俺強推薦你飲一場【天使之誘惑】讓美酒洗清前事

與柔道苦主黃師傅飲完一支【天使之誘惑】，苦亦樂，武者的一分，就是酒盡論天下莫論英雄。

【天使之誘惑】，真好酒也，二人一瓶，絕對見到天使，有神的救贖。

人生難得幾回醉，俺強推薦你飲一場【天使之誘惑】 讓美酒洗清前事

這首歌「忘尽心中情」 给我们深印象， 感叹其词曲歌真是绝配！ 首先黄霑的文字功底真是到家。歌词描述意境真是绝！　四海为家，将昨天嘅一切睇成种种梦，更要将得失、恩怨、情仇等一一割舍，但真正做到如­此洒脱又谈何容易啊？

嗶~嗶~嗶~ 神無月 屠酒會該出馬了

嗶~嗶~嗶~ 神無月，屠酒會該出馬了，就23/10吧，酒陣如下

前鋒《出羽櫻．愛山》1.8 L、
副將《越乃寒梅．特釀酒》720ML、
中堅《上喜元．純米吟醸．亀の尾》720ML、
副將《〆張鶴．純》720ML
大將 未定

押陣: 天使之誘惑

預告:下月乃古酒論英雄

今夜一酒乃「原酒」

久未有飲到原酒，今在「古酒論」選了這支《麴浪漫》，純米原酒，屬古酒一類。

酒米是賣點，選用「龜之尾」酒米，看資料此乃越光米和笹錦米的始祖。

宜加少許冰啖飲，招紙寫15度酒精，俺感覺似20度或25度，屬甘口酒，送蟹或廣東蒸魚比較合，一大班人飲比較好，兩人飲會逐漸有飽感。

新鮮熱辣,FM101”你睇唔睇到“ ,嘉持: 草草一刀

12/10/2010 2100-2200

FM101”你睇唔睇到“，香港體育界黑箱作業，
主持: 十三、耀昌、恩恩。嘉持: 草草一刀

節目重溫連結http://fm101hk.org/program_youcantsee.php#33

檔案直接連結http://fm101hk.org/file/youcantsee/youcantsee-33.mp3

香港體育發展一直呆滯, 事實香港政府一直有投放資源發展體育,但係啲資源去晒邊？

香港運動員唔係垃圾，但係啲精英運動員去晒邊？

香港體育協會和香港七十多個項目的體育總會....性質是應該是屬於公共效能的私人機構，因為是接受政府資助金便是公共機構的特點。

公共機構的行事還需要公眾利益作依歸及某程度上受政府監管。例如何謂公共效能的私人機構，tvb 和 亞視 就是，完全私營但必須及受監管，廣管局和平機會等機構都接受市民投訴.......

......職業運動發展永遠無法喺香港落地生根，原因又喺邊？

→ 香港體育

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枝豆

武士開餐

村上春樹的《IQ84》，第三冊咋現香江，書中女主角名字是姓青豆，日文發音是AOMAME，有一種居酒屋小吃是EDAMAME，枝豆是也，應該有很多人嘗過。

最好味的枝豆，是剛在熱水撈起，再灑上日本味鹽或者海鹽，這鹹香枝豆最令人食不停口，隨時食到有吮手指的衝動，但能食到熱騰騰枝豆的店，已經愈來愈少，不單香港如此，日本亦如是。客人點枝豆，隨手執上一堆已烚好，已經毫無體溫的枝豆，便拿到席前，俺很怕食這種枝豆，是沒有了靈魂的食物，啖之無味，棄之可惜，就是這種冷冷的枝豆。一間店若然執著奉上熱騰騰的枝豆，俺會看到冒著白煙的枝豆小姐精靈，伴隨渺渺輕煙在飛舞，這一頓酒食一定是愉快的一晚，而且這店的名字必記下，亦常來。

日本人把枝豆弄成乾乾淨淨伴酒餚，急凍包裝便賣貴貴的，其實中國的毛豆就是枝豆，現在日式超市中的枝豆多數產在中國，但毛豆卻一直難出場面，味道根本沒有兩樣，何以如此同豆不同命，大家心照不宣吧！

自從閱讀過第一和第二本《IQ84》後，俺食到枝豆便會想起青豆小姐，和那兩個月亮的情節，可能某一天，我們有可能見到兩個月亮的天空。波哥獲得和平獎，但他連食毛豆或者枝豆的自由都沒有，他已經去到書中描述的國度了。當連做人選擇孤獨自由自在的生活都不可能，Big Brother無處不在監視的時候，和朋友一塊食到冷枝豆送一場土酒，可能已經是不錯的自由聚會。現在香港依然能食到熱騰騰的枝豆，依然能大罵特首和權貴，批評政府，依然可上街，故千萬別放棄了自由生活和自由言論的權利，更萬不能謂發聲音的維權者搞事，否則香港人將來連豆都會無粒好食。

