星期二, 10月 26, 2010

神無月屠酒一場醉

酒藏浪客

神無月屠酒會,也許是應了名字靈動,委實很「神!」,周六差點不成局,因來了個秋後勁風,廣東老一代口中的「打秋風」,上幾代人的生活智慧不簡單。這超級颱風吹襲來,全城戒備 ,跟「李氏力場」惡鬥一番,最終飲恨而敗。

如常開局,是夜美酒聚集,一些新酒友亦到場,月巴氏和千影先後俱現身,而這場酒是多回以來最複雜一次組合,俺亦特備一只較大的「聞酒」玻璃杯,開酒後傾倒一些進杯,便令席眾更享受到好酒散發出的香味,梨香、蜜瓜香、蕉香......等等,湧現飲者嗅覺中,多了一層樂趣。當晚最香的一瓶酒,是山形縣《出羽櫻‧愛山‧純米大吟釀》,極香的梨和香蕉蜜味,但委實有點過香和不自然,飲進口,算是好清酒,比較甘香一類推,主要賣點是選用「愛山米」釀造,乃著名的山田錦和雄町酒米之血統混種之優良酒米,此酒是一升瓶,今晚主打酒之一,身價不菲,市場過千,一致認為是女性口味之清酒。

飲了大半支《出羽櫻‧愛山‧純米大吟釀》,便拿出今天「大將」720ml的新潟縣《越乃寒梅‧特釀酒》,網上炒價到萬三日圓未計運費,聽資深飲者CF君謂,此酒獲一名著名日本女飲家,在其博客「由紀の酒」中,評為2008年排名第二日本酒。所謂「特釀」乃指釀造酒精上,以自家之五年來熟成燒酌來釀製,成為獨特風味,其香味不明顯,淡淡的酒香,但進口就很不錯,是爽快辛口型清酒,餘韻亦比較長,但其身價是屬於昂貴級,雖然屬好酒和罕見酒,但缺點是貴,話雖如此,卻是很值得一嚐的幻之酒,冷飲可以,室溫會更強辛口感覺,俺私下偏向室溫。《越乃寒梅》原酒,俺在07年曾品嚐到兩瓶,要加冰飲,酒很醇滑,是飲過原酒中記憶最深的一本,這個「銘柄」必須記下。


下一本上桌乃限定品《上喜元‧純米大吟釀》,特別在其釀造酒米「穀良都」,乃昭和天皇即位時代的獻米品種,現是復刻米,味道比較濃香,比《出羽櫻‧愛山》爽口,是一支身價三百多之中的傑出表現冷飲日本酒。同時再開一同身價的《〆張鶴‧純》,不相百仲,席間有兩批口味出現,一批較喜前者複雜,一批喜歡後者順喉,俺是《〆張鶴》粉絲,當然偏心。

當飲得七七八八,這時俺頑皮地突取出只賣百多元的《黑龍‧本釀造》,嘿!嘿!俺又出刺客搞亂局,此酒是「平靚正」的表表者,最合做試劍石,令很多神兵黯然失色,未飲過的飲者皆被其品質所攝服。俺期待一場《黑龍》大戰《〆張鶴》,就是神龍對仙鶴呢。這時已接近尾聲,多位未飲過《天使之誘惑》燒酎的飲者,想提出一嚐,餐廳剛好有貨,開之,太烈了,只好細酌,滿足眾人所慾。其實飲什麼酒,很講究環境和人數,《天使之誘惑》明顯是兩三人時飲的酒,一大班人明顯不合,至於貴價和珍藏清酒,則宜伴美食淺酌,環境酒器都宜講究一點,有如日本茶道般風味便妙什,一般酒,找到好酒不妨呼朋熱鬧大飲一番,是興奮開懷狂飲不傷荷包,就是平常品酒之樂。

講到日本茶道,必須題外一下,日前俺找到一本書《利休之死》,一開卷數頁便讀到一段利休遺偈,令俺拍案叫絕......

