星期二, 5月 04, 2010

《妙花蘭曲》只是「獨孤求敗」 《箕輪門》才是 「西門吹雪」



《妙花蘭曲》只是「獨孤求敗」
《箕輪門》 才是 「西門吹雪」


題目是我寫在「清酒之森」twitter上的,皆因4月底一場酒,當晚出現了《妙花蘭曲》和《箕輪門》,按原旨一場斯文的品酒,最後終成血肉模糊的屠酒,可見劍客見好刀俱欲試,最終按捺不住,抽出神兵銘柄拼個落花流水,唉!罪過!罪過!

對這支2005年高價清酒王《妙花蘭曲》,我私下評語是「精神分裂」,她當然是醇厚優質酒,但何以將清酒造成高級白葡萄酒般呢!又要醒酒,又要以大酒杯如紅酒般搖晃,完全要忘卻其清酒本質。我給予其如此評語,正如那部新剪輯版電影《東邪西毒》中的「獨孤求敗」,就是一名時常自己和自己對打的精神分裂絕世高手,她根本忘記了自己真正身份,亦幻化成兩種性別性格,劍法雖勁,卻不可能會跟人比較,因為其一整天都在自己對自己,只求一敗,就是獨自孤芳自賞,名氣傳震江湖。飲到了,又如何,讓其傳說繼續吧,這是飲清酒者身份之象徵,但一定不是拿來比併的神兵。這個銘柄是大七酒造的一個神話,套上一句內地網上流行話「哥不要迷戀酒王,酒王只是一個傳說」,但飲者無論如何也要飲一次《妙花蘭曲》,否則何以言妙哉 !

當晚,《箕輪門》卻表現出色,對荷包來講,飲這酒才是正道,冠以「西門吹雪」之名,實因為其厲害質素,殺敗不少一流清酒,無需多言,開飲定江山。我一直講笑期待的「西門吹雪」決戰「葉孤城」清酒版,就是《箕輪門》血拼《洗心》。《箕輪門》必須冷飲,這酒是私下應為最重米香、最好飲的「大七酒造」產品之一。再多口一下,「大七酒造」的清酒,根本就是另一個獨特的清酒系統,無論磨米至酵母菌,都有自己一套,已經難跟一般清酒比較,不是說她是武林至尊,但真是自成一格,是世外高人,值得江湖尊重。難得其近年積極推廣,否則海外飲者不易嘗到。

是夜原是「品」酒,全因神級好酒宜細嘗,誰知道程序一啟動便出事,雖然全是四合半裝,最終又成為「屠」酒會 。在黃昏開始,人尚未全部到達,無聊便跟店主來一瓶大家飲慣熟悉的《菊正宗.樽酒》冷飲,很快被飲光當嗽口,不久便進入品酒正題,冷凍了的《妙花蘭曲》酒瓶漂亮豪華,開瓶都相當複雜,分了一人一口,依熟悉此酒酒友所示,放置一旁醒酒。這時便拿室溫的《〆張鶴(月)本釀造》來飲,也久未嘗此酒了,她可以說是本釀造級最出色的,恐怕唯一可與其一較高下者,唯有秋田《新政.本釀造》,這些傳統一流清酒,分分鐘比很多吟釀級清酒好品質。回說這支《〆張鶴(月)本釀造》,進口又滑又香醇,未曾飲過的酒友都說好酒,不出幾轉便空瓶,於是轉飲冷凍了的《百樂星》,這瓶是日本新起之秀,年輕藏人所釀製之滓酒 ,即活性清酒,過濾程序留下酒渣,不火入,酵母仍保持活性,有點另類,是有微碳酸的清酒,不是慣飲傳統清酒者的那件餅,但可能吸引新手或女生,一輪便飲畢,亦差不多時間侯回飲《妙花蘭曲》,感覺就是如文首所描述。

當下酒意漸高,酒似乎不足夠,好水也不足 ,便拜託酒友多購好水和一支《箕輪門》和《目黑五郎助》,這是一個錯誤決定,這兩支皆好酒,曾飲者喜再飲,初次飲者追添飲,原意拿來比較《妙花蘭曲》的任務也拋諸腦後,桌上諸酒開始化身刀光劍影,混戰各人手上,我就在此時突發暗器,射出《竹鶴21年》威士忌,酒友忘記了我一早道明手上有此神兵,這支打敗蘇格蘭威士忌,取了一個世界大獎後,吐氣揚名身價立升,我從成田空港購只六千丹,比市面便宜了三千多丹。暗器一出,竟然有飲者把玩,謂添幾滴席間好水會更出神入化,不要加冰,那便轉了大杯,「好香啊!好醇呢!」邊讚邊飲,一杯復一杯,眾人身中暗器而不覺,醺醉眼神開始出現,熱烘烘的屠酒氣氛重臨,難得支支神級好酒在,真是飲得很高興的一晚,亦罕有地開心到去唱K。很久沒有如此興緻,K房竟然奉上黑牌威士忌一支,混蘇打水飲到不懂爹媽,終於翌日要找尋早走酒友叮囑珍藏之清酒杯,和諸物所在,屠酒後再唱K,太...... !

