酒海豪情 sake's 11

酒藏浪客

最近明珠台連續兩個周日播出荷李活電影《盜海豪情(OCEAN'S 11)》台灣譯作《十一羅漢》)，令俺想到這趟9月11日酒會，剛巧是十男一女，11人列席，於是想到利用來起這個文章題目，也許不錯！

「屠酒會」已經休息了一段日子，各路酒腳都有點心癢難耐，電郵和電話都有詢問，俺知道亦是時候召開「屠酒會」了。於是選酒、選腳，擾攘一番，最後就是11人，陣容熱鬧，有唎酒師、KC飲食Blog主、紅酒營銷業者、前嘉士伯大姐伉儷、劍客貓癡、清酒愛好者，清酒搜集人和俺，夜聚「小平津」，很多都是初次見面，一於以酒會友，妙哉！

酒餚亦一記，刺身有油金魚、赤貝、鮪角切、秋刀薄切，燒物有鹽燒香魚(當晚大廚亦拿出少見之原條香魚出來給大家一看，01)燒牛舌、燒雞丸，漬物有淮山根醬油漬、爽脆蘿蔔薄切漬、八爪魚鹽辛拌豆腐，酒後飯物有明太子炒飯、玉子壽司、燒飯團及梅飯團。

屠酒後簡報如下：
《能登流．開運．波賴正吉(作)》冷飲，飲前先向年前已故之能登流四天王，「杜氏」波賴正吉先生致敬，酒進口有點石川縣酒特色的濃郁醇厚，唎酒師稱此乃宜大啖飲之北國酒，這支「(作)字」傳世不多，是波賴正吉身故前親自監造最後一批酒，今天的《波賴正吉》已經改了「(傳)字」，代表傳承之酒。「杜氏」一生雖有名氣，但工作清苦，寒冬清晨間便開始工作，並不是一份易捱的差事。品嘗時俺一直覺得酒有苦味，令人想起釀酒者之苦，就算此瓶酒在存運上出了問題，並不能展現精采酒味，但尊重能登流四天王「杜氏」之一生貢獻，就算是苦酒亦不介意。但下次必須再嘗《能登流．開運．波賴正吉(傳)》，鑑定一番。

《十四代中取り純米大吟釀．播州山田錦》(↑圖)冷飲，這支幻之酒有點過譽了，是被身價混淆了一些飲者視線，本價要900多港元，餐館必賣2千至3千多港元，可能花了錢的人不甘心評說，其實此酒實有不足，單單來比併《〆張鶴．大吟釀》的話，會慘敗。

《上喜元．亀の尾．純米吟釀》冷飲，使用熊本酵母，今回只成過場酒，今局「高酒」雲集，其沒有出位的機會，但增了知識，了解「精米步合」外，甚麼是「掛米步合」，就是那層蓋上精米上之米曰掛米。至於《天巧．太平山》可能未足夠冷凍，味道未能發揮，典型秋田酒，但俺還是覺得其不及秋田《新政》，不是一支令人想追飲之酒。留下了三分一存冰箱再冷凍，待過兩日後再嘗再評。

《〆張鶴．月．本釀造》室溫飲，原本只拿來做後備之酒，怕大家飲得不足夠量便不爽。誰知此柄神兵，一點不簡單，令眾人追飲，室溫神酒，其當之無愧，明顯嗅到本釀造的酒精味，但進喉就是順滑，令人一杯又一杯，一升瓶竟然在瞬間消滅，毋須再多語話。

情緒高漲眾竟然來一招回馬槍，飲回餐廳之清酒，叫女侍要一支《菊正宗．樽酒》冷飲，因為有酒腳未曾品過此瓶庶民之酒，大呼好味「抵飲」。證明街頭牛雜滋味，未必不及昂貴山珍海味，轉眼又被乾掉。

席間跟唎酒師交流，說到《久保田》和「朝日酒造」系列清酒，他說日文酒網中，見到一些對《久保田》評論，我們則是香港唯一提出酒味有問題的。據聞其水質出現問題，哇！當真便大件事了，名泉「寶水」被污染可不是講笑，亦證明了我們一眾香港飲者味覺也靈敏非常，不是省油的燈，但似乎一切消息俱被低調處理，亦符合日本人處事作風。但那支好酒「得月」，只待有緣再飲了。

