星期三, 10月 15, 2025

汝竟飲不到第100 回屠酒會便離開了大家|永遠懷念 屠之花 VEGA



汝竟飲不到第100 回屠酒會便離開了大家。

永遠懷念  屠之花  VEGA 俺初識在2002左右吧,在布吉島歷奇而回。其後那段日子,跟她和其前度在小平津和加太賀都不記得飲了多少支久保田萬壽和真澄辛口生一本,曉得你飲量好得,從未醉過。

屠酒會成立,吸引來多位女飲者,於是搞了場頒贈紀念陶瓷碟予四位 屠之花。現時空轉換,人面全非,都無可能四位同場再飲了。

曾領她和何伯去日本旅行,應該何伯好開心,那間池袋臨時地盆改成之燒鳥店,飲到阿媽唔認得,回酒店碰上昔日昭和風的街頭車仔檔拉麵,何伯極興奮地嚷著要幫襯,麵好難食,食的是情懷,我好記得老人家臉上有光,回憶回昔日光輝歲月在東京的時光,何伯是船長,那碗麵他食光,沉醉回憶的時空中,一夜好夢,一家團聚。

人情多離合,亦易說再見,何伯油盡燈枯,她與前度緣盡,但跟酒緣無盡,我撰文中的嘉士伯大姐就是她,輾轉她都是做賣酒,不賣清酒,只飲清酒,但最喜飲葡萄白酒。所有跟她相熟的都應該跟其在食街的黃昏飲到天黑的酒局,酒煙粗口滿天飛很開心,她相識甚眾,俺是陪客,混啖酒飲;俺人生最貴一啖拔蘭地,她請我的,在柏寧酒店昔年酒吧,是她的客戶故放肆下,果啖酒貴過一支清酒呢!

後來參加其豪邁豪飲婚禮,眾樂,連舞獅都出兩隻,當然酒水無限飲,這是我參加過最歡樂的婚禮,兩位人緣極好,真是同慶,飲到俺碌返屋企。

俺和老友介紹了間很正溫泉酒店予其渡蜜月,那回跟俺大伙日本重九州旅行好開心,班劍友人人記得她,一個很豪很好玩的女子。

月星轉移,風水大變,催淚彈,疫情,香港如淪陷,最後一場大型屠酒會亦停在2019,一切回不了頭,人人都有千百個藉口走,於是家家各有家家事,莫問原由莫深究,逐漸歡送宴就是飲,飲、飲、飲吧!一出鯉魚門無故人。一場在食街的送別宴,想走唔想走好,仲有她兩愛狗旅費好很貴,就送走了她和她夫君,去了加拿大。但見 FB 上開始她日漸消瘦,著她睇大夫,竟言其原是瘦底而大家不覺,真吹漲!怕她不習慣孤單,無哂酒腳,一味傳〈杜氏閒情〉俾她笑,其最喜歡此類衰衰粗口笑話。但 溫哥華,乃困住哥哥來吧,日子從新開始是一個辛苦課題,尤其對喜歡熱鬧的人來講。 

無諗過,一別天涯,她客死異鄉,豈能無恨!勿都未講低,唉!



旭仔話齋: 呀!天開始光啦~
可惜你再睇唔到天光了。
果邊唔好亂甘跟光走呀!



星期一, 9月 01, 2025

記旅遊界五郎大哥|東瀛遊主席袁文英先生




我寫專欄的日子曾寫過一篇「曾經如此飲日本威士忌的日子」,當中內容提到在九州鹿兒島市領著400多人的大團,十多個導遊和領隊在此聚頭,眾人熱熱鬧鬧地找地方飲酒,於是便操上酒店旁的「兔女郎俱樂部」。而當中的領頭便是人人叫"五郎 (GORO)"的導遊大哥,即是香港「東瀛遊」創辦人 袁文英先生。"五郎 (GORO)"今日上了新聞,因為他走了,祈安心上路。

跟大哥昔年有點宿緣想一記,隨了上述在鹿兒島那敞飲酒外,五郎為昔年整個日本團的導遊和領隊整編了一本手抄本筆記,我曾有一本影印本捧來熟讀,否則便難以跑日本線了。筆記中將日本本州團的車程時間,在車上要講那些重點觀光資料,甚至什麼時侯講爛笑話,什麼時候要提醒團友的事項一一記錄,可說是天書,我那本借了後輩就被借失了,否則是珍藏物了。

