星期二, 5月 29, 2012

事到《而今》





日本酒在祟光超市清酒祭中素來標價最貴的多數是《十四代》和其《龍泉》,另外便是《菊姬》系列高檔酒,最近出現了《而今》,這是近期日本人氣清酒,此酒藏在三重縣,「木屋正酒造」創業近二百年,乃只有四位蔵人工作,年間釀造約三百石的小酒蔵,一直以《木屋正》作為銘柄。鑑於近年日本酒的銷售不斷下滑,小酒蔵經營相當困難,2004年蔵人寄意『事至而今的艱難時代,應盡最大努力生存下去』並創立《而今》作銘柄,搖身一變成為賣斷市的商品。這也是產量什少下間接令《而今》什搶手,就算日本本土的清酒愛好者,都未必能夠有機會品嚐,這是真事。

四月底的第十六回「屠酒會」上,就是出現了兩款《而今》,分別是《而今‧五百万石純米吟醸生》和《而今‧山田錦純米吟醸生原酒》,那晚很配合主題春酒之深夜的兩支重頭酒,當時盛況,看倌可上俺的博客「清酒之森」中欣賞,多得資深參與飲者拔刀相助完成這段如此專業的記錄片,各路飲者,共聚居酒屋中,實在人生難得之開心事也。
上周某夜,就是跟一位日本老朋友品飲《而今‧山田錦純米吟醸生原酒》,他聽到會飲《而今》,就在電話中說他亦想品嚐而久,但久久找尋不到,今回一定赴局一品。 席間發覺此類清酒是一種新的口味,俺最近連續遇上,完全不似一般清酒,很醇但新鮮,沒有任何酒精味道似的甘甜,進口是有如含微炭酸感覺,但酒質是沒有任何氣泡的,《釀し人九平次》就是先令我們飲到這種口感,而被大大讚賞的秋田《NEXT FIVE》亦有如此口感,到最近一瓶秋田《白瀑‧六號酵母》亦如是,這個口感會令不少初品嚐日本清酒之男女,會愛上清酒,太易入喉了。

我們將那半樽一升瓶《而今》,很快便清樽,連不太鍾情甘口清酒的俺和友人,再兩位屠之花級女飲家,都一致接受到這《而今》,這酒之日本酒度是+1,而經驗告訴俺,+1酒度日本酒,一遇まぐろ便化龍,而まぐろ就是鮪,吞拿魚是也,刺身角切會一口酒一口鮪美味到只懂「嘴郁郁」(只懂咀嚼)不曉去說話形容。而更加上這瓶幻酒《而今》,我們中日飲者都折服了。

至於秋田《白瀑‧六號酵母‧生原酒》,絕對不輸給《而今‧山田錦純米吟醸生原酒》,《白瀑》之仕込水乃來自世界遺產指定地「白神山地」的湧水,極優良之水質,故秋田《NEXT FIVE》之水也正正是《白瀑》是提供藏。身價上當然《而今》貴,但《白瀑‧六號酵母‧生原酒》四合三百多元則絕對超值。提及「甘口」,指比較甜的酒,不能不提另一難購得之佐賀縣地酒《鍋島》,月初有幸在好友家中私局品嚐到更罕見的《裏鍋島》,三字反印在超姣的紫色招紙上,另一面有印著「隱し酒」,原只留給藏人飲用之好酒,「隱し」者「收收埋」是也,流出量什稀,珍貴什,在日本是搶手貨,見到要即買,莫待翌日酒去架空,握拳對酒架空悲嘆,我們一位女
酒友就是歡天喜地在東京淺草看到裏鍋島,拍照後晚間上傳FACEBOOK問大家是否要買,人人叫她快去買,明早她跑到去清酒店已經被賣光,一場歡喜一場空,她大訴無緣份,俺謂之入生中的一次「無緣酒」,希望身為女生的她更能有一場覺悟造化,失之交臂的好酒有時若男友,手快有,無緣的亦無需強求!

事到而今空餘恨,
        春寒閒念無緣酒。
                落櫻漫舞隨風散,
                        無緣坂上分手難。

俺忽然記起日本演歌中有一首名曲「無緣坂」http://youtu.be/c-BFY4Rs_RM   ……

以上各銘柄都是香港不能常見的,日本旅行時有緣在面前,買吧,錯過了會後悔的!




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