真不愧「酒海豪情」11名，三小時完成了29合清酒，即是5,220 ML，平均約一人2.63合，三分之二支720ML酒。當然有人不止，分分鐘飲了接近四合，誰最大聲說話最興奮，便是飲到有一本之量，是醉線，亦會傷身。但當晚沒有人在場醉倒，真是配合文題。

俺一早有戒，只維持二合，並沒有過量，頂多過了一兩杯，是晚酒杯只是一般細清酒杯，五杯約一合，飲十杯便是二合，大家隨每本第一杯後便自由酙，多少全看自身定力與戒慎，俺似乎加入「二合族」之執念能經考驗，這反而值得飲杯。哈！哈！一邊說持戒，一邊又甚麼事都說值得乾杯，真的是………。但這就是人性，自圓其說的本性。

最後女侍送上幾個自家製月餅，因為我們也請了她和大廚一嘗《十四代》，很好味的月餅，久違了的真正月餅味道。下一次搞「酒海豪情」可能就是出王牌，市場價值7千多港元的《妙花蘭曲Grande Cuvee》了。

1960 OCEAN'S 11

我山莊‧大吟釀(東錦)

俺贈之酒，編輯姐姐品嚐前拍攝傑作，放個bb，甘都得...... :)




我山莊 大吟釀,
精米步合40%, 酒度+6, 酸度1.4 , 山田錦 米
是這個酒莊的限定品，曾獲獎
株式会社外池荘五郎商店
銘柄：東錦
栃木之地酒 (地方出產酒)
創業開始： 和暦：文政12年　洋暦：1829年
栃木県宇都宮市石井町1818－3
http://www.cadbox.co.jp/sekiya/kuramoto/tochigi-tonoike-syogorou-syoten.asp

紀州酸梅

武士開餐


日本酸梅是鹼性食物，對人身體有益，在腸道蠕動和平衡身體酸鹼度方面，都屬不錯的食物。這種又鹹又酸的東西，你可以學日本人拿來送飯或者送粥，亦可以拿來弄「湯割」，就是熱水混燒酌加酸梅，成為冬天飲熱酒時另一類飲法。當然去核拿來弄飯團亦是很好味的食法，亦是俺食飯團時至愛選擇。

這些酸梅，紀州產大大粒的最著名，別購買那種紅紅細粒的，只是外觀好看，淡棕色外皮那種原色沒有加紅染料的較佳，至於有一種微紅的紫蘇梅，別有一種香味，紫蘇也是藥，對喉嚨有益，大粒酸梅賣很貴，接近五至八元一顆，成百元以上一盒。除上述日本式食法外，中式菜式也可以使用這些日本酸梅，使用作蒸排骨，蒸烏頭魚，效果相當不錯。日常放進「七喜」或「雪碧」汽水中飲亦另有風味，媲美鹹檸檬。

想生仔的，食酸梅吧，但切勿狂食，引起胃酸過多便不好。俺記得昔年店中一女侍應，很喜歡「打貓」偷食這些紀州酸梅，但成本太貴了，只好鎖上，否則一天給她食了半百元，認真要了老闆的命。後來發現她何以會有如此怪癖，原來有了身孕，怪不得狂找酸梅食，但她都算識食，「唔貴唔食」！必生貴子，一笑！

俺還記得「食酸梅變超人」，這是昔年日本卡通《IQ博士》(左圖)中常聽到港譯鬼馬對白，也十分深入香港人記憶。那時代是香港的美好年代，香港人天天在電視看「小雲、小吉」玩屎和玩轉「天神村」，引出第一代「無厘頭」潮流，人人笑口常開又過一天，不似今天港人如「天神村」天空出現的烏鴉，間歇性無奈地叫兩聲。

現實全世界中，食酸梅不會變超人，但會變成健康的人。

食量持戒

酒藏浪客

見都市人吶喊著要瘦身，節食減肥，又依循什麼瘦身餐單一大埋，這裡也時常寫飲寫食，不如分享一下一套「食量持戒」理論。

荷里活女星 桂莉芙柏德露（Gwyneth Paltrow），她指為減肥，戒吃了很多種食品，包括奶類製品、穀物、肉類、貝類、堅果、豆類製品，甚至所有調味品，酒精、汽水、咖啡因等等。桂莉芙指她只吃沙律、水果、果汁、少量雞肉，喝湯和喝大量開水，就可以減磅兼排毒。說明想要減肥必須學習桂莉芙對食物的忍耐力。

