星期一, 8月 18, 2025

七賢〈王戎〉生酒,汝應該未飲吧?

 



講好酒,一不做二不休,這支人一世物一世,一定要飲一啖,而且最好味會是在長野縣〈七賢〉舊藏內的試酒吧中買杯,那口感和味道令人忘不了。 

俺有幸,數月前隨鮑生的【聰心直說•酒在言外 日本旅行團】,到了此酒吧,飲了一杯 〈王戎〉 生酒,真有運,想買卻已被團友掃清,哭笑不得。

俺知,〈十四代〉勿勿都好,好多人飲得,但這支〈王戎〉,可不容易出現在面前,是支神級幻酒。

而且記憶中的味道是最好的,重遇難免會唏噓,因記憶中的味道已昇華到一個難以形容層次。




飲 大七 〈妙花蘭曲〉,雖然不用沐浴更衣焚香敬神,但也要做不少功夫

 


飲 大七 〈妙花蘭曲〉,雖然不用沐浴更衣焚香敬神,但也要做不少功夫的,要開栓放霜雪櫃醒酒兩天半,霜雪櫃要無異味,千萬別有放魚放蟹海產鮮活,酒會吸入腥味便玩完。如用醒酒器來放置霜雪櫃可能可縮短醒酒時間的,可能兩天內就回狀態釋出花香,有待試驗,因人人心急欲飲,明白等幾日是好辛苦的。

飲杯要用大肚布根地紅酒杯最合,飲妙花就係甘多儀式,這過程也是好玩的。 

真的,飲日本清酒,妙花一出,誰與爭鋒,沒有誇張。


星期日, 8月 17, 2025

沒有品飲過,有證書又如何!

 


60日內飲到三支 大七 妙花蘭曲 ,夫復何求!|
妙花闌曲 Grande Cuvee| 妙花闌曲Ω(OMEGA)|妙花闌曲 生酛 純米大吟釀|
酒搵人?人搵酒?
一切講緣份,福氣!|
沒有品飲過,有證書又如何!


酒揾人!2025-8-17
#妙花蘭曲 Grand Cuvée


星期六, 8月 02, 2025

在香港仲買這些酒來飲,那你跟些美味的清酒緣份尚淺

 


那批在日本本土產量最多的清酒,味道是衝不出往世界被飲者接受的。如在香港仲買這些酒來飲,那你跟些美味的清酒緣份尚淺! 

#一類酒精販賣給酒精中毒飲者

星期六, 7月 05, 2025

飛鸞 TASTING NOTE & 配食物品飲順序 (酒藏提供)|第七十九回屠酒會

 





飛鸞 當晚 配食物品飲順序  (酒藏提供)

開胃酒:HIRAN's Mile 2025 「HIRAN's Mile 2025」
是⼀款精緻的開胃酒,完美體現了餐前酒的理想特質 。它帶有溫和優雅的麝香葡萄 和⻘蘋果香氣,這種香氣只有在味蕾未被其他食物影響的「純淨狀態」下才能感受到 。 

前菜·⼩吃:HIRAN Nigori 
這款酒的特點是細膩的氣泡感、清澈的甜味和清爽的酸度 。最重要的是,它清新的⼝感與前菜完美搭配 。 例如,搭配「香煎蓮藕餅」或「⾦磚⾖腐」等清淡的菜餚,酒的清涼感會更加突出 。雖然⼒量感不強,但其 來⾃⼤⽶的淡淡鮮味和微苦味,也能與像「滷⽔豬腳仔」這樣經過長時間燉煮的濃郁菜餚和諧搭配 。它能清 爽地化解脂肪的濃郁感,留下舒適的餘韻 。 

主菜:HIRAN Nikomaru 鴻運⽚⽪乳豬 頭抽鱈⿂球 「Nikomaru」可以說是HIRAN的標準款 。甜味、酸味、鮮味以及餘韻中淡淡的苦味完美和諧,作為⼀款清 爽的佐餐酒,能提升餐桌的氛圍 。它味道濃郁但平衡性好,例如,與香脆烤製的「鴻運⽚⽪乳豬」以及之後 ⼿撕重組的第⼆道菜都能完美搭配 。它能襯托⾁的鮮味,同時使餘味清爽 。 

HIRAN Kagura 桂花蟹⾁炒銀絲 啫啫唐⽣菜煲 「HIRAN Kagura」採⽤燒酒⽤⽩麴釀造,以檸檬酸帶來的清爽酸味為特⾊ 。它個性鮮明,卻⼜能與食物搭 配,是⼀款萬能型的酒 。它與中餐的搭配度非常⾼,可以說是最適合作為餐酒的酒質 。對於能品嚐到細膩 蟹⾁和粉絲⼝感的「桂花蟹⾁炒銀絲」,其清新的酸味能提升食材的鮮味,增添優雅的餘韻 。此外,它與像 「啫啫唐⽣菜煲」這樣帶有香炒⼤蒜風味的蔬菜料理也⼗分搭配 。