「人生七十 力圍希咄 吾此寶劍 祖佛共殺
以吾擅長的武器給予打擊 此時將生命拋諸天際」

茶道大師利休竟然有著老劍道家的氣魄,身體衰敗,精神不敗...... 。俺在此偈卻看到所謂劍道修行的終點,利休臨終精神上都作撲兔一擊,他實在對豐臣秀吉作徹底反抗,強權雖賜其死,但利休也不給予秀吉心中有任何舒懷空位,唯美天賦依然伴著利休而終,豐臣秀吉就是典型的妒忌狂,容不下一個無權但比他優勝的人 千利休。

書中論茶道之中,潛藏著使人心發狂的魔性,一旦浸淫於茶道,人便會忘我,沈溺於欲望和虛榮中。得到名茶具的人會驕傲自大,誤以為自己變偉大了,那正是名茶具之魔力。 被權勢委任做了茶頭,便逐漸以懂唯美自居,益生高傲俊冷神態。一物以入道,委實危險,好如日本的劍道、酒道、花道、弓道、柔道等等,就是冠以「道」,發以「段」,那得到高段稱號的人,會誤以為自己變偉大了,那便是段位的魔力。不少日本人就是在執著中走火入魔,得到寶劍神兵更加會出現內心變化。

至於追尋美酒、罕有酒,一旦得到也許是在對飲者一種欲求,飲之或藏之,也往往苦惱,所謂品酒論酒,也是人前虛榮,酒是飲的,不是拿來道說的。種種實相下是你依然是你,茶依然是茶,酒依然是酒,劍依然是劍,一切一切都只是欲望和虛榮。

來赴席前,俺在東廊看到在中環國金後的落日又紅又大,可能是日前超颱刮走大氣塵埃,太陽艷麗燒妖異常,景象炫耀得令人不能久視,轉眼夕陽西下,好景不再,只餘潦落晚霞。當下悟任何江山,任何名利,任何堀起,最後都是寂寥作終,不及神無月屠酒一場醉。


19 則留言:

CF 說...

當天心水是上喜元, 輕,快,清,滑. 再來是越乃寒梅‧特釀酒, 一種好特別的酒, 都唔知是好還是不好, 總之就是夠特別, Julina無試走寶了.〆張鶴和黑龍‧本釀造都表現不錯, 反而出羽櫻‧愛山如果是四合瓶會好d, 一升有點太膩. 有機會真想試試其他愛山的酒.

另有意見, 下回古酒論英雄最除了瓶龜甲+我手上的古酒外, 二選一:
- 老地方那兩支四合瓶的存酒 (0 Cost)
- 拿支純米生酛+黑龍來燗酒
可以唔使咁貴.

(katana ) 草草一刀 說...

古酒言論英雄
因為杯皿充足,比較貴會一人一杯至兩杯,全會有分開杯列席。
龜甲會退選,東光會選,再加一支他們選酒。
你兩支古酒加我一支白雪身復刻古酒,
至於燗酒亦可提議。
老地方的酒不動,先留著吧。
今次古酒想盡叫多些飲者品嚐,便能便宜攤開。

這回想叫的有 kc, fanny, kelvin, (aji), calvin(kikisi), pow +,

加 店主持 p君 + 3 (2 ladies +)

舊腳會有,一刀,cf + , julian + , hong (v), cf, roy + gg......

可能廿多人的專業盛宴︿但其不是人人好古酒,故有些朋友留下一回【燗酒宴群英】
看如何,想聽8方議見

CF 說...

人多不是不好, 只怕有些酒不夠分. 提議多少拿些平價清酒(Peter手上有支1.8L東光美味酒), 到時發現不喜古酒的起碼還有酒飲. 龜甲退選而擇東光會不會無咁大路? 只是個人意見. 選好酒和人數, 最好計計人頭價, 參加者有個預計, 否則over budget又可能浪費酒就唔好.