香港著名藝人 周潤發 一直保持不錯體型和不超過170磅，他曾接受報章訪問，其中有一段話，值得一些想保持健康和減磅人士去參考：『發哥謂同太太食飯時只兩三碟菜，主要魚、雞和蔬菜，少紅肉，煮則盡量少油鹽，但白米飯會照食，不過食飯時最好係多飯少菜，便不會容易肥。而且他早上很中國傳統地食碗飯，不過早餐食飯時只伴食素菜為主，不會有太多肉類。』看到發哥和家人對飲食有一定自律。

這番言論勾起了我曾經想寫，但後來忘記了，那是早年前看罷日本電影《武士的一分》，見到往昔日本武士食飯時的伴菜可謂少得很，而且多數是野菜、漬物等無油膩東西，食一餐醬油炆苧頭已經算是美食，可能一樣沒有放肉，昔時日本根本不多食肉，只菜和魚，內陸山區更少鮮魚供應。見到 木村拓哉 飾演武士家大少爺，算充裕都是如此兩小碟菜，伴扒大碗白米飯。我覺得如此似乎很合現代人飲食所期盼，少油寡肉，相當清淡。這種飲食習慣，根本是因為往昔日本物資不豐，營養不良比肥的人多。可見食白米飯不是可以輕易食肥人，主要看伴菜豐儉油膩否。那些今天節食人士不食白米飯以為可以保持瘦身，應該有點不太正確。

日本古藉《劍法秘訣》一書中提及，劍者宜〝食量持戒〞﹝見圖﹞。言明擊合(劍術練習)前不宜飽食，這會影響氣合，令氣息短促和胸腹出現苦悶，身體狀態到時便不能自由發揮。亦鼓勵習者減少食量和戒美食之習慣，更以進食稀粥和味噌汁為佳。看來武士必須要嚴守劍者〝食量持戒〞，時常保持飢餓感，武士戒飽食就是怕減低戰鬥力，遇上生死關頭時，動作遲鈍可不是講玩的，分分鐘因飽食命喪刀下。這些古藉記載，更令俺想起劍道館老館長的說話：「習劍道者宜保持飢餓感，那人便會反應銳利，不陷昏沈，亦是武士應該堅持之戒律。」練習前要戒飽食外，習劍後，亦宜戒大飲大食，宜去食一碗粥便足夠，或者飲飲啤酒食少量輕食休息一番便算，不應再去晚飯飽餐，對身體實在無益。至於中國嶺南武術上亦有「食夜粥」一例，用意類同，算是關乎生理衛生之智慧。

俺提出一個武士食量持戒餐單，學習往昔武士只多食白米飯，少伴豐富菜餚，只食一兩味比較簡單的菜或肉，全以少油做前題，就算有煮出比較油的菜餚亦只淺嘗伴飯便可，湯水不妨多飲，保持運動，如此身體重量必定保持在正常水平，便會體盈身輕，諸病少生。至於冷飲，相當傷脾，日本有一本營養學書籍便謂大量冷飲令運動員表現轉差，水平大跌，那些什麼補充飲料更根本只會越飲越疲累，身體轉冷，熱不起來。那些有毅力去維持做運動人士，必須要注意運動後莫飲太多冷飲和不要信什麼「補充體力飲料」廣告。

回說電影《武士的一分》，留意到武士時常一人獨自進食，妻子和僕人不會一起進食，這種寡言默默食飯風氣，近代寫作人兼美食家 池波正太郎，他書中也說到在家中維持獨自食飯已經很長日子，母親和妻子另外一起進食，不熱熱鬧鬧食便會少食少飲，而且也是先生整治家長中婦人之趣怪手段，但看到孤獨進食可能是另一種食量持戒方法。整天派對狂歡似的進食環境，不肥死你至怪。

結論便是少華食和平日各餐皆少食菜餚多食白米飯，一足夠便停，不能至現飽感。這樣無需要什麼戒口、依辛苦又難食的熱量控制餐單、不碰白米飯等所謂西方瘦身方法，只要依回東方人的口胃和食物傳統，食白米飯去。生冷沙津和乳酪一類，東方人腸胃是不太習慣的，食多了只消覺得累和上廁所頻頻，沒有米氣的東方人是會生病的，可能很多OL都沒有為意，一味對米飯有偏見。

至於飲者在飲清酒時便少飲一點，飲夠便找個飯團填肚，或者來個熱清湯烏冬，便散不少酒氣，至於已經加入「二合族」的我，就連這個都不需要了，一點醉意都沒有呢 !