 HIRAN ⻘天 當紅炸⼦雞 ⻘天在HIRAN系列中尤其抑制了甜味,特點是清爽的⼲型⼝感 。其清涼的⼝感即使在套餐後半段也不會讓 ⼈感到沉重,帶來⼀種清⼝、重置味蕾的舒適感 。對於在飽⾜後上桌的「當紅炸⼦雞」等香脆的廣東式炸 雞 ,特意不搭配濃郁型,⽽是選擇輕快清爽的Seiten,能清爽地化解脂肪的餘味 。豐富的香氣和多汁的雞 ⾁,搭配清爽的酒,形成絕妙的平衡。 

主食:甫⿂炒飯 重要提示:飯後單獨享⽤!HIRAN Victoria 在品嚐完收尾的「甫⿂炒飯」的食物餘韻之後,您將享受到HIRAN系列中最⾼級的特級酒,作為⼀個特殊的 時刻 。它擁有極致清澈優質的⽶甜味所編織出的透明⼝感 。香氣華麗⽽優雅,入⼝後如絲般順滑 。它超越 了「搭配料理」的範疇,是⼀款適合在飯後悠閒地享受的奢華之酒 。這淺嚐⼀⼝,將為您的特別夜晚畫上完 美的句號,營造出極致的餘韻 。

 甜點:HIRAN Reborn 蛋⽩杏仁茶 Reborn作為「貴釀酒」,其豐潤圓潤的甜味與清爽的酸味和諧交織,溫柔地點綴著餐後時光 。它與甜點湯 「蛋⽩杏仁茶」形成了理想的搭配,這款甜點湯以其柔和的杏仁香氣和溫順的⼝感為特⾊ 。考慮到與湯狀甜 點的搭配,即使少量⽇本酒也能充分展現其存在感 。Reborn溫柔相伴的酸甜味與杏仁茶輕柔的餘韻相互疊 加,為您打造⼀個直到最後都優雅⽽難忘的甜點時光 。

星期三, 7月 02, 2025

友到遙遠的北海道 厚岸 威士忌莊,卻遇休日,無緣了!

 


友到遙遠的北海道 厚岸,卻遇休日,無緣了!人生旅行是時常發生這種遺憾的,其實冥冥之中要你再去。但起碼在厚岸市嚐了厚岸威士忌伴厚岸產生蠔,雖評酒太強不太夾淡蠔,有可能蠔未當造,但無論如何,食到飲到,望住自由的北海道天空,藍天白雲,此人生一瞬,夫復何求。 
慘得過我,在九州大分縣邊界 日田市 三赴 河北武道具,三天都關店,第一天告示下午往醫院探病母,第二天赴大分出席劍道講習,第三天定休,那時只想起 河北彩伽 的笑容來沖淡那種懊惱。人生一瞬在日田,我會再來!如此來來回回已熟習日田市的駕駛感。

 #摸門釘的遺憾

星期一, 6月 30, 2025

好味的清酒仲有不少,莫中市場毒長醉不醒



事到而今,仲只懂買飲 幾多代 和 水中動物 的銘柄的華人,是中了市場毒的,酒是好,但價錢絕對只是在餐桌上曬身份。

近排,俺重嚐神銘,福島的〈大七• 妙花蘭曲〉,兩級皆飲,無改錯名,妙不可言,幽幽花香,但必須醒酒兩至三天才到境界。此幾支在日本的清酒店標價五萬五千円起,低階標二萬上下,並不算便宜,但值得。

貴檔數清酒出現新貴,長崎〈飛鸞• VICTORIA〉,一飲難忘,日本的清酒店標價三萬三千円,一支可酙二十小杯,一杯千七円,大約一杯HK$100文,記住,這時是日本本土價,來到香港要標多少,飲慣的飲者心中有數。

至於尚有佐賀〈黑 鍋島〉,搵到就召喚我來飲啦,可遇不可求。而長野〈七賢〉地酒〈王戎〉生酒,日本價二萬二千円,我遇上飲得那啖酒時是好味到無朋友,有實力直迫〈飛鸞• VICTORIA〉,將來有機緣必安排場一拼高下,第一百回屠酒會若如此安排也不錯!