降龍飛鷹‧黑龍と瑞鷹

酒藏浪客

10月，日本曆稱「神無月」，本來指陰曆十月，但現代日本人則使用在陽曆10月。言則現代日本人一旦運算術數，不留神便有一個差異，反而中國人注意到重視陰曆在術數計算上。「神無月」時，日本八百萬眾神都會聚集到「出雲大社」開會七天，這神話便說明何以此月各地無神在。

「神無月」俺一開始便連連遇上好清酒，同樣是以吉祥威猛動物命名，一龍一鷹，《黑龍》和《瑞鷹》，很有霸氣，真是令人一拿出場，都有點氣勢，但不慣飲清酒者對兩酒俱陌生。可能《黑龍》比較多些人聽過，但都是說日本皇室皇太子喜歡此酒，再深入關於酒造的故事，便少有提及了。

日前友聚，俺攜一升瓶《黑龍‧純米吟釀》出席，眾飲室溫皆稱讚，拿了一些去冰鎮待冷飲。此酒冷及室溫俱宜，但秋涼還是室溫比較圓潤，口感豐盛一點，冷飲爽但回味不長，最後會有點辛口，反而室溫沒有此辛口感覺。

「黑龍酒造」就是因為汲取附近的「九頭竜川」的好水源，釀出美酒，「九頭竜川」古名「黑龍川」，相傳川中有一黑龍為患，沿河有不少神社鎮之名，這就是命名由來。福井縣的「九頭竜川」乃受惠於「日本三名山」之一「靈峰白山」，在白山國立公園境內，靈山和好水的關係，亦影響清酒的品質，又一次被印證。

好水之酒，令人追飲，停不下來，一小時多便被六人飲盡。餐廳陳列之清酒，面對這支《黑龍》黯然無光，俺亦看到老闆不太懂日本酒，竟然多是大牌字酒商的清酒，唯有一支《國士無雙》引俺注目。但想寫一下香港人對清酒的感覺，似乎依然只知燗和冷飲，亦不太理會是什麼酒也會如此飲，至於餐廳的員工亦往往只隨客意，不會提供專業意見，在這方面，前線員工應該接受起碼的侍酒訓練，否則如何高級料理，立即在酒一環大打折扣。

《黑龍》的本釀造和純米吟釀，不算貴，香港間中便現身，見到請立即購買，屬於存貨不多又隨時無貨的一類清酒，其高檔酒，俺期待一飲，屠酒會上幾位高人俱異口同聲談及，可見其吸引。俺覺得《黑龍》的仕込水，是其王牌，良水將酒質推至最高，令人飲來很順喉，便會追飲，很多同價酒都敗於此福井之地酒。

第二支想寫的酒也是地酒，熊本之地酒，九州的清酒在香港只多見佐賀「天山酒造」的《七田》，熊本之《瑞鷹》只是間中露面，亦屬隨時斷貨一類酒。俺曾介紹《瑞鷹‧純米》，日前購得的是更便宜的《瑞鷹‧超辛口本釀造》，日本酒度+10，但飲來一點不辛口，反而因其好水關係，人人又追飲，送食刺身相當好味，而且送食生蠔可能更妙。《瑞鷹‧超辛口本釀造》的包裝紙相當破格，顏色極鮮艷的黃，比較特別，此酒命名故事乃有一元旦早晨，酒廠飛來了一只勇猛有神的大鷹，社長覺得有好兆頭，元旦瑞氣隨飛鷹而來，便命名《瑞鷹》。

《瑞鷹》是阿蘇伏流水做仕込水，這熊本阿蘇火山一帶的良水，著實出了幾支好酒，其中一清酒名《れいざん(靈山)》竟然排列某日本酒200大之21位，不可小觀熊本清酒的實力。這酒室溫飲相當好，當然其便宜之價錢亦是吸引的好，但超辛口發揮上，是否要拿來燗飲呢？因為燗酒最能推辛口現形，下次一定拿來嘗試。

在香港購《瑞鷹》，看來只有往「祟光」了，如果你見到便購買吧，但超辛口本釀造，俺取了架中最後一支，可能只剩芳醇純米有貨，這約比超辛口貴一百大元，另外，《黑龍‧本釀造》720ml依然在架上，真是再飲便快購。俺記得，紙盒2公升《白雪》，被推介後時常缺貨，還加了價，所以真的是，俺不知怎講......！

