星期三, 4月 06, 2011

地震日本 武士尊嚴二三談


難道快2012了嗎?日本大地震和海嘯就似電影畫面一樣,橫掃本州東北各縣海岸,今年流年凶位在東,似乎應驗了。再來個福島核電廠爆炸,核災比天災竟然更可怕,而且已經不只是日本人的事,是地球的大事件。
文:草草一刀 圖:美聯社

保衛地球、福島死士
看到福島死士的報道,當然想起「風蕭蕭兮易水寒」。死士乃先秦使用詞,日本人傳承了這些悲壯文化,死士是比勇士和武士更極意之形容。這班人將來一定會被立碑為記的,但代入他/她們心情,真是令人吃不下飯,死士也是人,有家人有孩子,一去就算能回也是會生病致死的,但人人不去,誰去呢!他們不單止是日本死士,是拯救地球的死士。現在大家開始會明白,何以一直日本卡通都在向孩子輸出拯救地球的幼稚觀念,日本人潛意識中一直恐怕有這一天。這批人孩提時代一定有玩過扮武士或超人,將壞蛋擊退,保衛地球的責任便交給這批孩子了。

中國早前大地震亦有不少不顧生死的軍人,趕往現場成為死士,但政府左掩又蓋整個災區中的複雜貪污失誤,死士也許沒名沒姓了,只是死了幾名解放軍,原本可以用來團結民族人心的事跡亦不敢拿出來講,渾水太深了,否則不會令稍有人性的溫總,一幕忘形摔電話,摔後黑臉茫然。

寫這段死士,俺執筆前相當茫然。因為一向不算哈日的友人在眾舊同事茶敘間,竟然就因為香港盲搶鹽事件和日本災民的守分比較下,友人謂情願做日本人,這倒令俺噴茶,因為友人對於俺喜研和多接觸日本事物之狀況,一直說笑戲謔是漢奸,一場災難竟然把他的思維模式來個地震式改變。這算誤解而再了解,還是了解中的誤解了日本人行為呢?那些搶鹽者行列中又竟然有他之賢內助,在理解下都擔心一旦無鹽炊而排隊購了幾斤。俺發覺身為香港華人的我,亦越來越不明白自身民族的行為模式了。


到處存在不存在的武士道
自己不了解自己民族,不足奇,比喻武士道,就是日本人都很多了解錯誤,武士就是士兵,所謂武士道只是一個日本人——新渡戶稻造,寫書予外國人去了解日本「侍」文化時,弄出來的一個名詞。日本武士階層乃稱「侍」,是藩國中的重要階級,「侍」就是samurai,是武裝版的「士」,遵依如中國古代士大夫行為,卻習兵法儒學,精劍術,身有配刀,嚴守一套禮法,是一班「奉公」者,即是效忠藩主的有食祿藩士,想真正了解「侍」,應該閱《葉隱聞書》,不是去看那本《武士道》或者一名外國女作家撰寫之《菊與刀》(有譯成:菊花與劍),但笑話是日本人都少人會去閱讀《葉隱聞書》,反而那本《武士道》竟然成為代言書,弄得外國人在誤解中以為了解到日本的samurai文化。

另外,有誤解切腹與贖罪是有關連的,但其實切腹不是贖罪,只是要求有尊嚴地死,沒有尊嚴的人何需切腹謝罪,「侍」最重視尊嚴,沒有貪生之慾,天天都在準備死亡,在死亡來臨時絕不手忙腳亂,否則有失尊嚴。這個成為大和民族的一個重要精神,引申至國人甚重視尊嚴,超乎利益和本能所需,外人看到便是一個極度克已、抑壓情緒的民族。災情遍地,就是日本人安靜得出奇,這根本是一群古代進化成現代人的samurai。香港和國內習日本劍道者漸多,但弄刀拿劍不等如便是武者,更不等於理解所謂到處存在不存在的武士道。至於不明人倫的導師卻往往喜歡強調劍道倫理,日本和外國都存在這種心被劍所奪的人,如昔年那幫下列陳述的權慾薰心權臣藩士。


