0602第十七回屠酒會‧水無月決戰酒未來之夜
○罕有 酒未來 酒米 選酒系列
《十四代 酒未来 純米大吟醸》
幻之酒米 - 酒未來，就是山形県《十四代》高木酒造自社開發，在2000年後正式用作釀造清酒，出品不同的特定名稱酒。由於是獨家品種，在2010年前後才配佈給其他酒蔵，包括《山形正宗》、《くどき上手》、《羽陽男山》、《東洋美人》、《而今》、《天青》、《宝剣》等酒蔵都有出品採用酒未來釀造的清酒。
酒未来，父系屬美山錦，母系屬山酒4號，登錄於1999年的酒造好適米。
同系的龍の落とし子(海馬)在同年登錄，系譜剛好調轉，父系山酒4號，母系美山錦，曾用來釀造《十四代 大極上諸白”龍泉”》。
《山形正宗 酒未来 純米吟醸 生》
山形縣內只有十多名蔵人的小酒蔵，1898年創業，以釀出最好酒質為目標，仕込水是跟《出羽桜》同一水系的
「立谷川伏流水」，貯藏技術都是作獨立瓶貯藏的。是首家被
高木酒造認同，獲配佈酒未來的酒蔵。
純米吟釀 - 酒蔵短評果實風味優良，開栓後數天味道會有良性的變化。
《而今 酒未来 純米吟醸》
三重縣 木屋正酒造 1818年創業，接近200年，4位蔵人年間釀造約300石的小酒蔵，一直以木屋正作為品牌名。近年日本酒的銷售不斷下滑，小酒蔵經營相當困難，2004年蔵人寄意『在現今艱難的時代，應盡最大努力生存下去』並創立而今作銘柄名，搖身一變成為賣斷市的商品。
其 純米吟釀 火入 - 酒蔵短評每年只造一桶，那個酒桶名為「Challenge
Tank」，全新Blue Label設計。香味似《而今》慣常的含蓄的芳香，酒體中等爽麗。樂天炒至20000日元以上。
《東洋美人 酒未来 純米吟醸》
酒蔵位於山口縣 萩市，1921年創立，多數清酒以自家山田錦作釀造材料，最近更仿傚法國Terroir天然栽培，以山田錦的栽培番地號碼來名命清酒如純米吟釀333，純米吟釀372，純米吟釀437，純米吟釀611等。
《宝剣 酒未来 純米吟釀》
広島縣 1872年創業，初代土井氏在廣島尋得名水「野呂山伏流水」後於明治初期創業，至1945年第二次世界大戰時第一次原爆中酒蔵全毀，戰後第5代目土井氏重建酒蔵。當時廣島重工業發展神速，冶鐵業全國之冠，據說是刀劍的生產名所，成為品牌名「宝剣」的由來。
純米吟釀 - 酒蔵短評是產量很少的限定品，果實芳香出色，酒質新鮮滑溜 。
《くどき上手 酒未来 純米吟醸》
山形縣 龜井酒造 1875年創業，七成出品都是純米吟釀酒，全蔵平均精米率50%之低，是全量吟釀酒仕込的吟釀蔵。很多酒款都會用到浮世絵作Label。
純米吟釀 生詰 - 酒蔵短評春季的限定品。高雅酒香，入口有像花般含香，味道輕柔帶點微甘，餘韻爽快。
《出羽男山 酒未来 純米吟醸》
男山酒造 1973年創立，位於山形県南端，在江戶時代以前，山形県及秋田県合稱 羽州，秋田稱為 羽陰，山形稱為 羽陽，男山取名自京都男山八幡宮。南部杜氏流派，多數出品都是以柔和清純為主。
純米吟釀 - 酒蔵短評有平穩的吟釀香，入口淡麗舒暢。
○暢飲 備酒
《土佐しらぎく 無濾過生 山田錦 平成二十三年全國新酒鑑評會出品十二号大吟醸》
「玉泉堂酒造」於文化3年(1806年)創業，位處「日本三名瀑布」之一「養老瀑布」鄰近地區。養老地區自古以「名水」聞名，酒藏的釀造水取自鄰近的井戶養老山脈的地下水。。酒米選用兵庫縣特A地區產山田錦為主。
其「蒸米」的工序，堅持採用傳統的蒸米容器「甑子」進行。用甑子蒸米，工序十分繁重，可見酒藏十分注重蒸米，務求釀造出高品質的佳釀。自1980年代初，玉泉堂酒造由大量生產轉為少量釀造。
《鯨海醉侯 純米吟釀 》
《醉鯨》自平治5年 (1872年) 創立，起源地是面向浩瀚的太平洋 -四國 高知縣。水源採用
高知市北部、土佐山地区「鏡川河」湧水。《醉鯨》是土佐知名度最高的酒藏，高知縣紀念幕府末期土佐藩主 - 山內容堂「醉海鯨侯」其號而名之《醉鯨》。
《鯨海醉侯 純米吟釀》 原料米: 高知 土佐錦 ，精米 50% 日本酒度+6.5，較辛口之酒。
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