所謂富裕社會中講求飲食適度，根本是「心」的控制，「孤」與「寡」，兩字道盡持戒玄機。

凍番茄

武士開餐

第一次食到凍番茄，是在東京一間旅遊車司機女朋友開的酒吧中。漂亮的日本番茄去掉了表皮，竟然像一個紅紅的桃子，淋上和風沙津醬汁，真是很惹味，送酒或做前菜沙律都一流。回香港拿土產番茄照做，視覺和口感都差了一點，因為日本的是溫室栽種番茄，又大又甜又多汁，但價錢也是相對貴，日本番茄貴很多，高級品盛在果箱中真如一箱岡山水蜜桃，有幸只是沒有水蜜桃的天價。完美地去掉生番茄皮是一門廚房功夫，將生番茄底部以利刀微一個十字，放進開水中漂一下，立即取出放進冰水，利用熱脹冷縮，番茄皮會在十字位爆開，很容易以手沿著撕去，一個滑滑多汁紅番茄赤裸裸展現人前，喜吃者就吞著口水準備啖之，我一味聯想起壽司宴中的「女體盛」。

至於和風沙律醬汁，日本超市一定有現成的。一種比較高級的，有甚麼胡麻、蘿蔔蓉、洋蔥、山葵......風味的，那種更是不錯多元選擇，有時自己再放點芝麻和紫菜絲，風味更佳。但有人喜歡蘸海鹽進食，這是完全另一種口味。

回說東京那間酒吧，就是只有不足十個座位，圍著吧桌，女老闆和一位兼職女生在打點客人食物和酒水，興緻到可在坐中可拿咪大唱卡拉OK，大電視在牆壁上，這類丁方幾百平方公呎酒吧，日本多的是，取個商業登記便可營業，沒有如香港般要搞一大堆甚麼消防處、食環署、酒牌局、屋宇署之申請，那種煩到你死又永遠會做錯的要求和程序，所以香港要經營飲食，只宜大集團。學日本女人晚年退隱，開間酒吧或咖啡店，在香港都是煩擾的投資，切莫懷浪漫理想，愈有理想愈快結束，正如俗語「風吹雞蛋殼，財散人安樂！」春夢一場。

醉生夢死菲律賓

酒藏浪客

菲律賓本土話「大家樂」罵人蠢發音是「六咕 六咕」，今次班菲律賓特警真「六咕六咕 」！

菲律賓男人生活態度素來「是是旦旦」，去慣菲島者必然了解，工作時亦必曾領教過這班「六咕 六咕」的效率，好人都被氣壞。但「六咕 六咕」一旦成為有權力在手人士，那便成為傲慢的官僚，看菲律賓警察和各官方部門執法者嘴臉便可知，對自己菲律賓人擺臭臉外，對任何來求辦事外人，一律不會給你好態度。其實這種情況也不獨是菲律賓人如此，很多國家都有此情況，無分東方西方。主要是權力令一些人心智出現了變化，些微特權在手也會逐漸腐敗人心，成為作威作福的官僚，要有求於他們者，有顏色你受了。

更進一層次便是貪污，有求者為求方便會去取悅官僚，行賄是最直接手段。最後惡性循環，一個國家便淪為貪污之國度。昔日的香港也曾經歷如此情況，這是不文明的社會狀況，會引發不公平不公義，整個社會的法治不再維護到公正，問題便會洐生。

上周菲律賓警方挺救香港人質所表現，就是其長期「官僚」化的一場展示，此國家的官員是魚肉人民的貪官，人民個個知道。 菲律賓人平均國民英語教育水平比率，分分鐘會比中國大陸高，但政府則在貪污和官僚中輪迴，萬劫不復。食飽貪夠的家族下了台，新一班班子又上場開始大刮特刮如餓狼，菲律賓人已經看慣，所以竟然懷念起最貪的大貪污者，昔日總統 馬可斯，他家族貪至飽就開始回吐去「打造」一個美麗旅遊之菲島，再增加其財勢，而人民就有點好日子過。但公平公正公義在貪污者和官僚面前是永遠不會執行的，那等於向自己施閹刑，終結其人身權利。