政治權力和金錢、亡日本三害
不要再說首相菅直人甚麼了,君不見在野自民黨的行為如何可恥嗎?國難當前都拒絕組織聯合政府,這算甚麼政治鳥人,這班大右派大財閥就是日本之災難製造者,他們的所作所為,跟善良有禮的日本老百姓,是不同的日本人,他們一生只懂政治權力和金錢,有如香港的政壇富二代,只想控制平民,以達其野心和目的,這幫家老可說是連天皇也不顧忌的權臣,挾天子以令諸侯就是這批人物至愛手段,遠溯至明治維新前各藩藩士之財力和權力,昔日海軍和陸軍的勢力主導者就是這批藩士權臣在操縱。千絲萬縷,所謂鷹鴿二派亦是他們,昔日所犯的罪行亦是他們的野心引發。利用了國民的一向性,和過度深信自身之民族優越性,我武維揚下便釀成一場擴張、最終對周邊和自己國民所做成的一場劫數。


鐵塔不歪、尊嚴不死
東京鐵塔在311被震歪了塔頂,隨即又在核事故、救災一片忙亂中,有能耐的修復矗立,拍照廣傳,這便是上述所說,已植進日本人腦海中的samurai尊嚴。 幕未風雲,武士河上彥齋(註1) 赴刑場前留下一句告天下同志:『鍋之提把乃曲而有益於人,此彥齋者,誓死亦不曲,筆直而為用。諸君切記,莫倣彥齋。』言畢放聲大笑......

這「直」是一種精神,不言放棄不言敗的宣示,並不需要高調,但日本人看到便會熱淚盈眶,有如災後選 宮澤賢治 的一首童詩放上youtube,力量並不需要狂呼大喊,一切源自一份尊嚴。

有云他山之石可以攻玉,中國人要記得這份失落的尊嚴,亦是最上之兵法,原在先秦戰國至唐,中國人都重視尊嚴,但往後歷史,外族侵吞,禁武倡文,委曲求全,人的尊嚴便開始被銷蝕,再至一場文化大災劫,其一切俱忘,唯利自私成為金科玉律,講尊嚴者成傻瓜,窮末一生。盲搶鹽和中國記者在日本災區訪問時問油站員工一案,鏡頭前盡顯兩國差異之價值觀,不曉得是教育失敗還是一代人的人間失格。知恥近乎勇,實在希望國人醒悟作為人的尊嚴,不只是金錢和權力吧,否則我族危亡矣!


天皇玉音、弦外之音
日本天皇站出來發表安撫人心的講話,是相當重要的,但亦看到事態的嚴重性,這是一場存亡之災難。天災不及核災來得恐怖,昔年廣島、長崎長中原子彈,其間接令經濟轉移上關東一直北上,大家可找松本清張的書來重溫當年廣島縣人和長崎縣人的困惑,禍延幾代。今回福島縣核幅射比昔年影響更大範圍,牽連幾個縣,禍延多少代人呢?你不知時俺亦不知,將來叫吾兒家祭無忘一告,這場禍,天皇都見不到多久了,皇孫都可能遷都回關西。所以不希望再見到天皇出來發玉音,否則就是天下不妙了之大災難,日人或都難逃其禍患。


老劍道場、先生之殘念
大地震海嘯後,福島核電廠,輻射開始擴散,美軍航空母艦後撤和各國安排撤僑,我致電東京問劍道館長先生走不走?先生曰不走,待多一周再算。3月29日再電話,先生曰情況困難,劍道場學生只有二、三成人在練習,海外學員全走清了,東京常停電,水和食物還可以,語調唏噓,還著我搜購輻射測量器,因為東京已經沽清。同日,首相菅直人謂這場核災將會是日本有史以來面對的最危險時刻,館長先生則依然說要留守劍道場。

