劍必執杯品酒，不亦快哉！

報名請往屠酒會FB專頁https://www.facebook.com/sakehan/photos/a.369208763111652.95134.368904649808730/1066739776691877/?type=3&theater

注明澳門抑或香港飲者。 (PM留聯絡)

星期二, 10月 27, 2015

(第三十六回屠酒會) 白鳥王回歸 - 武田先生2015酒聚香江夜

白鳥王回歸 - 武田先生2015酒聚香江夜

第三十六回屠酒會

主辦: sake.com.hk

協辦: 酒藩

日期: 11/11 星期三 18:30~

地點: 穴 Yaki ANA

高士打道280號世貿中心P3樓層P312-313

收費: HK$850/位

名額: 30 UP~

參加者皆可獲”白鳥王”親簽名清酒一本 (720ML)

供應酒:

http://www.sake-hakuchou.com/

越の白鳥中取大吟/

越の白鳥純大吟/

越の白鳥純吟

越の白鳥純米/

越の白鳥純吟無濾過/

越の白鳥純米無濾過

山間 15號/

山間6號

全場飲放題！

食物:

sake pairing dinner

30 人

秋刀刺身

赤蝦刺身

帆立貝刺身

霜燒左口魚邊壽司

火炙金木錭壽司

鵝肝壽司

慢煮安康魚肝

串燒5本:

牛脷

黑豚露筍卷

芝士雞翼

粟米

翠玉瓜

三文魚茶漬飯

雪葩

---------------------------------------------------------------------

開始按受 FB 專頁報名，新參加者必須PM留電話。

https://www.facebook.com/sakehan/posts/1062864487079406

星期日, 10月 25, 2015

問世間清酒是何物

問世間清酒是何物，那些問了三十多年的問題

道士下山，必多事。
酒客下山，便是抵受不住山中寂寞，下山再攬酒續前緣。
寫寫江湖、美酒、故人醉態，搞幾場屠酒會啜成一眾酩酊男女，亦一場功德吧！
根本，婆娑世界，清酒天地，一樣迷茫；坐觀雲起，看水東流，達此境者，稀矣！
問世間清酒是何物，那些問了三十多年的問題，真的，眾生迷茫，今天依舊有人問。

◎日本清酒要冷飲還是熱飲？
◎日本清酒熱飲風味最佳？
◎熱清酒要夠熱才好飲？
◎是否所有清酒都可以拿來燗？
◎清酒分不同級數是否有不同飲法？
◎大吟釀拿來熱飲可以嗎
◎日本清酒都必須冷凍儲藏嗎？
◎我家中有瓶日本清酒，放置在廳中陳列櫃中有年多了，尚能飲嗎？
◎朋友在日本旅行回來送我一瓶生酒，我沒有放在冰箱，隨手丟置在辦公室，有空調的，尚可飲嗎？
◎什麼是「生酒」
◎如何分本釀造、純米、吟釀、純米吟釀、大吟釀、純米大吟釀？
◎什麼是「古酒」？
◎什麼是辛口、甘口、旨口、食中酒？
◎是否日本新潟縣產酒最好味？
◎「一合」是什麼？
◎什麼叫「地酒」？

------------------------

其實尚有不少清酒問題，一時間未能盡錄，假如看倌急欲求答案，提議前往各書店，放置擺賣飲食類或酒類書的地方，必有幾本清酒書在架上，隨便一本都能給予大部份問題之正確答案。

俺早已有云：「多看幾本清酒書，記熟內容，你亦進軍清酒專家之列了，嘆只恨香港人忙碌搵銀，另有閒時則喜做城市飲食男女，也不會抽空閱讀，故稍能閱讀和記憶力強者，便成為某類所謂「達人」，專家根本不專，只是灑家，而筆者亦是所謂如此的清酒專家，再閒時喜好飲清酒，加上私下東渡劍道、劍術修行，和早年工作上百回進出日本，那便執筆成文，橫空多了一件沒有「唎酒師」資格的「脷酒師」，舌尖品酒論英雄。

俺尚幸能延續人生這場尚未完的酩酊之旅，昔日不覊提劍(筆)亂彈，今著重於酒情酒義，見酒念故人，一記盡見男女皆非常人之有品飲者，希望港人能重食外，亦重溫嶺南舊習，我們是飲米酒的，而清酒就是米酒。