後來日本円狂升,日本團無得做,很多人轉行或坐艇渡日,五郎 卻搞了間旅行社,就是們今天的 東瀛遊,在尖沙咀橫巷內進口的次級商廈中,我那是轉行在明報當廣告營業員,那時代報社全很著緊 A1頭版廣告,出一天貴到天價,隨時是我輩一年人工。地產是常客,因有錢落廣告是此行,其後市場漸改變,A1愈來愈難找客,主管告知我們,市道不好就有暗盤價,平很多,最重點是不能 A1無稿,一來無面,二來別家報章有,就一定「唔衰得」。於時是我跑去見 五郎大哥求稿,訪多回不得要稿,很正常,太天價了,直至有一日,記憶中是暑假前,都好熱,就快放工,但尚未有 A1廣告,主管面色很難看,站出房門大叫各位去找客來頂上,距離埋出版只剩下半晚晚時間便TRAFFIC部門截止收稿,於是我致電 五郎求稿,當然有個好吸引收費,五郎心動,但謂手頭無稿件,那是做菲林的原稿設計實物尺寸稿,於是我就親手發揮設計剪貼功夫,取了其 LOGO 及日本團皇牌超值行程,我跟主管 MARK了位, CONFIRM 價錢合約,留在OFFICE 剪貼了兩小時, A1 東瀛遊第一個全版廣告完成,趕及翌日出街,我完成了一次不可能任務後,去飲啤酒。

此A 1廣告一出街,東瀛遊 的各線電話友被打爆,報名反應很好,也令五 郎 認知到傳媒廣告的威力,日後陸逐出 A 1和聘請廣告專業人士去作市場策劃,而香港人人都知去日本跟團便找 東瀛遊,起朶了!其後,生意大到上市!而我很少提此段初始插曲奇緣,因別人會當我吹水,有如電影〈大魚奇緣〉,「一切係真架」!

五郎大哥未必再記得在下,但我記得在鹿兒島那場PLAYBOY CLUB 的酒,飲得好開心,大哥很照顧後輩,那時的我混混沌沌有錢就搵,無立場,未懂獨立思考,未拎起竹劍,未識寫文,卻記憶力奇佳,還幸有你共一醉,免女郎跪著用攪拌棒碰冰塊撞玻璃杯中威水的乒乒乓乓聲音,忘了,忘不了,我記得!

人走留名,豹死留皮,也是一種福份,印記著我們並沒有混沌平凡渡人生。而這篇,是只有俺才寫得出來的悼念文。合十!


煙花句 (張學友 歐丁玉) + サライ (谷村新司 加山雄三)


草草一刀

撰 於 2025-9-1 

星期五, 8月 29, 2025

磨米太多委實好浪費,也會是推高賣價的噱頭

 


久野久平治先生的 釀し人久平次 和 中田英壽先生的 中田系十四代,都不再强調精米步合,亦能造出好味的清酒,這才是高手中的先鋒。

磨米太多委實好浪費,也會是推高賣價的噱頭。





星期一, 8月 18, 2025

七賢〈王戎〉生酒,汝應該未飲吧?

 



講好酒,一不做二不休,這支人一世物一世,一定要飲一啖,而且最好味會是在長野縣〈七賢〉舊藏內的試酒吧中買杯,那口感和味道令人忘不了。 

俺有幸,數月前隨鮑生的【聰心直說•酒在言外 日本旅行團】,到了此酒吧,飲了一杯 〈王戎〉 生酒,真有運,想買卻已被團友掃清,哭笑不得。

俺知,〈十四代〉勿勿都好,好多人飲得,但這支〈王戎〉,可不容易出現在面前,是支神級幻酒。

而且記憶中的味道是最好的,重遇難免會唏噓,因記憶中的味道已昇華到一個難以形容層次。




飲 大七 〈妙花蘭曲〉,雖然不用沐浴更衣焚香敬神,但也要做不少功夫

 


飲 大七 〈妙花蘭曲〉,雖然不用沐浴更衣焚香敬神,但也要做不少功夫的,要開栓放霜雪櫃醒酒兩天半,霜雪櫃要無異味,千萬別有放魚放蟹海產鮮活,酒會吸入腥味便玩完。如用醒酒器來放置霜雪櫃可能可縮短醒酒時間的,可能兩天內就回狀態釋出花香,有待試驗,因人人心急欲飲,明白等幾日是好辛苦的。

飲杯要用大肚布根地紅酒杯最合,飲妙花就係甘多儀式,這過程也是好玩的。 

真的,飲日本清酒,妙花一出,誰與爭鋒,沒有誇張。


星期日, 8月 17, 2025

沒有品飲過,有證書又如何!

 


60日內飲到三支 大七 妙花蘭曲 ,夫復何求!|
妙花闌曲 Grande Cuvee| 妙花闌曲Ω(OMEGA)|妙花闌曲 生酛 純米大吟釀|
酒搵人?人搵酒?
一切講緣份,福氣!|
沒有品飲過,有證書又如何!