一生心血汗水,老爸和恩師培育他的地方,人一生的愛恨苦樂成敗,俱此間老道場相伴作舞台。身為「地待」後人的館長先生,我擔心他不輕言撤離。就算最壞透,頂多也只會往關西或沖繩一避,心繫著這所老道場,心情揪揪之狀況實在容易理解和感覺其痛苦。要其棄守,有如放棄藩城,其武者尊嚴和自尊都是過不了的。最後館長先生說東京櫻花就快開了,俺聞笑答是但鼻有點酸。如果你曾看過東京夕照下風中的殘櫻,便會感受到俺之心情。

館長先生已經不能再飲了,懷念昔日酒國英豪,俺想起這首戰國武將 上杉謙信 陣上猝去前之名詩:「一世榮華一杯酒,四十九年一睡間。不知生亦不知死,歲月只是如一夢。 」俺想改寫成:「一生劍道一杯酒,六十六年一睡間。不知成亦不知敗,歲月只是如一夢。 」先生,遙敬汝一杯,俺代飲。


櫻花極意在於殘、明年又會再開花
年年俱見櫻花笑,今年櫻花特別哀。真的,四月櫻開,今年賞時多了一重心事。日本人愛櫻花,深知人生苦短,盛淍無常,但櫻花極意在於殘,喻意無視死亡。但何必不在切腹前想一想,明年又會再開花,人生依然有希望、有生機。祈日本東北明年又會再見櫻樹開花,重見日出時漫山紅櫻燒妖的日子。



(註1) 尊王攘夷派的日本武士和熊本藩士。幕末四大人斬之一。《浪客劍心》的主角緋村劍心,即是以河上彥齋為原型所創作出來的人物。



星期二, 4月 05, 2011

石狩鍋


這味乃源於北海道的日本鍋物,將鮭魚斬件跟蔬菜同煮的漁民原始食譜,天寒地凍,熱湯汁到肚當然美味。部份日本人加入味噌,成為另類口味。

在香港全鍋東西皆可使用非日本材料,但唯一弄湯底時則必須使用北海道產之乾昆布,否則味道上便差了點日本風味。三文魚就是日本鮭魚同類,香港不少進口三文魚,所以做石狩鍋易如反掌。

正宗石狩鍋是有薯仔的,北海道名物之一就是男爵薯仔,當然被順手放鍋中同煮,其實此味東西好像我們的薯仔煲魚頭湯或薯仔煲刀甲魚(牛揪魚),只是放多了蔬菜和豆腐之類弄成火鍋般,又放烏冬麵等等,便叫成日本料理了,就是因為幾塊三文魚。在去香港日本餐廳食這個大可放心,沒有人會再給你食日本鮭魚,一定給你挪威或加拿大三文魚。放心食,無幅射的。

近期的香港人似乎很羊群心態,日本餐廳生意真的應聲倒地,剩下一半營業額已經算是好命,高檔的大型店就有一間新開辦的極速結業,去轉營高級西餐廳,其餘的看來都一時不能樂觀,業主就話之你死,依然照跟所謂市場租值而大幅加租,這個「幅度」比「幅射」更可怕。再加上所謂一場胡鬧草率登場之最低工資法,做飲食已經很困難,做日本餐廳就更加困難,小本經營的已四面楚歌,另一場海嘯將會襲香港,淹沒不少日本料理店。惟奇望香港人能快解除心魔,否則又是一場劫數。

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岩手縣盛岡 《あさ開》藤尾 杜氏 的復興宣言

あさ開 大吟醸ライト 水の王(キューブ) 400ml




被災地岩手縣酒蔵 <あさ開> 藤尾杜氏的復興宣言:說道為了明天的日本, 大家須同心協力, 不要放棄.(BY: 岐魂)

岩手縣清酒《南部美人》5代目之花見寄語予業界打氣




被災地岩手から「お花見」のお願い【南部美人】

憑弔《酔仙》





‎東北地方太平洋冲地震にあった酒蔵、酔仙の姿です。悩みましたが、載せます。酔仙ファンの皆様へ贈りたいと思います。

3/24 醉仙酒造的粉絲追尋酒蔵遺址, 1:30秒鏡頭左邊是爛哂的醉仙廠房, 2:08秒見到的是貯藏清酒的綠色酒缸, 原址復刻難望了 (BY:岐魂 )