回說《黑龍‧純米吟釀》那場酒，七人埋單成接近七千，而且酒是俺自攜，就算是友人請客，眾人齊曰：「貴！」俺不曉得店鋪如何收那兩客「金目鯛」刺身，可能分分鐘成千，總之在香港食用高級日本料理，真是情願留待往日本時才食，香港是在食租金，餵業主和地產商，開店的根本很無奈亦無助。切記以下某大集團前CRO友人金句：「在香港，為理想而開，用心經營食店一定執笠，只有一心賺錢，大路出品的食店才能生存下來。」商場失道，業主無良，那食店老闆便只怕難完理想空餘恨。

在香港，「神無月」只是不夏不秋的一段日子，其實香港回歸後個個月都是神無月，眾神已經離棄了香港，可能去了中南海開派對。反而俺想借用日本暢銷奇幻小說《鹿男》中，開始那一句，奈良神鹿向一名中學男教師所講：「SENSEI(先生)，神無月到了，該你出馬了！」這個神無月，屠酒會該出馬了，備劍決戰江湖。兩劍柄，一銘「黑龍」，一銘「瑞鷹」。

醬油漬物

武士開餐

日本食品有不少漬物，醬油漬就是使用醬油來醃製的東西。其中牛蒡醬油漬和蒜頭醬油漬兩款是俺至愛，因為送酒很合適，又食不肥。在香港幾間日式超市都有日本漬物專櫃，找來一食，送白粥送飯送酒，俱行，而且保你食上癮。那日後送白粥便不一定是那款台灣醬油脆青瓜了，醬油漬日本的種類更多呢。

醬油，我們廣東人叫豉油，也喜歡拿來醃一種食物 ─ 銀稔，最近看到本報專欄寫及銀稔一篇，俺一邊看一邊在吞口水，因為我很久沒有食到那些銀稔弄煮的食物了。昔年幼時在澳門，這些銀稔菜餚是俺至愛，那是極之懷念的童年味道，就是一個小小充滿獨特芳香的銀稔。別處人士不會知道銀稔的味道，這味東西是昔老廣東風味中，應該佔上一席，沒有嚐過，不算完全了解廣東美食。

一味豉油浸銀稔，日式稱謂可以叫銀稔醬油漬，俺懂弄，但永遠錯過其「造」，想弄又買不到，就是如此一年又一年過去，好如那記錄片《尋找他鄉的故事》經典對白：「諗起時就忙，忙忙下就無諗，甘諗起時又忙，最終都沒有返到唐山......」俺也如此愧對銀稔幾十年。有一次在居酒屋，拿出俺契娘親手弄的銀稔醬油漬，分了幾顆給予一名日本酒客品嚐，食罷他追問這是什麼漬物，他從未食過，俺說乃自家製醬油漬，書寫上「銀稔」兩字，日人摸不著頭腦，但說太好味了，比美日本任何醬油漬物。

就是這樣，日本人將微不足道食物，煞有介事地發揚光大，中國人則將天下奇味置之廚房一旁，只來點綴幾代人的生活飲食情趣。食物如此，武術如是，文化亦如是。究因乃一個貧乏，一個是二世祖，沒法子去解結的宿業。

「山見酒」和「山見溫泉」

酒藏浪客

在酒局上，不時有人提到浸溫泉時飲著清酒，這個情景，俺記憶中隱約有一次，但在那地跟甚麼人一起浸飲，則全無頭緒，可能是我幻想出來也不定。那溫泉熱騰騰，令人熱呼呼，似乎飲熱酒不大對勁，熱上加熱，來個冷酒可能不錯，其實最好不飲，因為很危險，身體已經在血液循環加速中，再灌酒精，可不是一個聰明選擇，俺覺得此乃文字形容出來的浪漫，旅遊宣傳照片的賣點，引誘大家旅行意慾，正如夏天海報上的沖繩泳裝美女，同是一種勾動神經功能畫面。

況且水有浮力，在溫泉笨手笨腳，弄翻了那盛酒瓶木盤便煩惱了，這不如浸罷溫泉後才來一杯，但切記是會比平日快有醺醉感的，女生更加要注意這一點，「含笑一合伏案睡」的女生，俺見不少，比平時明顯酒量大減，就是浸溫泉後的反應。下雪時，在日式旅館，飲著「雪見酒」，心情是很爽快的，除非你是一個人旅行，那感受便不一樣了，「無言雪見酒，孤宿寂寞人。」就是雪夜旅人之最佳描寫，俺工作時，時時遇上，令人習慣了孤寂中享受寧靜。

雪見容易山見難，此山指富士山，看著富士山飲酒浸溫泉，並不是常遇上的。俺去百回日本，只碰上三次漂亮的富士山觀景，平時多是雲層在圍繞，要不陰雨，此山之天氣變幻莫測。今年俺晨早4時半弄醒鄰房友人，發神經地一早驅車直往河口湖，天愈來愈光，這可容易看到漂亮的富士山，去到河口湖差不多8時多，早幾天下過一場怪雪，令山頂有積雪，終於見到美如旅遊照片中的富士山，此山女神真身不露，可能今次夠神心，女山神開懷歡迎我們吧！

