清酒の森
應該已經有飲者早已留意到清酒瓶蓋(日文稱「栓」)的一些變化，就是隨了那些常見的金屬扭蓋和塑料栓外加金屬蓋外，多了有一種塑料栓外加塑膠封瓶(見圖)。
記憶中，〈真澄〉是最早見使用的，其後〈風之森〉和〈十四代〉也使用上，這是比較昂貴的封蓋做法，但應該是一個逐漸多酒藏會使用，這是一個改革，令清酒品質和觀感上都脫離昔日土氣的外裝，更像一支 FINE WINE，一支清酒不再是居酒屋中出現的一般庶民酒了，這點成本增加是值得的。
這個瓶蓋是心思，見微知著，這間酒藏並不易被淘汰出局，求存求精的才會落此心思，那令人對其出品也增添信心。
日後選酒，可能這也會是因素之一，不可小覷！
疫情下，又政治利用限聚令，久無飲清酒，真有點OUT，幸日前有小酒局，飲到近期較熱門話題的清酒兩款。
先是〈光榮菊 無濾過生原酒〉，其何以突然冒起，自行搜〈菊鷹〉杜氏 山本克明喇！便好多資料，無須再來此搬字過紙。而香港的日本唎酒師 戴積義也早前撰了一文介紹〈光榮菊〉，可看超連結。當晚飲此酒，是清酒香檳，有強碳酸口感，酸度高，上立果香外，進口收尾有種柑皮味道，可能雄町米關係，整體是近來流行的新派清酒，必須冷飲，合配洋料理，反而不算太合日本料理，少少伴酒物下淨飲也不錯，索性送士多啤利或葡提子也可能有驚喜。一支單看銘柄便令吾輩港人欲飲之酒，哈哈！
至於〈花邑 純米吟釀雄町〉，走回傳統好酒風格，極合伴飲日本料理，有鮪更妙之一類。看資料，原來什麼都是〈十四代〉高木先生在出手，〈花邑〉調性真極似〈十四代〉，也因此直彈上十大位置，高木先生真有趣，幫下 中田英壽 先生出〈中田系十四代〉，又幫秋田縣両関酒造弄此〈花邑〉，同山口縣澄川酒造〈東洋美人〉都很好交往，真有趣，全無以〈十四代〉稱霸之心，可能其心念如一位清酒藝術家，在享受過程和成品的質素，當了釀清酒如藝術品來ENJOY，誰說不可？。
喜飲〈十四代〉但有時卻要找飲〈朝日鷹〉飲者，日後又可多了〈花邑〉來品飲了。不知秋田縣両関酒造位置是否有種植很多櫻花而取此名。
香港飲日本酒的自由，天下無雙，也是地理和自由港再免酒稅之相關影響，這就是香港自由生活的可愛，我們素來很安全，是全世界數一數二令人有安全感的地方，正所謂何時夜歸也安全的城市。近來荒謬在，香港原本很安全，似乎政權感到不安全而來立所謂國安法，卻反令香港人感覺到人身不再安全，那政權國安全而市民不安全是什麼玩法？