另外, 做咩會有兩個CF...@__@

CF 說...

另外老師, 可能訂到中中/陶眠中中, hk$3-400左右, 有無興趣?

CF 說...

如果有20人, 可以諗諗開支妙花GV, 1988年到2005年的原酒精煉, 可以算是古酒, 又可以說是清酒的Whisky..

不過還是先看看其他酒價, 再打算.

(katana ) 草草一刀 說...

中中/陶眠中中....唔好住 >_-

你兩支古酒,大七和..請報我價錢,
我再問古酒論報那些準備飲的酒價。

1.8L東光美味酒 $?

至於燗酒,可能搞大七生酛和黑龍吧,但黑龍是使用本釀造還是那支9頭龍燗酒呢,後者會否比較貴。

食物因為自購,應該便宜多,店有蒸蟹機,但我覺得大閘蟹 ma ma de.大花肉蟹比較好食,到時再購燒味珍肝,加d 漬物 ok.......如何
一人應該380-430間吧

那是 ch...@_-

(katana ) 草草一刀 說...

20人,share 妙花gv 會係多少$呢 ?

哇,開妙花gv, 好多人會來呢,江湖盛事呢!!!!!

CF 說...

大七吟醸古酒1992: 300ml, 食前酒, 冷飲, HK$220
大七自然酒生もと・1992年: 500ml, 食中酒, ぬる燗, HK$180
末廣酒造長期熟成酒 純米大吟醸.流転: 300ml, 室温, 配肉, HK$180
東光美味酒特別本醸造酒: 1.8L, 室温, HK$380
大七純米生もと: 720ml, HK$120.00
妙花GV: HK$2100.00

Julian 說...

走寶喇走寶喇.....!越乃寒梅我只飲過特撰,都幾清爽

燗酒唔係留返圍爐而食?其實我覺得攤分便宜一點好,比較平易近人

Julian 說...

其實我次次見到天使之誘惑,隔離都有支「刀」,有無興趣搵次試下?

(katana ) 草草一刀 說...

j: 燒酎莫胡亂嚐試,唔好飲就成支係浪費的。

cf: 300ml 兩支似乎不宜登人多酒會,廿人真係一啖就完。你看出不出場好。

妙花似乎留十二月 忘年會 飲,是否會好點,而且食物可能不配古酒那蟹和燒味。只要有十多廿人,攤開$自然低。

我會問古酒論報個預備飲之酒總價來計酒$預算,亦會計【合】,起碼一人兩合是基礎,亦預多些一般酒給他們牛飲

Julian 說...

咁都對的,又係40度,都成$4xx ><

Bogdan Burca 說...

Hello, My name is Bogdan from Romania!
My blog address is: http://bogdanstelistul.blogspot.com/
Can we be friends??
Thank you!!
For those who do not understand use Google Translate (top right) and select your language!!!

CF 說...

先看古酒論有多少酒, 幾錢, 之後再決定啦.

(katana ) 草草一刀 說...

過幾天先問,佢地搬遷中,忙碌

Dreamfis 說...

剛好文中有提到大七1992這支作品,我之前有喝過大七1989 1990 1992 這三支單一年份作品,雖說也是用來當餐前酒.不過如果放在餐後,以室溫來搭配柿餅作為甜點,想來倒是會別有一番風味

(katana ) 草草一刀 說...

那豈不是甘口酒 ?

dreamfis 說...

並不能算是那類單純甜潤的甘口酒,是款略帶陳紹調性古酒,深度與複雜度均佳,兩相搭配下,搭配柿餅則是可以帶出其優雅調性,

Dreamfis 說...

補充一下,關於越乃寒梅‧特釀酒這支作品
這支特釀酒之所以稱為特釀酒是在於,這款作品添加了越乃寒梅的米燒酎:燒酎乙(古酒,十年熟成)所以特釀酒這款作品會帶有燒酎味,頗特別的作品