星期日, 4月 17, 2016

十年清酒飲法幾番新

2016.4.17
飲食男女專欄
草草一刀.十年清酒飲法幾番新


當人人都望將產品進軍大陸市場時,那清酒呢?
大陸有清酒,但不多日本酒,就算有日本酒都是從水貨渠道進入,而在市面大城的日本料理和酒店中售賣的,都多數見到那些傳統量產日本銘柄,可能只有其規模和財力才能打開此混沌的市場。

其實日本酒的產量,一旦中國人愛上了日本酒時,根本應付不來,各酒藏都了解此點,但亦不少都想分到此市場一杯羹。不做量產便來記馬屐亭」,玩罕有,玩炒酒,那自然挑引起華人的神經,大陸旅人在香港或日本時便會出現不少尋找清酒的故事。

在香日本百貨公司的酒庫,那些幾千元的天價日本酒,買家對象是何許人,一定不是我輩飲者呢!酒藏和代理都了解此銷售情況,陸客在香港買貴清酒是放心的,他們不怕買到假清酒,所以產量有限的日本酒,便有一套市場玩法去滲入中國市場,聰明者不重量,只重質,和吸金量。

所以很多日本酒是貴到令飲者都捨不得購買來飲的,因為真飲者知道含金值,但無奈市場和世道如斯,只好當看戲吧!

尚有,日本酒的釀要求太細緻,很難在大陸設生產,就算大銘柄量產酒都只能叫清酒,不能冠上日本酒」稱謂,所以一支清酒,招紙上的產地,便是身份,不是在日本本土釀造的,便失去光環,和只提供不懂飲的客人,拿來燗,拿來加檸檬、加青瓜來冷飲。。。。。
大家記得香港人都曾經流行如此飲清酒嗎?

俺曾口中咕著將真澄辛口生一本 純米吟醸 大七生酛純米〉,前加青瓜絲,後加檸檬片,就算俺解釋如何品飲,最後只能按老闆的貴客要求來弄再奉上,這回憶時間上是約十年前吧。

忽然,俺後面傳來聲音,啊!你寫「十年」,此篇便會被蒙屏的。
嘩!嚇得我吖!哈哈!




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