不願賣出海外的島根〈王祿〉,其一支〈意宇〉,我2016年飲罷便再無緣再遇上,有次見到卻沒機緣購飲,2025年我終於購得,尚未飲,等酒腳來場懷昔酒,那些我們一起旅行的日子。

平到笑住飲的好味清酒,豈能不識奈良〈風之森〉和 愛滋〈釀し人九平次〉,兩簡者皆專注釀造技術,尤其後者,可以說是派清酒之源頭,極大影響性。

當然還有,但我酒後眼瞓,不想再寫了,橫豎沒有多少人會閱「清酒之森」,因不講釀酒術語硬件,只一味吹「好唔好飲」,太不跟主流!但在下這十五年來從沒有介紹飲者飲不好味的消酒。

數香江風流人物才子,走得的已走,那WW3前,盡量多飲幾場好酒吧!飲日本酒應該有點「物袬」的,這才是極意,微醺談童年,憶初戀,說電影,念偶像,講旅行,人生快事,不掂政治便會很快樂。

想起 蔡瀾 SAN的所寫的「人生猶如例湯」,真,人生一切整定的,好多嘢根本無得揀!唯酒有得揀,對吧!故莫中市場毒長醉不醒,情花毒也是,必須食解藥。。



一時遺珠尚有秋田〈新政•陽乃鳥。〉,新的新政出品,我不是太有衝動去飲,只忘不了這支兩位 MISS SAKE 所送的好酒,突破了我對新一代〈新政〉的心魔。另長野有三銘柄不能不一記,是〈信州龜齡〉、〈Narai〉和〈大信州〉,飲者粉絲甚眾,勝在水和人(釀造技術),有緣就飲吧!無介紹錯的。





貴價清酒還有福井〈黑龍 • 石田屋〉,必須一飲,吾友家族聚會,往往開飲數支,好開心,令她以後都記得這支酒。


真!位位神人都走了,舊夢不需記,也難再有好環境出神人了!






星期二, 6月 10, 2025

2025-7-10 |第七十九回屠酒會 |飛鸞 之夜|心囉囉攣想飲飛鸞

 第七十九回屠酒會 

https://www.facebook.com/share/r/16F6EQpW5f/

擇日: 2025-7-10  星期四 晚上 六時半恭候,七時十五分開飲
選店: 中環 翠亨邨  - 中環皇后大道中16-18號新世界大廈2樓
只限四十位
費用 : HK$930/位
報名及付款 : 請在 FB 酒藩屠酒會專頁留言或PM報名,我們會聯絡閣下如何付款,不設現場報名和付款。人數有限,敬希從速!

酒藩 及 草草一刀  誠邀共飲好酒
2025-6-14
飛鸞來自「森酒造場」,創立於 1895 年,位在長崎縣平戸市,是日本本島最西邊的城市,過去也是重要的國際港口之一。從海上看平戶島,型態神似「鸞」,所以有著「飛鸞島(Hirado)」一名。森酒造場是目前日本當地相當受到重視的一個酒造。每年的產量很少,限量發行的酒款常發表後即完售,是清酒愛好者們注意及購飲的新星。

草草一刀 在APR 27 在六本木山的 2025 CRAFT SAKE WEEK ,飲到 長崎 飛鸞 hiran victoria,直迫 七賢 的 竹林七賢 系列地酒的 王戎 和有  大七 妙花蘭曲 OMEGA Ω質素,  @ 21個筹/ 全場最貴的一杯,物有所值。我筹已飲盡食盡要打道去涉谷 高太郎居酒屋(清酒吧) 赴 田中沙百合 之飲約,便來多杯 長崎 飛鸞 hiran hy2/  直汲 み  @ 7個筹/ 微碳酸,好好味,有驚喜。

自從一嚐 飛鸞,回到香港個心囉囉攣,終於找到兩支跟酒腳開飲,是席間驚艷。故此想來場屠酒會跟大家飲次全 飛鸞 ,終於,飛鸞屠酒會,開波!回到屠酒會初衷 - "跟飲者分享好清酒"。



是夜選酒:

大圖示:  https://sake-katana.blogspot.com/2025/07/blog-post_5.html

1/ 飛鸞 HIRAN VICTORIA 
 20位提供一支四合酒,每位嚐一杯 (36ML)=1/5合


2/ 飛鸞 HIRAN'S MILE 2025 生酛火入
10位提供一支四合酒


3/ 飛鸞 HIRAN NIGORI  無濾過 生 原酒
10位提供一支四合酒


4/ 飛鸞 HIRAN BLUE SKY 青天
10位提供一支四合酒


5/ 飛鸞 HIRAN NIGOMARU
10位提供一支四合酒


6/ 飛鸞 HIRAN KAGURA 神樂 
10位提供一支四合酒


7/ 飛鸞  HIRAN REBORN KIJOSHU 貴釀酒
10位提供一支約三合酒 (500ML)







預告|2026|4月|酒在言外 聯同 屠酒會 將出發赴長崎|
福岡 唐津 長崎 熊本 七天團|鮑偉聰 草草一刀 隨團|
可向草草一刀留位或查詢



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