今香港人飲食生活萎靡，凡事包容；昔嶺南子弟火氣猛，重俠氣，似乎就是那失落了酒文化之豪情。

「勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人」飲酒就是要如此氣魄，反而日本人吸收了箇中神髓，盡一杯清酒，登上「零式」不回頭，恩恩怨怨，杯酒了斷。

「問世間清酒是何物，那些問了三十多年的問題……」俺大笑三聲致那些依然在「提起武士道就只想到切腹，清酒便全是想到熱飲」的朋友，我們互相太不了解了，襯殘生尚未耗盡酒之配額，尚能飲，尚可一戰，文者得閒便摸摸杯底，武者順便講講手吧！

「係咪甘話！」

飲食男女專欄:

25 OCT 2015
問世間清酒是何物

28 OCT 2015
多讀書變達人

星期六, 9月 12, 2015

「煎酒」

日本醬油只合夾日本清酒，拿葡萄酒來配真是有點……

見書中高手曰，原來昔日食白肉魚刺身未必一定要蘸醬油，因為光蘸醬油吃，味道太濃，有損白肉魚細膩的美味。古人乃蘸「煎酒」，一合純米酒對一顆真梅乾(鹽和紫蘇醃製的，今天不便宜)，鍋中細火煮，搗碎梅乾，煮到酒份量剩一半，過濾冷卻，大功告成。現代可一次多做一點，置冰箱保存亦方便。

今天部份高級料理已經使用混合了醬油和煎酒的東西來給客人作食白肉魚魚調味料。

全文半隻字沒提 WASABI…..哈哈！

星期四, 9月 10, 2015

9.10 日本酒/日威夜會部份選酒資料

緣起：

日本方面俺一批友好來臨香港，欲會香港飲者，

分享一批日本酒和日本威士忌，開懷暢飲一晚！

俺有幸獲安排此一期一會，酒友言歡夜會。

~ 9.10 日本酒/日威之夜聚部份選酒資料 ~

清酒の部 :

名刀

不須多介紹此兩銘霸刀吧！

隱劍

釡屋酒造，橫綱純米大吟釀生酒，直送，德島阿波山田錦使用

今回單挑~

日威の部:

日本信州本坊酒造 Moshi-moshi 威士忌

Mars Maltage Blended Whisky

一點日本威士忌酒傳奇故事的資料補遺:

日本最初蒸餾威士忌是1929年，至1949開始有〈MARS WHISKY〉，及後30-40年間日本經濟高增長，80年代威士忌非常流行，很多地元小蒸餾場自行造威士忌，稱為【地威】。

信州「Mars蒸餾廠」所屬的「本坊酒造」早於1872年就成立於鹿兒島，主力產燒酎。他們也早在1949年便取得威士忌製造許可，〈MARS WHISKY〉曾被稱為西方之雄，起初在西日本鹿兒島蒸餾，後來選了更適合之地。

一九六○年成立山梨廠，並聘請日本威士忌先驅者之一的岩井喜一郎(註1)擔任威士忌顧問。

長野縣信州廠則成立於1985年，於中央及南阿爾卑斯山脈間，是日本海拔最高的威士忌蒸餾廠。

其後「本坊酒造」漸把威士忌製造往這移，不過信州廠生不逢時，碰上日本泡沫經濟，營運僅七年，於1992閉廠。直到最近全球威士忌大熱，日威需求也一路飆升，從Highball、無年份、限量單桶無一不搶手。本坊決定讓闊別市場19蒸餾所於2011年開。

(註1)

岩井喜一郎先生，「攝津酒造」常務，當時竹鶴政孝先生(註2)的長官，第一個審閱竹鶴實習報告的人。「本坊酒造」會長本坊修的外公，任本坊首位威士忌顧問。1918年─「攝津酒造」在常務岩井喜一郎先生的支持下，派遣竹鶴政孝先生赴蘇格蘭學習正統的威士忌製程，1年後歸國的交出2冊實習報告書給岩井先生。

(註2)