在那區有一間日歸溫泉館，即是純浸浴無住宿，名叫「富士眺望之湯 yurari」，甚少外國人到，多是日本人來浸溫泉，泉質不錯，浸後皮膚很滑很舒服。上一次到達，是多謝台灣司機領我們到河口湖看紅葉和浸溫泉，還有當天遇上能觀富士山全景和無雲掩之五合目富士峰頂，這次俺自己開車來再訪，桃花依舊在，但昔日同行組合已經再難成，一位世伯已仙遊。這就是應該珍惜旅行與同行，聚散匆匆，可難再見。

富士眺望，即是浸溫泉時可以看著富士山，是日風和日麗，天朗無雲，仙氣十足的富士山就轟立在眼前，在室外浸泡在溫泉中眺望著此山，真是有種運氣不錯感覺，這是日本人稱之為「幸福」。浸罷往食堂來瓶冷酒，根本是粗酒，但眼前富士山令這場「山見酒」很完美，甚麼酒都成為美酒，唯一憾事乃對坐友人是男的，又非飲者，扣了些場面氣氛分數。想住在此溫泉館附近，亦有一間「富士綠休暇村」，一泊二食那種。

另一回「山見酒」是隔海遠眺富士山，是在南房総市小浦的「弁天鉱泉旅館」，那裡是東京千葉成田機場的南邊房總半島，香港人比較陌生，那裡有長長海岸線和沙灘，有漁港，合衝浪和水上活動，是東京後花園，此半島一邊向著太平洋，著名的地方千倉便在這邊，另一邊是回向內海，天氣好便可見對岸遠方的富士山。至於這間溫泉，俺和老闆到達那次，竟然是該旅館第一次有香港人到來，店長很好奇，更熱情地領我們參觀全館客房，看到老闆心癢癢，說放大假一定捉俺再來這裡住幾天，回到香港，他又忙碌得甚麼都忘記了，所以他是老闆，俺是閒人，有原因的。

在「弁天鉱泉旅館」中的內湯乃礦物質溫泉，墨綠色的，對神經關節炎甚有療效，外湯是對海的叫「影向之湯」，環境甚佳，天氣好便見到富士山，當天雲大，但躺在暖和泉水中，頭枕在於泉中檜木柱，面向大海，潮騷海風陣陣，人生難得如此一回享受，夫復何求，再啜飲一口冷清酒，真是短一兩年命都願意。這次我們只選浸泉和食個午飯，沒有住宿，因為要趕回東京。那秋日下午，食飽一頓豐富魚介料理，忘不了那條醬油煮沙鯭，因為是海魚，味道太鮮美了，送白飯是一絕。結帳一人五千多日圓，老闆問他們賺甚麼，三代目館主送我們上車，簡直成為上賓，著我們多多回香港介紹他們。夏天大家莫去阻礙其旺季，秋冬去吧，比較清靜，不懂一點日語亦很難溝通，必須有人領路。

其實，今次目的地是房總半島最南的千倉，俺想到「千倉館」，這間村上春樹插畫師安西水丸所著一書《常常旅行》，就提到這間其至愛溫泉旅館。但俺沒有緣份一宿，兩次都未有機會，第一次就是這次只在門口經過，去了旁邊的海灘看人衝浪，老闆看著兩家日本人拖男帶女在海邊玩樂，很羨慕。一生只懂賺錢，錯過了天倫之樂，如此場面，竟然引得他駐足了半小時，還逗小女孩玩了一刻，老闆應該是回到年輕時跟女兒玩耍的記憶中，俺亦不好意思催促他起程。第二次和劍友夫婦到「千倉館」，都只是光顧了日歸溫泉，看來要再來一次專誠住宿幾天，俺很喜歡這裡一帶地方，有點熱帶風貌，而且必會攜伴兩、三瓶《〆張鶴．大吟釀》，在「千倉館」和千倉漁港的居酒屋中品嘗，感受一下這兩位人物的心情，他們就是喜飲這瓶日本酒。千倉之旅，留待有空再寫，這個地方，真的，退休住在那裡很不錯。
酒藏浪客，飲酒外，浪人也，前生攜劍流浪，今生攜酒旅行。所以俺品酒之外，亦是一名旅人，是宿命，亦是一切文字出現的泉源。




富士眺望之湯 yurari http://www.fuji-yurari.jp/index.php
富士綠休暇村 http://www.kyukamura.jp/
弁天鉱泉旅館 http://www.bentenkousen.com/

a memory to 何伯 (194> - 2010)