星期三, 3月 30, 2011

日本食物含幅射其實可能一直都存在

武士開餐
日本食物幅射超標,有沒有想過其實可能一直都超標,天下太平時是沒有人去專門留意這個,出災害後便金睛火眼地驗查,所以重要是超標還是含有幅射污染,這才是要清楚交代的。

核電廠周圍地區產品可能一直都有幅射,只是在不知情況下全食了下肚,亦不是一時三刻發生什麼,所以現代人患各式各樣癌腫瘤的越來越多,淋巴腺癌也是明顯上升的病患,那其實整個地球食物鏈都被不同程度污染了,幅射污染也只是其中一直發生的,只是沒有大災害便當沒事。現在乃非常時期,日本幾個縣的產品必遭人排斥,日後則一定會出現一套可接受指標,至於福島核電廠方圓指定範圍內之土地必成禁地,如前蘇聯廿多年前一役核事故。

俺相信日本人會大量發展蔬菜工廠,科技化地生產無污染的蔬菜,土地不能使用便會設法生存下去,水可能出現過濾新方法,只要2012沒有沒日,人類不會不設法生存下去。聞日本和各地都有現代化室內養漁場,提供各地餐廳需要,亦能避開海水污染。

當污染逃避不了,惟有自救,只要不要再被政治、權力和金錢來看成是最大價值觀,那日本人好,什麼入種好都依然有救,否則不是死於災害亦死在人禍,核戰可能比核污染更易發生。

日本東北出問題,食物還有其他來源地,香港人不需要如此緊張,靜觀其變,不動如山才是上策。我們天天都在服毒已久,沒有需要突然間如驚弓之鳥吧!即時食出問題的是那些無良山寨加工食品,不是那些含些微幅射被傳媒誇張報導的日本進口食品。
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星期二, 3月 29, 2011

轉眼煙雲 人生皆幻

酒藏浪客

不經不覺間,本欄已經寫了20個月,大約80多篇含有酒精味道的雜文,越寫越開心之際,一場東北日本大地震,令我執筆時添上神傷,就算近日飲的幾場酒,都有著淡淡哀愁,看著那些受災地區出產的一瓶瓶心愛清酒,有不知何日再相逢之感!

何日再逢即是還有希望,最怕萬一成為一場絕飲,便欲哭無淚了。因為最令人憂慮的是幅射污染該區域水源,污染了泥土令酒米亦出問題,假若不幸地一旦發生,對清酒「釀造元」便會構成致命打擊。幸運地若然平安,出品無污染,那些貪生怕死的和神經兮兮者,都不會去碰這些地區產酒,那便淪為慘澹經營, 可能只在日本本土繼續賣,直至人們淡忘此事故,可是下一代的光景了。

前周,我購買了一瓶《奧之松‧本釀造辛口》,飲來一片傷感,真是相逢恨晚了,安達太良山的好水,我祈求千萬別被幅射污染。不知何解,貼這種最傳統土裡土氣招紙的日本酒,多數是本釀造,而又多數「平靚正」,這一瓶亦不例外,室溫飲明顯酒滑香醇,因為有好水,拿了部份來弄熱飲,相當辛口,是很好的燗酒,此本釀造酒比較起高檔的《奧之松》有更好表現,很多人都去搶購311前在香港的東北區清酒,其實好過去搶鹽。無論污染或運輸上,這場大地震必重創日本東北各酒藏,希望各地飲者能冷靜地支援,理智地選擇,因為未必一定有幅射的,至於有一定年齡的飲者,應該無畏無懼,繼續飲,正是不飲都可能十多年內會拜拜,那飲又何妨呢!我們可以放心,繼續能出口的日本酒必然是安全的。

