人生無絕對，曾說好清酒如美人，久不久便會出現幾支驚為天人，一飲便如痴如醉，會念念不忘，飲到遇上皆是緣份。
今回日本之旅，我遇上兩支100%好酒質的清酒，想跟飲者分享，我知一寫完便會水貨滿城，這也莫奈何！因香港本是自由之島，但日前卻在馬場女皇盃賽事中跑死了「自由島」，真是有點邪。
言歸正傳，寫第一支酒，在山梨縣「七賢」舊藏屋改成賣店和試酒吧的地方飲得，店內展示了七支生酒，是用 竹林七賢 名宇作銘柄，最高階一支是〈王戎〉，標賣二萬二千円，不簡單的定價，有得逐杯買來試飲，一飲不得了，含在口中，我不想講說話，因為太美味了，水靚技高，真是巔覆了一般人對清酒味道的認知，芳醇清洌，有生之日遇上此支〈王戎〉，夫復何求。當時因太陶醉在酒味，回神過來想買一支，已被團友掃清，其實量不多，手慢便沒有了，只好買支〈劉伶〉只二千多円，是不錯的，就是當然不及極之出色的〈王戎〉。如果七支掃回，便可來場「竹林七賢屠酒會」了，發下夢先！
天外有天，酒外有酒，酒會搵人，俺被召喚，回到東京竟然碰上 中田英壽先生在六本木山搞的 CRAFT SAKE WEEK，二話不說，完團後獨闖，好好氣氛，在此遇上了兩款好酒，第一杯 〈信州龟 真理(MARI ）〉 要7 個筹 ，香港未有，但超值的醇和好味，我剛從信州回來，〈信州龟齡〉不能不捧場吧！這支 真理(MARI ）好味到將所有以往曾飲的其它的 〈信州龟齡〉 比下去，那些已很不錯，但此支更好味，伴潮州咸蟹，我敢保證令你食到感到有此生無來世的幸福，日本人叫 幸せ，識日語朋友會明，尤其此句發自美女口中，人都暈！哈哈。但仲有超班馬登場，發現此酒，我一啖飲落口，腦海中響起電影 周星馳先生的〈功夫〉中 火雲邪神 梁小龍先生出場大戰神鵰俠侶時的那段氣勢出場音樂，我想爆粗，嘩，DIU~，好飲到飛起，那啖酒是極品，我已不懂形容，盛惠21個籌仔，全場最貴，一般7或8個，此酒要21，可估到一支720ML身價，是可能高過〈王戎〉的不足怪。這是日本最西邊的長崎縣一間 *「森酒造場」的 「飛鸞Hiran 釀造元」出品，〈飛鸞 hiran victoria 〉，這支酒沒有可能會有劣評的。真大開味蕾，釀酒玩到甘味道，超越四味，死未！！(第五味)
另同時要了杯 〈飛鸞 hiran hy2/ 直汲 み 〉 7個筹， 微碳酸，好好味，好掂！此 飛鸞Hiran ，我會記住，已知會長崎是家鄉的 田中沙百合小姐，關於此 飛鸞Hiran ，她也大讚。
全部都屬於新派清酒口味，而且大進步得很利害，又是一個新時代的來臨。
從 釀し人九平次，鍋島，新政，仙禽，真澄，澤屋守破離，風之森，花之香 等新派酒口味的出現，舊派酒現是挨打的，但市場依然是大量日本人飲舊味道，因多數人不捨得飲較貴的新派清酒，反而海外市場就新派在佔優勢，但並不是廣被一部份對清酒印象停留在80-90年代間的小杯子玩家家酒的品飲時代的華人理解，依然推廣上尚要努力去普及，要更多人飲到好味的清酒。
好多人問我，幾時重辦 SAKE NOW 大型屠酒會，請留意，會重辨，而且回到 屠酒會 的 早期宗旨，就是讓更多人飲到美味的清酒，不求高深，只求好飲！讓港澳大眾和年青一代陸客見識到咩叫做好味清酒，甘至係波！不再來來去去是在日本掃那幾個銘柄，這是釀人的悲歌！
*網上有如下資料 : 創立於1895年，以 小松屋 名起家，而後改成 森酒造場。位在長崎縣平戶市，是日本本島最西邊的城市，過去也是重要的國際港口之一，在400 年前這裡是葡萄牙、荷蘭和英國的貿易站。 森酒造場一直都是使用西教寺山腳下的泉水作為原料釀酒，除了被稱為適合清酒釀造的清酒米山田錦之外，還使用長崎的食用米にこまる來釀造。第4代的目標是釀造各行各業的人都可以享用的清酒。 從海上看平戶島，型態神似「鸞」，所以有著「飛鸞島Hirado）」之名。