菲律賓警察的啤酒肚身材，素來是可悲可笑的形象，加入警察時先不會太肥，慢慢肚滿腸肥，便個個頂著一個啤酒肚去辦案。其他政府部門官員同樣在各施其法，掠奪大小利益自肥。我第一次接觸菲律賓官僚是海關關員，頂著啤酒肚搜查行李，拿了我行李中準備他會取走的新奇士橙，笑吟吟跟我講：「take 2 ! ok !」......

從那次開始，我進出菲島不曉得被取了多少個新奇士橙，逐漸了解這個神奇國家。菲律賓人本質是天生豐富音樂細胞的島民，我們言談間慣稱菲國男人為「賓佬」(其實filipino 就可能聲譯成菲律賓佬，並沒有什麼貶意，只是廣東話的佻皮貪口爽特性 )，跟他們第一次接觸見面時會被其黑實兇悍長相嚇怕，相處下來就會發覺他們是「六咕 六咕」被其蠢行笑死，再要找他們工作辦事時就必被氣死。「唔識嚇死！識就笑死！做野就激死！」這就是昔年慣常描述菲律賓男人 的順口溜。

在菲律賓真的很易接觸到鎗械，我記得有一年除夕，在一名當地華人家中飲酒食東西，到午夜友人拿出幾支手鎗出來向天發射，當慶祝新年一番，其間周圍都有鎗聲卜卜，夾雜著煙火和炮杖聲音，好不熱鬧，我也拿起鎗向天胡亂射了幾發，真是不知死活的輕狂日子。可見鎗械在菲律賓很普遍，這個地方根本似是西部牛仔電影的片場，只是尚未至人人腰間一鎗出街，如日本武士身上配劍。但法律是禁止鎗械的，可見執法上如何「是是旦旦」，有錢「搞掂」。

菲律賓很熱，飲其土炮手榴彈樽裝《生力啤》，是一流的享受，夏日炎炎，最好啤完眠一眠，我們也跟隨賓佬，飲食睡，越來越懶。人隨其國度，也一起沉淪一起懶惰去享受人生，他們的人生可不是勤奮賺錢後再享受，他們只是享受眼前「唔洗做」，有酒有食有女人便足夠，華人看到便搖頭，說他們懶，他們也笑華人似牛。

土炮《生力啤》爽，土著的椰子酒就勁，俺人生一次大醉便因為飲了這些自釀椰子酒。話說一次在「百勝灘」，團友去了坐艇衝急流，我和導遊坐在沿岸餐廳等，無聊便想找點東西飲，那店老闆女兒是有西班牙中血統加中菲混反血美少女，笑吟吟拿來兩支盛著奶白色液體玻璃瓶，說是自釀椰子酒，又送我們食炸雞，其實間接向我們行賄，一笑！ 希望我們多些攜旅行團來光顧。凍椰子酒淡淡椰香，甜甜的很易大啖飲，我們當大啤般吹喇叭式來飲。此酒是當地人爬上椰子樹，收集椰花汁液在一個有酒餅的桶中，那便會發酵成酒，取回不知如何弄便可飲用，但發酵根本未完，飲下肚時便好玩了，等於飲了很多酒酵母，進口容易醒來難。最後是我倆被團友抬回昔年著名的「夏宮」酒店，醉到一塌胡塗，還好當年的香港團友很體諒，沒有動不動說什麼追究專業操守往公司投訴，否則我們一早被炒魷了。人情人心，一切都今不如昔。

經此一役，我很記得這種椰子酒，簡直比美武俠粵語殘片中的著名毒藥「含笑七步釘」，笑著飲盡椰子酒後，站起來走幾步便倒下，真要命，不算烈酒但是殺手。

今次823事件是一場劫數，大家盡見的俱是菲律賓官僚嘴臉和行動，千萬別對菲律賓產生惡感，這個國家原本是美麗的，但今已殘舊，不如三十年前的「佳寧」旅遊橫行的時代，一切俱往矣！我亦開始懷念往昔醉生夢死菲律賓的日子，那椰林風姿，那醉人椰子酒。忽然腦海響起起王家衛的《阿飛正傳》配樂，就是那個mood了......