十年河東、十年河西,這次突如其來天災核害,真的是令關西酒會上位,昔日關西全是大酒廠之產區,伏水灘酒,名噪一時,只是近幾十年關東和東北產酒明顯佔了上風,一切轉變皆屬時也命也。

屠酒會,四月依舊舉行,我們以行動支援日本酒,照樣訂購,只有如此最實際給予業界支持。酒會其中一主題乃「東北遺酒」(311前訂購的),這是向災民、福島死士,和部份被毀的酒藏一個致意,共君更進一杯東北酒,不知香港何日再進口,算一場悲壯之絕飲吧!今回命名「屠酒會八十八夜」,真正立春後八十八夜應該約在5月2日,只是先取其名來增加一點「幻」味,轉眼煙雲,人生皆幻, 唯酒最真,醉後知心。

回說貼上傳統土裡土氣招紙的日本酒,多數有一句: 「O O 布四海」的漢字,有些沒有,不少日本酒都有這類招紙之本釀造、普通和特撰酒,根據經驗,都是不錯的清酒,這點可是銀根短缺又想飲好酒時之指路明燈,要記住呢!

事實上,日本酒好有性格,乃櫻花命,不能長時間存炒,純為飲者而釀,很有「一期一會」的微不足道中暗藏大氣魄意味。這令我回想起當年在日本,曾見旅途中一食店之筷子紙套上印著的小詩:「 相會再別離,別離再相會,秋風吹曠野,一期只一會,尚得再別離。」當時我什麼都不太懂,卻背唸記下來,一記三十年……





浪客劍心 ─ 這就是"尊嚴"……. 東京鐵塔回位(大地震塔頂被震歪了的) ,日本人真利害, 此乃兵法中最重要一項,宣示不敗於災難前, 立即如何忙碌都要復原東京鐵塔,這對東京和全日本人都起精神上之鎮場作用, 外國人亦肅然起敬, 這個武士不簡單.......
那何謂劍道人或武者"尊嚴".........呢?......是直不能歪的!




星期四, 3月 24, 2011

屠酒會八十八夜

屠酒會,4月依舊舉行,日子定在16/4 星期六1600-2000 , 我們以行動支援日本酒,照樣訂購,只有如此最實際給予業界支持。 酒會其中一主題乃「東北遺酒」(311前訂購的),這是向災民、福島死士,和部份被毀的酒藏一個致意,共君更進一杯東北酒,不知香港何日再進口,算一場悲壯之絕飲吧! 今回命名「屠酒會八十八夜」,真正立春後八十八夜應該約在5月2日,只是先取其名來增加一點「幻」味,轉眼煙雲,人生皆幻, 唯酒最真,醉後知心。





16/4/2011
屠酒會八十八夜 1600-2000 AT CWB......
已經報名參加者如果未知正確地址,
PLS SEND EMAIL TO : SAKE817@YAHOO.COM.HK

酒 list 更新:
1st Round:
- 醉仙 - 酒仙吟釀 x 2
- 榮川 - 榮川吟釀 + 龍ヶ沢 蒸米四段仕込純米酒
- 三千盛 - 小仕込純米 純米大吟醸 x 2  
⋯⋯- 黒龍 - 吟醸 垂れ口 x 2
- 奧之松 - 本釀造辛口1.8
- 醸し人九平次 - 件之山田 1.8

2nd Round 生酒//原酒:
- 義侠 - 純米生原酒 タンクナンバー3 22BY+ 侶 - 純米吟釀原酒
- 雅山流 - 純米吟釀彩月 x 1
- 山崎醸 - 純米吟醸生原酒 春の蔵出し x 1
- 一ノ蔵 - 純米大吟醸生原酒 リンゴ酸高生産性多酸酵母使用 (測試品) x 1

3rd round 紀念酒:
- 墨廼江 純米吟醸 x 1

Food menu:
- boild spinuch with mashed tofu
- boild vege mixed sesami source
- egg roll
- white radish and carrot and fish cake mix sweet and sour source
- pork grill with garlic miso paste
- chicken wing and vege stew
- two kind of appitizer
- white fish cake with mentaiko grill

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