蔥拌油甘魚碎上，乃伴飲不太甘口的傳統(好水釀)清酒恩物，記住用日本蔥。
清酒の森
星期一, 11月 22, 2021
杯隨景轉 杯隨酒轉
關於飲日本清酒，酒杯可如是觀：
杯隨景轉
•場合和式，穿著和風，那就用日本清酒器皿酒杯，才最合環境吧！
•場合西式，穿著西服，那用WINE 杯飲日本清酒，才最合環境吧！
杯隨酒轉
•欲嚐清酒真味，轉杯是有需要的，不同形狀日式酒杯會飲出不同口感和氣氛。
•至於玻璃WINE 杯，不同形狀的杯也影響到清酒表現，若有能飲一款酒換一只新杯來品飲清酒，那才算極緻，沒有被殘留杯邊唾液影響了嗅覺。
佛學云：「境隨心轉則悅，心隨境轉則煩。」這用來對待一場酒和酒杯也不錯，充滿禪味！
當亂世，能有只酒杯盛酒來飲，那頭上掠過的導彈或無人機都不算什麼一會事了，因依然有品飲的福氣，證明氣數未盡，不可再嫌三嫌四。
草草一刀
2021-11-22 小雪
星期二, 11月 09, 2021
杯形如茶杯的「ぐい吞み」最合大啖飲室溫清酒
飲清酒不一定用細杯，最豪係用 ぐい吞み，尤其室溫清酒大啖飲，爽快開心！酒量唔好莫扮酒豪，必醉！
至於WINE GLASS乃留給新派清酒來用的，尤其那些開栓有氣聲的清酒。
我心水是此隻杯形的ぐい吞み
星期二, 10月 26, 2021
第六十四回長月香檳屠酒會
既然新派日本酒想效法法國香檳，就讓我們來場香檳夜宴，飲得好開心！
香檳私屠宴 9/9/2021
香檳安排: eddy ma
Sandrin 750ml x4
Gonet 1.5L x1
Andre Clouet Silver 1.5L x1
Charles Dufour #9 750mlx2
中環UMAMI FACTORY
星期一, 10月 25, 2021
《酒在言外》第一集至第十三集
《酒在言外》第一集
主持：鮑偉聰、草草一刀｜嘉賓：董嘉儀｜
大嶺酒造、東洋美人、文佳人
《酒在言外》第二集
主持：鮑偉聰、草草一刀｜嘉賓：李韋璇｜
59Takachiyo、高千代、惠信、越後桜
《酒在言外》第三集
主持：鮑偉聰、草草一刀 ｜嘉賓：文寶兒｜
akabu赤武、七本槍、白隠正宗
《酒在言外 - 聖誕篇》
主持鮑偉聰、草草一刀｜嘉賓：Lulu董嘉儀｜
Champagne Laurent-Perrier、七賢、香檳杯
《酒在言外 - 元旦篇》
主持：鮑偉聰、草草一刀、大埔Lulu董嘉儀｜
七賢
《酒在言外》第六集｜
鮑偉聰、草草一刀｜同你飲飽食醉｜
宮尾酒造 張鶴 大吟釀 Gold Label
《酒在言外》第七集
何為生原酒？ 主持：鮑偉聰、草草一刀
《酒在言外》第八集
会津中将 主持：鮑偉聰、草草一刀
《酒在言外》第九集
釀人九平次 | 主持：鮑偉聰、草草一刀
《酒在言外》第十集
「酒藏有情，莊主俠義」｜主持：鮑偉聰、草草一刀
《酒在言外－第十一集》
鮑偉聰、草草一刀出去蒲，飲靚酒食好野！今次支酒好難買！
｜主持：鮑偉聰、草草一刀
《酒在言外－第十二集》
《酒在言外－第十三集》
日本清酒之原點：一字記之曰水｜酒在言外｜
【聰心直說】鮑偉聰 2021/11/19
星期四, 10月 07, 2021
屠酒六十多回快七十回後的告白
屠酒六十多回快七十回後的告白
• 飲清酒最佳是伴食刺身，魚介類鯹香味食身，漬物及酸食物亦宜，
• 酒餚全宜小份量，因飲清酒好飽肚，食多了便飲不下。
• 切記不是拿清酒來提升食物味道，是拿食物來提升清酒的美味。
• 還有沒有提供好水的酒局，未算完備，起碼無仕込水都要有無雜味的靚水。
• 另注意一部份好水釀造的清酒可以室溫飲，更滑更美味，室溫指十來度廿度以下。
• 零下存放取出太冷的清酒，要倒落片口或置室內待其樽身起水珠才再飲，
• 關於酒杯，我們還是覺得傳統清酒闊口杯能令清酒飲進口最好味。而「ぐい吞み」是夢想的杯，我都未遇上心水，這亦一直被香港SAKE LOVER 忽略的。而新派的微碳酸口味清酒，用 WINE GLASS 是可以配合其風格多一重玩味。
• 舊派酒好新派酒好，最重要是保持酒體平衡，飲進口舒服無雜味，再配一口鮪赤身，雲丹，鮭魚籽，真鯛薄切，隨即那一啖酒才是清酒美味至極境界。
草草一刀
2021-10-7 明天 寒露
星期一, 10月 04, 2021
第六十五回 2021神無月屠酒會
第六十四回 神無月屠酒會
日子 : 2021-10-2
地方: Xuân Modern Vietnamese
星泉 純米吟醸 NO.6 無濾過生原酒 **
星泉 純米吟醸 NO.9 無濾過生原酒 **
くどき上手Jr. 純米大吟釀 小川酵母 ***
くどき上手 斗瓶囲 鑑評会出品酒 限定品 大吟醸 ****
信州亀齢 大吟醸 山田錦 39% ****
長珍 純米大吟醸 禄 ***
勝駒 大吟釀 ****
新政 佐藤卯兵衛 生酛純米原酒 ***
*乃今次表現評論而矣！
星期六, 8月 07, 2021
第六十三回2021葉月立秋屠酒會
第六十三回2021葉月立秋屠酒會 (私屠)
くどき上手 禁じ手 磨き一割一分 大吟醸 *****
北の錦 純米吟釀 北斗隨想 直汲み生 (日劇〈黑心居酒屋〉推介銘柄)
北の錦 純米吟釀 北斗隨想 しずくどり (日劇〈黑心居酒屋〉推介銘柄)
仙介 純米吟醸おりがらみ無濾過生酒原酒 山田錦Premium (酒界矚目罕品)
花の香 別誂 松本日出彦 武者修行コラボレーション(酒藩先介紹的熊本酒)
鳳凰美田 日光 純米吟醸原酒 無濾過本生**
天美 純米吟釀 生原酒 (近期新星)**
大七 秘藏梅酒 (個盒都很大，意味？看能否挑戰〈大七生酛梅酒極上品〉)***
大七 皆伝梅酒 ( 皆伝 酒底未試過吧？〈大七生酛梅酒極上品〉乃 箕輪門 ) ****
*乃今次表現評論而矣！
酒餚 ( CWB 申子居酒屋 提供 )
汁煮鮑片 海哲袖子野菜沙津 拖羅蓉脆米餅 螢光尤魚沖漬 吉列蘋果豚肉卷 汁煮鹿兒島豬軟骨 刺身盛 廣島蠔鍋 油揚腐皮喬麥麵
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