神級的清酒能品出其境界,環境和昂貴精緻美食不可缺,對決之場合必須在紫禁之巔才配,真的死也要高貴。庶民食物還是配一般清酒比較合適,草根場合比試則另有一番豪情雅趣,正如皇帝也好微服出宮享扮庶民上青樓取樂之玄機。




【2010/05/04 日報AM730 酒藏浪客 專欄撰稿】

19 則留言:

CF 說...

下回是品酒會還是屠酒會? 大七實在是武林召盟主, 不只磨米至酵母菌, 連注酒和封瓶都很講究, 貴價酒勝過對手不在話下, 最低價的勝得更漂亮. 下回對洗心, 不同取向的酒, 只怕勝負在於個人口味的取向了.

Julian 說...

我是被屠的。

小周 說...

日本人對清酒的變化.可是非常多元哩.
我有喝過像紹興的.
也有喝過像大陸白酒"酒鬼"的
也有喝過像燒酌的清酒.
也有喝過像香檳的清酒.
妙花蘭曲未曾喝過.但可以想像其感覺.
日前喝過一款南部美人 大吟釀 純米仕入
本以為是一般的大吟.結果竟是兩種不同年份古酒的混合酒.
只能說.清酒真好玩.
日本人真愛玩.
呵......................

crystal 說...

請問,每支酒都會有標示出幾號酵母嗎? 如何看出,是否有特殊編號呢^^ 又,幾號酵母真的有差到那麼多嗎?
看你們能喝到大七酒造的酒,好羨幕哦~幸福呀…

(katana ) 草草一刀 說...

沒有一定,秋田酒似乎一部份有標明幾號酵母。大七的是活乳酸酵母 (生酛類),台灣應該有大七的酒。我在成田機場商店中竟然看到大七生酛和一支超級 iichiko燒酌,比藍樽身 super iichiko更高一級,可能新產品

CF 說...

超級 iichiko?

我有支 iichiko 玉露.

crystal 說...

結果我人在台灣卻找不到大七的酒,真的汗顏…我再找找看,因為我大至上鎖定三家進口日本酒的廠商,都找不到大七的酒。
又請問…秋田酒?是指?
謝謝…

(katana ) 草草一刀 說...

秋田產的酒有新政、刈穗、南部美人、秋田小町.........等等

(katana ) 草草一刀 說...

IICHIKO SPECIAL 金黃色樽 *
iichiko super 藍樽

玉露是白水滴樽

我機場看到的是special

我家中有person個樽,cf你想要嗎,可以送你

CF Lee 說...

person? 點樣ga?

千影 說...

大圖妙花果然好睇過報紙細圖...
聽日將會同幾位朋友黎個平民級酒會...
除左一支玉乃光備前雄町之外其他主角都未知....睇黎可以一試自己酒量...

(katana ) 草草一刀 說...

cf:person似袋裝威士忌壺

千影:記得報告下,拜託拜託,有酒會真高興,人生無酒少很多快樂

Julian 說...

都係佩服李白,令我每次都可以用到呢一句...

今晚有酒今朝醉.........

唔知仲講唔講到下一句,哈!

Dorothy 說...

我想請問下竹鶴21香港有冇得買?
如果冇,想問一問送威士忌俾人,有冇什麼好介紹?

thanks

(katana ) 草草一刀 說...

竹鶴21香港有,
TO SOGO, CS & 古酒論 找LA,
日本威....余市....GOOD
其他的可選 格蘭尼慧 GLENLIVET 15 OR 18年

http://kendo1231.blogspot.com/2006/08/blog-post.html

Dorothy 說...

謝謝你,草草一刀兄!

Antony 說...

刀兄: 請問妙花蘭曲醒酒要多長時間? 此外,在那裡可以買到酒藏浪客?

(katana ) 草草一刀 說...

跟書店訂購可以
另開益誠品可能尚有存貨
直接問出版社圓桌精英亦可
妙花蘭曲有兩系列,CV比較貴,平那系沒什麼特別
開栓後放冰桶約兩HRS試試,其實沒準則的
你宜開栓嚐一點︿一HR後再嚐,二HRS後再嚐,找自己喜歡口味。
其實此類酒根本不再是清酒了,是熟成米酒更似

Antony 說...

謝謝!我買的並非CV。