清酒の森: 鴨川納涼床不常開，屠酒會不常來，京都之旅豈能不再來！

星期日, 10月 13, 2013

鴨川納涼床不常開，屠酒會不常來，京都之旅豈能不再來！

「屠酒會」選了在長月（ながつき），即西曆9月，在京都鴨川納涼床舉行了第廿二回。所謂納涼床，乃京都夏風情一種，川畔料理店的納涼床營業，年年以9月最後一天作終，便來年5月再見。今回香港飲者十九眾在26日黃昏抵達，飲個長夜，不亦樂乎，散局醉步先斗町，直赴四条通，佇立在鴨川橋上回望氣氛十足的一列長長燈火通明的納涼床，有飲者謂看到半澤直樹呢！她可能醉了。(真正近期大紅日劇《半澤直樹》亦曾在鴨川納涼床取景，只是在另一段，但氣氛場景依然相像。)

以下來一些當晚酒事記，給予未能與俺成行者分享一下：

一柄朝日鷹，一出鬼神驚

當天選酒之中，最便宜兩柄，分別是一升瓶《朝日鷹》和《桂月‧銀盃》，桂月不堪回首了，經此一役會成後會無期酒，一切都只是一場暢銷小說之傳說。至於《朝日鷹》，是山形縣「高木酒造」出品，即是神銘《十四代》同一酒藏的另一系列產酒，走便宜路線的。似乎曾飲《十四代》系列的香港人什多，而曾品嚐《朝日鷹》者稀矣！

此柄本釀造，不曉得是否有自然湧水─「櫻清水」做仕込水，加上優良技術，釀出如此良好的酒。俺覺得有點像在品飲《十四代‧本丸》的影子，但《朝日鷹》的價錢只是二千五百丹一升瓶，那還需要再寫什麼嗎？真是，來記如此神化描述最合：

「一支穿雲箭，萬千兄弟來相見。

一柄朝日鷹，飲者競杯勝神兵。」

龍力大吟醸生秋酒一出，盡令一席神兵黯然失色

全銘是:「《龍力》生大吟醸‧米のささやき‧ひやおろし」，依女藏人所說「米のささやき是米的細語、呢喃之意。由來是，藏人在釀酒時，可以邊聽到米的細語、呢喃，跟米做心靈的對話。」很軟綿綿的形容，飲進一口眾飲者皆口中出現呢喃，好味~好好味~好新鮮。一樽毫無任何酒精臭的出色生酒，香、甜、鮮、醇，夫復何求。俺品飲不少清酒，此酒印象極深，只有早前經資深酒友分享手上珍藏的《鳳凰美田》生大吟醸，味道和口感能相若。清酒進喉感覺良好的比較稀有，此兩銘生酒大吟釀是值得一記的。

《龍力》生大吟醸秋酒，香港沒有的，我們有幸獲酒藏專誠以冷藏運輸，25日送抵京都投宿之飯店，收到打開時在手中依然是冰凍的，俺再即放進冰箱待翌日。所以此酒可以謂從酒庫直至到納涼床品嚐時，都一直保持在冷凍狀態，沒有經歷從冷置回室溫，又再放冰箱，又取出回室溫如此反復過程狀態，是關鍵性一環，何以本酒如斯好味道，再者排此酒在當晚第一酒，那便大大令一席神兵盡失色之原因了。

大七の頌歌，梨香撲鼻哥

《大七》出品素來不是省油的燈，《頌歌‧純米大吟釀》在香港就算有售都不便宜和少見。今回訂來一嚐，開栓斟進剛購得之明治年間清酒「片口」時，酒香四溢，倒杯中湊鼻，上立香是幽幽梨香，恨當時沒大紅酒玻璃杯，否則梨味酒香必更顯現，醇香順滑，比《箕輪門》清，口感沒有了濃米香，不喜歡《箕輪門》的飲者「屠之花一號」倒折服於《頌歌》，而喜歡《箕輪門》的飲者「屠之花五號」則依然捧回《箕輪門》的場，但不拒絕一杯又一杯來《頌歌》。

大敗一邪雙飛的京屠「三絕掌」

上列三銘被俺喻為京屠「三絕掌」，那武俠粵語殘片《如來神掌》中的《一邪雙飛三絕掌》故事，「三絕掌」傳人天地人三魔，以奇門暗器「霹靂銀梳」重創江湖的「火雲邪神」古漢魂，大敗「無定飛環」孫碧玲和「九索飛鈴」柳飄飄。俺戲謔「一邪」便是「榮川酒造」最高出品《榮四郎‧壜囲い原酒・大吟醸》，「雙飛」則是那孖樽豪華盒裝之《田酒》─「山田錦の父山田穗‧純米大吟醸和山田錦の母短稈渡船‧純米大吟醸」，本土價兩支共萬六丹。一邪對於俺尚有點情意結，可能再試。而「雙飛」就是大喊「還我錢來」一類後回無期酒了。