《阿飛正傳》配樂
Jungle Drums by Xavier Cugat
http://www.youtube.com/watch?v=GgM5mqBgh18


Los Indios Tabajaras - Always In My Heart
http://www.youtube.com/watch?v=3aUuei4WOHw

給823事件魂斷菲律賓者一點意思

唉! 天開始光了......

一路走好!

明太子

武士開餐

「明太子」是鱈魚的魚卵，為日本博多名產，這種紅紅醃製過的魚卵，不是人人會喜歡其生食味道，有一股如臭腳味的怪味，但依然有人喜歡切片夾青瓜片來送酒，燒烤了來食就沒有了這味道，只有鹹香，但必須注意其膽固醇含量。

最近許鞍華導演一部新戲叫《得閒炒飯》，應該好看，俺卻想起食，想起「明太子炒飯」，至於這味炒飯，可能在香港比在日本容易食到，其實這是日本家庭料理和酒吧女侍弄給酒客的填肚物，正式日本餐廳少弄此炒飯。真正好吃的做法，是一位日式酒吧媽媽桑教我的，必須用牛油起鑊，再放日本辣高菜漬一堆和「烹大師」木魚精半細匙，然後放一碗半白飯。

所謂炒，其實是撈，再放半條起了衣的明太子，再炒炒便聽到「逼~逼~拍~拍」爆魚卵的聲音，可以上碟了，時間不宜久炒。這碟便是香噴噴的魚卵炒飯，就是比較正宗的「明太子炒飯」，亦有人會放一些飛魚籽和木魚花進去裝飾，實際對味道沒有影響。

如果明太子存放冰箱妥當，也可以拿來做出「明太子意粉」，做法很簡單，也是媽媽桑傳授的。沸水放入一人分量麵條，取出隔水，放進一個預先置有一小塊牛油和半條起了衣明太子的容器中，攪拌一輪便可上碟，放點紫菜絲，便是一味快捷美味的和風西食，是酒吧酒鬼至愛，一飽肚，酒意便會散兩成，開始回過神來結束一晚荒唐大飲勝。

酒吧媽媽桑不是家中媽媽，媽媽會邊罵邊弄給你食，媽媽桑則會微笑看著你食；真媽媽不收你錢，媽媽桑則會給酒客一張單，肉痛到酒客心中呼叫阿媽。

可能這亦是日式酒吧女主理人叫媽媽的由來吧！哈哈！

隨寫酒醉與酒癖

酒藏浪客

有時想飲點有芳香酒味的飲料，發現了一個飲威士忌梳打新口味，因為今天在便利店不常見梳打水，於是拿了兩種玉泉忌廉做代替品，一種原味，另一種是新口味低糖ZERO，回到家中，拿杯放一大堆冰粒，倒一點上回飲剩，但仍很香的《竹鶴21年威士忌》，再分別傾倒兩種玉泉忌廉梳打，發覺低糖ZERO最好味，因為可能甜味比原味低，但這又比純梳打水多了一份忌廉香味，估不到弄出來的ZERO玉泉忌廉威梳，相當好飲，真是能令人一啖飲清的消暑妙飲。酒香剛好，淡淡梳打水的碳酸，令口腔甚爽，連飲幾杯，因為酒精少，全無酒意，只是滿足了久未有碰酒香的慾念。

這個溝飲法，一定比威士忌溝甜綠茶效果好，俺覺得溝甜綠茶，是學自日本人飲燒酌溝支裝烏龍茶，但那飲法是令燒酌出現威士忌溝水味道，香港人拿威士忌溝甜綠茶，就根本去令不懂飲酒的人快快醉倒，甜甜易進口便令人失去戒心，聽聞飲這個而醉倒相當辛苦，真是搵苦來辛。

講起醉酒，那些借點酒意鬧事者最討厭，如最近幾單酒吧飲酒弄出人命者新聞，更加不知所謂。酒沒有錯，錯在人的行為和品性。借酒鬧事和酒後怪行，文字寫法可以叫「酒癖」，有人的酒癖挺有趣，有人的酒癖令人難受，甚至討厭。

