2017/3/23第46回屠酒會之神銘會鶴王選酒資料

2017/3/23第46回屠酒會之神銘會鶴王選酒資料

~如斯陣容，屠酒本色~

〈〆張鶴 – 新潟〉

新潟県下越地區酒王〆張鶴，蔵歴200年余，己傳承至現任第十一代，出品的酒都會繼承新潟県淡麗辛口風格，帶點旨口，很配襯當地的村上牛及鮭魚料理，是當地住民的至寶，也是名作家村上春樹先生的喜嗜酒。

【金牌 大吟釀】

原料米:山田錦 精米步合:35% 酒精度:16% 酒度:- 酸度:-

每年11月出荷的超限定酒，以家傳秘伝之方釀造，是酒蔵登峰造極之作。有著蘋果般的果實香，酒質淡麗辛口，能體會到蔵人是何其專注去釀造這瓶清酒，極具越後流地酒王國的特色，後勁亦很強悍。

〈醸し人九平次– 愛知〉

新派微炭酸清酒的始祖，蔵元久野九平治先生在法國留學回國，以西方釀造文化溶入清酒，多數出品酒都會有微發泡口感，是資深飲家們的至愛。現時已登錄法國米芝蓮3星餐廳Restaurant Guy Savoy的酒牌之內。

【純米吟釀 Pont Neuf】

原料米:山田錦 精米步合:55% 酒精度:16% 酒度:- 酸度:-

極難入手的罕有之物，只日本單一酒舖獨佔的款式，算是酒蔵的隱し酒，官網沒刊其資訊。酒標寫著的Pont Neuf正是巴黎塞納河的新橋，是河岸的交匯點。此酒是希望之水系列的原酒版本，酒精度控在15-16%之間，很少人飲過此酒，暫未能品評，日後看酒藩網吧。

〈十四代 – 山形〉

剛好400年蔵歷的老酒蔵，當代炒風最盛的清酒品牌，從開發新酒米及酵母等工件不遺餘力，被肯定了對酒業界貢獻。有其PB LABEL的居酒屋赤鬼也是旅人去潮聖的熱點。

【角新 本丸】

原料米:五百万石 精米步合:55% 酒精度:17% 酒度:- 酸度:-

每年12~1月出荷的限定酒，角新即是初搾新酒，正是本丸的初搾酒生酒，其品質可當作該年份本丸品質的參考，獨有的新鮮感及強發泡氣息，充滿香蕉及云尼拿般的芳香，是超越了本釀造境界的美酒。

〈而今 – 三重〉

木屋正酒造在2004年註冊而今這個商標，其意是在艱難的年代要努力奮鬥，雖說是但馬杜氏流派，但釀出來的酒豐富果實風味，圓滑甘口的大眾愛酒，現今己成志摩、伊勢地區配襯松阪牛或伊勢海老必備之酒。

【純米吟釀 千本錦】

原料米 :千本錦 精米步合 :55% 酒精度 :16% 酒度 :±0 酸度 :1.7

千本錦此米聞說擁有輕量級的線狀心白，此酒展現出較佳的梨系或白葡萄芳香，果實風味強烈的口感，甘酸平衡優良，適合餐後期或作甜品酒享用。

〈黑龍 – 福井〉

福井県百年老舖黑龍酒造，720ML的瓶裝獨特，受惠於九頭龍川的超軟水，出品的酒品味都很清澈，口感如風的爽快。成名作就是初代義左衞門及創業是店名石田屋命名的二款，至今仍是有炒作，價高者得。

【純米吟釀 垂れ口】

原料米:五百万石 精米步合:55% 酒精度:17% 酒度:+5 酸度:1.4

以往出品的是吟釀垂口，這款純吟垂口是新商品，垂口跟龜口同樣，都是上槽後槽底流出來的生原酒直接瓶詰。有著青萍果芳香，清爽辛口，因為是微薄濁酒，口感帶點粘度。

〈花陽浴 – 埼玉〉

埼玉県的新貴，只有3名蔵元在釀酒，一方面保留傳統釀造文化，另一方不斷追求斬新技術，專門出品瓶囲無濾過生原酒，希望維持纖細及亮麗的品質，就像晒著陽光盛開著的花般充滿活力。成名作就是精米48%系列的大吟釀，通稱HNB48，有點似女子組合的名命方式。以酒標貼區分慣用的米品種如黃色酒標貼是美山錦，紅色是山田錦，藍色是八反錦，粉紅是雄町。有前輩評價這品牌為第三代的RARE SAKE，初代是十四代、飛露喜、田酒，第二代是新政、獺祭、而今，另2012年是由紀之酒best of the year其中一款受賞酒。

【純米吟釀 瓶囲 八反錦】

原料米:八反錦 精米步合:55% 酒精度:17% 酒度:- 酸度:-

山田錦及雄町版本多數在日本被炒光，只少量八反能流通一點，此酒帶有點點香蕉似的果香，像蜂蜜般的含香，後勁沈著厚實。

〈田酒 – 青森〉

田酒即是來自稻田的米釀成的純米酒，全系列都不作添加，此品牌在1974年註冊發售以來屬很少數能這麼長時間都能維持在銷費者心目中的高排名。主品牌也有善知鳥及喜久泉。2014年設立新麴室、發酵室及槽室後現時是二年目出品。

【純米大吟釀 斗瓶取】

原料米:山田錦 精米步合:40% 酒精度:16% 酒度:+2 酸度:1.3

每年12月出荷的超限定酒，也是斗瓶囲雫酒，只出品1.8L裝，有著豐郁的青森蘋果芳香，入口芳醇圓潤，厚實感及爽快度平衡得一絕。全蔵炒得最貴的酒，價格跟十四代本丸相近。