酒揾人!2025-8-17
#妙花蘭曲 Grand Cuvée


星期六, 8月 02, 2025

在香港仲買這些酒來飲,那你跟些美味的清酒緣份尚淺

 


那批在日本本土產量最多的清酒,味道是衝不出往世界被飲者接受的。如在香港仲買這些酒來飲,那你跟些美味的清酒緣份尚淺! 

#一類酒精販賣給酒精中毒飲者

星期六, 7月 05, 2025

飛鸞 TASTING NOTE & 配食物品飲順序 (酒藏提供)|第七十九回屠酒會

 





飛鸞 當晚 配食物品飲順序  (酒藏提供)

開胃酒:HIRAN's Mile 2025 「HIRAN's Mile 2025」
是⼀款精緻的開胃酒,完美體現了餐前酒的理想特質 。它帶有溫和優雅的麝香葡萄 和⻘蘋果香氣,這種香氣只有在味蕾未被其他食物影響的「純淨狀態」下才能感受到 。 

前菜·⼩吃:HIRAN Nigori 
這款酒的特點是細膩的氣泡感、清澈的甜味和清爽的酸度 。最重要的是,它清新的⼝感與前菜完美搭配 。 例如,搭配「香煎蓮藕餅」或「⾦磚⾖腐」等清淡的菜餚,酒的清涼感會更加突出 。雖然⼒量感不強,但其 來⾃⼤⽶的淡淡鮮味和微苦味,也能與像「滷⽔豬腳仔」這樣經過長時間燉煮的濃郁菜餚和諧搭配 。它能清 爽地化解脂肪的濃郁感,留下舒適的餘韻 。 

主菜:HIRAN Nikomaru 鴻運⽚⽪乳豬 頭抽鱈⿂球 「Nikomaru」可以說是HIRAN的標準款 。甜味、酸味、鮮味以及餘韻中淡淡的苦味完美和諧,作為⼀款清 爽的佐餐酒,能提升餐桌的氛圍 。它味道濃郁但平衡性好,例如,與香脆烤製的「鴻運⽚⽪乳豬」以及之後 ⼿撕重組的第⼆道菜都能完美搭配 。它能襯托⾁的鮮味,同時使餘味清爽 。 

HIRAN Kagura 桂花蟹⾁炒銀絲 啫啫唐⽣菜煲 「HIRAN Kagura」採⽤燒酒⽤⽩麴釀造,以檸檬酸帶來的清爽酸味為特⾊ 。它個性鮮明,卻⼜能與食物搭 配,是⼀款萬能型的酒 。它與中餐的搭配度非常⾼,可以說是最適合作為餐酒的酒質 。對於能品嚐到細膩 蟹⾁和粉絲⼝感的「桂花蟹⾁炒銀絲」,其清新的酸味能提升食材的鮮味,增添優雅的餘韻 。此外,它與像 「啫啫唐⽣菜煲」這樣帶有香炒⼤蒜風味的蔬菜料理也⼗分搭配 。

 HIRAN ⻘天 當紅炸⼦雞 ⻘天在HIRAN系列中尤其抑制了甜味,特點是清爽的⼲型⼝感 。其清涼的⼝感即使在套餐後半段也不會讓 ⼈感到沉重,帶來⼀種清⼝、重置味蕾的舒適感 。對於在飽⾜後上桌的「當紅炸⼦雞」等香脆的廣東式炸 雞 ,特意不搭配濃郁型,⽽是選擇輕快清爽的Seiten,能清爽地化解脂肪的餘味 。豐富的香氣和多汁的雞 ⾁,搭配清爽的酒,形成絕妙的平衡。 

主食:甫⿂炒飯 重要提示:飯後單獨享⽤!HIRAN Victoria 在品嚐完收尾的「甫⿂炒飯」的食物餘韻之後,您將享受到HIRAN系列中最⾼級的特級酒,作為⼀個特殊的 時刻 。它擁有極致清澈優質的⽶甜味所編織出的透明⼝感 。香氣華麗⽽優雅,入⼝後如絲般順滑 。它超越 了「搭配料理」的範疇,是⼀款適合在飯後悠閒地享受的奢華之酒 。這淺嚐⼀⼝,將為您的特別夜晚畫上完 美的句號,營造出極致的餘韻 。

 甜點:HIRAN Reborn 蛋⽩杏仁茶 Reborn作為「貴釀酒」,其豐潤圓潤的甜味與清爽的酸味和諧交織,溫柔地點綴著餐後時光 。它與甜點湯 「蛋⽩杏仁茶」形成了理想的搭配,這款甜點湯以其柔和的杏仁香氣和溫順的⼝感為特⾊ 。考慮到與湯狀甜 點的搭配,即使少量⽇本酒也能充分展現其存在感 。Reborn溫柔相伴的酸甜味與杏仁茶輕柔的餘韻相互疊 加,為您打造⼀個直到最後都優雅⽽難忘的甜點時光 。