最常見酒癖是說話不停，又愈來愈大聲，只要不吵起來，酒酣耳熱的場合，任他們發洩吧，只口講不動手便可接受，動手便隨時演變成講手，因為人人都有酒意，情緒沒有平時冷靜。

另有點醉時倒下便睡的人亦相當多，有一種女生會神奇到不管伏在甚麼人身上都呼呼大睡，口水都流出來，那被伏男生千萬別想多，她根本不知道你是誰，只是找件人肉枕頭而已！亦有聞一類堂堂武夫大男人，醉了喜鑽進桌底飲泣，弄到徒弟眾不知如何是好，這一定是潛意識中有童年陰影。醉酒後有人會在馬路狂奔，其照顧者會疲於奔命，也有坐在馬路旁自言自語甚至自己打自己一巴兩巴掌的，似在怪責自己，但你永遠聽不明白醉者在說甚麼。

其實醉酒者，依然有知覺的，只是借醉去放縱自己，做一些應潛意識召喚的事，個人性格和控制力決定了行為和後果。俺多年前一次在東京帝國酒店後街燒鳥店大飲醉，導遊拍檔也醉醺醺，去飲酒的同團客人也沒有多少個清醒的，結帳後一條直路回酒店，我們多人扶牆而行，差不多到帝國酒店之際，導遊拍檔忽然回神望向我，問我是否忘了拿手提袋包，嘩！如此一問，俺完全酒醒過來，我的皮包內有很多日圓，是公司幾團的團費，準備明天交予同事的，失了便後果嚴重，導遊拍檔知道銀碼，亦雙眼一瞪，立即酒醒，打點同行醉團友回酒店後，我倆便做了百米飛人，直奔回燒鳥店，就到達時，望見店前有一名中年女侍正拿著我的手提袋包，向著我們在揮手，她知道是我們忘記了東西。

幸好在日本，但當年亦只有日本如此需要拿大量現金結帳，我接過袋包，一手按一下，裡面依然很鼓脹，錢必定在，日本人誠實依舊可靠。道謝後，我和導遊拍檔回酒店，甚麼酒意都沒有了，完結一趟一額汗的東京大飲勝之夜。證明意志可以壓倒醉意，一切醉酒行為都只是神經意志放鬆了後的作怪，大事故發生時，依然懂甦醒過來。

情急智生也在醉酒時可以出現的，有一次飲多了回家，準備開大門時，突然想吐，吐了在門外十分不好也不衛生，影響隔鄰，吐了必須要清理，假如進門吐在家中地下，也要清理一番，但根本等不到進廁所找「大口仔」。就是一瞬間念頭，我立即脫下那隻帆船鞋，一口將東西嘩啦嘩啦吐進鞋中，完了便將盛滿了嘔吐物的帆船鞋，開門拿進廁所倒掉沖走，鞋則掉進浴缸中拿花灑沖洗一下便不再理它了，我必須睡覺，人已經暈頭轉向。但翌日起來覺得昨夜真是情急智生，免了自己一場辛苦事後清理，也沒有被老媽大罵，真是要唸喃嘸阿呢陀佛！善哉！善哉！

最後一記一位國內劍友的怪酒癖，相當怪異，次次跟日本劍道老師飲酒，一飲至一定量度，一聽到他口哼日本民謠《荒城之月》，那便煩惱了，因為這代表他已醉酒了，他會不斷哼一首他心愛的歌，「登登登登......」，他次次如此哼至哭出來。一件山東大漢子，竟然如此心靈脆弱，最後送他回去休息，他也是在半睡半醒中哼著此曲......。

有一次正值月圓之夜，在劍道場沿照進屋之月光，抬頭望見窗外東京的明月，耳際傳來醉漢哼唱的《荒城之月》，一陣11月的寒風吹進來，有點醉意的我，此刻醒覺到我們只是過客。

《荒城之月》中譯
春高樓兮花之宴 交杯換盞歡笑聲
千代松兮枝頭月 昔日影像何處尋
秋陣營兮霜之色 晴空萬里雁字影
鎧甲刀山劍樹閃 昔日光景何處尋
今夕荒城夜半月 月光依稀似往昔
無奈葛藤滿城垣 孤寂清風鳴松枝
天地乾坤四時同 榮枯盛衰世之常
人生朝露明月映 嗚呼荒城夜半月

其實下一段片亦唏噓，她們也在一天一天的老去，逐漸淡出螢光幕，消失於人間 ......