竹鶴政孝先生，撰寫知名的竹鶴實習報告書，為日本了解蘇格蘭威士忌的第一人，〈Nikka〉、〈余市〉威士忌創辦人。

1923年，竹鶴政孝先生與鳥井信治郎先生在京都附近設立了「山崎蒸餾所」，但之後路線不合，因為竹鶴先生想釀有泥煤味的正統蘇格蘭威士忌，而鳥井先生則因當時市場接受度不高，認為該走回日本味威士忌。

1933年，竹鶴政孝先生離開「三得利 (SUNTORY)」，前往他認為最理想的北海道設立余市蒸餾所。

以上補遺資料部份參考和節錄自: 台灣飲食男女

https://youtu.be/VmVEAdFvG5Q

星期四, 8月 27, 2015

令人忘不了的日威之CM選歌

ウイスキーがお好きでしょ完全版 3:06

https://youtu.be/3hsBjMToP5I

SUNTORY OLD WHISKY サントリーオールド cm song 7:53

https://youtu.be/Ys34eq34gpg

SUNTORY CM Sweet Memories 4:35

https://youtu.be/sOvheB_RTlg

サントリーオールドＣＭ曲　『夜がくる』　2:18

https://youtu.be/2Eec3aHROxk

坂本龍一 - Yamazaki 2002 1:20

https://youtu.be/VmVEAdFvG5Q

いいなCM　サントリー　ウイスキー山崎　小栗旬　水原希子　「男と女」篇 60秒 1:00

https://youtu.be/M4InJWVVuRE

石田ゆり子ＣＭニッカオールモルト 1:46

https://youtu.be/JoX9SWB5ePM

「木蘭の涙～acoustic～」 5:28

https://youtu.be/PXiDYEhsuS0

SUNTORY CM 「上を向いて歩こう」全ver-修正 5:52

https://youtu.be/ktTNmB9mE-k

星期三, 8月 26, 2015

石田ゆり子的NIKKA 威士忌廣告歌「木蘭の涙～acoustic～」

石田ゆり子的NIKKA 威士忌廣告歌，真是念念不忘，必有回響。

今天因為要搜集威士忌廣告歌和音樂，終於找到了此首俺喜歡看的廣告和原歌曲，真是要一記，昔年的石田ゆり子，有味道得很，俺迷她已久，但一回顧，原來此廣告歌已經是1993年的，二十二年老歌，而廣告中的石田ゆり子都也在夢中廿多年！

若有生之年能跟石田先生(sensei)一飲，夫復何求！俺怕未飲已醉倒。

石田ゆり子ＣＭニッカオールモルト

https://youtu.be/JoX9SWB5ePM

「木蘭の涙～acoustic～」スターダスト☆レビュー

https://youtu.be/PXiDYEhsuS0

木蘭の涙（佐藤竹善Feat.コブクロ）

作詞：山田ひろし　作曲：柿沼清史

逢いたくて　逢いたくて好想妳　好想見妳

この胸のささやきが迴盪在我心頭的耳語

あなたを探している正尋覓著妳

あなたを呼んでいる正呼喚著妳

いとしさの花篭　抱えては微笑んだ懷抱甜美的花籃　嘴邊帶著微笑的妳

あなたを見つめてた　遠い春の日々曾經凝視著妳的昔日　離我好遙遠的春季

やさしさを紡いで　織りあげた恋の羽根把溫柔紡進線裡　織成愛情的雙翼

緑の風が吹く　丘によりそって翠綠的風吹拂　與山丘緊緊相依

やがて　時はゆき過ぎ如今　時光匆匆飛逝

幾度目かの春の日已經不知過了第幾個春天

あなたは眠る様に妳彷彿只是睡著一般

空へと旅立った就這樣去了天空那邊

いつまでも　いつまでも妳曾說妳會　永遠永遠

側にいると　言ってた陪在我身邊

あなたは嘘つきだね妳這個大騙子

わたしを　置き去りに留下我孤單在人間

木蘭のつぼみが　開くのを見るたびに每當見到　木蘭花苞綻放之際

あふれだす涙は　夢のあとさきに盈眶的淚水　只能在午夜夢迴低泣

あなたが　来たがってた我一個人站在　

この丘にひとりきり妳曾想來的山丘上

さよならと言いかけて向妳說出道別之前

何度も振り返る我頻頻回頭望